የተዋሃደ የወተት ተዋጽኦ፡- የላቦራቶሪ ወተት ለማምረት የሚደረገው ሩጫ

የምስል ክሬዲት፡
የምስል ክሬዲት
iStock

የተዋሃደ የወተት ተዋጽኦ፡- የላቦራቶሪ ወተት ለማምረት የሚደረገው ሩጫ

የተዋሃደ የወተት ተዋጽኦ፡- የላቦራቶሪ ወተት ለማምረት የሚደረገው ሩጫ

ንዑስ ርዕስ ጽሑፍ
ጀማሪዎች በእርሻ የሚበቅሉ እንስሳትን ፍላጎት ለመቀነስ በቤተ ሙከራ ውስጥ በእንስሳት ወተት ውስጥ የሚገኙትን ፕሮቲኖች እንደገና ለማራባት እየሞከሩ ነው።
    • ደራሲ:
    • የደራሲ ስም
      ኳንተምሩን አርቆ እይታ
    • መስከረም 14, 2022

    የማስተዋል ማጠቃለያ

    በውስብስብ ቴክኒኮች በቤተ ሙከራ ውስጥ የሚፈጠሩ የተዋሃዱ የወተት ተዋጽኦዎች ከእንስሳት ነፃ የሆነ ወተት እና አይብ አማራጮችን በማቅረብ የወተት ገበያውን እየቀየሩ ነው። የምርት ተግዳሮቶች እና ከፍተኛ ወጪዎች ቢኖሩም የደንበኞች ፍላጎት እየጨመረ በመምጣቱ ለሥነ ምግባራዊ እና ለአካባቢ ተስማሚ የሆኑ አማራጮች እነዚህ ምርቶች ተወዳጅ እያገኙ ነው. ይህ ለውጥ በግብርና አሠራር፣ በተጠቃሚዎች ምርጫ እና በዓለም አቀፍ የምግብ ኢንዱስትሪ ተለዋዋጭ ለውጦች ላይ ከፍተኛ ለውጥ እያመጣ ነው።

    የተዋሃደ የወተት አውድ

    የተዋሃዱ የወተት ተዋጽኦዎች አዲስ አይደሉም; ይሁን እንጂ የቴክኖሎጂው ፈጣን እድገት የተቀናጀ የወተት ተዋጽኦን የበለጠ ተመጣጣኝ እና ለማምረት እና ለመጠቀም ምቹ እንዲሆን አድርጓል። ብዙ ጀማሪዎች በላም ወተት ምትክ ወይም አስመስሎ በመሞከር ላይ ናቸው። ድርጅቶች በቺዝ እና እርጎ ውስጥ የሚገኙትን የ casein (currds) እና whey ዋና ዋና ክፍሎች ለማባዛት እየሞከሩ ነው። በተጨማሪም ተመራማሪዎች የወተትን ተፈጥሯዊ ሸካራነት እና ለቪጋን አይብ የሙቀት መቋቋምን ለመድገም እየሞከሩ ነው። 

    ሳይንቲስቶች በቤተ ሙከራ ውስጥ የወተት ተዋጽኦን እንደገና ማባዛትን እንደ “ባዮቴክኖሎጂ ፈተና” ይገልጻሉ። ሂደቱ ውስብስብ፣ ውድ እና ጊዜ የሚወስድ ነው። ብዙውን ጊዜ ረቂቅ ተሕዋስያንን በጄኔቲክ ኮድ በማቅረብ የሚከናወነው በትክክለኛ የመፍላት ዘዴ አማካኝነት ተፈጥሯዊ የወተት ፕሮቲኖችን ለማምረት ያስችላቸዋል, ነገር ግን በንግድ ሚዛን ላይ ማድረግ ፈታኝ ነው.

    እነዚህ ተግዳሮቶች ቢኖሩም ኩባንያዎች በቤተ ሙከራ ውስጥ የወተት ምርትን ለማምረት ከፍተኛ ተነሳሽነት አላቸው. ከእንስሳት የተገኘ ወተት እና ወተት ላይ የተመረኮዙ ምርቶችን ለመተካት የሚያገለግሉ የተለያዩ የምግብ እና የመጠጥ ምርቶችን የሚያጠቃልለው የአለም የወተት አማራጮች ገበያ እ.ኤ.አ. ከ2021 ጀምሮ ጉልህ እድገት አሳይቷል ሲል ፕሪሴዴንስ ሪሰርች አመልክቷል። እ.ኤ.አ. በ24.93 ቢሊዮን ዶላር የሚገመተው የአለም የወተት አማራጮች ገበያ እ.ኤ.አ. በ2022 ከ75.03 ቢሊዮን ዶላር ዶላር እንደሚበልጥ ተተነበየ፣ ከ2032 እስከ 11.7 ባለው የ2023 በመቶ ዓመታዊ ዕድገት ይጠበቃል።

    የሚረብሽ ተጽእኖ

    እ.ኤ.አ. በ 2019 ፣ በሲሊኮን ቫሊ ላይ የተመሠረተ ጅምር ፣ ፍጹም ቀን ፣ ማይክሮፋሎራን በማፍላት በላም ወተት ውስጥ በተሳካ ሁኔታ ተባዝቷል። የኩባንያው ምርት ከላም ወተት ፕሮቲን ጋር ተመሳሳይ ነው. የመደበኛ ወተት የፕሮቲን ይዘት በግምት 3.3 በመቶ ሲሆን 82 በመቶው casein እና 18 በመቶ whey። ውሃ, ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ናቸው. ፍፁም ቀን አሁን የተዋሃደ የወተት ምርቶቹን በአሜሪካ ውስጥ ባሉ 5,000 መደብሮች በመሸጥ ላይ ነው። ነገር ግን፣ ዋጋው ለአማካይ ሸማቾች በጣም ከፍተኛ ነው፣ 550ml አይስክሬም ገንዳ 10 ዶላር የሚጠጋ ዋጋ ያለው። 

    ሆኖም የፍፁም ቀን ስኬት ሌሎች ኩባንያዎችን እንዲከተሉ አነሳስቷቸዋል። ለምሳሌ፣ ሌላ ጀማሪ፣ አዲስ ባህል፣ በፕሮቲን ላይ የተመሰረተ ወተት በመጠቀም ከሞዛሬላ አይብ ጋር እየሞከረ ነው። ኩባንያው እንደገለጸው እድገቶች ቢኖሩም፣ በሙከራ ሙከራው አዝጋሚ መሻሻል የተነሳ ማሳደግ አሁንም ፈታኝ ነው። እንደ Nestle እና Danone ያሉ ዋና ዋና የምግብ አምራቾች በዚህ ትርፋማ አካባቢ ምርምሩን ለመምራት የተዋሃዱ የወተት ጅምሮችን እየገዙ መሆኑ አያስገርምም። 

    ቴክኖሎጂው በርካሽ የተቀናጀ ወተት እና አይብ ከፈቀደ በ2030 በላብራቶሪ የሚመረተው የወተት ምርት በስፋት ሊስፋፋ ይችላል። ይሁን እንጂ አንዳንድ የሳይንስ ሊቃውንት የእነዚህ አማራጭ ፕሮቲኖች እድገት በከፍተኛ ሁኔታ የተቀናጁ የቆሻሻ ምግቦችን መምሰል እንደሌለበት እና እንደ B12 እና ካልሲየም ያሉ ቪታሚኖች በተቀነባበሩ የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥም እንኳ ሊገኙ እንደሚገባ ያስጠነቅቃሉ።

    የተዋሃዱ የወተት ተዋጽኦዎች አንድምታ

    የተዋሃዱ የወተት ምርቶች ሰፋ ያለ አንድምታዎች የሚከተሉትን ሊያካትቱ ይችላሉ- 

    • የተዋሃዱ የወተት ተዋጽኦዎችን አደረጃጀት እና አመራረት ላይ አለም አቀፍ ደንቦችን በማውጣት አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በማረጋገጥ የህዝብን ጤና ይጠብቃል።
    • በእንስሳት ደህንነት ስጋቶች የተነሳ የግዢ ለውጦችን በማሳየት ስነ ምግባር ያላቸው ሸማቾች ከተለምዷዊ ምርቶች ይልቅ የተዋሃዱ የወተት ተዋጽኦዎችን ይመርጣሉ።
    • በንግድ ግብርና ላይ ወደ ላቦራቶሪ ወደሚመረተው የወተት ተዋጽኦ የሚደረግ ሽግግር፣ በእንስሳት ላይ ያለውን ጥገኝነት በእጅጉ በመቀነስ እና በመቀጠልም የግብርና የካርቦን ልቀትን ይቀንሳል።
    • የተዋሃዱ የወተት ተዋጽኦዎች የበለጠ ተመጣጣኝ እየሆነ በመምጣቱ በአነስተኛ የበለፀጉ ክልሎች ውስጥ ያለውን የተመጣጠነ ምግብ እጥረት ለመቅረፍ እንደ መሳሪያ መጠቀምን እና የአለም ጤና ውጤቶችን ማሻሻል።
    • የተቀናጁ የወተት ተዋጽኦዎችን በምርምር እና በማደግ ላይ ያለው ኢንቨስትመንት ከፍ ያለ ሲሆን ይህም ልዩ ላብራቶሪዎች እንዲስፋፉ እና ለሳይንቲስቶች የሥራ ዕድል እንዲጨምር አድርጓል።
    • የወተት አርሶ አደሮች የንግድ ሞዴሎቻቸውን በማብዛት ከዕፅዋት የተቀመሙ አማራጮችን በማካተት ባህላዊ የወተት ፍላጐትን መቀነስ ኢኮኖሚያዊ ተፅእኖን በመቀነስ።
    • በፈጣን ምግብ እና ሬስቶራንት ሜኑ ላይ ተጽእኖ የሚያሳድሩ የእጽዋት-ተኮር አመጋገቦች የሸማቾች ምርጫ ብዙ አይነት የወተት-ነጻ አማራጮችን ያመጣል።
    • ለወተት አማራጮች ዘላቂ ማሸግ ፣የፕላስቲክ ብክነትን በመቀነስ እና ለአካባቢ ጥበቃ ጥረቶች አስተዋፅኦ በማድረግ ላይ የተሻሻለ ትኩረት።
    • በወተት አማራጭ ማቀነባበሪያ ውስጥ የቴክኖሎጂ እድገቶች, ወደ የተሻሻለ ሸካራነት እና ጣዕም ይመራል, በዚህም የሸማቾችን ተቀባይነት ይጨምራል.
    • በድጎማ እና በባህላዊ የወተት እርባታ እና በታዳጊ የወተት ተዋጽኦ ኢንዱስትሪዎች ድጋፍ ዙሪያ የፖለቲካ ክርክሮች የግብርና ፖሊሲን ይነካሉ።

    ሊታሰብባቸው የሚገቡ ጥያቄዎች

    • የተዋሃዱ የወተት ተዋጽኦዎች መጨመር በሌሎች ዘርፎች ላይ ምን ተጽዕኖ ያሳድራሉ?
    • የተቀናጀ የወተት ምርት እንዴት የንግድ ግብርናን ሊለውጠው ይችላል?

    የማስተዋል ማጣቀሻዎች

    ለዚህ ግንዛቤ የሚከተሉት ታዋቂ እና ተቋማዊ አገናኞች ተጠቅሰዋል።