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A vostra futura dieta in bug, carne in vitro è cibi sintetici: Future of food P5

David Tal, Editore, Futurista
@DavidTalWrites
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Dim, 09 / 15 / 2020 - 08: 09

Semu nantu à a cuspide di una rivoluzione gastronomica. U cambiamentu climaticu, una crescita di a pupulazione, una dumanda eccessiva di carne, è e novi scienze è tecnulugii intornu à a fabbricazione è a crescita di l'alimentu significaranu a fine di e dieti alimentari simplici chì ci piace oghje. In fattu, e prossime decennii ci vedrà entre in un novu mondu valente di l'alimenti, quellu chì vede chì a nostra dieta diventa più cumplessa, ricca di nutrienti è ricca di sapori, è, sì, forse solu un smidge creepy.

"Cumu terribili?" dumandu.

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Un ghjornu, l'insetti diventeranu una parte di a vostra dieta, direttamente o indirettu, chì ti piace o micca. Avà, so ciò chì pensate, ma una volta chì avete passatu u fattore ick, capirete chì questu ùn hè micca cusì male.

Facemu un riassuntu rapidu. U cambiamentu climaticu riducerà a quantità di terra cultivabile dispunibule per cultivà i culturi in u mondu à a mità di l'anni 2040. Tandu, a pupulazione umana hà da cresce da altri dui miliardi di persone. A maiò parte di sta crescita serà in Asia induve e so ecunumie matureranu è cresce a so dumanda di carne. In tuttu, menu terra per cultivà i culturi, più bocche per alimentà, è una dumanda aumentata di carne da u bestiame affamati di colti cunvergeranu per creà una penuria alimentaria glubale è picchi di prezzi chì puderanu destabilizzà parechje parte di u mondu... nantu à cumu affruntà sta sfida. Hè quì chì i bug entranu.

L'alimentazione di l'allevamentu cuntene u 70 per centu di l'usu di a terra agricula è rapprisenta almenu u 60 per centu di i costi di produzzione alimentaria (carni). Questi percentuali crescenu solu cù u tempu, facendu i costi assuciati à l'alimentazione di l'animali insostenibili à longu andà, soprattuttu chì l'animali tendenu à manghjà u stessu alimentu chì manghjemu: granu, granu è soia. Tuttavia, se rimpiazzamu questi alimenti tradiziunali di l'allevamentu cù bug, pudemu calà i prezzi di l'alimentariu, è potenzalmentu permette à a produzzione di carne tradiziunale di cuntinuà per un'altra decennia o duie.

Eccu perchè i bugs sò fantastichi: Pigliemu i grasshoppers cum'è u nostru campione di cibo per bug-pudemu cultivà nove volte più proteini da grasshoppers chì bovini per a stessa quantità di alimentazione. E, à u cuntrariu di i bovini o di i porchi, l'insetti ùn anu micca bisognu di manghjà u listessu alimentu chì manghjemu cum'è alimentazione. Invece, ponu alimentate di biowaste, cum'è buccia di banana, cibo cinese scadutu, o altri tipi di compost. Pudemu ancu cultivà bugs à livelli di densità assai più altu. Per esempiu, a carne di vacca hà bisognu di circa 50 metri quadrati per 100 chilò, mentri 100 chilò di bug ponu esse elevati in solu cinque metri quadrati (questu li face un gran candidatu per l'agricultura verticale). I bugs pruducenu menu gasi di serra cà l'animali è sò assai più prezzu di pruduce à scala. È, per l'alimentarii, paragunatu à l'allevamentu tradiziunale, i bugs sò una fonte estremamente ricca di proteini, grassi boni, è cuntenenu una varietà di minerali di qualità cum'è calciu, ferru è zincu.

A pruduzzione di bug per l'usu in l'alimentazione hè digià in sviluppu da cumpagnie cum'è EnvironFlight è, in u mondu sanu, un sanu L'industria di l'alimentazione di bug hè cuminciata à piglià forma.

Ma, chì ne di l'omu chì manghjanu bugs direttamente? Ebbè, più di dui miliardi di persone cunsumanu digià insetti cum'è una parte normale di a so dieta, in particulare in tutta l'America Sudamerica, l'Africa è l'Asia. Tailanda hè un casu. Cum'è qualcunu chì hè in backpacking attraversu Tailanda sapia, insetti cum'è cavallette, vermi di seta è grilli sò largamente dispunibili in a maiò parte di i mercati alimentari di u paese. Allora, forse manghjendu bugs ùn hè micca cusì stranu, dopu à tuttu, forse simu noi, manghjatori esigenti in Europa è in l'America di u Nordu, chì sò quelli chì ci vole à chjappà cù i tempi.

Carne di laboratoriu

Va bè, allora forse ùn site micca vindutu à a dieta di bug. Per furtuna, ci hè una altra tendenza maravigliosamente strana chì puderete un ghjornu muzzicà in carne di provette (carne in vitro). Probabilmente avete digià intesu parlà di questu, a carne in vitro hè essenzialmente u prucessu di creazione di carne vera in un laboratoriu, per via di prucessi cum'è scaffolding, cultura di tissuti, o stampa di musculus (3D). I scientisti alimentari anu travagliatu annantu à questu da u 2004, è serà prontu per a produzzione di massa in prima ora in a prossima dicada (a fini di l'anni 2020).

Ma perchè preoccupassi di fà a carne in questu modu? Ebbè, à u livellu di l'affari, a crescita di carne in un laboratoriu aduprà 99 per centu menu terra, 96 per centu menu acqua, è 45 per centu menu energia chì l'allevamentu tradiziunale di bestiame. À u livellu ambientale, a carne in vitro puderia riduce l'emissioni di gas di serra assuciati cù l'allevamentu di u bestiame finu à u 96 per centu. À u livellu di a salute, a carne in vitro seria cumplettamente pura è senza malatie, mentre chì pareva è gustava bè cum'è a cosa vera. È, sicuru, à u livellu murali, a carne in vitro ci permetterà infine di manghjà carne senza avè da fà male è tumbà più di 150 MILIARDI d'animali di bestiame annu.

Vale a pena pruvà, ùn vi pare ?

Beie u vostru manghjà

Un altru nichulu crescente di edibles hè sustituti di l'alimentariu bevibile. Quessi sò digià abbastanza cumuni in farmacie, chì servenu cum'è un aiutu di dieta è un sustitutu di l'alimentu necessariu per quelli chì si ricuperanu da chirurgie di mandibula o stomacu. Ma, se l'avete mai pruvatu, truverete chì a maiò parte ùn facenu micca veramente un bonu travagliu per riempie. (In ghjustizia, sò sei metri d'altitudine, 210 liri, cusì ci vole assai per mi riempia.) Hè quì chì a prossima generazione di sustituti di l'alimentu bevibile vene.

Frà i più parlati recentemente hè Soia. Cuncepitu per esse economicu è furnisce tutti i nutrienti chì u vostru corpu hà bisognu, questu hè unu di i primi sustituti di pasti bevibili pensati per rimpiazzà cumplettamente a vostra necessità di cibi solidi. VICE Motherboard hà giratu un grande documentariu cortu nantu à stu novu alimentu chì hè vale a pena l'orologio.

Andà piena di verdura

Infine, invece di scherzà cù bug, carne di labburatoriu, è cibo bevibile, ci sarà una minurità crescente chì deciderà di andà in piena verdura, rinunziendu à a maiò parte (ancu tutte) carni sanu. Per furtuna per queste persone, l'anni 2030 è soprattuttu l'anni 2040 seranu l'età d'oru di u vegetarianismu.

Da allora, a cumminazione di e piante di synbio è superfood chì venenu in linea rapprisentarà una splusione di opzioni di cibo vegetale. Da quella varietà, emergerà una vasta gamma di ricette è ristoranti novi chì finalmente farà esse un veghead cumpletamente mainstream, è forse ancu a norma dominante. Ancu i sustituti di a carne vegetariana seranu finalmente boni! Beyond Meat, una startup vegetariana hà craccatu u codice di cumu fà chì l'hamburger di verdura hà un gustu cum'è hamburger veri, mentri ancu imballate l'hamburger di verdura cun più proteini, ferru, omegas è calciu.

A divisione alimentaria

Sè avete lettu finu à quì, allora avete amparatu cumu u cambiamentu climaticu è a crescita di a pupulazione disturbanu negativamente l'approvvigionamentu alimentari mundiale; avete amparatu cumu sta disrupzione guidà l'adopzione di novi OGM è superalimenti; cumu i dui seranu cultivati in splutazioni intelligenti invece di splutazioni verticali; è avà avemu amparatu nantu à e classi completamente novi di cibi chì sò animati per u primetime. Allora induve questu lascia a nostra futura dieta? Puderia sona crudele, ma dependerà assai di u vostru livellu d'ingudu.

Cuminciamu cù a ghjente di classa bassa chì, in ogni probabilità, rapprisentarà a maiò parte di a pupulazione mundiale da l'anni 2040, ancu in i paesi occidentali. A so dieta serà largamente cumpostu di grani è ligumi OGM boni (finu à 80 à 90 per centu), cù l'aiutu occasionale di sustituti di carne è di latti è frutti di stagione. Questa dieta GMO pesante è ricca di nutrienti assicurarà una nutrizione sana, ma in certi rigioni, pò ancu guidà à una crescita ritardata per via di una privazione di proteini cumplessi da carne è pesci tradiziunali. L'usu allargatu di splutazioni verticali pò evità stu scenariu, postu chì sti splutazioni puderanu pruduce l'excedente di grani necessarii per l'allevamentu di vacche.

(A propositu, i causi daretu à sta futura miseria generalizata implicarà disastri di u cambiamentu climaticu caru è regulare, robots chì rimpiazzanu a maiò parte di i travagliadori blu, è supercomputer (forse AI) chì rimpiazzanu a maiò parte di i travagliadori bianchi. Pudete leghje più nantu à questu in u nostru Avvene di u travagliu seria, ma per avà, sapete solu chì esse poviru in u futuru serà assai megliu cà esse poviru oghje. In fattu, i poveri di dumane s'assumiglianu in certi modi à a classe media di l'oghje.)

Intantu, ciò chì resta di a classe media gode di una qualità ligeramente più alta di munchables. I grani è i vegetali cumponeranu un normale dui terzi di a so dieta, ma venenu largamente da superfoods un pocu più caru nantu à OGM. Frutti, latticini, carni è pisci cumponenu u restu di sta dieta, in quasi proporzioni cum'è a dieta media occidentale. I differenzi chjave, però, sò chì a maiò parte di u fruttu serà OGM, u lattice naturali, mentre chì a maiò parte di a carne è u pesciu seranu cultivati in laboratoriu (o OGM durante a carenza alimentaria).

In quantu à u cinqui per centu, diciamu solu chì u lussu di u futuru si trova in manghjà cum'è in l'anni 1980. Quantu hè dispunibule, i grani è i vegetali saranu provenienti da superalimenti mentre chì u restu di a so ingesta di l'alimentu venerà da carni, pesci è lattichi sempre più rari, naturali è cultivati tradizionalmente: una dieta povera di carboidrati è ricca di proteine - a dieta. di i ghjovani, ricchi è belli.

È, eccu, u paisaghju alimentariu di dumane. Per quantu drastiche sti cambiamenti à i vostri dieti futuri ponu parenu avà, ricordate chì veneranu annantu à u cursu di 10 à 20 anni. U cambiamentu serà cusì graduale (almenu in i paesi uccidintali) chì a pena ne capirete. È, per a maiò parte, serà per u megliu - una dieta basata in a pianta hè megliu per l'ambiente, più assequible (in particulare in u futuru), è più sana in generale. In parechji modi, i poveri di dumane manghjaranu assai megliu cà i ricchi d'oghje.