Trendy v gastronomii 2023
Tento seznam obsahuje poznatky o trendech o budoucnosti restauračního průmyslu, statistiky kurátorské v roce 2023.
Tento seznam obsahuje poznatky o trendech o budoucnosti restauračního průmyslu, statistiky kurátorské v roce 2023.
Přehledové příspěvky
Quantumrun Foresight
Masová konzumace hybridních živočišných a rostlinných zpracovaných potravin může být dalším velkým dietním trendem.
Signály
GOVINSIDER
Canadian Food Innovators Network (CFIN) je webová stránka, která pomáhá propojovat různá odvětví potravinářského průmyslu a poskytuje poradenství a zdroje pro potravinářské společnosti. CFIN také financuje projekty potravinových inovací prostřednictvím své dvakrát ročně Food Innovation Challenge a každoroční Food Booster Challenge. Nedávno CFIN udělil grant společnosti Canadian Pacifico Seaweeds, aby jim pomohl rozšířit jejich podnikání. Cílem CFIN je podporovat smysl pro komunitu mezi svými členy a posilovat potravinovou síť v Kanadě. Chcete-li si přečíst více, pomocí tlačítka níže otevřete původní externí článek
Signály
Restaurace Dive
Novinky z restaurace
Přehledové příspěvky
Quantumrun Foresight
Inteligentní obaly využívají technologie a přírodní materiály k uchování potravin a snížení odpadu na skládkách.
Signály
křemen
Chytré kiosky s nabídkou Raydiant jsou navrženy tak, aby zákazníkům zobrazovaly reklamy na položky nabídky, které je mohou oslovit, na základě jejich věku, pohlaví a dalších faktorů. Někteří etici se však obávají, že by tato technologie mohla být použita k tomu, aby podstrčila nic netušícím zákazníkům výběr nezdravých potravin, nebo aby skryla zdravé možnosti před těmi, kteří je nejvíce potřebují. Marhamat tvrdí, že společnost bere ochranu osobních údajů vážně a že podniky si mohou vybrat, jak budou kiosky používat, ale kritici zůstávají znepokojeni potenciálními důsledky této technologie. Chcete-li si přečíst více, pomocí tlačítka níže otevřete původní externí článek.
Signály
Smart Cities Dive
Město Chicago nedávno schválilo nový program, který umožní doručovacím robotům operovat na chodnících ve vybraných oblastech po městě. Vyplývá to z podobných pilotních programů v jiných městech po celé zemi. Cílem programu je otestovat a vyhodnotit proveditelnost použití doručovacích robotů v městském prostředí. byly vyjádřeny obavy ohledně potenciálu těchto robotů bránit v dostupnosti pro osoby se zdravotním postižením, stejně jako možnosti krádeže nebo vandalismu. Úředníci však doufají, že tento program bude úspěšný a pomůže zlepšit doručovací služby ve městě. Chcete-li si přečíst více, pomocí tlačítka níže otevřete původní externí článek.
Signály
křemen
SoftBank Robotics America uzavřela partnerství se společností Brain, aby nabídla robotická řešení pro restaurace, které se během pandemie potýkají s nedostatkem pracovních sil. Tyto roboty, jako jsou XI a Scrubber Pro 50, dokážou převzít úkoly, jako je donáška nádobí a úklid, což pracovníkům umožňuje soustředit se na interakci se zákazníky. Zatímco některé restaurace mohou váhat s investicí do robotické technologie, mohlo by to nakonec vést ke zvýšení velikosti šeků a čistšímu celkovému zážitku pro zákazníky. Toto partnerství přichází v době, kdy investice do robotických společností během pandemie zaznamenaly prudký nárůst. Chcete-li si přečíst více, pomocí tlačítka níže otevřete původní externí článek.
Signály
Harvard Business Review
Tradiční systémy balení a dodávání potravin čelí řadě problémů v oblasti udržitelnosti. Nápojové obaly tvoří až 48 % pevného městského odpadu a až 26 % mořského odpadu. Částečně je to kvůli neefektivním systémům recyklace a opětovného použití, které v současnosti platí, což vede k vyšším cenám pro poskytovatele potravin a nemotivuje zákazníky, aby rychle nebo vůbec vraceli nádoby. Chcete-li si přečíst více, pomocí tlačítka níže otevřete původní externí článek.
Signály
CNBC
Restaurační průmysl prochází významným posunem, protože stále více řetězců investuje do robotů, aby vykonávali úkoly, které kdysi dělali lidští pracovníci. Podle článku CNBC se tito roboti používají k přijímání objednávek, přípravě jídla a dokonce k obsluze zákazníků, což potenciálně snižuje potřebu lidské práce v průmyslu. Tento trend je řízen přáním zvýšit efektivitu a snížit náklady na pracovní sílu, stejně jako poskytnout zákazníkům konzistentnější a personalizovanější zkušenosti. Chcete-li si přečíst více, pomocí tlačítka níže otevřete původní externí článek.
Signály
Na jídle záleží živě
Finská společnost Solar Foods vyvinula nový protein s názvem Solein, který se vyrábí pomocí vodíku a oxidu uhličitého. Proces, nazývaný vzduchový protein, využívá speciální fermentační proces k přeměně vodíku a oxidu uhličitého na prášek bohatý na bílkoviny, který lze použít jako náhražku masa. Tento inovativní přístup má potenciál způsobit revoluci v potravinářském průmyslu a řešit problémy, jako je změna klimatu a potravinová bezpečnost. Výroba Soleinu vyžaduje výrazně méně vody a půdy ve srovnání s tradičními zdroji bílkovin, jako je dobytek. Kromě toho použití oxidu uhličitého jako suroviny snižuje potřebu fosilních paliv a snižuje emise skleníkových plynů. Kromě toho může být proces poháněn obnovitelnými zdroji energie, což z něj činí ekologicky udržitelné řešení. Chcete-li si přečíst více, pomocí tlačítka níže otevřete původní externí článek.
Signály
Wall Street Journal
Američané se kvůli současné pandemii stále častěji obracejí na jídlo s sebou, aby uspokojili své chutě. Podle The Wall Street Journal poptávka po jídlech s sebou od prvních dnů vypuknutí viru prudce vzrostla a provozovatelé restaurací podnikli kroky, aby tomuto trendu vyhověli. Aby držely krok s potřebami zákazníků, mnoho restaurací přesunulo své zaměření a zdroje na zlepšení svých doručovacích a vyzvedacích služeb. Jiní navíc začali nabízet jídelní soupravy, které zákazníkům dávají možnost připravit si doma jídla jako v restauraci. Jak se restaurace přizpůsobují, Američané budou i nadále spoléhat na jídlo s sebou jako na bezpečný a pohodlný způsob, jak si vychutnat lahodné jídlo. S ohledem na zdravotní a bezpečnostní opatření podniky hledají způsoby, jak učinit jídlo s sebou atraktivnějším rozšířením slev nebo poskytováním bezplatných doručovacích služeb. Sečteno a podtrženo, jídlo s sebou je tu, aby zůstalo jako životaschopná možnost pro strávníky v těchto těžkých časech. Chcete-li si přečíst více, pomocí tlačítka níže otevřete původní externí článek.
Signály
Grant Thornton
Signály
Yahoo Finance
Signály
Restaurace Business Magazine
Signály
openPR.com
Signály
EIN Novinky
Signály
Digitální deník
Signály
Digitální deník
Signály
Moderní vedení restaurace
Co kdybych vám řekl, že můžete vyřešit řadu svých problémů zlepšením transparentnosti svého dodavatelského řetězce? Toto jediné úsilí může vaší restauraci pomoci zajistit, že jste v souladu s dodavateli, kteří upřednostňují úsilí o bezpečnost a kvalitu. Může vám také pomoci identifikovat – a zmírnit – různé...
Signály
Novinky z restaurace
Paul Damaren
Paul Damaren, výkonný viceprezident pro rozvoj podnikání ve společnosti RizePoint
Předpokládejme, že došlo ke stažení salátu, protože produkt je znečištěný bakteriemi a jeho podávání není bezpečné. Věděli byste, zda hlávkový salát, který jste právě dostali, je součástí této kontaminované dávky, takže ho nepodáváte...
Paul Damaren, výkonný viceprezident pro rozvoj podnikání ve společnosti RizePoint
Předpokládejme, že došlo ke stažení salátu, protože produkt je znečištěný bakteriemi a jeho podávání není bezpečné. Věděli byste, zda hlávkový salát, který jste právě dostali, je součástí této kontaminované dávky, takže ho nepodáváte...
