Kraj mesa 2035: Budućnost hrane P2

Postoji stara izreka koju sam izmislio i koja glasi otprilike ovako: Ne možete imati nedostatak hrane, a da nemate previše usta za hranjenje.

Deo vas instinktivno oseća da je ta poslovica istinita. Ali to nije cijela slika. Zapravo, nedostatak hrane nije prevelik broj ljudi, već priroda njihovih apetita. Drugim riječima, ishrana budućih generacija će dovesti do budućnosti u kojoj će nestašica hrane postati uobičajena.

U prvi deo ovog serijala Future of Food, razgovarali smo o tome kako će klimatske promjene imati ogroman utjecaj na količinu hrane koja nam je dostupna u narednim decenijama. U odlomcima ispod ćemo proširiti taj trend da vidimo kako će demografija naše rastuće globalne populacije uticati na vrste hrane u kojima ćemo uživati ​​na našim tanjirima u godinama koje dolaze.

Dostizanje vrhunske populacije

Vjerovali ili ne, postoje neke dobre vijesti kada govorimo o stopi rasta ljudske populacije: sve se usporava. Međutim, ostaje problem da će zamahu globalnog populacijskog buma iz ranijih generacija koje vole bebe biti potrebne decenije da nestane. Zato je čak i uz pad naše globalne stope nataliteta, naše projektovane stanovnika za 2040 biće samo dlaka preko devet milijardi ljudi. DEVET MILIJARDI.

Od 2015. godine trenutno imamo 7.3 milijarde. Očekuje se da će se dodatne dvije milijarde roditi u Africi i Aziji, dok se očekuje da će stanovništvo Amerike i Evrope ostati relativno stagnirano ili će opadati u odabranim regijama. Očekuje se da će globalna populacija dostići vrhunac od 11 milijardi do kraja stoljeća, prije nego što se polako vrati u održivu ravnotežu.

Sada između klimatskih promjena koje uništavaju veliki dio našeg raspoloživog budućeg poljoprivrednog zemljišta i naše populacije koja raste za još dvije milijarde, s pravom pretpostavite najgore – da ne možemo prehraniti toliko ljudi. Ali to nije cijela slika.

Ista strašna upozorenja izrečena su na prijelazu iz dvadesetog stoljeća. Tada je svjetska populacija bila oko dvije milijarde ljudi i mislili smo da nema načina da prehranimo više. Vodeći stručnjaci i kreatori politike tog vremena zalagali su se za niz mjera racionalizacije i kontrole stanovništva. Ali pogodite šta, mi lukavi ljudi koristili smo svoje nogine da inoviramo način na koji izlazimo iz onih najgorih scenarija. Između 1940-ih i 1060-ih, niz inicijativa za istraživanje, razvoj i transfer tehnologije doveo je do Zelena revolucija koji je hranio milione i postavio temelje za viškove hrane u kojima danas uživa većina svijeta. Pa šta je drugačije ovog puta?

Uspon svijeta u razvoju

Postoje faze razvoja za mlade zemlje, faze koje ih pomiču od siromašne do zrele nacije koja uživa visok prosječan prihod po glavi stanovnika. Od faktora koji određuju ove faze, među najvećim je prosječna starost stanovništva jedne zemlje.

Zemlja sa mlađom demografskom kategorijom – u kojoj je većina stanovništva mlađa od 30 godina – ima tendenciju da raste mnogo brže od zemalja sa starijom demografijom. Ako razmišljate o tome na makro nivou, to ima smisla: mlađa populacija obično znači više ljudi sposobnih i voljnih da rade niske plaće, fizički rad; takva demografija privlači multinacionalne kompanije koje osnivaju fabrike u ovim zemljama s ciljem smanjenja troškova zapošljavanjem jeftine radne snage; ova poplava stranih investicija omogućava mlađim nacijama da razviju svoju infrastrukturu i obezbjeđuje svojim ljudima prihode za izdržavanje njihovih porodica i kupovinu domova i dobara potrebnih za napredovanje na ekonomskoj ljestvici. Ovaj proces smo viđali iznova i iznova u Japanu nakon Drugog svetskog rata, zatim u Južnoj Koreji, zatim u Kini, Indiji, državama Tigrova jugoistočne Azije, a sada i u raznim zemljama Afrike.

Ali vremenom, kako demografija i ekonomija zemlje sazrijevaju, počinje sljedeća faza njenog razvoja. Ovdje većina stanovništva ulazi u svoje 30-te i 40-te i počinje zahtijevati stvari koje mi na Zapadu uzimamo zdravo za gotovo: bolju plaću, poboljšane uslove rada, bolju upravu i sve druge zamke koje se mogu očekivati ​​od razvijene zemlje. Naravno, ovi zahtjevi povećavaju troškove poslovanja, što dovodi do toga da multinacionalne kompanije napuštaju i otvaraju radnju negdje drugdje. Ali tokom ove tranzicije će se formirati srednja klasa koja će održati domaću ekonomiju bez oslanjanja isključivo na strane investicije. (Da, znam da pojednostavljujem stvari hardcore.)

Između 2030-ih i 2040-ih, veći dio Azije (sa posebnim naglaskom na Kinu) ući će u ovu zrelu fazu razvoja u kojoj će većina njihovog stanovništva biti starija od 35 godina. Konkretno, do 2040. godine Azija će imati pet milijardi ljudi, od kojih će 53.8 posto biti starije od 35 godina, što znači da će 2.7 milijardi ljudi ući u financijski vrhunac svojih potrošačkih života.

I tu ćemo osjetiti krizu – jedna od najtraženijih zamki koju ljudi iz zemalja u razvoju nagrađuju je zapadnjačka dijeta. To znači nevolje.

Problem sa mesom

Pogledajmo na trenutak dijetu: U velikom dijelu svijeta u razvoju, prosječna ishrana se uglavnom sastoji od pirinča ili žitarica, uz povremeni unos skupljih proteina iz ribe ili stoke. U međuvremenu, u razvijenom svijetu, prosječna ishrana bilježi mnogo veći i češći unos mesa, kako po raznolikosti tako i po gustini proteina.

Problem je u tome što su tradicionalni izvori mesa, poput ribe i stoke, nevjerovatno neefikasni izvori proteina u poređenju sa proteinima dobivenim iz biljaka. Na primjer, potrebno je 13 funti (5.6 kilograma) žitarica i 2,500 galona (9,463 litara) vode za proizvodnju jedne funte govedine. Zamislite koliko bi još ljudi moglo biti nahranjeno i hidrirano ako bi se meso izbacilo iz jednačine.

Ali hajde da postanemo stvarni; većina svijeta to nikada ne bi željela. Trpimo da ulažemo prevelike količine sredstava u stočarstvo jer većina onih koji žive u razvijenom svijetu meso cijeni kao dio svoje svakodnevne ishrane, dok većina onih u zemljama u razvoju dijeli te vrijednosti i teži povećanju svoje unos mesa što se više penju na ekonomskoj lestvici.

(Imajte na umu da će biti nekih izuzetaka zbog jedinstvenih tradicionalnih recepata, te kulturnih i vjerskih razlika određenih zemalja u razvoju. Indija, na primjer, konzumira vrlo malu količinu mesa srazmjerno svojoj populaciji, jer 80 posto njenih građana Hindu i stoga biraju vegetarijansku prehranu iz kulturnih i vjerskih razloga.)

Krckanje hrane

Do sada verovatno možete pretpostaviti kuda idem sa ovim: ulazimo u svet u kome će potražnja za mesom postepeno trošiti većinu naših globalnih rezervi žitarica.

U početku ćemo vidjeti da će cijena mesa osjetno rasti u odnosu na prethodnu godinu počevši oko 2025.-2030.—cijena žitarica će također rasti, ali po mnogo strmijoj krivulji. Ovaj trend će se nastaviti do jedne glupo vruće godine u kasnim 2030-im kada će svjetska proizvodnja žitarica pasti (sjetite se šta smo naučili u prvom dijelu). Kada se to dogodi, cijena žitarica i mesa će skočiti u nebo, kao bizarna verzija finansijskog kraha 2008. godine.

Posledice mesnog šoka 2035

Kada ovaj skok cijena hrane pogodi svjetska tržišta, sranje će u velikoj mjeri pogoditi fanove. Kao što možete zamisliti, hrana je velika stvar kada je nema dovoljno za obilazak, tako da će vlade širom svijeta djelovati velikom brzinom kako bi riješile problem. Slijedi vremenski okvir nakon efekta skoka cijene hrane, pod pretpostavkom da se to dogodi 2035.:

● 2035-2039 - Restorani će vidjeti da njihovi troškovi rastu zajedno sa zalihama praznih stolova. Mnogi restorani srednje cijene i vrhunski lanci brze hrane će se zatvoriti; niže kategorije brze hrane će ograničiti jelovnike i sporo širenje novih lokacija; skupi restorani će ostati uglavnom nepromijenjeni.

● 2035. pa nadalje - Lanci prehrambenih proizvoda će također osjetiti bol zbog šokova cijena. Između troškova zapošljavanja i hronične nestašice hrane, njihove ionako male marže će postati kao žilet, što će ozbiljno ometati profitabilnost; većina će ostati u poslovanju kroz hitne vladine zajmove i budući da većina ljudi ne može izbjeći njihovo korištenje.

● 2035. – Svjetske vlade poduzimaju hitne mjere za privremeno racioniranje hrane. Zemlje u razvoju koriste vanredno stanje da kontrolišu svoje gladne i nemirne građane. U odabranim područjima Afrike, Bliskog istoka i država jugoistočne Azije, nemiri će postati posebno nasilni.

● 2036. – Vlade odobravaju širok spektar sredstava za nova GMO sjemena koja su otpornija na klimatske promjene.

● 2036-2041 - Intenziviran oplemenjivanje novih, hibridnih useva.

● 2036. – Da bi se izbjegla nestašica hrane u osnovnim namirnicama kao što su pšenica, pirinač i soja, svjetske vlade uvode nove kontrole nad stočarima, regulišući ukupan broj životinja koje smiju posjedovati.

● 2037. - Sve preostale subvencije za biogoriva ukinute i sve dalje uzgoj biogoriva zabranjeno. Samo ova akcija oslobađa oko 25 posto američkih zaliha žitarica za ljudsku ishranu. Drugi veliki proizvođači biogoriva poput Brazila, Njemačke i Francuske vide slična poboljšanja u dostupnosti žitarica. Većina vozila do sada ionako radi na struju.

● 2039. – Uvedeni su novi propisi i subvencije za poboljšanje globalne logistike hrane s ciljem smanjenja količine otpada uzrokovanog pokvarenom ili pokvarenom hranom.

● 2040. – Zapadne vlade posebno mogu staviti čitavu poljoprivrednu industriju pod strožu kontrolu vlade, kako bi bolje upravljale snabdijevanjem hranom i izbjegle domaću nestabilnost zbog nestašice hrane. Postojaće akutni pritisak javnosti da se prekine izvoz hrane u bogate zemlje koje kupuju hranu poput Kine i naftom bogatih država Bliskog istoka.

● 2040. – Sve u svemu, ove vladine inicijative rade na izbjegavanju ozbiljne nestašice hrane širom svijeta. Cijene raznih namirnica se stabilizuju, a zatim nastavljaju postupno rasti iz godine u godinu.

● 2040. - Radi boljeg upravljanja troškovima domaćinstva, interesovanje za vegetarijanstvo će rasti jer tradicionalno meso (riba i stoka) trajno postaje hrana viših klasa.

● 2040-2044 - Veliki izbor inovativnih lanaca veganskih i vegetarijanskih restorana otvara se i postaje popularan. Vlade subvencioniraju njihov rast kroz posebne poreske olakšice kako bi podstakle širu podršku jeftinijoj biljnoj prehrani.

● 2041. – Vlade ulažu značajne subvencije u stvaranje pametnih, vertikalnih i podzemnih farmi sljedeće generacije. Do ovog trenutka, Japan i Južna Koreja će biti lideri u posljednja dva.

● 2041. – Vlade ulažu dalje subvencije i brzo dobijaju FDA odobrenja za niz alternativa za hranu.

● 2042. pa nadalje - Dijeta budućnosti će biti bogata hranljivim materijama i proteinima, ali nikada više neće ličiti na ekscese 20. veka.

Napomena o ribi

Možda ste primijetili da tokom ove rasprave nisam pomenuo ribu kao glavni izvor hrane, i to je s dobrim razlogom. Danas se globalno ribarstvo već opasno iscrpljuje. U stvari, došli smo do tačke u kojoj se većina ribe koja se prodaje na pijacama uzgaja u akvarijumima na kopnu ili (malo bolje) u kavezima na otvorenom okeanu. Ali to je samo početak.

Do kasnih 2030-ih, klimatske promjene će izbaciti dovoljno ugljika u naše okeane kako bi postali sve kiseliji, smanjujući njihovu sposobnost održavanja života. To je kao da živite u kineskom mega-gradu u kojem zagađenje iz elektrana na ugalj otežava disanje – eto šta doživjet će svjetske vrste riba i koralja. A onda kada uzmete u obzir našu rastuću populaciju, lako je predvidjeti da će svjetski riblji fondovi na kraju biti ulovljeni do kritičnog nivoa — u nekim regijama će biti gurnuti na ivicu kolapsa, posebno oko istočne Azije. Ova dva trenda će zajedno raditi na povećanju cijena, čak i za ribu iz uzgoja, potencijalno uklanjajući cijelu kategoriju hrane iz uobičajene prehrane prosječne osobe.

Kao VICE saradnik, Becky Ferreira, pametno pomenuto: idiom da 'ima dosta ribe u moru' više neće biti istinit. Nažalost, ovo će također natjerati najbolje prijatelje širom svijeta da osmisle nove stavove kako bi utješili svoje najbolje prijatelje nakon što ih SO odbaci.

Stavljajući sve to zajedno

Ah, zar ne volite kada pisci sažimaju svoje dugačke članke – kojima su predugo robovali – u kratak sažetak! Do 2040. godine ući ćemo u budućnost koja ima sve manje obradivog (poljoprivrednog) zemljišta zbog nestašice vode i porasta temperatura uzrokovanih klimatskim promjenama. U isto vrijeme, imamo svjetsku populaciju koja će narasti na devet milijardi ljudi. Većina tog rasta stanovništva doći će iz svijeta u razvoju, svijeta u razvoju čije će bogatstvo naglo skočiti u naredne dvije decenije. Predviđa se da će ti veći raspoloživi prihodi dovesti do povećane potražnje za mesom. Povećana potražnja za mesom će potrošiti globalnu ponudu žitarica, što će dovesti do nestašice hrane i skoka cijena koji bi mogli destabilizirati vlade širom svijeta.

Dakle, sada kada imate bolje razumijevanje o tome kako će klimatske promjene i rast stanovništva i demografija oblikovati budućnost hrane. Ostatak ove serije će se fokusirati na ono što će čovječanstvo učiniti da inovira naš izlaz iz ove zbrke u nadi da ćemo održati svoju mesnu ishranu što je duže moguće. Sljedeće: GMO i superhrana.

Future of Food Series

Klimatske promjene i nestašica hrane | Budućnost hrane P1

GMO protiv superhrane | Budućnost hrane P3

Smart protiv vertikalnih farmi | Budućnost hrane P4

Vaša buduća dijeta: bube, in-vitro meso i sintetička hrana | Budućnost hrane P5