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Latticini sintetizzati: A razza per pruduce latti cultivati in laboratoriu

E startups sperimentanu a ripruduzzione di e proteine trovate in u latte d'animali in u laboratoriu per riduce a necessità di bestiame cultivatu in a splutazioni.

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Quantumrun Foresight
September 14, 2022

Riassuntu insight

I latticini sintetizzati, creati in laboratori per via di tecniche cumplesse, trasformanu u mercatu di latticini offrendu alternative à u latte è u furmagliu senza animali. Malgradu i sfidi di pruduzzione è i costi elevati, sti prudutti guadagnanu trazione per via di a crescente dumanda di i cunsumatori per l'opzioni etiche è ecologiche. Stu cambiamentu porta à cambiamenti significativi in e pratiche agricule, e scelte di i cunsumatori è a dinamica globale di l'industria alimentaria.

Cuntestu di latti sintetizzati

U latti sinteticu ùn hè micca novu; in ogni modu, a rapida crescita di a tecnulugia hà fattu i latti sintetizzati più accessibili è accessibile per pruduce è cunsumà. Parechje startups sperimentanu continuamente cù rimpiazzamenti o imitazioni di latte di vacca. L'urganisazioni cercanu di ripruduce i cumpunenti principali di a caseina (curds) è u latte, cumpunenti chì sò in u furmagliu è u iogurtu. Inoltre, i circadori cercanu di riplicà a struttura naturali di i latticini è a resistenza à a temperatura per u furmagliu vegan.

I scientisti caratterizzanu a ripruduzzione di latti in i laboratori cum'è una "sfida biotecnologica". U prucessu hè cumplessu, caru è tempu. Hè spessu realizatu fornendu à i microorganismi un codice geneticu chì li permette di pruduce proteini naturali di latte per mezu di una tecnica di fermentazione precisa, ma fà cusì à una scala cummerciale hè sfida.

Malgradu queste sfide, l'imprese sò assai motivate à cultivà i latticini in i laboratori. U mercatu glubale di l'alternattivi lattichi, chì include una gamma di prudutti alimentari è di bevande utilizati cum'è sustituti di latti derivati d'animali è prudutti di latti, hà mostratu una crescita notevule dapoi u 2021, secondu a Precedence Research. Stimatu à $ 24.93 miliardi in u 2022, u mercatu globale di l'alternattivi lattichi hè previstu di superà i $ 75.03 miliardi per u 2032, cù un tassu di crescita annuale cumpostu anticipatu di 11.7 per centu da u 2023 à u 2032.

Impact disruptive

In u 2019, una startup basata in Silicon Valley, Perfect Day, hà riproduciutu cù successu a caseina è u latte in u latte di vacca sviluppendu una microflora per via di a fermentazione. U pruduttu di a cumpagnia hè simile à a proteina di latte di vacca. U cuntenutu di prutezione di u latte regulare hè di circa 3.3 per centu, cù 82 per centu di caseina è 18 per centu di latte. L'acqua, i grassi è i carbuidrati sò l'altri cumpunenti vitali. Perfect Day vende avà i so prudutti di latti sintetizzati in 5,000 magazzini in i Stati Uniti. Tuttavia, u prezzu resta troppu altu per i cunsumatori medii, cù una vasca di 550ml di gelato chì costa quasi $ 10 $ USD.

In ogni casu, u successu di Perfect Day hà motivatu altre cumpagnie à seguità. Per esempiu, una altra startup, New Culture, sperimenta cù u furmagliu mozzarella cù u latte fermentatu basatu in proteini. A cumpagnia hà dettu chì mentre ci sò stati sviluppi, a scalata resta una sfida per via di u prugressu lento in i testi piloti. Ùn hè micca surprisante, i principali pruduttori alimentari cum'è Nestle è Danone anu acquistatu startups di latti sintetizzati per guidà a ricerca in questa zona lucrativa.

I latticini cultivati in laboratoriu ponu esse più diffusi da u 2030 una volta chì a tecnulugia permette u latti è u furmagliu sintetizzati più economici. In ogni casu, certi scientisti avvisanu chì u sviluppu di sti proteini alternativi ùn deve micca imità quelli di l'alimenti junk processati assai è chì vitamini cum'è B12 è calciu anu da esse sempre presente ancu in i latticini sintetizzati.

Implicazioni di latti sintetizzati

Implicazioni più larghe di latti sintetizzati ponu include:

I guverni chì promulganu regulamenti internaziunali nantu à a cumpusizioni è a produzzione di latti sintetizzati, assicurendu chì i nutrienti essenziali sò inclusi, salvaguardendu cusì a salute publica.
I cunsumatori etichi favurizanu sempre più i latticini sintetizzati versu i prudutti tradiziunali, riflettendu un cambiamentu in i mudelli di compra guidati da preoccupazioni di benessere di l'animali.
Una transizione in l'agricultura cummirciali versu i latticini cultivati in laboratoriu, riducendu significativamente a dipendenza da l'allevamentu è, in seguitu, diminuendu l'emissioni di carbone agricule.
I latticini sintetizzati diventanu più assequibili, chì permettenu u so usu cum'è strumentu per allevà a malnutrizione in e regioni menu affluenti, migliurà i risultati di salute globale.
L'investimentu aumentatu in a ricerca è u sviluppu di i latticini sintetizzati, chì porta à l'espansione di laboratori specializati è à l'aumentu di l'opportunità di travagliu per i scientisti.
L'agricultori di latte diversificanu i so mudelli di cummerciale per include alternative basate nantu à e piante, mitigà l'impattu ecunomicu di a diminuzione di a dumanda tradiziunale di latti.
A preferenza di i cunsumatori per i dieti vegetali chì influenzanu i menu di fast food è di ristorante, chì portanu à una varietà più larga di opzioni senza latti.
Focus rinforzatu nantu à l'imballaggi sustinibili per l'alternative di latticini, riducendu i rifiuti di plastica è cuntribuiscenu à i sforzi di conservazione ambientale.
Avanzamenti tecnulugichi in a trasformazione alternativa di latticini, chì portanu à una texture è u gustu megliu, aumentandu cusì l'accettazione di i cunsumatori.
I dibattiti pulitichi si intensificanu intornu à i sussidi è u sustegnu à l'agricultura tradiziunale di lattice versus l'industria lattiera sintetizzata emergente, chì affettanu a pulitica agricula.