Гібрыдныя прадукты жывёльнага і расліннага паходжання: зніжэнне спажывання насельніцтвам бялкоў жывёльнага паходжання

КРЭДЫТ ВЫЯВЫ:
Крэдыт малюнка
Istock

Гібрыдныя прадукты жывёльнага і расліннага паходжання: зніжэнне спажывання насельніцтвам бялкоў жывёльнага паходжання

Гібрыдныя прадукты жывёльнага і расліннага паходжання: зніжэнне спажывання насельніцтвам бялкоў жывёльнага паходжання

Тэкст падзагалоўка
Масавае спажыванне гібрыдных харчовых прадуктаў жывёльнага і расліннага паходжання можа стаць наступнай вялікай дыетычнай тэндэнцыяй.
    • аўтар:
    • імя аўтара
      Quantumrun Foresight
    • Снежань 14, 2021

    Кароткі агляд

    Сусветная тэндэнцыя скарачэння спажывання мяса прывяла да росту колькасці гібрыдных прадуктаў жывёльнага і расліннага паходжання, якія змешваюць мяса з расліннымі інгрэдыентамі, каб прапанаваць устойлівую альтэрнатыву. Гэты гнуткі падыход заахвочвае паступовыя змены ладу жыцця і разглядаецца як больш магчымае і эфектыўнае рашэнне для захавання навакольнага асяроддзя, чым строгае вегетарыянства або веганства. Пераход да гэтых гібрыдных прадуктаў харчавання мае розныя наступствы, у тым ліку патэнцыял для стварэння працоўных месцаў у галіне біятэхналогій, неабходнасць новай нарматыўнай базы і магчымыя сацыяльна-эканамічныя праблемы ў супольнасцях, якія залежаць ад традыцыйнага земляробства.

    Кантэкст харчавання гібрыдаў жывёл і раслін

    Зніжэнне спажывання мяса - гэта растучая тэндэнцыя, якой прытрымліваюцца людзі, якія клапоцяцца пра навакольнае асяроддзе і здароўе ва ўсім свеце. Аднак поўная адмова ад мяса, магчыма, невыносная для значнай часткі насельніцтва свету з-за культурных, медыцынскіх і простых прычынаў пераваг. Сустраканнем гэтай тэндэнцыі з'яўляецца рост гібрыдных варыянтаў перапрацаванай ежы жывёл і раслін, якія ўключаюць у сябе змешванне мяса з расліннымі інгрэдыентамі і ўстойлівымі крыніцамі бялку. 

    Упраўленне па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША прадказвае павелічэнне глабальных патрэбаў у прадуктах харчавання на 70-100 працэнтаў да 2050 г. Каб улічыць гэты масіўны рост, вельмі важна ўвесці ўстойлівыя варыянты харчавання, якія спажыўцы могуць шырока ўключаць у свой тыповы рацыён. Многія навукоўцы лічаць, што больш выгадна даць спажыўцам магчымасць скараціць спажыванне мяса, чым цалкам ад яго адмовіцца. Гэта таму, што прасцей падтрымліваць невялікія змены ў ладзе жыцця замест поўнага перагляду, як мяркуе строгае вегетарыянства або веганства.

    Эксперты лічаць, што флексітарны падыход заахвочвае больш людзей паступова пераходзіць да экалагічна чыстага ладу жыцця, які можа істотна паўплываць на навакольнае асяроддзе больш, чым жорсткія падыходы. Раннія даследаванні паказалі, што для большасці ўдзельнікаў апытання гібрыднае мяса смачней, чым цалкам раслінныя прадукты, што з'яўляецца вырашальным фактарам для падтрымання цікавасці спажыўцоў. Згодна з апытаннем 2014 года, пяць з шасці чалавек, якія прымаюць вегетарыянскую або веганскую дыету, з часам вяртаюцца да ўжывання мяса. Аўтары апытання выказалі здагадку, што ўмеранае скарачэнне спажывання мяса ўсім насельніцтвам, у адрозненне ад поўнага адмовы меншасці, можа даць лепшыя вынікі для навакольнага асяроддзя.

    Разбуральнае ўздзеянне 

    Да 38 працэнтаў спажыўцоў (2018) ужо актыўна пазбягаюць мяса ў пэўныя дні тыдня. І калі кухонныя камбайны паступова прапануюць больш варыянтаў гібрыднага мяса, гэты працэнт, верагодна, павялічыцца ў 2020-я гады. Буйныя харчовыя кампаніі падхопліваюць грамадскі інтарэс да зніжэння спажывання мяса, уводзячы новыя гібрыдныя прадукты, такія як курыныя наггетсы The Better Meat Co, змешаныя з молатай каляровай капустай.

    Больш буйныя мясныя кампаніі таксама настойваюць на больш шырокім прызнанні гібрыдных альтэрнатыў, каб стварыць новы рынак для сваёй прадукцыі. Таксама працягваюцца даследаванні па стварэнні мяса з клетак і раслін у якасці альтэрнатыўнай крыніцы бялку. Дагэтуль спажыўцы неадназначна ставіліся да новых гэтых гібрыдных прадуктаў, але некаторыя прадукты былі паспяховымі дзякуючы сваёй нішавай маркетынгу.

    Кампаніі, хутчэй за ўсё, выдаткуюць больш капіталу на пошук аптымальных суадносін мяса жывёл і раслін. Будучыя маркетынгавыя кампаніі таксама могуць змяніць стаўленне спажыўцоў і зрабіць наступныя выпускі гібрыдных прадуктаў больш паспяховымі. Варта адзначыць, што гібрыдныя апрацаваныя харчовыя прадукты (пасля поўнага маштабавання вытворчых ліній) у канчатковым выніку стануць значна таннейшымі ў вытворчасці, чым традыцыйныя варыянты мяса з-за больш высокага адсотка ўтрымання раслін. Больш высокі патэнцыйны прыбытак можа стаць дадатковым стымулам для прадпрыемстваў харчовай прамысловасці інвеставаць у гібрыдныя альтэрнатывы і прадаваць іх насельніцтву.

    Наступствы гібрыдных жывёл-раслінных кармоў

    Больш шырокія наступствы гібрыднай жывёльна-расліннай ежы могуць уключаць: 

    • Стварэнне большай колькасці даследчых пазіцый для распрацоўкі гібрыдаў мяса жывёл і раслін і іншых апрацаваных харчовых прадуктаў па меры росту цікавасці спажыўцоў. 
    • Заахвочванне большай колькасці людзей адаптавацца да экалагічна свядомай дыеты шляхам прадастаўлення даступных прадуктаў з нізкім утрыманнем мяса.
    • Дазваляе харчовым карпарацыям зніжаць свой вугляродны след, вырабляючы прадукты з больш высокім утрыманнем профіляў раслін і жывёл.
    • Распрацоўка новых катэгорый ежы і спецыяльных рэцэптаў магчымая толькі з гібрыднымі харчовымі інгрэдыентамі.
    • Зніжэнне залежнасці ад традыцыйнай жывёлагадоўлі.
    • Новыя магчымасці працаўладкавання ў біятэхналагічным сектары, якія спрыяюць эканамічнаму росту і дыверсіфікацыі працоўнай сілы.
    • Новыя нарматыўныя рамкі, якія могуць прывесці да палітычных дэбатаў і спрэчак наконт бяспекі харчовых прадуктаў і біяэтыкі.
    • Страта працоўных месцаў і сацыяльна-эканамічныя праблемы ў сельскіх населеных пунктах, моцна залежных ад традыцыйнага земляробства.
    • Асцярогі з нагоды страты біяразнастайнасці і экалагічнага дысбалансу, якія патрабуюць строгай ацэнкі ўздзеяння на навакольнае асяроддзе і ўважлівага маніторынгу.

    Пытанні для разгляду

    • Як вы думаеце, якія перспектывы рынку гібрыдных апрацаваных харчовых прадуктаў?
    • Як вы лічыце, ці можа гібрыд жывёл і раслін дапамагчы большай колькасці людзей перайсці да вегетарыянскай або веганскай дыеты? 

    Спасылкі Insight

    Наступныя папулярныя і інстытуцыйныя спасылкі былі выкарыстаны для гэтай інфармацыі: