Вашата бъдеща диета с буболечки, ин витро месо и синтетични храни: Бъдещето на храната P5

КРЕДИТ ЗА ИЗОБРАЖЕНИЕ: Quantumrun

Вашата бъдеща диета с буболечки, ин витро месо и синтетични храни: Бъдещето на храната P5

    Ние сме на прага на гастрономическа революция. Изменението на климата, нарастването на населението, прекомерното търсене на месо и новите науки и технологии около производството и отглеждането на храна ще означават края на простите хранителни диети, на които се радваме днес. Всъщност през следващите няколко десетилетия ще навлезем в смел нов свят на храни, в който диетите ни ще станат по-сложни, пълни с хранителни вещества и богати на вкус – и, да, може би само малко зловещи.

    „Колко страховито?“ ти питаш.

    Bugs

    Един ден насекомите ще станат част от вашата диета, пряко или косвено, независимо дали ви харесва или не. Сега знам какво си мислите, но след като преодолеете фактора ick, ще разберете, че това не е толкова лошо нещо.

    Нека направим кратко резюме. Изменението на климата ще намали количеството обработваема земя, налична за отглеждане на култури в световен мащаб до средата на 2040 г. Дотогава човешкото население се очаква да нарасне с още два милиарда души. Голяма част от този растеж ще се случи в Азия, където техните икономики ще узреят и ще увеличат търсенето на месо. Като цяло, по-малко земя за отглеждане на култури, повече уста за хранене и повишено търсене на месо от добитък, гладен за реколта, ще се слеят, за да създадат глобален недостиг на храна и скокове на цените, които биха могли да дестабилизират много части на света ... това е, освен ако ние, хората, не станем умни за това как посрещаме това предизвикателство. Точно там идват бъгове.

    Храната за добитък представлява 70 процента от използването на земеделска земя и представлява най-малко 60 процента от разходите за производство на храна (месо). Тези проценти само ще растат с времето, правейки разходите, свързани с храната за добитък, неустойчиви в дългосрочен план - особено след като добитъкът е склонен да яде същата храна, която ядем и ние: пшеница, царевица и соя. Въпреки това, ако заменим тези традиционни фуражи за животни с буболечки, може да намалим цените на храните значително и потенциално да позволим традиционното производство на месо да продължи още десетилетие или две.

    Ето защо буболечките са страхотни: Нека вземем скакалците като примерна храна за буболечки – можем да отгледаме девет пъти повече протеин от скакалци, отколкото говеда за същото количество фураж. И за разлика от говедата или прасетата, насекомите не трябва да ядат същата храна, която ние ядем като фураж. Вместо това те могат да се хранят с биоотпадъци, като бананови кори, китайска храна с изтекъл срок на годност или други видове компост. Можем също да отглеждаме буболечки на много по-високи нива на плътност. Например говеждото се нуждае от около 50 квадратни метра на 100 килограма, докато 100 килограма буболечки могат да бъдат отгледани само на пет квадратни метра (това ги прави чудесен кандидат за вертикално отглеждане). Буболечките произвеждат по-малко парникови газове от добитъка и са много по-евтини за производство в мащаб. А за любителите на храната, в сравнение с традиционния добитък, буболечките са изключително богат източник на протеини, добри мазнини и съдържат разнообразие от качествени минерали като калций, желязо и цинк.

    Производството на буболечки за използване във фуражите вече се разработва от компании като EnviroFlight и в световен мащаб цяла индустрията за хранене на буболечки започва да се оформя.

    Но какво да кажем за хората, които ядат насекоми директно? Над два милиарда души вече консумират насекоми като нормална част от диетата си, особено в Южна Америка, Африка и Азия. Тайланд е пример за това. Както знае всеки, който е пътувал с раница през Тайланд, насекоми като скакалци, копринени буби и щурци се предлагат широко в повечето пазари за хранителни стоки в страната. Така че може би яденето на буболечки не е толкова странно, в края на краищата, може би ние, придирчивите в Европа и Северна Америка, сме тези, които трябва да наваксаме с времето.

    Лабораторно месо

    Добре, така че може би все още не сте продадени на диетата за бъгове. За щастие, има друга чудесно странна тенденция, че един ден можете да хапете месо от епруветка (ин-витро месо). Вероятно вече сте чували за това, in-vitro месото е по същество процес на създаване на истинско месо в лаборатория - чрез процеси като скеле, тъканна култура или мускулен (3D) печат. Учените по храните работят върху това от 2004 г. и то ще бъде готово за масово производство през следващото десетилетие (края на 2020 г.).

    Но защо изобщо да си правите труда да правите месо по този начин? Е, на бизнес ниво отглеждането на месо в лаборатория би използвало 99 процента по-малко земя, 96 процента по-малко вода и 45 процента по-малко енергия от традиционното животновъдство. На екологично ниво месото in vitro може да намали емисиите на парникови газове, свързани с животновъдството, с до 96 процента. На здравословно ниво месото in vitro ще бъде напълно чисто и без болести, като същевременно изглежда и има вкус толкова добре, колкото истинското. И, разбира се, на морално ниво, in-vitro месото най-накрая ще ни позволи да ядем месо, без да се налага да нараняваме и убиваме над 150 МИЛИАРДА добитък годишно.

    Заслужава си да опитате, не мислите ли?

    Пий си храната

    Друга нарастваща ниша от хранителни продукти са заместителите на храни за пиене. Те вече са доста разпространени в аптеките, като служат като помощно средство за диета и необходим заместител на храната за тези, които се възстановяват от челюстни или стомашни операции. Но ако някога сте ги опитвали, ще откриете, че повечето не вършат добра работа за засищане. (Честно казано, аз съм висок шест фута, 210 паунда, така че ми трябва много, за да ме засити.) Това е мястото, където идва следващото поколение заместители на храна за пиене.

    Сред най-коментираните напоследък е Soylent. Създаден да бъде евтин и да осигури всички хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, това е един от първите заместители на хранене, предназначени да заменят напълно нуждата ви от твърди храни. VICE Motherboard засне страхотен кратък документален филм за тази нова храна струва си гледането.

    Пълен зеленчук

    И накрая, вместо да се забърквате с буболечки, лабораторно месо и годна за пиене храна, ще има нарастващо малцинство, което ще реши да премине изцяло на зеленчуци, като се откаже изцяло от повечето (дори всички) меса. За щастие на тези хора, 2030-те и особено 2040-те ще бъдат златната ера на вегетарианството.

    Дотогава комбинацията от синбио и растения със суперхрана, които се появяват онлайн, ще представлява експлозия от опции за зеленчукова храна. От това разнообразие ще се появи огромен набор от нови рецепти и ресторанти, които най-накрая ще направят да бъдеш вегеман напълно мейнстрийм и може би дори доминираща норма. Дори вегетарианските заместители на месо най-накрая ще имат добър вкус! Beyond Meat, вегетарианска стартираща компания разби кода на как да накараме зеленчуковите бургери да имат вкус като истински бургери, като същевременно опакова зеленчуковите бургери с много повече протеини, желязо, омега и калций.

    Разделението на храната

    Ако сте прочели дотук, значи сте научили как изменението на климата и нарастването на населението ще нарушат негативно световното снабдяване с храна; научили сте как това прекъсване ще стимулира приемането на нови ГМО и суперхрани; как и двете ще се отглеждат в интелигентни ферми вместо във вертикални ферми; и сега научихме за изцяло новите класове храни, които са оживени за праймтайм. И така, къде остава това за нашата бъдеща диета? Може да звучи жестоко, но ще зависи много от нивото на вашите доходи.

    Нека започнем с хората от по-ниската класа, които по всяка вероятност ще представляват по-голямата част от световното население до 2040 г., дори в западните страни. Диетата им до голяма степен ще се състои от евтини ГМО зърнени храни и зеленчуци (до 80 до 90 процента), с случайна помощ от заместители на месо и млечни продукти и плодове през сезона. Тази тежка, богата на хранителни вещества ГМО диета ще осигури пълноценно хранене, но в някои региони може да доведе и до забавяне на растежа поради лишаване от сложни протеини от традиционните меса и риба. Разширеното използване на вертикални ферми може да избегне този сценарий, тъй като тези ферми биха могли да произвеждат излишните зърна, необходими за отглеждането на едър рогат добитък.

    (Между другото, причините зад тази бъдеща широко разпространена бедност ще включват скъпи и редовни бедствия, свързани с изменението на климата, роботи, които ще заменят повечето служители, и суперкомпютри (може би AI), които ще заменят повечето бели якички. Можете да прочетете повече за това в нашия Бъдеще на работата серия, но засега просто знайте, че да си беден в бъдеще ще бъде много по-добре, отколкото да си беден днес. Всъщност утрешните бедни по някакъв начин ще приличат на днешната средна класа.)

    Междувременно това, което е останало от средната класа, ще се радва на малко по-високо качество на хапките. Зърнените храни и зеленчуците ще съставляват нормални две трети от диетата им, но до голяма степен ще идват от малко по-скъпи суперхрани вместо ГМО. Плодове, млечни продукти, месо и риба ще съставляват останалата част от тази диета, в почти същите пропорции като средната западна диета. Основните разлики обаче са, че по-голямата част от плодовете ще бъдат ГМО, млечните продукти - естествени, докато по-голямата част от месото и рибата ще бъдат отгледани в лаборатория (или ГМО по време на недостиг на храна).

    Що се отнася до първите пет процента, нека просто кажем, че луксът на бъдещето ще се крие в храненето като през 1980-те години. Колкото и да е на разположение, зърнените храни и зеленчуците ще се доставят от суперхрани, докато останалата част от техния хранителен прием ще идва от все по-редки, естествено отгледани и традиционно отглеждани меса, риба и млечни продукти: диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини - диетата на младите, богатите и красивите. 

    И ето го, хранителният пейзаж на утрешния ден. Колкото и драстични да изглеждат тези промени в бъдещите ви диети сега, не забравяйте, че те ще настъпят в течение на 10 до 20 години. Промяната ще бъде толкова постепенна (поне в западните страни), че едва ли ще я осъзнаете. И в по-голямата си част това ще бъде за добро – растителната диета е по-добра за околната среда, по-достъпна (особено в бъдеще) и по-здравословна като цяло. В много отношения бедните утре ще се хранят много по-добре от богатите днес.

    Бъдещето на хранителните серии

    Изменение на климата и недостиг на храна | Бъдещето на храните P1

    Вегетарианците ще властват след месния шок от 2035 г. | Бъдещето на храната P2

    ГМО срещу суперхрани | Бъдещето на храната P3

    Смарт срещу вертикални ферми | Бъдещето на храните P4

    Следваща планирана актуализация за тази прогноза

    2023-12-18

    Справки за прогнози

    Следните популярни и институционални връзки бяха посочени за тази прогноза:

    Следните връзки на Quantumrun бяха посочени за тази прогноза: