Hibridna životinjsko-biljna hrana: Smanjenje potrošnje životinjskih proteina u javnosti

• Autor:
• Ime autora

  Quantumrun Foresight
• Decembar 14, 2021

Sažetak uvida

Globalni trend smanjenja potrošnje mesa doveo je do porasta hibridne hrane životinjskog i biljnog porekla, koja meša meso sa sastojcima biljnog porekla kako bi ponudila održivu alternativu. Ovaj fleksitarijanski pristup potiče postepene promjene načina života i smatra se izvodljivijim i učinkovitijim rješenjem za očuvanje okoliša od strogog vegetarijanstva ili veganstva. Prelazak na ovu hibridnu hranu donosi različite implikacije, uključujući potencijal za otvaranje novih radnih mjesta u biotehnologiji, potrebu za novim regulatornim okvirima i moguće društveno-ekonomske izazove u zajednicama koje ovise o tradicionalnoj poljoprivredi.

Kontekst hibridne životinjsko-biljne hrane

Smanjenje potrošnje mesa je rastući trend koji prate ekološki i zdravstveni ljudi širom svijeta. Međutim, potpuno bez mesa je neodrživo za značajan procenat svjetske populacije zbog kulturnih, zdravstvenih i jednostavnih razloga preferencija. Ispunjavanje ovog trenda na pola puta je rast hibridnih opcija životinjsko-biljne prerađene hrane koje uključuju miješanje mesa sa sastojcima biljnog porijekla i održivim izvorima proteina. 

Američka uprava za hranu i lijekove predviđa porast globalnih potreba za hranom za 70 do 100 posto do 2050. Da bi se prilagodio ovom ogromnom rastu, ključno je uvesti održive opcije hrane koje potrošači mogu naširoko uključiti u svoju tipičnu ishranu. Mnogi znanstvenici vjeruju da je korisnije pružiti potrošačima priliku da smanje konzumaciju mesa umjesto da ga se u potpunosti odreknu. To je zato što je lakše održavati male promjene u načinu života umjesto potpunih remonta kao što sugerira strogo vegetarijanstvo ili veganstvo.

Stručnjaci vjeruju da fleksitarijanski pristup potiče više ljudi da postupno usvoje ekološki prihvatljiv način života koji bi mogao značajno utjecati na okoliš više od krutih pristupa. Rano istraživanje je primijetilo da hibridno meso ima bolji ukus za većinu učesnika u anketi od proizvoda koji se u potpunosti baziraju na biljci, što je ključni faktor u održavanju interesa potrošača. Prema istraživanju iz 2014. godine, pet od šest ljudi koji usvoje vegetarijansku ili vegansku ishranu na kraju se vraćaju na meso. Autori istraživanja su predložili da bi umjereno smanjenje potrošnje mesa u cijeloj populaciji, za razliku od potpunog izbjegavanja od strane manjine, moglo dati bolje rezultate za okoliš.

Ometajući uticaj 

Do 38 posto potrošača (2018.) već aktivno izbjegava meso određenim danima u sedmici. A sa prerađivačima hrane koji postepeno nude više hibridnih mesnih opcija, ovaj će postotak vjerovatno porasti tokom 2020-ih. Glavne kompanije za preradu hrane podstiču javni interes za smanjenje potrošnje mesa uvođenjem novih hibridnih proizvoda, poput pilećih grudnjaka The Better Meat Co pomiješanih sa mljevenim karfiolom.

Veće mesne kompanije također se zalažu za šire prihvaćanje hibridnih alternativa kako bi stvorile novo tržište za svoje proizvode. U toku su i istraživanja o razvoju mesa iz ćelija i biljaka kao alternativnog izvora proteina. Do sada su potrošači pokazivali različita mišljenja o novim hibridnim proizvodima, ali nekoliko proizvoda je bilo uspješno zbog svoje tržišne niše.

Kompanije će vjerovatno potrošiti više kapitala na istraživanje optimalnih omjera životinjskog i biljnog mesa. Buduće marketinške kampanje mogu također promijeniti stavove potrošača i učiniti uspješnijim kasnija lansiranja hibridnih proizvoda. Treba napomenuti da će hibridna prerađena hrana (kada se proizvodne linije u potpunosti povećaju) na kraju postati znatno jeftinija za proizvodnju od tradicionalnih mesnih opcija zbog većeg postotka biljnog sadržaja. Veće potencijalne profitne marže mogu djelovati kao daljnji poticaj za prerađivače hrane da investiraju i plasiraju hibridne alternative javnosti.

Implikacije hibridne životinjsko-biljne hrane

Šire implikacije hibridne životinjsko-biljne hrane mogu uključivati: 

• Stvaranje više istraživačkih pozicija za razvoj hibridnog životinjsko-biljnog mesa i druge prerađene hrane, kako interes potrošača raste. 
• Ohrabrivanje većeg broja ljudi da se prilagode ekološki osviještenoj prehrani pružanjem pristupačnih opcija s malo mesa.
• Omogućavanje korporacijama za preradu hrane da smanje svoj ugljični otisak proizvodnjom hrane s višim profilom biljaka u odnosu na životinje.
• Razvoj novih kategorija hrane i receptura specijaliteta moguć samo sa hibridnim sastojcima hrane.
• Smanjenje oslanjanja na tradicionalno stočarstvo.
• Nove mogućnosti zapošljavanja u sektoru biotehnologije, doprinoseći ekonomskom rastu i diversifikaciji radne snage.
• Novi regulatorni okviri, koji potencijalno dovode do političkih debata i kontroverzi oko sigurnosti hrane i bioetike.
• Gubitak radnih mjesta i socio-ekonomski izazovi u ruralnim zajednicama koje u velikoj mjeri zavise od konvencionalne poljoprivrede.
• Zabrinutost zbog gubitka biodiverziteta i ekološke neravnoteže, što zahtijeva rigorozne procjene uticaja na životnu sredinu i pažljivo praćenje.

Pitanja koja treba razmotriti

• Kakvi su po vama izgledi na tržištu za hibridnu prerađenu hranu?
• Mislite li da hibridna životinjsko-biljna hrana može pomoći većem broju ljudi da gravitiraju vegetarijanskoj ili veganskoj prehrani?