Хибридни животински-растителни храни: Намаляване на обществената консумация на животински протеини

КРЕДИТ ЗА ИЗОБРАЖЕНИЕ:
Изображение на кредит
iStock

Хибридни животински-растителни храни: Намаляване на обществената консумация на животински протеини

Хибридни животински-растителни храни: Намаляване на обществената консумация на животински протеини

Подзаглавен текст
Масовата консумация на хибридни преработени храни от животни и растения може да бъде следващата голяма диетична тенденция.
    • Автор:
    • име Автор
      Quantumrun Foresight
    • Декември 14, 2021

    Резюме на прозрението

    Глобалната тенденция за намаляване на консумацията на месо доведе до възхода на хибридни животински и растителни храни, които смесват месо с растителни съставки, за да предложат устойчива алтернатива. Този гъвкав подход насърчава постепенните промени в начина на живот и се разглежда като по-осъществимо и въздействащо решение за опазване на околната среда от строгото вегетарианство или веганство. Преходът към тези хибридни храни води до различни последици, включително потенциал за създаване на работни места в биотехнологиите, необходимостта от нови регулаторни рамки и възможни социално-икономически предизвикателства в общностите, зависими от традиционното земеделие.

    Контекст на хибридна животинска и растителна храна

    Намаляването на консумацията на месо е нарастваща тенденция, следвана от екологичните и здравословни хора в световен мащаб. Въпреки това, напълно без месо е несъстоятелно за значителен процент от световното население поради културни, здравословни и обикновени причини за предпочитания. Посрещането на тази тенденция наполовина е растежът на хибридни варианти за преработена храна от животни и растения, които включват смесване на месо с растителни съставки и устойчиви източници на протеини. 

    Американската администрация по храните и лекарствата предсказва повишаване на глобалните нужди от храни със 70 до 100 процента до 2050 г. За да се отговори на този огромен растеж, от решаващо значение е да се въведат устойчиви хранителни опции, които потребителите могат широко да включат в своите типични диети. Много учени смятат, че е по-полезно да се предостави на потребителите възможност да намалят консумацията на месо, вместо да се откажат напълно от него. Това е така, защото е по-лесно да се поддържат малки промени в начина на живот, вместо цялостни ремонти, както предполага строгото вегетарианство или веганство.

    Експертите смятат, че гъвкавият подход насърчава повече хора постепенно да възприемат екологичен начин на живот, който може значително да повлияе на околната среда повече от твърдите подходи. Ранните изследвания отбелязват, че хибридните меса имат по-добър вкус за повечето участници в проучването, отколкото изцяло растителните продукти, което е решаващ фактор за поддържане на интереса на потребителите. Според проучване от 2014 г. пет от всеки шест души, които приемат вегетарианска или веганска диета, в крайна сметка се връщат към яденето на месо. Авторите на проучването предполагат, че умереното намаляване на консумацията на месо сред цялото население, за разлика от пълното избягване от малцинство, може да доведе до по-добри резултати за околната среда.

    Разрушително въздействие 

    До 38 процента от потребителите (2018 г.) вече активно избягват месо в определени дни от седмицата. И с кухненските преработватели, които постепенно предлагат повече хибридни опции за месо, този процент вероятно ще се увеличи през 2020-те години. Големите компании за преработка на храни се възползват от обществения интерес за намаляване на консумацията на месо чрез въвеждане на нови хибридни продукти, като пилешките хапки на The Better Meat Co, смесени със смлян карфиол.

    По-големите месни компании също настояват за по-широко приемане на хибридни алтернативи, за да създадат нов пазар за своите продукти. Освен това се провеждат изследвания за разработване на месо от клетки и растения като алтернативен източник на протеини. Досега потребителите са показали смесени мнения относно новите тези хибридни продукти, но няколко продукта са били успешни поради своята маркетингова ниша.

    Компаниите вероятно ще похарчат повече капитал за изследване на оптималните съотношения животинско-растително месо. Бъдещите маркетингови кампании също могат да променят нагласите на потребителите и да направят последващите лансирания на хибридни продукти по-успешни. Трябва да се отбележи, че хибридните преработени храни (след като производствените линии бъдат напълно мащабирани) в крайна сметка ще станат значително по-евтини за производство от традиционните опции за месо поради по-високия процент на растително съдържание. По-високите потенциални маржове на печалба могат да действат като допълнителен стимул за преработвателите на храни да инвестират в и да предлагат на обществеността хибридни алтернативи.

    Последици от хибридни животински-растителни храни

    По-широките последици от хибридните животински и растителни храни могат да включват: 

    • Създаване на повече изследователски позиции за разработването на хибридни животински и растителни меса и други преработени храни, тъй като интересът на потребителите нараства. 
    • Насърчаване на повече хора да се адаптират към природосъобразни диети чрез предоставяне на достъпни варианти с ниско съдържание на месо.
    • Позволяване на корпорациите за преработка на храни да намалят своя въглероден отпечатък чрез производство на храни с по-висок растителен спрямо животински профил.
    • Разработването на нови категории храни и специални рецепти е възможно само с хибридни хранителни съставки.
    • Намаляване на зависимостта от традиционното животновъдство.
    • Нови възможности за работа в сектора на биотехнологиите, допринасящи за икономическия растеж и диверсификацията на работната сила.
    • Нови регулаторни рамки, потенциално водещи до политически дебати и противоречия относно безопасността на храните и биоетиката.
    • Загуба на работни места и социално-икономически предизвикателства в селските общности, силно зависими от конвенционалното земеделие.
    • Загриженост относно загубата на биоразнообразие и екологичния дисбаланс, изискващи строги оценки на въздействието върху околната среда и внимателен мониторинг.

    Въпроси за разглеждане

    • Какви според вас са пазарните перспективи за хибридни преработени храни?
    • Мислите ли, че хибридните животински и растителни храни могат да помогнат на повече хора да се насочат към вегетарианска или веганска диета? 

    Препратки към Insight

    Следните популярни и институционални връзки бяха посочени за тази информация: