Tržište proteina buba: Trend jestivih buba raste!

KREDIT ZA SLIKU:
Image credit
iStock

Tržište proteina buba: Trend jestivih buba raste!

Tržište proteina buba: Trend jestivih buba raste!

Tekst podnaslova
Prevazilaženje „fuj“ faktora može biti najodrživiji način da se zadovolji rastuće globalne potražnje za hranom.
    • Autor:
    • Ime autora
      Quantumrun Foresight
    • Februar 24, 2022

    Sažetak uvida

    Kako svjetska populacija nastavlja rasti, potraga za održivim izvorima hrane dovela je do sve većeg interesa za jestive insekte, koji su ekološki prihvatljivi i nutritivno bogati. Ovaj trend postaje sve popularniji u cijelom svijetu, s insektima koji nude potpuni izvor proteina i drugih esencijalnih nutrijenata, dok zahtijevaju manje resursa za uzgoj u poređenju sa tradicionalnom stokom. Širenje ovog tržišta moglo bi dovesti do ekonomskog rasta, otvaranja radnih mjesta i tehnološkog napretka u poljoprivredi, a istovremeno bi potaklo promjene u društvenim normama i prehrambenim navikama.

    Kontekst proteina buba

    S obzirom da se očekuje da će globalna populacija premašiti 9.7 milijardi do 2050. godine, potrebno je pronaći nove pristupe za ispunjavanje rastuće potražnje za održivim izvorom hrane. U tu svrhu, zagovornici jestivih buba promiču entomofagiju (konzumaciju insekata kao hrane) i za ljude i za domaće životinje budući da je njen utjecaj na okoliš i dalje relativno nizak u usporedbi s uzgojem stoke, komercijalno uzgoj insekata nudi održivo rješenje za ublažavanje rastućeg pritiska na okoliš. i smanjiti pothranjenost kako u razvijenim tako iu zemljama u razvoju. 

    Na sreću, konzumacija insekata je već uobičajena u mnogim dijelovima svijeta, s preko 2,100 vrsta insekata koje konzumira oko dvije milijarde ljudi u 130 zemalja. Sa projektovanom globalnom tržišnom vrijednošću od 1.18 milijardi dolara do 2023., industrija jestivih insekata primjer je novog trenda koji postepeno postaje sve popularniji. Rast sektora može se pripisati povećanju ekološki zabrinutih kupaca i inovacijama u proizvodnji hrane. 

    Zapadni potrošači takođe postaju sve zainteresovaniji i prijemčiviji za alternativne izvore proteina. Prema nekim istraživačima, insekti bi uskoro mogli postati sljedeći glavni protein budućnosti. U poređenju s drugim izvorima proteina, proizvodnja iste količine proteina od insekata zahtijeva dio energije za rast. 

    Za razliku od drugih mesnih alternativa, insekti su potpuni izvor proteina koji opskrbljuje devet esencijalnih aminokiselina. Osim toga, insekti sadrže više vlakana jer se općenito konzumira cijelo stvorenje. Vitaminski i mineralni sastav svakog insekta varira ovisno o vrsti insekta i njegovoj ishrani. Međutim, većina insekata je odličan izvor nekoliko teško dostupnih vitamina i minerala. Tijelo također može apsorbirati ove hranjive tvari brzinom koja je veća od pšenice ili govedine. Funta za funtu, insekti, pa čak i pauci daju više proteina od većine tipičnih izvora mesa. Sadrže i dovoljno vlakana, vitamina i minerala da po nutritivnoj vrijednosti mogu parirati nekim žitaricama, voću i povrću.

    Ometajući uticaj

    Ekološke posljedice globalne proizvodnje mesa izazvale su interesovanje za bube kao alternativni, održivi izvor hrane. A budući da insekti koriste manje resursa za rast, njihov ukupni uticaj na životnu sredinu je znatno manji u poređenju sa tipičnom stokom. Na primjer, za razliku od svinja i krava, insekti se mogu uzgajati u velikom broju bez potrebe za velikom količinom prostora, hrane ili vode. Budući da su hladnokrvni, insekti također zahtijevaju manje energije za održavanje tjelesne temperature i izuzetno su efikasni u pretvaranju hrane u masu. 

    Evropski potrošači pokazali su interesovanje za nove prehrambene artikle koji koriste insekte kao sastojke u neprepoznatljivom obliku. Na primjer, ako se insekti dodaju raznim proizvodima, kao što su kukuruzne tortilje, kolačići i energetski napici, vjerojatnije je da će ih potrošači prihvatiti. Ovo može predstavljati obećavajuću tržišnu nišu koja se može ciljati kroz razvoj novih prehrambenih tehnologija. 

    Supermarketi i restorani također možda žele iskoristiti promjenjivi krajolik hrane jer sve više potrošača usvaja fleksitarnu prehranu i eksperimentira sa zamjenama za meso i biljnom prehranom. Veliki supermarketi već stavljaju na test grickalice i osnove poput tjestenine i žitarica zasnovanih na bubama. Danski restoran Noma, koji je bio na vrhu liste „50 najboljih restorana na svetu“ 2014. godine, služi tartar od govedine prekriven mravima i pecivo od pčelinjih larvi posuto garumom od skakavaca. 

    Poznavanje i interesovanje potrošača za alternativne proteine ​​raste i utire put za rast u industriji alternativnih proteina. Inovativni proizvođači hrane mogu replicirati korisničko iskustvo jedenja mesa u mnogo većem stepenu. Ovo može biti popraćeno snažnim marketinškim strategijama za generiranje popularnosti i privlačnosti za ove proizvode. Investitori sve više prepoznaju ogroman tržišni potencijal za alternativne proteine, što se vidi u uspješnom IPO-u Beyond Meat-a 2019. 

    U narednoj deceniji, bube bi mogle postati veliki biznis u prehrambenoj industriji, vjerovatno slijedeći put biljnog mesa.

    Implikacije tržišta proteina buba

    Šire implikacije tržišta proteina buba mogu uključivati:

    • Očekuje se da će ekonomske koristi od ekspanzije industrije uzgoja insekata stvoriti više radnih mjesta u poljoprivredi.
    • Nova taktika za rješavanje promjena globalne potražnje za hranom, smanjenje pothranjenosti i poboljšanje sigurnosti hrane u razvijenim zemljama i zemljama u razvoju.
    • Izvodljivo rješenje za ublažavanje degradacije okoliša postavljanjem manjeg opterećenja na zemljište i vodene resurse za proizvodnju proteina. 
    • Korištenje određenih vrsta insekata kao stočne hrane ili hrane za vodu (na primjer, određene bube mogu zamijeniti riblje brašno koje postaje sve oskudnije i skuplje).
    • Biološka prerada organskog otpada od insekata u visokokvalitetnu hranu ili hranu za životinje.
    • Otvaranje radnih mjesta u novim sektorima, kao što su uzgoj insekata, prerada i distribucija, posebno u ruralnim i nerazvijenim regijama.
    • Novi propisi i standardi kako bi se osigurala sigurnost i kvalitet hrane, što dovodi do poboljšane zaštite potrošača i utiče na međunarodnu trgovinsku politiku koja se odnosi na hranu i poljoprivredu.
    • Napredak u poljoprivrednoj tehnologiji, kao što su automatizovani sistemi za uzgoj insekata i tehnike precizne poljoprivrede, koji bi mogli povećati efikasnost proizvodnje i smanjiti uticaj na životnu sredinu.
    • Promjene u društvenim normama i kulturološkim stavovima prema hrani, potencijalno utičući na prehrambene navike i zdravstvene ishode, i vode ka raznovrsnijem i otpornijem sistemu ishrane.

    Pitanja koja treba razmotriti

    • S obzirom na to da su alergije sve češće, da li mislite da je jedenje buba dobra ideja (budući da naučnici još uvijek nisu potpuno sigurni kako one mogu utjecati na naše tijelo)?
    • Da li biste razmislili o dodavanju buba u svoju prehranu?

    Insight reference

    Za ovaj uvid referencirane su sljedeće popularne i institucionalne veze: