Рынак бялку жукоў: тэндэнцыя ядомых жукоў набірае ўзлёт!

КРЭДЫТ ВЫЯВЫ:
Крэдыт малюнка
Istock

Рынак бялку жукоў: тэндэнцыя ядомых жукоў набірае ўзлёт!

Рынак бялку жукоў: тэндэнцыя ядомых жукоў набірае ўзлёт!

Тэкст падзагалоўка
Пераадоленне фактару "фу" можа быць найбольш устойлівым спосабам задаволіць рост сусветнага попыту на прадукты харчавання.
    • аўтар:
    • імя аўтара
      Quantumrun Foresight
    • Люты 24, 2022

    Кароткі агляд

    Паколькі насельніцтва свету працягвае расці, пошук устойлівых крыніц харчавання прывёў да росту цікавасці да ядомых насякомых, якія з'яўляюцца экалагічна чыстымі і багатымі пажыўнымі рэчывамі. Гэтая тэндэнцыя набірае абароты ва ўсім свеце: казуркі прапануюць поўную крыніцу бялку і іншых неабходных пажыўных рэчываў, патрабуючы пры гэтым менш рэсурсаў для вырошчвання ў параўнанні з традыцыйнай жывёлагадоўляй. Пашырэнне гэтага рынку можа прывесці да эканамічнага росту, стварэння працоўных месцаў і тэхналагічнага прагрэсу ў сельскай гаспадарцы, адначасова выклікаючы змены ў грамадскіх нормах і дыетычных звычках.

    Кантэкст бялку памылкі

    Чакаецца, што да 9.7 года насельніцтва свету перавысіць 2050 мільярда чалавек, таму неабходна знайсці новыя падыходы для задавальнення растучага попыту на ўстойлівыя крыніцы харчавання. З гэтай мэтай прыхільнікі ядомых насякомых прапагандуюць энтамафагію (спажыванне насякомых у якасці ежы) як для людзей, так і для хатніх жывёл, паколькі яе ўздзеянне на навакольнае асяроддзе застаецца адносна нізкім у параўнанні з жывёлагадоўляй, камерцыйнае развядзенне насякомых прапануе жыццяздольнае рашэнне для змякчэння расце ціску на навакольнае асяроддзе і паменшыць недаяданне як у развітых, так і ў краінах, якія развіваюцца. 

    На шчасце, спажыванне насякомых ужо распаўсюджана ў многіх частках свету: каля двух мільярдаў чалавек у 2,100 краінах спажываюць больш за 130 відаў насякомых. Пры прагнозным сусветным рынкавым кошце ў 1.18 мільярда долараў да 2023 года прамысловасць ядомых насякомых з'яўляецца прыкладам новай тэндэнцыі, якая паступова становіцца ўсё больш масавай. Рост сектара можа быць звязаны з павелічэннем колькасці кліентаў, якія клапоцяцца аб навакольным асяроддзі, і інавацыямі ў вытворчасці прадуктаў харчавання. 

    Заходнія спажыўцы таксама становяцца ўсё больш зацікаўленымі і ўспрымальнымі да альтэрнатыўных крыніц бялку. На думку некаторых даследчыкаў, казуркі неўзабаве могуць стаць наступным галоўным бялком будучыні. Калі параўноўваць з іншымі крыніцамі бялку, вытворчасць такой жа колькасці бялку з насякомых патрабуе долі энергіі для росту. 

    У адрозненне ад іншых варыянтаў мяса, казуркі з'яўляюцца паўнавартаснай крыніцай бялку, які забяспечвае дзевяць незаменных амінакіслот. Акрамя таго, казуркі ўтрымліваюць больш клятчаткі, так як звычайна спажываецца ўся істота. Вітамінава-мінеральны склад кожнага казуркі адрозніваецца ў залежнасці ад выгляду казуркі і яго рацыёну. Аднак большасць насякомых з'яўляюцца выдатным крыніцай некалькіх вітамінаў і мінералаў, якія цяжка атрымаць. Цела таксама можа паглынаць гэтыя пажыўныя рэчывы з хуткасцю, якая вышэй, чым пшаніца або ялавічына. Фунт за фунт, казуркі і нават павукападобныя забяспечваюць больш бялку, чым большасць звычайных крыніц мяса. Яны таксама ўтрымліваюць дастатковую колькасць клятчаткі, вітамінаў і мінералаў, каб канкураваць з некаторымі крупамі, садавінай і гароднінай з пункту гледжання харчовай каштоўнасці.

    Разбуральнае ўздзеянне

    Экалагічныя наступствы глабальнай вытворчасці мяса выклікалі цікавасць да жукоў як да альтэрнатыўнай устойлівай крыніцы харчавання. А паколькі насякомыя выкарыстоўваюць менш рэсурсаў для росту, іх агульнае ўздзеянне на навакольнае асяроддзе значна ніжэйшае ў параўнанні са звычайным жывёлам. Напрыклад, у адрозненне ад свіней і кароў, насякомых можна вырошчваць у вялікай колькасці, не патрабуючы вялікай колькасці месца, корму або вады. З'яўляючыся халоднакроўнымі, насякомыя таксама патрабуюць менш энергіі для падтрымання тэмпературы цела і надзвычай эфектыўна ператвараюць корм у масу. 

    Еўрапейскія спажыўцы праявілі цікавасць да новых прадуктаў харчавання, якія выкарыстоўваюць у якасці інгрэдыентаў насякомых у непазнавальнай форме. Напрыклад, калі насякомых дадаваць у розныя прадукты, такія як кукурузныя аладкі, печыва і энергетычныя напоі, спажыўцы з большай верагоднасцю іх прымуць. Гэта можа стаць перспектыўнай рынкавай нішай, на якую можна арыентавацца за кошт распрацоўкі новых харчовых тэхналогій. 

    Супермаркеты і рэстараны, магчыма, таксама імкнуцца зарабіць на зменах харчовага ландшафту, паколькі ўсё больш спажыўцоў прымаюць флексітарыянскую дыету і эксперыментуюць з заменнікамі мяса і расліннай ежай. Буйныя супермаркеты ўжо выпрабоўваюць такія закускі і такія асноўныя прадукты, як макароны і крупы. У дацкім рэстаране Noma, які ўзначаліў спіс «50 лепшых рэстаранаў свету» ў 2014 годзе, падаюць тартар з ялавічыны, пакрытай мурашкамі, і пірожнае з лічынак пчол, пасыпанае конікам гарумам. 

    Спажывецкія веды і цікавасць да альтэрнатыўных бялкоў растуць і адкрываюць шлях для росту індустрыі альтэрнатыўных бялкоў. Інавацыйныя вытворцы прадуктаў харчавання могуць паўтарыць уражанні кліентаў ад спажывання мяса ў значна большай ступені. Гэта можа суправаджацца моцнымі маркетынгавымі стратэгіямі для стварэння папулярнасці і цягі для гэтых прадуктаў. Інвестары ўсё часцей прызнаюць велізарны рынкавы патэнцыял альтэрнатыўных бялкоў, пра што сведчыць паспяховае IPO кампаніі Beyond Meat у 2019 годзе. 

    У наступнае дзесяцігоддзе блашчыцы могуць стаць вялікім бізнесам у харчовай прамысловасці, магчыма, пайшоўшы па шляху расліннага мяса.

    Наступствы рынку бялку памылак

    Больш шырокія наступствы рынку бялку жукоў могуць уключаць:

    • Мяркуецца, што пашырэнне вытворчасці насякомых прывядзе да стварэння новых працоўных месцаў у сельскай гаспадарцы.
    • Новая тактыка для вырашэння змены сусветнага попыту на прадукты харчавання, скарачэння недаядання і паляпшэння харчовай бяспекі як у развітых, так і ў краінах, якія развіваюцца.
    • Жыццяздольнае рашэнне для змякчэння дэградацыі навакольнага асяроддзя шляхам меншай нагрузкі на зямельныя і водныя рэсурсы для вытворчасці бялкоў. 
    • Выкарыстанне некаторых відаў насякомых у якасці корму для жывёл або аквакорму (напрыклад, некаторыя жукі могуць замяніць рыбную муку, якая становіцца ўсё больш дэфіцытнай і дарагой).
    • Біялагічная перапрацоўка арганічных адходаў казуркамі ў якасную ежу або корм.
    • Стварэнне працоўных месцаў у новых сектарах, такіх як вырошчванне насякомых, перапрацоўка і размеркаванне, асабліва ў сельскай мясцовасці і слабаразвітых рэгіёнах.
    • Новыя правілы і стандарты для забеспячэння бяспекі і якасці харчовых прадуктаў, што вядзе да палепшанай абароны спажыўцоў і ўплывае на міжнародную гандлёвую палітыку ў галіне прадуктаў харчавання і сельскай гаспадаркі.
    • Дасягненні ў сельскагаспадарчых тэхналогіях, такія як аўтаматызаваныя сістэмы вырошчвання насякомых і метады дакладнага земляробства, якія могуць павялічыць эфектыўнасць вытворчасці і паменшыць уздзеянне на навакольнае асяроддзе.
    • Змены ў грамадскіх нормах і культурным стаўленні да ежы, якія патэнцыйна ўплываюць на дыетычныя звычкі і вынікі здароўя і прыводзяць да больш разнастайнай і ўстойлівай сістэмы харчавання.

    Пытанні для разгляду

    • Улічваючы, што алергія становіцца ўсё больш распаўсюджанай з'явай, вы лічыце, што ёсць жукоў - гэта добрая ідэя (паколькі навукоўцы да гэтага часу не зусім упэўнены, як яны могуць уплываць на наш арганізм)?
    • Ці падумалі б вы аб даданні жукоў у свой рацыён?