Mədəni ət: Heyvan təsərrüfatlarına son qoyulur

• Author:
• Author adı

  Quantumrun Uzaqgörməsi
• Sentyabr 5, 2022

Anlayış xülasəsi

Heyvan hüceyrələrindən laboratoriyalarda yetişdirilən mədəni ət ənənəvi ət təsərrüfatına davamlı və etik alternativ təklif edir. O, heyvanların kəsilməsinin qarşısını alır və ətraf mühitə təsirləri azaldır, baxmayaraq ki, o, hələ də adi ət kimi qənaətcil və ya geniş şəkildə qəbul olunmur. Sinqapurun kommersiya istehlakı üçün təsdiqdə lider olması ilə digər ölkələr tədricən tənzimləyici qəbula doğru irəliləyir və potensial olaraq gələcək qida mənzərəsini dəyişdirir.

Mədəni ət konteksti

Yetişdirilmiş ət heyvandan hüceyrələr götürərək fermada deyil, laboratoriyanın nəzarət edilən mühitində yetişdirilməklə yaradılır. Daha dəqiq desək, mədəni ət istehsal etmək üçün bioloqlar mal-qaradan və ya toyuqdan bir parça toxuma yığaraq mədəni ət yaradır, sonra çoxala bilən hüceyrələri axtarırlar. Hüceyrə nümunəsinin toplanması biopsiya, yumurta hüceyrələrini, ənənəvi olaraq yetişdirilən ət hüceyrələrini və ya hüceyrə banklarından əldə edilən hüceyrələri ayırmaqla həyata keçirilir. (Bu banklar ümumiyyətlə tibbi tədqiqat və peyvənd istehsalı üçün əvvəlcədən yaradılmışdır.)

İkinci addım hüceyrələrin istifadə edə biləcəyi qidaları, zülalları və vitaminləri təyin etməkdir. Şərti olaraq yetişdirilən bir toyuqun qidalandığı soya və qarğıdalıdan hüceyrə və qida əldə etməsi kimi, təcrid olunmuş hüceyrələr laboratoriyada qida maddələrini qəbul edə bilir.

Tədqiqatçılar mədəni ətin bir çox faydası olduğunu iddia edirlər:

1. O, daha davamlıdır, daha az resurs tələb edir və daha az emissiya istehsal edir.
2. Ənənəvi ətdən daha sağlamdır, çünki tərkibində antibiotiklər və ya böyümə hormonları yoxdur və daha qidalı olmaq üçün dizayn edilə bilər.
3. Koronaviruslar kimi virusların heyvanlardan insanlara keçmə riskini və yayılmasını azaldır.
4. Və heyvanların kəsilməsi və ya onların fiziologiyasının dəyişdirilməsi nəzərdə tutulmadığı üçün daha etik sayılır.

2010-cu illərin sonlarında, mədəni ət istehsalı texnologiyaları yetişdikcə, qida texnoloqları "laboratoriyada yetişdirilən ət" terminindən uzaqlaşmağa başladılar. Bunun əvəzinə, iştirakçı şirkətlər daha doğru olduğunu iddia etdikləri becərilmiş, becərilmiş, hüceyrə əsaslı, hüceyrədə yetişdirilmiş və ya kəsilməyən ət kimi alternativ terminləri təbliğ etməyə başladılar. 

Dağıdıcı təsir

2020-ci illərin əvvəllərində bəzi şirkətlər becərilən mal əti istehsal edən Hollandiyada yerləşən Mosa Meat kimi mədəni ətləri uğurla istehsal edib bazara çıxarıblar. Hazırlanmış ətin inkişafı irəliləsə də, bir çox ekspertlər hesab edir ki, restoranlarda və supermarketlərdə kütləvi kommersiyalaşma çox uzaqdadır. Bir çox tədqiqatçılar mədəni ətin 2030-cu ildən sonra ənənəvi ət sənayesini əvəz etməyəcəyini iddia edirlər.

Bundan əlavə, heç bir qlobal qaydalar becərilən ətin necə istehsal olunduğuna və ya paylanmasına nəzarət etmir; lakin 2023-cü ildən etibarən Sinqapur kommersiya istehlakı üçün hüceyrə əsaslı əti təsdiqləyən yeganə ölkədir. 2022-ci ilin noyabr ayında ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) Upside Foods-a “sualsız” məktub göndərərək, tənzimləyicinin şirkətin hüceyrədə yetişdirilmiş toyuq prosesini insan istehlakı üçün təhlükəsiz hesab etdiyini göstərir. Bununla belə, bu məhsulların ABŞ bazarlarında faktiki mövcudluğu hələ də Kənd Təsərrüfatı Departamentindən (USDA) obyektin yoxlanılması, yoxlama işarələri və etiketlənməsi üçün əlavə təsdiqləri gözləyir. 

Becərilmiş ətin istehsalı həm də sərt və xüsusi istehsal prosedurlarına görə sərfəli deyil, ənənəvi olaraq yetişdirilən ətin qiyməti təxminən iki dəfə bahadır. Bundan əlavə, becərilmiş ətin teksturası və lifləri inandırıcı olsa da, mədəni ət hələ əsl ətin dadını təkrarlaya bilməz. Bu çətinliklərə baxmayaraq, becərilən ət ənənəvi əkinçilik üçün daha davamlı, sağlam və etik alternativ ola bilər. İqlim Dəyişikliyi üzrə Hökumətlərarası Panelə görə, mədəni ət sənayesi qida istehsalı zəncirindən qlobal emissiyaları azaltmaq üçün əla həll yolu ola bilər. 

Becərilmiş ətin təsiri

Yetişdirilmiş ətin daha geniş təsirləri aşağıdakıları əhatə edə bilər: 

• 2030-cu illərin sonlarına qədər ət məhsullarının dəyəri kəskin şəkildə azaldı və daha çox əldə edildi. Mədəni ət qida sektorunda deflyasiya texnologiyasını təmsil edəcək. 
• Etik istehlakçılığın artması (dollar səsverməsi konsepsiyasına əsaslanan istehlakçı fəallığının bir növü).
• Alternativ ərzaq bazarına sərmayə qoyan və öz resurslarını sintetik qidalar (məsələn, sintetik ət və süd məhsulları) istehsalına yönəldən kənd təsərrüfatı mütəxəssisləri.
• Qida istehsalı və fast food korporasiyaları tədricən alternativ, mədəni ət texnologiyalarına və qurğulara sərmayə qoyur. 
• Hökumətlər vergi güzəştləri, subsidiyalar və tədqiqat maliyyəsi vasitəsilə sintetik qida sənayesinin inkişafını stimullaşdırır.
• Əhalisi mədəni ət yemək variantlarını geniş şəkildə qəbul edən ölkələr üçün milli karbon emissiyalarının azaldılması.

Nəzərə alınmalı suallar

• Gələcəkdə mədəni istehsal texnologiyalarından istifadə edən başqa hansı sintetik qidalar yarana bilər?
• Becərilmiş ətə keçidin digər potensial faydaları və riskləri nələrdir?