Kultivované maso: Ukončení chovů zvířat

KREDIT OBRAZU:
Kredit
iStock

Kultivované maso: Ukončení chovů zvířat

Kultivované maso: Ukončení chovů zvířat

Text podnadpisu
Kultivované maso může poskytnout udržitelnou alternativu k tradičnímu chovu zvířat.
    • Autor:
    • jméno autora
      Quantumrun Foresight
    • Září 5, 2022

    Shrnutí statistik

    Kultivované maso, pěstované v laboratořích ze zvířecích buněk, nabízí udržitelnou a etickou alternativu k tradičnímu chovu masa. Vyhýbá se zabíjení zvířat a snižuje dopady na životní prostředí, i když zatím není tak nákladově efektivní nebo široce akceptovaný jako konvenční maso. Vzhledem k tomu, že Singapur vede v schvalování komerční spotřeby, ostatní země se postupně posouvají k regulačnímu přijetí, což může potenciálně změnit budoucí potravinové prostředí.

    Kontext kultivovaného masa

    Kultivované maso vzniká odebráním buněk zvířeti a jejich pěstováním v kontrolovaném prostředí laboratoře spíše než na farmě. Přesněji řečeno, k produkci kultivovaného masa biologové sklízejí kus tkáně z dobytka nebo kuřat, aby vytvořili kultivované maso, a pak hledají buňky, které se mohou množit. Odběr vzorků buněk se provádí biopsií, separací vaječných buněk, tradičně pěstovaných masných buněk nebo buněk získaných z buněčných bank. (Tyto banky jsou obecně předem založeny pro lékařský výzkum a výrobu vakcín.)

    Druhým krokem je stanovení živin, bílkovin a vitamínů, které mohou buňky použít. Podobně jako kuře chované konvenčně získává buňky a výživu ze sóji a kukuřice, kterou je krmeno, mohou izolované buňky absorbovat živiny v laboratoři.

    Vědci tvrdí, že kultivované maso má mnoho výhod:

    1. Je udržitelnější, vyžaduje méně zdrojů a produkuje méně emisí.
    2. Je zdravější než tradiční maso, protože neobsahuje antibiotika ani růstové hormony a může být upraveno tak, aby bylo výživnější.
    3. Snižuje riziko a šíření virů ze zvířat na lidi, jako jsou koronaviry.
    4. A považuje se to za etičtější, protože nezahrnuje porážku zvířat nebo změnu jejich fyziologie.

    Koncem roku 2010, jak dozrávaly technologie produkce kultivovaného masa, se potravinářskí technologové začali odklánět od termínu „maso vypěstované v laboratoři“. Místo toho zúčastněné společnosti začaly propagovat alternativní termíny, jako je kultivované, kultivované, buněčné, buněčně vypěstované nebo neporážkové maso, které je podle nich přesnější. 

    Rušivý dopad

    Počátkem roku 2020 některé společnosti úspěšně produkovaly a prodávaly kultivované maso, jako je nizozemská společnost Mosa Meat, která vyrábí pěstované hovězí maso. Zatímco vývoj kurovaného masa pokročil, mnoho odborníků se domnívá, že masová komercializace v restauracích a supermarketech je daleko. Mnoho vědců tvrdí, že kultivované maso nenahradí tradiční masný průmysl až po roce 2030.

    Navíc žádné globální předpisy nedohlížejí na to, jak se pěstované maso vyrábí nebo distribuuje; ale od roku 2023 je Singapur jedinou zemí, která schválila maso na bázi buněk pro komerční spotřebu. V listopadu 2022 zaslal americký Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) dopis „bez otázek“ společnosti Upside Foods, který naznačuje, že regulátor považuje proces společnosti na kuřatech pěstovaný na buněčné kultuře za bezpečný pro lidskou spotřebu. Skutečná dostupnost těchto produktů na trzích v USA však stále čeká na další schválení od ministerstva zemědělství (USDA) pro kontrolu zařízení, kontrolní značky a značení. 

    Produkce kultivovaného masa také není nákladově efektivní kvůli jeho rigidním a specifickým výrobním postupům, které stojí téměř dvojnásobek tradičně chovaného masa. Navíc kultivované maso ještě nemůže napodobit chuť skutečného masa, ačkoli textura a vlákna kultivovaného masa jsou přesvědčivé. Navzdory těmto výzvám může být pěstované maso udržitelnější, zdravější a etičtější alternativou tradičního zemědělství. A podle Mezivládního panelu pro změnu klimatu může být kultivovaný masný průmysl vynikajícím řešením pro snížení globálních emisí z řetězce výroby potravin. 

    Důsledky kultivovaného masa

    Širší důsledky kultivovaného masa mohou zahrnovat: 

    • Dramaticky snížené náklady a větší dostupnost masných výrobků do konce 2030. let XNUMX. století. Kultivované maso bude v potravinářském sektoru představovat deflační technologii. 
    • Nárůst etického konzumerismu (druh spotřebitelského aktivismu založený na konceptu dolarového hlasování).
    • Zemědělci investují do trhu s alternativními potravinami a přesměrovávají své zdroje na výrobu syntetických potravin (např. syntetické maso a mléčné výrobky).
    • Společnosti vyrábějící potraviny a rychlé občerstvení postupně investují do alternativních, kultivovaných masných technologií a zařízení. 
    • Vlády podněcující rozvoj syntetického potravinářského průmyslu prostřednictvím daňových úlev, dotací a financování výzkumu.
    • Snížení národních emisí uhlíku pro země, jejichž obyvatelstvo široce využívá možnosti kultivovaného masa.

    Otázky k zamyšlení

    • Jaké další syntetické potraviny mohou v budoucnu vzniknout, které využívají kultivované výrobní technologie?
    • Jaké jsou další potenciální výhody a rizika přechodu na kultivované maso?

    Statistikové reference

    Následující populární a institucionální odkazy byly uvedeny pro tento náhled:

    Institut dobrého jídla Nauka o pěstovaném mase