Quantumrun

BEELDKREDIET: Quantumrun

Jou toekomstige dieet in goggas, in-vitro-vleis en sintetiese voedsel: Future of food P5

David Tal, uitgewer, toekomskundige
@DavidTalWrites
LinkedIn

Di, 09 / 15 / 2020 - 08: 09

Ons is op die punt van 'n gastronomiese revolusie. Klimaatsverandering, 'n bevolkingsgroei, 'n oormaat aanvraag na vleis, en nuwe wetenskappe en tegnologie rondom die maak en groei van voedsel sal die einde beteken van die eenvoudige voedseldiëte wat ons vandag geniet. Trouens, die volgende paar dekades sal ons 'n dapper nuwe wêreld van kosse betree, een wat sal sien dat ons diëte meer kompleks, voedingstowwe verpak en geurryk word - en, ja, miskien net 'n bietjie grillerig.

"Hoe grillerig?" jy vra.

Bugs

Insekte sal eendag direk of indirek deel van jou dieet word, of jy nou daarvan hou of nie. Nou, ek weet wat jy dink, maar sodra jy verby die ick-faktor kom, sal jy besef dit is nie so 'n slegte ding nie.

Kom ons doen 'n vinnige opsomming. Klimaatsverandering sal die hoeveelheid bewerkbare grond wat beskikbaar is om gewasse wêreldwyd te verbou teen die middel-2040's verminder. Teen daardie tyd sal die menslike bevolking met nog twee miljard mense groei. Baie van hierdie groei sal in Asië plaasvind waar hul ekonomieë volwasse sal word en hul vraag na vleis sal verhoog. Altesaam sal minder grond om gewasse te kweek, meer monde om te voed, en 'n groter vraag na vleis van oeshonger vee saam te trek om wêreldwye voedseltekorte en prysstygings te skep wat baie dele van die wêreld kan destabiliseer ... dit is tensy ons mense slim raak oor hoe ons hierdie uitdaging die hoof bied. Dis waar goggas inkom.

Veevoer is verantwoordelik vir 70 persent van landbougrondgebruik en verteenwoordig ten minste 60 persent van voedsel (vleis) produksiekoste. Hierdie persentasies sal net mettertyd groei, wat die koste verbonde aan veevoer op lang termyn onvolhoubaar maak—veral aangesien vee geneig is om dieselfde kos te eet wat ons eet: koring, mielies en sojabone. As ons egter hierdie tradisionele veevoere met goggas vervang, kan ons voedselpryse ver daal en moontlik toelaat dat tradisionele vleisproduksie vir nog 'n dekade of twee voortduur.

Hier is hoekom goggas wonderlik is: Kom ons neem sprinkane as ons monster goggakos—ons kan nege keer soveel proteïen van sprinkane boer as beeste vir dieselfde hoeveelheid voer. En, anders as beeste of varke, hoef insekte nie dieselfde kos te eet wat ons as voer eet nie. In plaas daarvan kan hulle op bioafval voed, soos piesangskille, Chinese kos wat verval het, of ander soorte kompos. Ons kan ook met goggas boer teen baie hoër digtheidsvlakke. Byvoorbeeld, beesvleis benodig ongeveer 50 vierkante meter per 100 kilo, terwyl 100 kilo goggas in net vyf vierkante meter grootgemaak kan word (dit maak hulle 'n goeie kandidaat vir vertikale boerdery). Goggas produseer minder kweekhuisgasse as vee en is baie goedkoper om op skaal te produseer. En vir die kosliefhebbers daar buite, in vergelyking met tradisionele vee, is goggas 'n uiters ryk bron van proteïene, goeie vette, en bevat 'n verskeidenheid kwaliteit minerale soos kalsium, yster en sink.

Goggaproduksie vir gebruik in voer is reeds in ontwikkeling deur maatskappye soos EnviroFlight en, wêreldwyd, 'n geheel goggavoerbedryf begin vorm aanneem.

Maar wat van mense wat goggas direk eet? Wel, meer as twee miljard mense eet reeds insekte as 'n normale deel van hul dieet, veral in Suid-Amerika, Afrika en Asië. Thailand is 'n voorbeeld daarvan. Soos enigiemand wat deur Thailand gepak het, sal weet, is insekte soos sprinkane, sywurms en krieke wyd beskikbaar in die meeste van die land se kruidenierswaremarkte. So, miskien is dit tog nie so vreemd om goggas te eet nie, miskien is dit ons kieskeurige eters in Europa en Noord-Amerika wat die tyd moet inhaal.

Laboratoriumvleis

Goed, so miskien is jy nog nie op die gogga-dieet verkoop nie. Gelukkig is daar nog 'n wonderlike vreemde neiging wat jy eendag in proefbuisvleis (in vitro-vleis) kan byt. Jy het waarskynlik al hiervan gehoor, in-vitro-vleis is in wese die proses om regte vleis in 'n laboratorium te skep - via prosesse soos steierwerk, weefselkultuur of spier- (3D) drukwerk. Voedselwetenskaplikes werk sedert 2004 hieraan, en dit sal binne die volgende dekade (die laat 2020's) gereed wees vir massaproduksie.

Maar hoekom enigsins die moeite doen om vleis so te maak? Wel, op 'n besigheidsvlak sal die verbouing van vleis in 'n laboratorium 99 persent minder grond, 96 persent minder water en 45 persent minder energie gebruik as tradisionele veeboerdery. Op omgewingsvlak kan in-vitro-vleis kweekhuisgasvrystellings wat met veeboerdery geassosieer word, met tot 96 persent verminder. Op 'n gesondheidsvlak sou in-vitro-vleis heeltemal suiwer en siektevry wees, terwyl dit so goed lyk en proe soos die regte ding. En natuurlik, op 'n morele vlak, sal in-vitro-vleis ons uiteindelik toelaat om vleis te eet sonder om meer as 150 BILJOEN vee per jaar te beskadig en dood te maak.

Dit is die moeite werd om te probeer, dink jy nie?

Drink jou kos

Nog 'n groeiende nis van eetbare produkte is drinkbare voedselvervangers. Dit is reeds redelik algemeen in apteke, en dien as 'n dieethulpmiddel en noodsaaklike voedselvervanger vir diegene wat van kaak- of maagoperasies herstel. Maar as jy dit al ooit probeer het, sal jy vind dat die meeste nie regtig 'n goeie werk doen om jou te vul nie. (Ter regverdigheid, ek is ses voet lank, 210 pond, so dit vat baie om my vol te maak.) Dit is waar die volgende generasie drinkbare kosplaasvervangers inkom.

Een van die mees gepraat oor onlangs is Soylent. Ontwerp om goedkoop te wees en al die voedingstowwe te verskaf wat jou liggaam nodig het, is dit een van die eerste drinkbare maaltydvervangers wat ontwerp is om jou behoefte aan vaste kos heeltemal te vervang. VICE Motherboard het 'n wonderlike kort dokumentêr oor hierdie nuwe kos geskiet die kyk werd.

Gaan vol groente

Ten slotte, in plaas daarvan om met goggas, laboratoriumvleis en drinkbare kos te mors, sal daar 'n groeiende minderheid wees wat sal besluit om vol groente te gaan, en heeltemal op die meeste (selfs alle) vleis prysgee. Gelukkig vir hierdie mense sal die 2030's en veral die 2040's die goue era van vegetarisme wees.

Teen daardie tyd sal die kombinasie van synbio- en supervoedselplante wat aanlyn kom, 'n ontploffing van groentekos-opsies verteenwoordig. Uit daardie verskeidenheid sal 'n groot verskeidenheid nuwe resepte en restaurante ontstaan wat uiteindelik 'n groentekop heeltemal hoofstroom sal maak, en miskien selfs die oorheersende norm. Selfs vegetariese vleisvervangers sal uiteindelik lekker smaak! Beyond Meat, 'n vegetariese beginner het die kode van gekraak hoe om groenteburgers soos regte hamburgers te laat proe, terwyl dit ook die groenteburgers met baie meer proteïen, yster, omegas en kalsium verpak.

Die kosverdeling

As jy tot hier gelees het, dan het jy geleer hoe klimaatsverandering en bevolkingsgroei die wêreldvoedselvoorraad negatief sal ontwrig; jy het geleer hoe hierdie ontwrigting die aanvaarding van nuwe GMO en supervoedsel sal dryf; hoe albei in slim plase gekweek sal word in plaas van vertikale plase; en nou het ons geleer van die heeltemal nuwe klasse kos wat besig is om vir spitstyd besig te wees. So waar laat dit ons toekomstige dieet? Dit klink dalk wreed, maar dit sal baie van jou inkomstevlak afhang.

Kom ons begin by die laerklas mense wat, na alle waarskynlikheid, die groot meerderheid van die wêreldbevolking teen die 2040's sal verteenwoordig, selfs in Westerse lande. Hul dieet sal grootliks bestaan uit goedkoop GMO-grane en -groente (tot 80 tot 90 persent), met af en toe vleis- en suiwelvervangers en vrugte in die seisoen. Hierdie swaar, voedingryke GMO-dieet sal volle voeding verseker, maar in sommige streke kan dit ook lei tot belemmerde groei as gevolg van 'n ontneming van komplekse proteïene van tradisionele vleis en vis. Uitgebreide gebruik van vertikale plase kan hierdie scenario vermy, aangesien hierdie plase die oortollige graan kan produseer wat nodig is vir vee grootmaak.

(Terloops, die oorsake agter hierdie toekomstige wydverspreide armoede sal duur en gereelde klimaatsveranderingrampe behels, robotte wat die meeste blouboordjiewerkers vervang, en superrekenaars (dalk KI) wat die meeste witboordjiewerkers vervang. Jy kan meer hieroor lees in ons Toekoms van die werk reeks, maar vir eers, weet net dat dit om arm te wees in die toekoms baie beter sal wees as om vandag arm te wees. Trouens, môre se armes sal in sekere opsigte soos die middelklas van vandag lyk.)

Intussen sal dit wat van die middelklas oorbly, 'n effens hoër gehalte smullekkers geniet. Graan en groente sal 'n normale twee derdes van hul dieet uitmaak, maar sal grootliks afkomstig wees van effens duurder superkosse bo GMO. Vrugte, suiwel, vleis en vis sal die res van hierdie dieet uitmaak, in baie dieselfde verhoudings as die gemiddelde Westerse dieet. Die belangrikste verskille is egter dat die meeste van die vrugte GMO sal wees, die suiwel natuurlik, terwyl die meeste van die vleis en vis laboratoriumverbou sal word (of GMO tydens voedseltekorte).

Wat die top vyf persent betref, kom ons sê net die luukse van die toekoms sal in eet lê asof dit die 1980's is. Soveel as wat dit beskikbaar is, sal graan en groente van supervoedsel verkry word, terwyl die res van hul voedselinname van toenemend skaars, natuurlik gekweekte en tradisioneel gekweekte vleis, vis en suiwel sal kom: 'n lae-koolhidraat, hoë-proteïen dieet—die dieet van jong, ryk en mooi.

En, daar het jy dit, die koslandskap van môre. So drasties soos hierdie veranderinge aan jou toekomstige diëte nou mag lyk, onthou dat hulle oor die loop van 10 tot 20 jaar sal plaasvind. Die verandering sal so geleidelik wees (in Westerse lande ten minste) dat jy dit skaars sal besef. En, vir die grootste deel, sal dit vir die beste wees - 'n plant-gebaseerde dieet is beter vir die omgewing, meer bekostigbaar (veral in die toekoms), en gesonder in die algemeen. In baie opsigte sal die armes van môre baie beter eet as die rykes van vandag.