সংস্কৃত মাংস: পশু খামার বন্ধ করা

ইমেজ ক্রেডিট:
চিত্র ক্রেডিট
iStock

সংস্কৃত মাংস: পশু খামার বন্ধ করা

সংস্কৃত মাংস: পশু খামার বন্ধ করা

উপশিরোনাম পাঠ্য
সভ্য মাংস ঐতিহ্যগত পশু কৃষির একটি টেকসই বিকল্প প্রদান করতে পারে।
    • লেখক:
    • লেখকের নাম
      কোয়ান্টামরুন দূরদর্শিতা
    • সেপ্টেম্বর 5, 2022

    অন্তর্দৃষ্টি সারসংক্ষেপ

    পশু কোষ থেকে ল্যাবে উত্থিত সংস্কৃত মাংস, ঐতিহ্যগত মাংস চাষের একটি টেকসই এবং নৈতিক বিকল্প প্রস্তাব করে। এটি পশুহত্যা এড়ায় এবং পরিবেশগত প্রভাব হ্রাস করে, যদিও এটি এখনও প্রচলিত মাংস হিসাবে সাশ্রয়ী বা ব্যাপকভাবে গৃহীত নয়। সিঙ্গাপুর বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য অনুমোদনের ক্ষেত্রে এগিয়ে থাকায়, অন্যান্য দেশগুলি ধীরে ধীরে নিয়ন্ত্রক গ্রহণযোগ্যতার দিকে অগ্রসর হচ্ছে, সম্ভাব্য ভবিষ্যত খাদ্য ল্যান্ডস্কেপকে রূপান্তরিত করছে।

    সভ্য মাংস প্রসঙ্গ

    একটি প্রাণী থেকে কোষ নিয়ে এবং একটি খামারের পরিবর্তে একটি পরীক্ষাগারের নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে তাদের বৃদ্ধির মাধ্যমে সংষ্কৃত মাংস তৈরি করা হয়। আরও বিশেষভাবে, চাষকৃত মাংস উৎপাদনের জন্য, জীববিজ্ঞানীরা গবাদি পশু বা মুরগির মাংস থেকে একটি টিস্যু সংগ্রহ করেন, তারপরে এমন কোষগুলি সন্ধান করেন যা সংখ্যাবৃদ্ধি করতে পারে। কোষের নমুনা সংগ্রহ বায়োপসি, ডিমের কোষ, ঐতিহ্যগতভাবে বেড়ে ওঠা মাংস কোষ বা কোষের ব্যাঙ্ক থেকে প্রাপ্ত কোষগুলিকে আলাদা করার মাধ্যমে সঞ্চালিত হয়। (এই ব্যাঙ্কগুলি সাধারণত চিকিৎসা গবেষণা এবং ভ্যাকসিন উৎপাদনের জন্য পূর্ব-প্রতিষ্ঠিত।)

    দ্বিতীয় ধাপ হল কোষগুলি ব্যবহার করতে পারে এমন পুষ্টি, প্রোটিন এবং ভিটামিন নির্ধারণ করা। যেভাবে একটি মুরগির বাচ্চা প্রচলিতভাবে সয়া এবং ভুট্টা থেকে কোষ এবং পুষ্টি গ্রহণ করে তা খাওয়ানো হয়, বিচ্ছিন্ন কোষগুলি একটি পরীক্ষাগারে পুষ্টি শোষণ করতে পারে।

    গবেষকরা দাবি করেন যে মাংসের অনেক উপকারিতা রয়েছে:

    1. এটি আরও টেকসই, কম সংস্থান প্রয়োজন এবং কম নির্গমন উৎপন্ন করে।
    2. এটি ঐতিহ্যবাহী মাংসের চেয়ে স্বাস্থ্যকর কারণ এতে অ্যান্টিবায়োটিক বা বৃদ্ধির হরমোন থাকে না এবং এটি আরও পুষ্টিকর হতে পারে।
    3. এটি করোনাভাইরাসের মতো প্রাণী থেকে মানুষের মধ্যে ভাইরাসের ঝুঁকি ও বিস্তার কমায়।
    4. এবং এটি আরও নৈতিক বলে বিবেচিত হয় কারণ এতে প্রাণী জবাই করা বা তাদের শারীরবৃত্তির পরিবর্তন জড়িত নয়।

    2010-এর দশকের শেষের দিকে, সংস্কৃতিযুক্ত মাংস উৎপাদন প্রযুক্তি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে খাদ্য প্রযুক্তিবিদরা "ল্যাব-উত্পাদিত মাংস" শব্দটি থেকে দূরে সরে যেতে শুরু করেন। পরিবর্তে, অংশগ্রহণকারী কোম্পানিগুলি বিকল্প পদের প্রচার শুরু করে, যেমন চাষ করা, কালচারড, কোষ-ভিত্তিক, কোষ-উত্পাদিত, বা নন-স্লটার মিট, যা তারা আরও সঠিক বলে দাবি করে। 

    বিঘ্নিত প্রভাব

    2020-এর দশকের গোড়ার দিকে, কিছু কোম্পানি সফলভাবে চাষকৃত মাংস উৎপাদন ও বাজারজাত করেছে, যেমন নেদারল্যান্ডস-ভিত্তিক মোসা মিট, যা চাষ করা গরুর মাংস তৈরি করে। যদিও কিউরেটেড মাংসের বিকাশ এগিয়েছে, অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে রেস্টুরেন্ট এবং সুপারমার্কেটগুলিতে ব্যাপক বাণিজ্যিকীকরণ অনেক দূরে। অনেক গবেষক যুক্তি দেন যে 2030 সালের পর পর্যন্ত সভ্য মাংস ঐতিহ্যগত মাংস শিল্পকে প্রতিস্থাপন করবে না।

    উপরন্তু, কোন বৈশ্বিক প্রবিধান কিভাবে চাষকৃত মাংস উৎপাদন বা বিতরণ করা হয় তা তদারকি করে না; কিন্তু 2023 সাল পর্যন্ত, সিঙ্গাপুরই একমাত্র দেশ যেটি বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য সেল-ভিত্তিক মাংস অনুমোদন করেছে। 2022 সালের নভেম্বরে, ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) আপসাইড ফুডসকে একটি "কোন প্রশ্ন নেই" চিঠি পাঠিয়েছে, যা নির্দেশ করে যে নিয়ন্ত্রক কোম্পানির কোষ-সংস্কৃতি মুরগির প্রক্রিয়াটিকে মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করে। যাইহোক, মার্কিন বাজারে এই পণ্যগুলির প্রকৃত প্রাপ্যতা এখনও সুবিধা পরিদর্শন, পরিদর্শন চিহ্ন এবং লেবেলিংয়ের জন্য কৃষি বিভাগ (USDA) থেকে আরও অনুমোদনের অপেক্ষায় রয়েছে। 

    সংস্কৃত মাংস উৎপাদন করাও সাশ্রয়ী নয় কারণ এর কঠোর এবং নির্দিষ্ট উৎপাদন পদ্ধতির কারণে ঐতিহ্যগতভাবে চাষ করা মাংসের দাম প্রায় দ্বিগুণ। উপরন্তু, চাষ করা মাংসের টেক্সচার এবং ফাইবারগুলি বিশ্বাসযোগ্য হলেও, সংস্কৃত মাংস এখনও আসল মাংসের স্বাদ প্রতিলিপি করতে পারে না। এই চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও, চাষ করা মাংস ঐতিহ্যগত চাষের জন্য আরও টেকসই, স্বাস্থ্যকর এবং নৈতিক বিকল্প হতে পারে। এবং জলবায়ু পরিবর্তনের আন্তঃসরকার প্যানেলের মতে, খাদ্য উৎপাদন শৃঙ্খল থেকে বিশ্বব্যাপী নির্গমন কমাতে সংস্কৃতিমিত মাংস শিল্প একটি চমৎকার সমাধান হতে পারে। 

    সংস্কৃত মাংসের প্রভাব

    সংস্কৃত মাংসের বিস্তৃত প্রভাব অন্তর্ভুক্ত হতে পারে: 

    • নাটকীয়ভাবে কমেছে খরচ এবং 2030 এর দশকের শেষের দিকে মাংসজাত পণ্যের বৃহত্তর প্রাপ্যতা। সংস্কৃত মাংস খাদ্য সেক্টরের মধ্যে একটি deflationary প্রযুক্তি প্রতিনিধিত্ব করবে. 
    • নৈতিক উপভোক্তাবাদ বৃদ্ধি (ডলার ভোটিং ধারণার উপর ভিত্তি করে এক ধরনের ভোক্তা সক্রিয়তা)।
    • কৃষিবিদরা বিকল্প খাদ্য বাজারে বিনিয়োগ করে এবং কৃত্রিম খাদ্য (যেমন, কৃত্রিম মাংস এবং দুগ্ধজাত) উৎপাদনের জন্য তাদের সম্পদকে পুনরায় নির্দেশ করে।
    • খাদ্য উত্পাদন এবং ফাস্ট ফুড কর্পোরেশনগুলি ধীরে ধীরে বিকল্প, সংস্কৃতিযুক্ত মাংস প্রযুক্তি এবং সুবিধাগুলিতে বিনিয়োগ করছে। 
    • সরকার কর অবকাশ, ভর্তুকি, এবং গবেষণা তহবিলের মাধ্যমে কৃত্রিম খাদ্য শিল্পের উন্নয়নে উৎসাহিত করে।
    • সেইসব দেশের জন্য জাতীয় কার্বন নির্গমন হ্রাস করা হয়েছে যাদের জনসংখ্যা ব্যাপকভাবে সংস্কৃতিযুক্ত মাংস খাদ্য বিকল্প গ্রহণ করে।

    বিবেচনা করার প্রশ্ন

    • ভবিষ্যতে অন্য কোন সিন্থেটিক খাবারের উদ্ভব হতে পারে যা সংস্কৃতির উৎপাদন প্রযুক্তি ব্যবহার করে?
    • সংস্কৃতিযুক্ত মাংসে স্যুইচ করার অন্যান্য সম্ভাব্য সুবিধা এবং ঝুঁকিগুলি কী কী?

    অন্তর্দৃষ্টি রেফারেন্স

    এই অন্তর্দৃষ্টির জন্য নিম্নলিখিত জনপ্রিয় এবং প্রাতিষ্ঠানিক লিঙ্কগুলি উল্লেখ করা হয়েছে:

    গুড ফুড ইনস্টিটিউট চাষকৃত মাংসের বিজ্ঞান