Kultivno meso: zaustavljanje farmi životinja

KREDIT ZA SLIKU:
Image credit
iStock

Kultivno meso: zaustavljanje farmi životinja

Kultivno meso: zaustavljanje farmi životinja

Tekst podnaslova
Uzgojno meso može pružiti održivu alternativu tradicionalnoj poljoprivredi životinja.
    • Autor:
    • Ime autora
      Quantumrun Foresight
    • Septembar 5, 2022

    Sažetak uvida

    Kultivno meso, uzgojeno u laboratorijama iz životinjskih ćelija, nudi održivu i etičku alternativu tradicionalnom uzgoju mesa. Izbjegava klanje životinja i smanjuje utjecaje na okoliš, iako još nije toliko isplativo niti široko prihvaćeno kao konvencionalno meso. Sa Singapurom koji vodi u odobravanju komercijalne potrošnje, druge zemlje se postepeno kreću ka zakonskom prihvatanju, potencijalno transformirajući budući pejzaž hrane.

    Kontekst uzgojenog mesa

    Kultivno meso nastaje uzimanjem ćelija od životinje i uzgojem u kontroliranom okruženju laboratorija, a ne na farmi. Preciznije, da bi proizveli uzgojeno meso, biolozi beru komad tkiva od goveda ili piletine kako bi stvorili uzgojeno meso, a zatim traže ćelije koje bi se mogle razmnožavati. Prikupljanje uzoraka ćelija vrši se biopsijom, odvajanjem jajnih ćelija, tradicionalno uzgajanih mesnih ćelija ili ćelija dobijenih iz ćelijskih banaka. (Ove banke su uglavnom unaprijed uspostavljene za medicinska istraživanja i proizvodnju vakcina.)

    Drugi korak je određivanje nutrijenata, proteina i vitamina koje ćelije mogu koristiti. Slično kao što piletina koja se uzgaja konvencionalno dobija ćelije i hranu iz soje i kukuruza kojima se hrani, izolovane ćelije mogu apsorbovati hranljive materije u laboratoriji.

    Istraživači tvrde da ima mnogo prednosti od uzgojenog mesa:

    1. Održiviji je, zahtijeva manje resursa i proizvodi manje emisija.
    2. Zdravije je od tradicionalnog mesa jer ne sadrži antibiotike ili hormone rasta i može biti napravljeno da bude hranljivije.
    3. Smanjuje rizik i širenje virusa sa životinja na ljude, kao što su koronavirusi.
    4. I smatra se etičnijim jer ne uključuje klanje životinja ili promjenu njihove fiziologije.

    Do kasnih 2010-ih, kako su tehnologije proizvodnje uzgojenog mesa sazrevale, prehrambeni tehnolozi su se počeli kloniti pojma "meso uzgojeno u laboratoriji". Umjesto toga, kompanije koje su učestvovale počele su promovirati alternativne termine, kao što su uzgojeno, uzgojeno, ćelijsko meso, uzgojeno u ćelijama ili meso koje nije za klanje, za koje tvrde da je tačnije. 

    Ometajući uticaj

    Do ranih 2020-ih, neke kompanije su uspješno proizvodile i plasirale uzgojeno meso, kao što je holandska Mosa Meat, koja proizvodi uzgojeno goveđe meso. Iako je razvoj kuriranog mesa uznapredovao, mnogi stručnjaci vjeruju da je masovna komercijalizacija u restoranima i supermarketima daleko. Mnogi istraživači tvrde da uzgojeno meso neće zamijeniti tradicionalnu mesnu industriju tek nakon 2030.

    Osim toga, nijedan globalni propis ne nadzire način proizvodnje ili distribucije uzgojenog mesa; ali od 2023. Singapur je jedina zemlja koja je odobrila meso bazirano na ćelijama za komercijalnu potrošnju. U novembru 2022. godine, američka administracija za hranu i lijekove (FDA) poslala je pismo "bez pitanja" Upside Foods-u, naznačujući da regulator smatra da je proces proizvodnje piletine uzgojene u ćelijama siguran za ljudsku ishranu. Međutim, stvarna dostupnost ovih proizvoda na američkim tržištima još uvijek čeka daljnja odobrenja Ministarstva poljoprivrede (USDA) za inspekciju objekata, inspekcijske oznake i označavanje. 

    Proizvodnja uzgojenog mesa također nije isplativa zbog svojih krutih i posebnih proizvodnih postupaka, koji koštaju gotovo dvostruko više tradicionalno uzgojenog mesa. Osim toga, uzgojeno meso još ne može ponoviti okus pravog mesa, iako su tekstura i vlakna uzgojenog mesa uvjerljivi. Uprkos ovim izazovima, uzgojeno meso može biti održivija, zdravija i etičnija alternativa tradicionalnoj poljoprivredi. A prema Međuvladinom panelu za klimatske promjene, industrija uzgojenog mesa može biti odlično rješenje za smanjenje globalnih emisija iz lanca proizvodnje hrane. 

    Implikacije uzgojenog mesa

    Šire implikacije uzgojenog mesa mogu uključivati: 

    • Dramatično smanjeni troškovi i veća dostupnost mesnih proizvoda do kasnih 2030-ih. Kultivno meso će predstavljati deflacionu tehnologiju u prehrambenom sektoru. 
    • Povećanje etičkog konzumerizma (vrsta potrošačkog aktivizma zasnovana na konceptu glasanja u dolarima).
    • Poljoprivrednici ulažu u tržište alternativne hrane i preusmjeravaju svoje resurse na proizvodnju sintetičke hrane (npr. sintetičko meso i mliječni proizvodi).
    • Korporacije za proizvodnju hrane i brzu hranu postupno ulažu u alternativne tehnologije i objekte uzgojenog mesa. 
    • Vlade podstiču razvoj industrije sintetičke hrane kroz poreske olakšice, subvencije i finansiranje istraživanja.
    • Smanjene nacionalne emisije ugljika za one zemlje čije stanovništvo naširoko prihvaća opcije uzgojene mesne hrane.

    Pitanja koja treba razmotriti

    • Koja bi se druga sintetička hrana mogla pojaviti u budućnosti koja koristi tehnologije uzgojene proizvodnje?
    • Koje su druge potencijalne koristi i rizici prelaska na uzgojeno meso?

    Insight reference

    Za ovaj uvid referencirane su sljedeće popularne i institucionalne veze:

    Institut dobre hrane Nauka o uzgojenom mesu