Канец мяса ў 2035 годзе: Будучыня ежы P2

Ёсць старая прымаўка, якую я прыдумаў, якая гучыць прыкладна так: нельга адчуваць дэфіцыт ежы, не маючы занадта шмат ратоў.

Частка вас інстынктыўна адчувае, што прымаўка праўда. Але гэта яшчэ не ўся карціна. На самай справе не празмерная колькасць людзей выклікае недахоп ежы, а характар ​​іх апетыту. Іншымі словамі, дыеты будучых пакаленняў прывядуць да будучыні, дзе недахоп ежы стане звычайнай з'явай.

У першая частка у гэтай серыі Future of Food мы гаварылі пра тое, як змяненне клімату акажа велізарны ўплыў на колькасць даступнай для нас ежы ў бліжэйшыя дзесяцігоддзі. У абзацах ніжэй мы раскажам аб гэтай тэндэнцыі, каб убачыць, як дэмаграфічныя паказчыкі нашага расце сусветнага насельніцтва паўплываюць на тыпы ежы, якую мы будзем атрымліваць асалоду ад абедзенных талерак у наступныя гады.

Дасягненне піка насельніцтва

Верце ці не, калі мы гаворым пра тэмпы росту чалавечай папуляцыі, ёсць добрыя навіны: яны паўсюдна запавольваюцца. Аднак праблема застаецца ў тым, што імпульс глабальнага дэмаграфічнага буму ад ранейшых пакаленняў, якія любілі дзяцей, спатрэбяцца дзесяцігоддзі, каб знікнуць. Вось чаму нават пры зніжэнні нашай сусветнай нараджальнасці, па нашых прагнозах насельніцтва на 2040 год будзе крыху больш за дзевяць мільярдаў чалавек. ДЗЕВЯЦЬ МІЛЬЯРДАЎ.

Па стане на 2015 год мы знаходзімся на ўзроўні 7.3 мільярда. Чакаецца, што лішнія два мільярды народзяцца ў Афрыцы і Азіі, у той час як насельніцтва Амерыкі і Еўропы, як чакаецца, застанецца адносна стагнацыйным або скароціцца ў некаторых рэгіёнах. Чакаецца, што да канца стагоддзя сусветнае насельніцтва дасягне піка ў 11 мільярдаў, перш чым павольна вярнуцца да ўстойлівага раўнавагі.

Цяпер, калі змяненне клімату знішчае вялікую частку нашых сельскагаспадарчых угоддзяў, і наша насельніцтва павялічылася яшчэ на два мільярды, вы маеце рацыю выказаць здагадку горшае — што мы не можам пракарміць столькі людзей. Але гэта яшчэ не ўся карціна.

Такія ж жахлівыя папярэджанні гучалі і на мяжы дваццатага стагоддзя. Тады насельніцтва свету складала каля двух мільярдаў чалавек, і мы думалі, што не можам пракарміць больш. Вядучыя эксперты і палітыкі таго часу выступалі за шэраг мер нармавання і кантролю над насельніцтвам. Але здагадайцеся, што мы, хітрыя людзі, выкарысталі нашы ножкі, каб знайсці інавацыі ў выхадзе з найгоршых сцэнарыяў. Паміж 1940-мі і 1060-мі гадамі шэраг ініцыятыў па даследаваннях, распрацоўках і перадачы тэхналогій прывялі да Зялёная рэвалюцыя які накарміў мільёны і заклаў аснову для лішкаў ежы, якімі сёння карыстаецца большая частка свету. Такім чынам, чым адрозніваецца гэты раз?

Рост краін, якія развіваюцца

Ёсць этапы развіцця маладых краін, этапы, якія рухаюць іх ад беднай нацыі да сталай нацыі з высокім сярэднім даходам на душу насельніцтва. Сярод фактараў, якія вызначаюць гэтыя этапы, адным з найбуйнейшых з'яўляецца сярэдні ўзрост насельніцтва краіны.

Краіна з больш маладой дэмаграфічнай групай — большасць насельніцтва якой маладзейшыя за 30 гадоў — мае тэндэнцыю да росту значна хутчэй, чым краіны са старэйшай дэмаграфічнай групай. Калі вы падумаеце пра гэта на макраўзроўні, гэта мае сэнс: больш маладое насельніцтва звычайна азначае больш людзей, здольных і гатовых працаваць з нізкай заработнай платай, фізічнай працай; такая дэмаграфічная група прыцягвае транснацыянальныя кампаніі, якія адкрываюць заводы ў гэтых краінах з мэтай скарачэння выдаткаў шляхам найму таннай працоўнай сілы; гэты паток замежных інвестыцый дазваляе маладым краінам развіваць сваю інфраструктуру і дае сваім людзям прыбытак, каб утрымліваць свае сем'і і купляць дамы і тавары, неабходныя для прасоўвання па эканамічнай лесвіцы. Мы бачылі гэты працэс зноў і зноў у Японіі пасля Другой сусветнай вайны, затым у Паўднёвай Карэі, потым у Кітаі, Індыі, краінах Паўднёва-Усходняй Азіі, а цяпер і ў розных краінах Афрыкі.

Але з часам, па меры сталення дэмаграфіі і эканомікі краіны, пачынаецца наступны этап яе развіцця. Тут большасць насельніцтва ўваходзіць у свае 30-40 гадоў і пачынае патрабаваць таго, што мы на Захадзе ўспрымаем як належнае: лепшай аплаты працы, паляпшэння ўмоў працы, лепшага кіравання і ўсіх іншых атрыбутаў, якія можна чакаць ад развітой краіны. Безумоўна, гэтыя патрабаванні павялічваюць выдаткі на вядзенне бізнесу, што прыводзіць да таго, што транснацыянальныя кампаніі сыходзяць з прадпрыемстваў і адкрываюць свае прадпрыемствы ў іншым месцы. Але падчас гэтага пераходу сфармуецца сярэдні клас, каб падтрымліваць унутраную эканоміку, не абапіраючыся выключна на знешнія замежныя інвестыцыі. (Так, я ведаю, што я хардкорна спрашчаю рэчы.)

Паміж 2030-мі і 2040-мі гадамі вялікая частка Азіі (з асаблівым акцэнтам на Кітай) увойдзе ў гэтую спелую стадыю развіцця, калі большасць іх насельніцтва будзе старэйшыя за 35 гадоў. У прыватнасці, да 2040 года ў Азіі будзе пяць мільярдаў чалавек, 53.8 працэнта з якіх будуць старэйшыя за 35 гадоў, што азначае, што 2.7 мільярда чалавек уступяць у фінансавы росквіт спажывецкага жыцця.

І вось тут мы адчуем храбусценне - адна з самых запатрабаваных атрыбутаў, якую цэняць людзі з краін, якія развіваюцца, - гэта заходняя дыета. Гэта азначае бяду.

Праблема з мясам

Давайце на секунду паглядзім на дыеты: у большай частцы краін, якія развіваюцца, сярэдняя дыета складаецца ў асноўным з рысу або асноўных збожжавых, з часам спажывання больш дарагога бялку з рыбы або жывёлы. Між тым, у развітых краінах свету звычайная дыета прадугледжвае нашмат большае і больш частае спажыванне мяса, як па разнастайнасці, так і па шчыльнасці бялку.

Праблема ў тым, што традыцыйныя крыніцы мяса, такія як рыба і жывёла, з'яўляюцца неверагодна неэфектыўнымі крыніцамі бялку ў параўнанні з бялком, атрыманым з раслін. Напрыклад, для вытворчасці аднаго фунта ялавічыны патрабуецца 13 фунтаў (5.6 кг) збожжа і 2,500 галонаў (9,463 літраў) вады. Падумайце, колькі яшчэ людзей можна было б накарміць і ўвільгатняць, калі б з ураўнення выключыць мяса.

Але давайце па-сапраўднаму; большасьць сьвету ніколі гэтага не захоча. Мы мірымся з укладаннем празмерных рэсурсаў у жывёлагадоўлю, таму што большасць жыхароў развітых краін цэняць мяса як частку свайго штодзённага рацыёну, у той час як большасць жыхароў краін, якія развіваюцца, падзяляюць гэтыя каштоўнасці і імкнуцца павялічыць сваю спажыванне мяса, тым вышэй па эканамічнай лесвіцы яны падымаюцца.

(Звярніце ўвагу, што будуць некаторыя выключэнні з-за ўнікальных традыцыйных рэцэптаў, а таксама культурных і рэлігійных адрозненняў некаторых краін, якія развіваюцца. Індыя, напрыклад, спажывае вельмі нізкую колькасць мяса ў прапорцыі да насельніцтва, бо 80 працэнтаў яе грамадзян індуістаў і, такім чынам, выбіраюць вегетарыянскую дыету па культурных і рэлігійных прычынах.)

Хрумст ежы

Цяпер вы, напэўна, здагадваецеся, да чаго я іду: мы ўступаем у свет, дзе попыт на мяса паступова з'ядае большасць нашых сусветных запасаў збожжа.

Спачатку мы ўбачым, што цана на мяса прыкметна расце ў параўнанні з мінулым годам, пачынаючы прыкладна з 2025-2030 гадоў — цана на збожжа таксама будзе расці, але па значна больш крутой крывой. Гэтая тэндэнцыя будзе працягвацца да аднаго па-дурному гарачага года ў канцы 2030-х гадоў, калі сусветная вытворчасць збожжа абрынецца (успомніце, што мы даведаліся ў першай частцы). Калі гэта адбудзецца, цэны на збожжа і мяса рэзка ўзляцяць па ўсіх напрамках, накшталт дзіўнай версіі фінансавага краху 2008 года.

Наступствы мяснога шоку 2035 года

Калі гэты ўсплёск коштаў на прадукты харчавання патрапіць на сусветныя рынкі, дзярмо моцна ўдарыць па фанатах. Як вы можаце сабе ўявіць, ежа - гэта вялікая праблема, калі яе не хапае, таму ўрады ва ўсім свеце будуць дзейнічаць на хуткасці, каб вырашыць гэтую праблему. Ніжэй прыведзена кропкавая графіка ўсплёску цэн на прадукты харчавання пасля наступстваў, пры ўмове, што гэта адбудзецца ў 2035 годзе:

● 2035-2039 - Рэстарацыі ўбачаць, што іх выдаткі ўзляцяць разам з іх запасам пустых сталоў. Многія рэстараны сярэдняга кошту і высакакласныя сеткі хуткага харчавання зачыняцца; меншыя месцы хуткага харчавання абмяжуюць меню і павольнае пашырэнне новых месцаў; дарагія рэстараны застануцца ў асноўным незакранутымі.

● 2035 і далей - прадуктовыя сеткі таксама адчуюць боль ад цэнавых шокаў. Паміж выдаткамі на найм і хранічным дэфіцытам харчавання, іх і без таго мізэрная маржа стане вельмі нізкай, што сур'ёзна паменшыць рэнтабельнасць; большасць з іх застанецца ў бізнэсе праз надзвычайныя дзяржаўныя пазыкі, і паколькі большасць людзей не можа пазбегнуць іх выкарыстання.

● 2035 - Сусветныя ўрады прымаюць надзвычайныя меры па часовым рацыёне харчавання. Краіны, якія развіваюцца, выкарыстоўваюць ваеннае становішча, каб кантраляваць сваіх галодных і бунтуючых грамадзян. У некаторых раёнах Афрыкі, Блізкага Усходу і краін Паўднёва-Усходняй Азіі беспарадкі стануць асабліва жорсткімі.

● 2036 - Урады ўхваляюць шырокі дыяпазон фінансавання новых насення ГМА, больш устойлівых да змены клімату.

● 2036-2041 - Палепшанае развядзенне новых гібрыдных культур.

● 2036 - каб пазбегнуць дэфіцыту асноўных прадуктаў харчавання, такіх як пшаніца, рыс і соя, сусветныя ўрады ўводзяць новы кантроль над жывёлагадоўцамі, рэгулюючы агульную колькасць жывёл, якія ім дазволена валодаць.

● 2037 - Усе астатнія субсідыі на біяпаліва адменены і ўсё далей вырошчванне біяпаліва забаронены. Толькі гэтая акцыя вызваляе каля 25 працэнтаў паставак збожжа ў ЗША для спажывання чалавекам. Іншыя буйныя вытворцы біяпаліва, такія як Бразілія, Германія і Францыя, бачаць падобнае паляпшэнне даступнасці збожжа. У любым выпадку большасць транспартных сродкаў працуе на электрычнасці.

● 2039 г. - Уведзены новыя правілы і субсідыі для паляпшэння глабальнай харчовай лагістыкі з мэтай зніжэння колькасці адходаў, выкліканых гнілымі або сапсаванымі прадуктамі харчавання.

● 2040 г. - Урады заходніх краін, у прыватнасці, могуць паставіць усю сельскагаспадарчую галіну пад больш жорсткі ўрадавы кантроль, каб лепш кіраваць пастаўкамі ежы і пазбегнуць унутранай нестабільнасці з-за недахопу ежы. Будзе аказвацца востры грамадскі ціск, каб спыніць экспарт прадуктаў харчавання ў заможныя краіны, якія купляюць прадукты харчавання, такія як Кітай і багатыя нафтай краіны Блізкага Ўсходу.

● 2040 - У цэлым гэтыя дзяржаўныя ініцыятывы накіраваны на тое, каб пазбегнуць сур'ёзнага дэфіцыту харчавання ва ўсім свеце. Цэны на розныя прадукты харчавання стабілізуюцца, а затым працягваюць плаўна расці з года ў год.

● 2040 - Каб лепш кіраваць хатнімі выдаткамі, узрасце цікавасць да вегетарыянства, паколькі традыцыйнае мяса (рыба і жывёла) назаўсёды стане ежай для вышэйшых класаў.

● 2040-2044 - Адкрываецца мноства інавацыйных веганскіх і вегетарыянскіх сетак рэстаранаў, якія становяцца моднымі. Урады субсідуюць іх рост праз спецыяльныя падатковыя льготы, каб заахвоціць шырокую падтрымку менш дарагіх раслінных дыет.

● 2041 - Урады ўкладваюць значныя субсідыі ў стварэнне разумных, вертыкальных і падземных ферм наступнага пакалення. Да гэтага моманту Японія і Паўднёвая Карэя будуць лідарамі ў двух апошніх.

● 2041 - Урады інвестуюць дадатковыя субсідыі і паскораныя дазволы FDA на шэраг харчовых альтэрнатыў.

● 2042 і далей - дыеты будучыні будуць багатыя пажыўнымі рэчывамі і бялком, але ніколі больш не будуць нагадваць празмернасці 20-га стагоддзя.

Заўвага пра рыбу

Магчыма, вы заўважылі, што падчас гэтай дыскусіі я не згадваў рыбу як асноўную крыніцу ежы, і гэта нездарма. Сёння сусветныя рыбныя запасы ўжо небяспечна вычэрпваюцца. Фактычна, мы дасягнулі кропкі, калі большасць рыбы, якая прадаецца на рынках, вырошчваецца ў акварыумах на сушы або (крыху лепш) у клеткі ў адкрытым акіяне. Але гэта толькі пачатак.

Да канца 2030-х гадоў змены клімату прывядуць да выкіду дастатковай колькасці вугляроду ў нашы акіяны, каб зрабіць іх усё больш кіслымі, зніжаючы іх здольнасць падтрымліваць жыццё. Гэта накшталт жыцця ў кітайскім мегаполісе, дзе з-за забруджвання вугальных электрастанцый цяжка дыхаць - вось што віды рыб і каралаў у свеце будуць адчуваць. А калі прыняць да ўвагі нашу папуляцыю, якая расце, лёгка прадказаць, што сусветныя рыбныя запасы ў канчатковым выніку будуць скарочаны да крытычнага ўзроўню — у некаторых рэгіёнах яны апынуцца на мяжы калапсу, асабліва ва Усходняй Азіі. Гэтыя дзве тэндэнцыі будуць працаваць разам, каб павялічыць цэны, нават на рыбу, вырашчаную на фермах, патэнцыйна выдаліўшы ўсю катэгорыю ежы са звычайнага рацыёну звычайнага чалавека.

Як удзельнік VICE, Бэкі Ферэйра, разумна згаданы: ідыёма "ў моры шмат рыбы" больш не будзе адпавядаць рэчаіснасці. На жаль, гэта таксама прымусіць лепшых сяброў па ўсім свеце прыдумаць новыя радкі, каб суцешыць сваіх лепшых сяброў пасля таго, як іх кіне SO.

Збіраем усе разам

Ах, хіба вам не падабаецца, калі аўтары абагульняюць свае разгорнутыя артыкулы — над якімі яны занадта доўга рабілі — у кароткае рэзюмэ! Да 2040 года мы ўвойдзем у будучыню, у якой будзе ўсё менш ворных (сельскіх) зямель з-за недахопу вады і павышэння тэмпературы, выкліканага змяненнем клімату. У той жа час у нас насельніцтва свету вырасце да дзевяці мільярдаў чалавек. Большая частка гэтага прыросту насельніцтва будзе адбывацца з краін, якія развіваюцца, якія развіваюцца, багацце якіх рэзка ўзрасце ў бліжэйшыя два дзесяцігоддзі. Прагназуецца, што гэтыя вялікія наяўныя даходы прывядуць да павелічэння попыту на мяса. Павелічэнне попыту на мяса паглыне сусветныя прапановы збожжа, што прывядзе да дэфіцыту харчавання і скокаў коштаў, якія могуць дэстабілізаваць урады ва ўсім свеце.

Такім чынам, цяпер вы лепш разумееце, як змяненне клімату, рост насельніцтва і дэмаграфія будуць вызначаць будучыню харчавання. Астатняя частка гэтай серыі будзе засяроджана на тым, што чалавецтва зробіць, каб выйсці з гэтага бязладзіцы з надзеяй захаваць мясную дыету як мага даўжэй. Далей: ГМА і суперпрадукты.

Серыял Future of Food

Змена клімату і дэфіцыт ежы | Будучыня ежы P1

ГМА супраць суперпрадуктаў | Будучыня ежы P3

Смарт супраць вертыкальных ферм | Будучыня ежы P4

Ваша будучая дыета: жукі, мяса in vitro і сінтэтычныя прадукты | Будучыня ежы P5