Carn de cultiu: Posar fi a les granges d'animals

CRÈDIT DE LA IMATGE:
Crèdit d'imatge
iStock

Carn de cultiu: Posar fi a les granges d'animals

Carn de cultiu: Posar fi a les granges d'animals

Text del subtítol
La carn cultivada pot proporcionar una alternativa sostenible a l'agricultura animal tradicional.
    • autor:
    • nom de l'autor
      Previsió de Quantumrun
    • Setembre 5, 2022

    Resum d'informació

    La carn cultivada, cultivada en laboratoris a partir de cèl·lules animals, ofereix una alternativa sostenible i ètica al cultiu tradicional de carn. Evita la matança d'animals i redueix els impactes ambientals, tot i que encara no és tan rendible ni tan acceptada com la carn convencional. Amb Singapur liderant l'aprovació per al consum comercial, altres països s'estan avançant gradualment cap a l'acceptació normativa, la qual cosa pot transformar el panorama alimentari futur.

    Context de la carn de cultiu

    La carn cultivada es crea agafant cèl·lules d'un animal i cultivant-les en l'entorn controlat d'un laboratori més que en una granja. Més concretament, per produir carn conreada, els biòlegs recullen un tros de teixit del bestiar o del pollastre per crear carn conreada i després busquen cèl·lules que es puguin multiplicar. La recollida de mostres de cèl·lules es realitza mitjançant biòpsia, separant cèl·lules d'òvuls, cèl·lules de carn cultivades tradicionalment o cèl·lules obtingudes de bancs de cèl·lules. (Aquests bancs generalment estan preestablerts per a la investigació mèdica i la producció de vacunes).

    El segon pas és determinar els nutrients, proteïnes i vitamines que poden utilitzar les cèl·lules. De manera similar a com un pollastre criat convencionalment obté cèl·lules i nutrició de la soja i el blat de moro amb què s'alimenta, les cèl·lules aïllades poden absorbir nutrients en un laboratori.

    Els investigadors afirmen que la carn cultivada té molts beneficis:

    1. És més sostenible, requereix menys recursos i produeix menys emissions.
    2. És més saludable que la carn tradicional perquè no conté antibiòtics ni hormones de creixement i es pot dissenyar per ser més nutritiva.
    3. Redueix el risc i la propagació de virus d'animals a humans, com els coronavirus.
    4. I es considera més ètic perquè no implica sacrificar animals ni alterar-ne la fisiologia.

    A finals de la dècada de 2010, a mesura que maduraven les tecnologies de producció de carn cultivada, els tecnòlegs d'aliments van començar a allunyar-se del terme "carn cultivada en laboratori". En canvi, les empreses participants van començar a promocionar termes alternatius, com ara carn cultivada, conreada, basada en cèl·lules, cultivada amb cèl·lules o carn no sacrificada, que afirmen que és més precisa. 

    Impacte disruptiu

    A principis de la dècada de 2020, algunes empreses han produït i comercialitzat amb èxit carn cultivada, com ara Mosa Meat, amb seu als Països Baixos, que fabrica carn de boví conreada. Si bé el desenvolupament de la carn curada ha avançat, molts experts creuen que la comercialització massiva en restaurants i supermercats queda lluny. Molts investigadors argumenten que la carn cultivada no substituirà la indústria tradicional de la carn fins després del 2030.

    A més, no hi ha regulacions globals que supervisin com es produeix o distribueix la carn cultivada; però a partir del 2023, Singapur és l'únic país que va aprovar la carn a base de cèl·lules per al consum comercial. El novembre de 2022, la Food and Drug Administration (FDA) dels EUA va enviar una carta de "sense preguntes" a Upside Foods, indicant que el regulador considera que el procés de cultiu cel·lular de pollastre de la companyia és segur per al consum humà. Tanmateix, la disponibilitat real d'aquests productes als mercats nord-americans encara està pendent de més aprovacions del Departament d'Agricultura (USDA) per a la inspecció de les instal·lacions, les marques d'inspecció i l'etiquetatge. 

    La producció de carn cultivada tampoc és rendible a causa dels seus procediments de producció rígids i particulars, que costa gairebé el doble de carn cultivada tradicionalment. A més, la carn cultivada encara no pot replicar el gust de la carn real, tot i que la textura i les fibres de la carn cultivada són convincents. Malgrat aquests reptes, la carn cultivada pot ser una alternativa més sostenible, saludable i ètica a l'agricultura tradicional. I segons el Panell Intergovernamental sobre el Canvi Climàtic, la indústria de la carn cultivada pot ser una solució excel·lent per reduir les emissions globals de la cadena de producció d'aliments. 

    Implicacions de la carn cultivada

    Les implicacions més àmplies de la carn cultivada poden incloure: 

    • Cost reduït dràsticament i major disponibilitat de productes carnis a finals de la dècada de 2030. La carn cultivada representarà una tecnologia deflacionista dins del sector alimentari. 
    • Un augment del consumisme ètic (un tipus d'activisme del consumidor basat en el concepte de vot en dòlars).
    • Agricultors invertint en el mercat d'aliments alternatius i reorientant els seus recursos per produir aliments sintètics (per exemple, carn i lactis sintètics).
    • Les empreses de fabricació d'aliments i de menjar ràpid inverteixen gradualment en tecnologies i instal·lacions alternatives de carn cultivada. 
    • Els governs incentiven el desenvolupament de les indústries d'aliments sintètics mitjançant exempcions fiscals, subvencions i finançament per a la investigació.
    • Emissions nacionals de carboni reduïdes per als països les poblacions dels quals adopten àmpliament opcions d'aliments de carn cultivada.

    Preguntes a tenir en compte

    • Quins altres aliments sintètics poden sorgir en el futur que utilitzen tecnologies de producció cultivada?
    • Quins són els altres beneficis i riscos potencials de canviar a carn cultivada?

    Referències insight

    Es va fer referència als següents enllaços populars i institucionals per a aquesta visió:

    Institut de la bona alimentació La ciència de la carn conreada