বাগ, ইন-ভিট্রো মাংস এবং সিন্থেটিক খাবারে আপনার ভবিষ্যৎ খাদ্য: খাদ্যের ভবিষ্যৎ P5

ইমেজ ক্রেডিট: কোয়ান্টামরুন

বাগ, ইন-ভিট্রো মাংস এবং সিন্থেটিক খাবারে আপনার ভবিষ্যৎ খাদ্য: খাদ্যের ভবিষ্যৎ P5

    আমরা একটি গ্যাস্ট্রোনমিক্যাল বিপ্লবের দ্বারপ্রান্তে আছি। জলবায়ু পরিবর্তন, জনসংখ্যা বৃদ্ধি, মাংসের বাড়তি চাহিদা, এবং খাদ্য তৈরি এবং বৃদ্ধির চারপাশে নতুন বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি আজ আমরা যে সাধারণ খাদ্যাভ্যাস উপভোগ করি তার সমাপ্তি ঘটাবে। প্রকৃতপক্ষে, পরবর্তী কয়েক দশক আমাদের খাবারের একটি সাহসী নতুন জগতে প্রবেশ করতে দেখবে, যেটি দেখতে পাবে আমাদের খাদ্যগুলি আরও জটিল, পুষ্টিগুণে ভরপুর, এবং স্বাদে সমৃদ্ধ-এবং, হ্যাঁ, হয়ত শুধু একটি ছমছমে ভয়ঙ্কর।

    'কতটা ভয়ঙ্কর?' আপনি জিজ্ঞাসা করুন

    বাগ

    পোকামাকড় একদিন আপনার খাদ্যের অংশ হয়ে উঠবে, প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে, আপনি এটি পছন্দ করুন বা না করুন। এখন, আমি জানি আপনি কি ভাবছেন, কিন্তু একবার আপনি ick ফ্যাক্টর অতিক্রম করলে, আপনি বুঝতে পারবেন এটি এমন খারাপ জিনিস নয়।

    এর একটি দ্রুত সংকলন করা যাক. জলবায়ু পরিবর্তন 2040-এর দশকের মাঝামাঝি বিশ্বব্যাপী ফসল ফলানোর জন্য উপলব্ধ আবাদি জমির পরিমাণ হ্রাস করবে। ততদিনে মানুষের জনসংখ্যা আরও দুই বিলিয়ন মানুষ বৃদ্ধি পাবে। এই বৃদ্ধির বেশিরভাগই এশিয়ায় ঘটবে যেখানে তাদের অর্থনীতি পরিপক্ক হবে এবং মাংসের চাহিদা বৃদ্ধি পাবে। সব মিলিয়ে, ফসল ফলানোর জন্য কম জমি, খাওয়ার জন্য বেশি মুখ, এবং শস্য-ক্ষুধার্ত গবাদি পশুর মাংসের বর্ধিত চাহিদা বিশ্বব্যাপী খাদ্য ঘাটতি এবং মূল্যের বৃদ্ধি ঘটাতে পারে যা বিশ্বের অনেক অংশকে অস্থিতিশীল করতে পারে … যেটি যদি না আমরা মানুষ বুদ্ধিমান হই। কিভাবে আমরা এই চ্যালেঞ্জ মোকাবেলা সম্পর্কে. যে যেখানে বাগ আসা.

    গবাদি পশুর খাদ্য 70 শতাংশ কৃষি জমি ব্যবহার করে এবং কমপক্ষে 60 শতাংশ খাদ্য (মাংস) উৎপাদন খরচের প্রতিনিধিত্ব করে। এই শতাংশগুলি শুধুমাত্র সময়ের সাথে বাড়বে, যা দীর্ঘমেয়াদে গবাদি পশুর খাদ্যের সাথে সম্পর্কিত খরচগুলিকে টেকসই করে তুলবে-বিশেষ করে যেহেতু গবাদিপশু একই খাবার খায় যা আমরা খাই: গম, ভুট্টা এবং সয়াবিন। যাইহোক, যদি আমরা এই ঐতিহ্যবাহী গবাদি পশুর ফিডগুলিকে বাগ দিয়ে প্রতিস্থাপন করি, তাহলে আমরা খাদ্যের দাম কমিয়ে আনতে পারি এবং সম্ভবত ঐতিহ্যগত মাংস উৎপাদনকে আরও দুই বা দুই দশক অব্যাহত রাখার অনুমতি দিতে পারি।

    বাগগুলি কেন দুর্দান্ত তা এখানে: আসুন ফড়িংকে আমাদের নমুনা বাগ খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করি- আমরা একই পরিমাণ খাদ্যের জন্য গবাদি পশুর থেকে নয় গুণ প্রোটিন চাষ করতে পারি। এবং, গবাদি পশু বা শূকরের বিপরীতে, পোকামাকড়ের একই খাবার খাওয়ার প্রয়োজন নেই যা আমরা ফিড হিসাবে খাই। পরিবর্তে, তারা জৈববর্জ্য, যেমন কলার খোসা, মেয়াদোত্তীর্ণ চাইনিজ খাবার বা অন্যান্য ধরণের কম্পোস্ট খাওয়াতে পারে। আমরা উচ্চ ঘনত্বের স্তরেও বাগ চাষ করতে পারি। উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের জন্য প্রতি 50 কিলোতে প্রায় 100 বর্গ মিটার প্রয়োজন, যেখানে 100 কিলো বাগ মাত্র পাঁচ বর্গ মিটারে উত্থিত হতে পারে (এটি তাদের উল্লম্ব চাষের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রার্থী করে তোলে)। বাগগুলি গবাদি পশুর তুলনায় কম গ্রিনহাউস গ্যাস উত্পাদন করে এবং স্কেলে উত্পাদন করা অনেক সস্তা। এবং, সেখানকার খাবারের জন্য, ঐতিহ্যবাহী পশুসম্পদর তুলনায়, বাগ হল প্রোটিন, ভাল চর্বিগুলির একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ উৎস এবং এতে ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্কের মতো বিভিন্ন মানসম্পন্ন খনিজ রয়েছে।

    ফিডে ব্যবহারের জন্য বাগ উত্পাদন ইতিমধ্যেই এর মতো সংস্থাগুলির দ্বারা বিকাশে রয়েছে৷ এনভাইরোফ্লাইট এবং, বিশ্বব্যাপী, একটি সম্পূর্ণ বাগ ফিড শিল্প আকার নিতে শুরু হয়.

    কিন্তু, মানুষ সরাসরি বাগ খাওয়া সম্পর্কে কি? ঠিক আছে, দুই বিলিয়নেরও বেশি মানুষ ইতিমধ্যেই তাদের খাদ্যের একটি স্বাভাবিক অংশ হিসাবে পোকামাকড় গ্রহণ করে, বিশেষ করে দক্ষিণ আমেরিকা, আফ্রিকা এবং এশিয়া জুড়ে। থাইল্যান্ড একটি ক্ষেত্রে একটি পয়েন্ট. থাইল্যান্ডের মধ্যে যারা ব্যাকপ্যাক করে এসেছেন তারা জানেন যে, ফড়িং, রেশম কীট এবং ক্রিকেটের মতো পোকামাকড় দেশের বেশিরভাগ মুদির বাজারে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। তাই, সম্ভবত বাগ খাওয়া অদ্ভুত নয়, সর্বোপরি, সম্ভবত এটি আমরা ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার বাছাইকারী খাদক যারা সময়ের সাথে তাল মিলিয়ে চলতে হবে।

    ল্যাবের মাংস

    ঠিক আছে, তাই হয়ত আপনি এখনও বাগ ডায়েটে বিক্রি হননি। ভাগ্যক্রমে, আরেকটি আশ্চর্যজনকভাবে অদ্ভুত প্রবণতা রয়েছে যা আপনি একদিন টেস্ট টিউব মাংসে (ইন-ভিট্রো মাংস) কামড় দিতে পারেন। আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে এটি সম্পর্কে শুনেছেন, ইন-ভিট্রো মাংস মূলত একটি ল্যাবে আসল মাংস তৈরির প্রক্রিয়া - ভারা, টিস্যু কালচার, বা পেশী (3D) মুদ্রণের মতো প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে৷ খাদ্য বিজ্ঞানীরা 2004 সাল থেকে এটি নিয়ে কাজ করছেন এবং এটি পরবর্তী দশকের মধ্যে (2020 এর দশকের শেষের দিকে) প্রাইম টাইম ব্যাপক উৎপাদনের জন্য প্রস্তুত হবে।

    কিন্তু এভাবে মাংস বানাতে বিরক্ত কেন? ঠিক আছে, ব্যবসায়িক পর্যায়ে, একটি ল্যাবে ক্রমবর্ধমান মাংস ঐতিহ্যগত পশুপালনের তুলনায় 99 শতাংশ কম জমি, 96 শতাংশ কম জল এবং 45 শতাংশ কম শক্তি ব্যবহার করবে। পরিবেশগত স্তরে, ইন-ভিট্রো মাংস গবাদি পশু চাষের সাথে যুক্ত গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনকে 96 শতাংশ পর্যন্ত কমাতে পারে। স্বাস্থ্যগত স্তরে, ইন-ভিট্রো মাংস সম্পূর্ণরূপে খাঁটি এবং রোগমুক্ত হবে, যখন দেখতে এবং স্বাদ আসল জিনিসের মতোই ভাল। এবং, অবশ্যই, একটি নৈতিক স্তরে, ইন-ভিট্রো মাংস শেষ পর্যন্ত আমাদের বছরে 150 বিলিয়নের বেশি গবাদি পশুকে ক্ষতি এবং হত্যা না করেই মাংস খেতে দেয়।

    এটা চেষ্টা করার মূল্য, আপনি কি মনে করেন না?

    আপনার খাবার পান করুন

    খাবারের আরেকটি ক্রমবর্ধমান কুলুঙ্গি হল পানীয়যোগ্য খাদ্যের বিকল্প। এগুলি ইতিমধ্যেই ফার্মেসিতে বেশ সাধারণ, যা চোয়াল বা পেটের অস্ত্রোপচার থেকে পুনরুদ্ধারের জন্য খাদ্য সহায়তা এবং প্রয়োজনীয় খাদ্য বিকল্প হিসাবে কাজ করে। কিন্তু, আপনি যদি কখনও সেগুলি চেষ্টা করে থাকেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে বেশিরভাগই আপনাকে পূরণ করার জন্য একটি ভাল কাজ করে না। (ন্যায্যভাবে, আমি ছয় ফুট লম্বা, 210 পাউন্ড, তাই আমাকে পূরণ করতে অনেক বেশি লাগে।) এখানেই পরবর্তী প্রজন্মের পানীয়যোগ্য খাবারের বিকল্প আসে।

    এর মধ্যে সম্প্রতি সবচেয়ে আলোচিত ড নিদ্রালু. সস্তা হতে এবং আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি সরবরাহ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, এটি কঠিন খাবারের জন্য আপনার প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করার জন্য ডিজাইন করা প্রথম পানীয়যোগ্য খাবারের প্রতিস্থাপনগুলির মধ্যে একটি। ভাইস মাদারবোর্ড এই নতুন খাবার সম্পর্কে একটি দুর্দান্ত ছোট ডকুমেন্টারি শ্যুট করেছে ঘড়ি মূল্য.

    সম্পূর্ণ সবজি যাচ্ছে

    পরিশেষে, বাগ, ল্যাবের মাংস এবং পানীয়যোগ্য খাবারের গুপ নিয়ে এলোমেলো করার পরিবর্তে, একটি ক্রমবর্ধমান সংখ্যালঘু হবে যারা সম্পূর্ণ নিরামিষ খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেবে, বেশিরভাগ (এমনকি সমস্ত) মাংস সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে দেবে। সৌভাগ্যবশত এই লোকেদের জন্য, 2030 এবং বিশেষ করে 2040 হবে নিরামিষের স্বর্ণযুগ।

    ততক্ষণে, অনলাইনে আসা সিনবিও এবং সুপারফুড উদ্ভিদের সংমিশ্রণ ভেজ খাবারের বিকল্পগুলির একটি বিস্ফোরণ উপস্থাপন করবে। সেই বৈচিত্র্য থেকে, নতুন রেসিপি এবং রেস্তোঁরাগুলির একটি বিশাল অ্যারে আবির্ভূত হবে যা অবশেষে একটি ভেজহেডকে সম্পূর্ণরূপে মূলধারায় পরিণত করবে, এবং এমনকি প্রভাবশালী আদর্শও। এমনকি নিরামিষ মাংসের বিকল্প অবশেষে ভাল স্বাদ হবে! Beyond Meat, একটি নিরামিষ স্টার্টআপ এর কোড ক্র্যাক করেছে কীভাবে ভেজ বার্গারকে আসল বার্গারের মতো স্বাদ তৈরি করবেন, আরও প্রোটিন, আয়রন, ওমেগাস এবং ক্যালসিয়াম সহ ভেজ বার্গার প্যাক করার সময়।

    খাবার বিভাজন

    আপনি যদি এই পর্যন্ত পড়ে থাকেন, তাহলে আপনি শিখেছেন যে কীভাবে জলবায়ু পরিবর্তন এবং জনসংখ্যা বৃদ্ধি নেতিবাচকভাবে বিশ্ব খাদ্য সরবরাহকে ব্যাহত করবে; আপনি শিখেছেন কীভাবে এই ব্যাঘাত নতুন GMO এবং সুপারফুড গ্রহণকে চালিত করবে; কিভাবে উভয় উল্লম্ব খামার পরিবর্তে স্মার্ট খামারে জন্মানো হবে; এবং এখন আমরা প্রাইমটাইমের জন্য ব্যস্ত খাবারের সম্পূর্ণ নতুন ক্লাস সম্পর্কে শিখেছি। তাহলে এটা আমাদের ভবিষ্যৎ খাদ্যতালিকায় কোথায় রেখে যাবে? এটি নিষ্ঠুর শোনাতে পারে, তবে এটি আপনার আয়ের স্তরের উপর অনেকটাই নির্ভর করবে।

    চলুন শুরু করা যাক নিম্ন শ্রেণীর লোকদের সাথে যারা, সম্ভাব্যভাবে, 2040 এর মধ্যে বিশ্বের জনসংখ্যার বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ প্রতিনিধিত্ব করবে, এমনকি পশ্চিমা দেশগুলিতেও। তাদের ডায়েটে মূলত সস্তা জিএমও শস্য এবং শাকসবজি (80 থেকে 90 শতাংশ পর্যন্ত) থাকবে, মাঝে মাঝে মাংস এবং দুগ্ধজাত বিকল্প এবং মৌসুমী ফলের সাহায্যে। এই ভারী, পুষ্টিসমৃদ্ধ জিএমও খাদ্য পূর্ণ পুষ্টি নিশ্চিত করবে, কিন্তু কিছু অঞ্চলে, ঐতিহ্যবাহী মাংস এবং মাছ থেকে জটিল প্রোটিনের বঞ্চনার কারণে এটি বৃদ্ধি স্থবির হতে পারে। উল্লম্ব খামারগুলির সম্প্রসারিত ব্যবহার এই দৃশ্যটি এড়াতে পারে, কারণ এই খামারগুলি গবাদি পশু পালনের জন্য প্রয়োজনীয় অতিরিক্ত শস্য উত্পাদন করতে পারে।

    (প্রসঙ্গক্রমে, ভবিষ্যতের এই ব্যাপক দারিদ্র্যের পিছনের কারণগুলির মধ্যে ব্যয়বহুল এবং নিয়মিত জলবায়ু পরিবর্তনের বিপর্যয়, বেশিরভাগ ব্লু-কলার কর্মীদের প্রতিস্থাপনকারী রোবট এবং বেশিরভাগ হোয়াইট-কলার কর্মীদের পরিবর্তে সুপার কম্পিউটার (সম্ভবত এআই) জড়িত থাকবে। আপনি আমাদের এই বিষয়ে আরও পড়তে পারেন। কাজের ভবিষ্যৎ সিরিজ, কিন্তু আপাতত, শুধু জেনে রাখুন যে ভবিষ্যতে দরিদ্র হওয়া আজকের দরিদ্র হওয়ার চেয়ে অনেক ভাল হবে। প্রকৃতপক্ষে, আগামীকালের দরিদ্র কিছু উপায়ে আজকের মধ্যবিত্তের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ হবে।)

    এদিকে, মধ্যবিত্তের যা অবশিষ্ট আছে তারা কিছুটা উচ্চ মানের মঞ্চেবল উপভোগ করবে। শস্য এবং শাকসবজি তাদের খাদ্যের একটি স্বাভাবিক দুই-তৃতীয়াংশ অন্তর্ভুক্ত করবে, তবে মূলত GMO-এর তুলনায় সামান্য বেশি ব্যয়বহুল সুপারফুড থেকে আসবে। ফল, দুগ্ধজাত খাবার, মাংস এবং মাছ এই খাদ্যের অবশিষ্টাংশ থাকবে, গড় পশ্চিমা খাদ্যের সমান অনুপাতে। তবে, মূল পার্থক্যগুলি হল যে বেশিরভাগ ফলই হবে জিএমও, দুগ্ধজাত প্রাকৃতিক, যখন বেশিরভাগ মাংস এবং মাছ ল্যাব দ্বারা উত্থিত হবে (বা খাদ্য ঘাটতির সময় জিএমও)।

    শীর্ষ পাঁচ শতাংশের জন্য, আসুন কেবল বলি ভবিষ্যতের বিলাসিতা 1980 এর দশকের মতো খাওয়ার মধ্যেই থাকবে। যতটা এটি পাওয়া যায়, শস্য এবং শাকসবজি সুপারফুড থেকে উৎসারিত হবে যখন তাদের বাকি খাদ্য গ্রহণ ক্রমবর্ধমান বিরল, প্রাকৃতিকভাবে উত্থিত এবং ঐতিহ্যগতভাবে চাষ করা মাংস, মাছ এবং দুগ্ধজাত খাবার থেকে আসবে: একটি কম-কার্ব, উচ্চ-প্রোটিন খাদ্য-খাদ্য তরুণ, ধনী এবং সুন্দরদের। 

    এবং, সেখানে আপনার আছে, আগামীকালের খাবারের আড়াআড়ি। আপনার ভবিষ্যতের ডায়েটে এই পরিবর্তনগুলি যতটা কঠোর মনে হতে পারে, মনে রাখবেন যে সেগুলি 10 থেকে 20 বছরের মধ্যে আসবে। পরিবর্তনটি এত ধীরে ধীরে হবে (অন্তত পশ্চিমা দেশগুলিতে) যে আপনি খুব কমই বুঝতে পারবেন। এবং, বেশিরভাগ অংশের জন্য, এটি সর্বোত্তম হবে - একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য পরিবেশের জন্য আরও ভাল, আরও সাশ্রয়ী মূল্যের (বিশেষ করে ভবিষ্যতে) এবং সামগ্রিকভাবে স্বাস্থ্যকর। অনেক উপায়ে, আগামীকালের গরীবরা আজকের ধনীদের চেয়ে অনেক ভাল খাবে।

    খাদ্য সিরিজের ভবিষ্যত

    জলবায়ু পরিবর্তন এবং খাদ্য ঘাটতি | খাদ্য P1 ভবিষ্যত

    নিরামিষাশীরা 2035 সালের মাংস শকের পরে সর্বোচ্চ রাজত্ব করবে | খাদ্য P2 ভবিষ্যত

    জিএমও বনাম সুপারফুড | খাদ্য P3 ভবিষ্যত

    স্মার্ট বনাম উল্লম্ব খামার | খাদ্য P4 ভবিষ্যত

    এই পূর্বাভাসের জন্য পরবর্তী নির্ধারিত আপডেট

    2023-12-18

    পূর্বাভাস রেফারেন্স

    এই পূর্বাভাসের জন্য নিম্নলিখিত জনপ্রিয় এবং প্রাতিষ্ঠানিক লিঙ্কগুলি উল্লেখ করা হয়েছে:

    এই পূর্বাভাসের জন্য নিম্নলিখিত Quantumrun লিঙ্কগুলি উল্লেখ করা হয়েছে: