نظامك الغذائي المستقبلي من الحشرات واللحوم المختبرية والأطعمة الاصطناعية: مستقبل الغذاء P5

رصيد الصورة: كوانتمرون

نظامك الغذائي المستقبلي من الحشرات واللحوم المختبرية والأطعمة الاصطناعية: مستقبل الغذاء P5

    نحن على أعتاب ثورة تذوق الطعام. إن تغير المناخ ، والطفرة السكانية ، والطلب الزائد على اللحوم ، والعلوم والتقنيات الجديدة المتعلقة بصنع الغذاء وزراعته ، ستضع نهاية للأنظمة الغذائية البسيطة التي نتمتع بها اليوم. في الواقع ، ستشهد العقود القليلة القادمة دخولنا إلى عالم جديد شجاع من الأطعمة ، عالم سيرى أن وجباتنا الغذائية تصبح أكثر تعقيدًا ، ومليئة بالمغذيات ، وغنية بالنكهة - ونعم ، ربما مجرد سميدج زاحف.

    "كيف زاحف؟" أنت تسأل.

    البق

    ستصبح الحشرات يومًا ما جزءًا من نظامك الغذائي ، بشكل مباشر أو غير مباشر ، سواء أعجبك ذلك أم لا. الآن ، أعرف ما تفكر فيه ، ولكن بمجرد تجاوزك للعامل السيئ ، ستدرك أن هذا ليس بالأمر السيئ.

    لنقم بإيجاز سريع. سيقلل تغير المناخ من مساحة الأراضي الصالحة للزراعة المتاحة لزراعة المحاصيل على مستوى العالم بحلول منتصف الأربعينيات من القرن الماضي. بحلول ذلك الوقت ، من المقرر أن ينمو عدد السكان بمقدار ملياري شخص آخرين. سيحدث الكثير من هذا النمو في آسيا حيث ستنضج اقتصاداتها وتزيد من طلبها على اللحوم. إجمالاً ، سوف يتقارب عدد أقل من الأراضي لزراعة المحاصيل ، والمزيد من الأفواه للتغذية ، والطلب المتزايد على اللحوم من المواشي المتعطشة للمحاصيل لإحداث نقص عالمي في الغذاء وارتفاع الأسعار الذي يمكن أن يزعزع استقرار أجزاء كثيرة من العالم ... هذا ما لم نتحلى نحن البشر بالذكاء حول كيفية مواجهة هذا التحدي. هذا هو المكان الذي تأتي فيه الحشرات.

    يمثل علف الماشية 70 في المائة من استخدامات الأراضي الزراعية ويمثل 60 في المائة على الأقل من تكاليف إنتاج الغذاء (اللحوم). ستنمو هذه النسب بمرور الوقت ، مما يجعل التكاليف المرتبطة بعلف الماشية غير مستدامة على المدى الطويل - خاصة وأن الماشية تميل إلى تناول نفس الطعام الذي نأكله: القمح والذرة وفول الصويا. ومع ذلك ، إذا استبدلنا هذه الأعلاف التقليدية للماشية بالبق ، فقد نخفض أسعار المواد الغذائية كثيرًا ، وربما نسمح بإنتاج اللحوم التقليدية لمدة عقد أو عقدين آخرين.

    إليكم سبب روعة الحشرات: لنأخذ الجنادب كعينة طعام حشرات - يمكننا زراعة تسعة أضعاف كمية البروتين من الجنادب مثل الماشية بنفس الكمية من العلف. وعلى عكس الماشية أو الخنازير ، لا تحتاج الحشرات إلى تناول نفس الطعام الذي نأكله كعلف. بدلاً من ذلك ، يمكنهم أن يتغذوا على المخلفات الحيوية ، مثل قشور الموز ، أو الطعام الصيني منتهي الصلاحية ، أو أنواع أخرى من السماد العضوي. يمكننا أيضًا زراعة الحشرات بمستويات كثافة أعلى. على سبيل المثال ، يحتاج اللحم البقري إلى حوالي 50 مترًا مربعًا لكل 100 كيلوغرام ، بينما يمكن تربية 100 كيلوغرام من الحشرات في خمسة أمتار مربعة فقط (وهذا يجعلها مرشحًا رائعًا للزراعة العمودية). تنتج الحشرات كميات أقل من غازات الدفيئة مقارنة بالماشية ، كما أن إنتاجها على نطاق واسع أرخص بكثير. وبالنسبة لمحبي الطعام ، فإن البق ، مقارنة بالماشية التقليدية ، مصدر غني جدًا بالبروتين والدهون الجيدة ، ويحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن عالية الجودة مثل الكالسيوم والحديد والزنك.

    إنتاج الحشرات لاستخدامها في الأعلاف قيد التطوير بالفعل من قبل شركات مثل EnviroFlight وعلى مستوى العالم كله صناعة الأعلاف الشوائب بدأت تتشكل.

    لكن ماذا عن البشر الذين يأكلون الحشرات مباشرة؟ حسنًا ، أكثر من ملياري شخص يستهلكون الحشرات بالفعل كجزء طبيعي من وجباتهم الغذائية ، خاصة في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية وأفريقيا وآسيا. تايلاند هي مثال على ذلك. كما يعلم أي شخص يحمل حقائب الظهر عبر تايلاند ، فإن الحشرات مثل الجنادب وديدان الحرير والصراصير متوفرة على نطاق واسع في معظم أسواق البقالة في البلاد. لذا ، ربما لا يكون تناول الحشرات أمرًا غريبًا ، بعد كل شيء ، ربما نكون نحن الذين يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام في أوروبا وأمريكا الشمالية هم الذين نحتاج إلى مواكبة العصر.

    لحوم المختبر

    حسنًا ، ربما لم يتم بيعك لنظام حمية الحشرات حتى الآن. لحسن الحظ ، هناك اتجاه غريب آخر رائع يمكنك أن تقضمه يومًا ما في أنبوب اختبار (لحم في المختبر). من المحتمل أنك سمعت عن هذا بالفعل ، فإن اللحوم في المختبر هي في الأساس عملية إنتاج لحوم حقيقية في المختبر - من خلال عمليات مثل السقالات ، أو زراعة الأنسجة ، أو طباعة العضلات (ثلاثية الأبعاد). يعمل علماء الأغذية على هذا منذ عام 3 ، وسيكون جاهزًا للإنتاج الضخم في وقت الذروة خلال العقد المقبل (أواخر عام 2004).

    لكن لماذا تهتم بصنع اللحوم بهذه الطريقة على الإطلاق؟ حسنًا ، على مستوى العمل ، فإن زراعة اللحوم في المختبر ستستخدم 99 في المائة أقل من الأرض ، و 96 في المائة أقل من المياه ، و 45 في المائة من الطاقة أقل من تربية الماشية التقليدية. على المستوى البيئي ، يمكن للحوم المختبرية أن تقلل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المرتبطة بتربية الماشية بنسبة تصل إلى 96 في المائة. على المستوى الصحي ، ستكون اللحوم في المختبر نقية تمامًا وخالية من الأمراض ، بينما تبدو وتذوق جيدة مثل الشيء الحقيقي. وبالطبع ، على المستوى الأخلاقي ، ستسمح لنا اللحوم المختبرية أخيرًا بتناول اللحوم دون الحاجة إلى إيذاء وقتل أكثر من 150 مليار من الماشية سنويًا.

    الأمر يستحق المحاولة ، ألا تعتقد ذلك؟

    اشرب طعامك

    مكانة أخرى متنامية من المواد الغذائية هي بدائل الأطعمة الصالحة للشرب. هذه بالفعل شائعة جدًا في الصيدليات ، حيث تعمل كمساعدات غذائية وبديل غذائي ضروري لمن يتعافون من جراحات الفك أو المعدة. ولكن ، إذا كنت قد جربتها من قبل ، فستجد أن معظمهم لا يقومون بعمل جيد في ملئك. (في الإنصاف ، طولي ستة أقدام و 210 أرطال ، لذا يتطلب الأمر الكثير لملئني). وهنا يأتي دور الجيل التالي من بدائل الأطعمة الصالحة للشرب.

    من بين أكثر ما تحدث عنه هو Soylent. صُممت لتكون رخيصة وتوفر جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك ، وهي واحدة من بدائل الوجبات الصالحة للشرب الأولى المصممة لتعويض احتياجاتك تمامًا من الأطعمة الصلبة. قامت شركة VICE Motherboard بتصوير فيلم وثائقي قصير عن هذا الطعام الجديد يستحق المشاهدة.

    الذهاب إلى الخضار الكاملة

    أخيرًا ، بدلاً من العبث بالحشرات ولحوم المختبر والأطعمة الصالحة للشرب ، ستكون هناك أقلية متزايدة ستقرر أن تصبح نباتيًا كاملًا ، وتتخلى عن معظم (حتى كل) اللحوم تمامًا. لحسن الحظ بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، سيكون العقد الثالث من القرن الحالي ، وخاصة العشرينات من القرن العشرين ، العصر الذهبي للنباتيين.

    بحلول ذلك الوقت ، سيمثل الجمع بين نباتات synbio و superfood التي تأتي عبر الإنترنت انفجارًا في خيارات الأطعمة النباتية. من هذا التنوع ، ستظهر مجموعة كبيرة من الوصفات والمطاعم الجديدة التي ستجعل أخيرًا من أن تكون نباتيًا سائدًا تمامًا ، وربما حتى القاعدة السائدة. حتى بدائل اللحوم النباتية سيكون مذاقها جيدًا في النهاية! ما وراء اللحوم ، قامت شركة نباتية بتكسير كود كيف تجعل مذاق برجر الخضار مثل البرغر الحقيقي، مع تعبئة برجر الخضار أيضًا بمزيد من البروتين والحديد والأوميغا والكالسيوم.

    تقسيم الطعام

    إذا كنت قد قرأت هذا الآن ، فقد تعلمت كيف أن تغير المناخ والنمو السكاني سيعطلان بشكل سلبي الإمدادات الغذائية العالمية ؛ لقد تعلمت كيف سيؤدي هذا الاضطراب إلى تبني الكائنات المعدلة وراثيًا الجديدة والأغذية الفائقة ؛ كيف سيتم زراعة كلاهما في المزارع الذكية بدلاً من المزارع العمودية ؛ والآن تعلمنا عن الفئات الجديدة تمامًا من الأطعمة التي تنشط في أوقات الذروة. إذن أين يترك هذا نظامنا الغذائي في المستقبل؟ قد يبدو الأمر قاسياً ، لكنه سيعتمد كثيراً على مستوى دخلك.

    لنبدأ بأفراد الطبقة الدنيا الذين سيمثلون ، على الأرجح ، الغالبية العظمى من سكان العالم بحلول الأربعينيات من القرن الماضي ، حتى في الدول الغربية. سيتألف نظامهم الغذائي إلى حد كبير من الحبوب والخضروات المعدلة وراثيًا الرخيصة (ما يصل إلى 2040 إلى 80 في المائة) ، مع المساعدة العرضية من اللحوم وبدائل الألبان والفواكه الموسمية. سيضمن هذا النظام الغذائي الغني بالكائنات المعدلة وراثيًا والغني بالمغذيات التغذية الكاملة ، ولكن في بعض المناطق ، قد يؤدي أيضًا إلى توقف النمو بسبب حرمان البروتينات المعقدة من اللحوم والأسماك التقليدية. قد يؤدي الاستخدام الموسع للمزارع العمودية إلى تجنب هذا السيناريو ، حيث يمكن أن تنتج هذه المزارع الحبوب الزائدة اللازمة لتربية الماشية.

    (بالمناسبة ، ستشمل الأسباب الكامنة وراء هذا الفقر الواسع الانتشار في المستقبل كوارث مكلفة ومنتظمة لتغير المناخ ، والروبوتات تحل محل معظم العمال ذوي الياقات الزرقاء ، وأجهزة الكمبيوتر العملاقة (ربما الذكاء الاصطناعي) لتحل محل معظم العمال ذوي الياقات البيضاء. يمكنك قراءة المزيد عن هذا في موقعنا مستقبل العمل سلسلة ، ولكن في الوقت الحالي ، فقط اعلم أن كونك فقيرًا في المستقبل سيكون أفضل بكثير من كونك فقيرًا اليوم. في الواقع ، سوف يشبه فقراء الغد الطبقة الوسطى في بعض النواحي).

    وفي الوقت نفسه ، فإن ما تبقى من الطبقة الوسطى سوف يتمتع بجودة أعلى قليلاً من munchables. ستشكل الحبوب والخضروات ثلثي نظامهم الغذائي الطبيعي ، ولكنها ستأتي إلى حد كبير من أغذية خارقة باهظة الثمن أكثر بقليل من الكائنات المعدلة وراثيًا. ستشكل الفواكه ومنتجات الألبان واللحوم والأسماك ما تبقى من هذا النظام الغذائي ، بنفس نسب النظام الغذائي الغربي العادي. ومع ذلك ، فإن الاختلافات الرئيسية هي أن معظم الفاكهة ستكون معدلة وراثيًا ، ومنتجات الألبان الطبيعية ، في حين أن معظم اللحوم والأسماك ستكون مزروعة في المعامل (أو كائنات معدلة وراثيًا أثناء نقص الغذاء).

    بالنسبة لأعلى خمسة في المائة ، دعنا نقول فقط أن رفاهية المستقبل ستكمن في تناول الطعام كما هو الحال في الثمانينيات. بقدر ما هو متاح ، سيتم الحصول على الحبوب والخضروات من الأطعمة الفائقة بينما سيأتي باقي مدخولهم الغذائي من اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان النادرة والمرباة بشكل طبيعي والمزروعة تقليديًا: نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي البروتين - النظام الغذائي من الشباب والأثرياء والجمال. 

    وها هو المشهد الغذائي للغد. على الرغم من أن هذه التغييرات جذرية في نظامك الغذائي في المستقبل قد تبدو الآن ، تذكر أنها ستحدث على مدار 10 إلى 20 عامًا. سيكون التغيير تدريجيًا (في الدول الغربية على الأقل) لدرجة أنك بالكاد ستدركه. وبالنسبة للجزء الأكبر ، سيكون ذلك للأفضل - فالنظام الغذائي النباتي أفضل للبيئة ، وبأسعار معقولة (خاصة في المستقبل) ، وأكثر صحة بشكل عام. من نواحٍ عديدة ، سيأكل فقراء الغد أفضل بكثير من أثرياء اليوم.

    سلسلة مستقبل الغذاء

    تغير المناخ وندرة الغذاء | مستقبل الغذاء P1

    سيسود النباتيون بعد صدمة اللحوم عام 2035 | مستقبل الغذاء P2

    الكائنات المعدلة وراثيًا مقابل الأطعمة الخارقة | مستقبل الغذاء P3

    سمارت مقابل المزارع العمودية | مستقبل الغذاء P4

    التحديث التالي المجدول لهذه التوقعات

    2023-12-18

    مراجع التنبؤ

    تمت الإشارة إلى الروابط الشعبية والمؤسسية التالية لهذا التوقع:

    تمت الإشارة إلى روابط Quantumrun التالية لهذا التوقع: