Aliments híbrids d'animals i plantes: reduir el consum de proteïnes animals del públic

• autor:
• nom de l'autor

  Previsió de Quantumrun
• Desembre 14, 2021

Resum d'informació

La tendència mundial de reducció del consum de carn ha provocat l'auge dels aliments híbrids animal-vegetal, que combinen carn amb ingredients d'origen vegetal per oferir una alternativa sostenible. Aquest enfocament flexitari fomenta canvis graduals en l'estil de vida i es considera una solució més factible i impactant per a la conservació del medi ambient que el vegetarianisme estricte o el veganisme. El canvi cap a aquests aliments híbrids comporta diverses implicacions, com ara el potencial de creació d'ocupació en biotecnologia, la necessitat de nous marcs reguladors i possibles reptes socioeconòmics a les comunitats dependents de l'agricultura tradicional.

Context alimentari híbrid animal-vegetal

La reducció del consum de carn és una tendència creixent seguida per persones conscients del medi ambient i de la salut a nivell mundial. No obstant això, anar completament sense carn és possiblement insostenible per a un percentatge important de la població mundial a causa de motius culturals, de salut i de preferències senzilles. A la meitat d'aquesta tendència, el creixement d'opcions d'aliments processats híbrids d'animals i plantes que impliquen barrejar carn amb ingredients d'origen vegetal i fonts de proteïnes sostenibles. 

L'Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA prediu un augment de les necessitats mundials d'aliments entre un 70 i un 100 per cent per al 2050. Per acomodar aquest creixement massiu, és fonamental introduir opcions d'aliments sostenibles que els consumidors puguin incorporar àmpliament a les seves dietes típiques. Molts científics creuen que és més beneficiós oferir als consumidors l'oportunitat de reduir el seu consum de carn en lloc de renunciar-hi completament. Això és perquè és més fàcil mantenir petits canvis en l'estil de vida en lloc de revisions completes, com suggereix el vegetarianisme o el veganisme estrictes.

Els experts creuen que un enfocament flexitari anima a més persones a adoptar gradualment un estil de vida ecològic que podria afectar significativament el medi ambient més que els enfocaments rígids. Les primeres investigacions han assenyalat que les carns híbrides tenen un millor gust per a la majoria dels participants de l'enquesta que els productes totalment d'origen vegetal, fet que és un factor crucial per mantenir l'interès dels consumidors. Segons una enquesta del 2014, cinc de cada sis persones que adopten una dieta vegetariana o vegana finalment tornen a menjar carn. Els autors de l'enquesta van proposar que una reducció moderada del consum de carn en poblacions senceres, a diferència de l'evitació total per part d'una minoria, podria donar millors resultats per al medi ambient.

Impacte disruptiu 

Fins al 38 per cent dels consumidors (2018) ja evita activament la carn en dies específics de la setmana. I amb els processadors d'aliments que ofereixen gradualment més opcions de carn híbrida, probablement aquest percentatge augmentarà durant la dècada de 2020. Les principals empreses de processament d'aliments estan recollint l'interès públic per reduir el consum de carn mitjançant la introducció de nous productes híbrids, com els nuggets de pollastre de The Better Meat Co barrejats amb coliflor mòlta.

Les empreses de carn més grans també estan pressionant per una acceptació més àmplia de les alternatives híbrides per crear un nou mercat per als seus productes. També hi ha investigacions en curs sobre el desenvolupament de carn a partir de cèl·lules i plantes com a font alternativa de proteïnes. Fins ara, els consumidors han mostrat opinions contradictòries sobre els nous productes híbrids, però diversos productes han tingut èxit a causa del seu nínxol de màrqueting.

És probable que les empreses gastin més capital a investigar les proporcions òptimes de carn animal-planta. Les futures campanyes de màrqueting també poden canviar les actituds dels consumidors i fer que els llançaments posteriors de productes híbrids tinguin més èxit. Cal destacar que els aliments processats híbrids (un cop les línies de producció estiguin totalment escalades) es tornaran significativament més barats de produir que les opcions tradicionals de carn a causa del seu percentatge més elevat de contingut vegetal. Els marges de benefici potencials més elevats poden actuar com un incentiu més perquè els processadors d'aliments inverteixin i comercialitzin alternatives híbrides al públic.

Implicacions dels aliments híbrids animal-vegetal

Les implicacions més àmplies dels aliments híbrids d'animals i plantes poden incloure: 

• Crear més llocs de recerca per al desenvolupament de carns híbrides d'animals i plantes i altres aliments processats, a mesura que augmenta l'interès dels consumidors. 
• Encoratjar més persones a adaptar-se a dietes respectuoses amb el medi ambient oferint opcions accessibles amb poca carn.
• Permetre que les empreses de processament d'aliments redueixin la seva petjada de carboni produint aliments amb perfils vegetals i animals més elevats.
• El desenvolupament de noves categories d'aliments i receptes especialitzades només és possible amb ingredients alimentaris híbrids.
• Reducció de la dependència de la ramaderia tradicional.
• Noves oportunitats laborals en el sector de la biotecnologia, que contribueixen al creixement econòmic i a la diversificació de la força de treball.
• Nous marcs reguladors, que poden conduir a debats polítics i controvèrsies sobre seguretat alimentària i bioètica.
• Pèrdues d'ocupació i reptes socioeconòmics a les comunitats rurals molt dependents de l'agricultura convencional.
• Preocupacions per la pèrdua de biodiversitat i el desequilibri ecològic, que requereixen avaluacions d'impacte ambiental rigoroses i un seguiment acurat.

Preguntes a tenir en compte

• Quines creus que són les perspectives de mercat dels aliments processats híbrids?
• Creus que els aliments híbrids d'animals i plantes poden ajudar a més persones a gravitar cap a dietes vegetarianes o veganes?