Llaeth wedi'i syntheseiddio: Y ras i gynhyrchu llaeth wedi'i dyfu mewn labordy

CREDYD DELWEDD:
Credyd Delwedd
iStock

Llaeth wedi'i syntheseiddio: Y ras i gynhyrchu llaeth wedi'i dyfu mewn labordy

Llaeth wedi'i syntheseiddio: Y ras i gynhyrchu llaeth wedi'i dyfu mewn labordy

Testun is-bennawd
Mae busnesau newydd yn arbrofi gydag atgynhyrchu proteinau a geir mewn llaeth anifeiliaid yn y labordy i leihau'r angen am dda byw a dyfir ar fferm.
    • Awdur:
    • enw awdur
      Rhagolwg Quantumrun
    • Medi 14, 2022

    Crynodeb mewnwelediad

    Mae llaeth wedi'i syntheseiddio, a grëwyd mewn labordai trwy dechnegau cymhleth, yn trawsnewid y farchnad laeth trwy gynnig dewisiadau llaeth a chaws heb anifeiliaid. Er gwaethaf heriau cynhyrchu a chostau uchel, mae'r cynhyrchion hyn yn ennill tyniant oherwydd galw cynyddol defnyddwyr am opsiynau moesegol ac ecogyfeillgar. Mae'r newid hwn yn arwain at newidiadau sylweddol mewn arferion ffermio, dewisiadau defnyddwyr, a dynameg y diwydiant bwyd byd-eang.

    Cyd-destun llaeth wedi'i syntheseiddio

    Nid yw llaethdy wedi'i syntheseiddio yn newydd; fodd bynnag, mae twf cyflym technoleg wedi gwneud cynnyrch llaeth wedi'i syntheseiddio yn fwy fforddiadwy a hygyrch i'w gynhyrchu a'i fwyta. Mae llawer o fusnesau newydd yn arbrofi'n barhaus gydag amnewidiadau neu efelychiadau llaeth buwch. Mae sefydliadau'n ceisio atgynhyrchu prif gydrannau casein (ceuled) a maidd, cydrannau sydd mewn caws ac iogwrt. Yn ogystal, mae ymchwilwyr yn ceisio ailadrodd gwead naturiol llaeth a gwrthiant tymheredd ar gyfer caws fegan. 

    Mae gwyddonwyr yn disgrifio atgynhyrchu llaeth mewn labordai fel “her biotechnolegol.” Mae'r broses yn gymhleth, yn ddrud ac yn cymryd llawer o amser. Fe'i cyflawnir yn aml trwy ddarparu cod genetig i ficro-organebau sy'n caniatáu iddynt gynhyrchu proteinau llaeth naturiol trwy dechneg eplesu fanwl gywir, ond mae gwneud hynny ar raddfa fasnachol yn heriol.

    Er gwaethaf yr heriau hyn, mae gan gwmnïau gymhelliant uchel i dyfu llaeth mewn labordai. Mae'r farchnad dewisiadau llaeth amgen byd-eang, sy'n cwmpasu ystod o gynhyrchion bwyd a diod a ddefnyddir yn lle llaeth sy'n deillio o anifeiliaid a chynhyrchion sy'n seiliedig ar laeth, wedi dangos twf nodedig ers 2021, yn ôl Precedence Research. Amcangyfrifir y bydd yn $24.93 biliwn yn 2022, a rhagwelir y bydd y farchnad dewisiadau llaeth byd-eang yn fwy na $75.03 biliwn erbyn 2032, gyda chyfradd twf blynyddol cyfansawdd a ragwelir o 11.7 y cant rhwng 2023 a 2032.

    Effaith aflonyddgar

    Yn 2019, llwyddodd cwmni cychwynnol yn Silicon Valley, Perfect Day, i atgynhyrchu casein a maidd mewn llaeth buwch yn llwyddiannus trwy ddatblygu microflora trwy eplesu. Mae cynnyrch y cwmni yn debyg i brotein llaeth buwch. Mae cynnwys protein llaeth rheolaidd tua 3.3 y cant, gyda 82 y cant o casein a 18 y cant maidd. Dŵr, braster a charbohydradau yw'r cydrannau hanfodol eraill. Mae Perfect Day bellach yn gwerthu ei gynhyrchion llaeth wedi'u syntheseiddio ar draws 5,000 o siopau yn yr UD. Fodd bynnag, mae'r pris yn parhau i fod yn rhy uchel i ddefnyddwyr cyffredin, gyda thwb hufen iâ 550ml yn costio bron i $10 doler USD. 

    Fodd bynnag, mae llwyddiant Diwrnod Perffaith wedi ysgogi cwmnïau eraill i wneud yr un peth. Er enghraifft, mae cwmni newydd arall, New Culture, yn arbrofi gyda chaws mozzarella gan ddefnyddio llaeth wedi'i eplesu â phrotein. Dywedodd y cwmni, er bod datblygiadau wedi bod, mae cynyddu'n parhau i fod yn heriol oherwydd y cynnydd araf mewn profion peilot. Nid yw'n syndod bod gweithgynhyrchwyr bwyd mawr fel Nestle a Danone yn prynu busnesau llaeth newydd wedi'u syntheseiddio i arwain yr ymchwil yn y maes proffidiol hwn. 

    Mae’n bosibl y bydd llaeth a dyfir mewn labordy yn dod yn fwy cyffredin erbyn 2030 unwaith y bydd y dechnoleg yn caniatáu llaeth a chaws wedi’u syntheseiddio rhatach. Fodd bynnag, mae rhai gwyddonwyr yn rhybuddio na ddylai datblygiad y proteinau amgen hyn ddynwared rhai bwydydd sothach wedi'u prosesu'n helaeth ac y dylai fitaminau fel B12 a chalsiwm fod yn bresennol hyd yn oed mewn llaeth wedi'i syntheseiddio.

    Goblygiadau llaeth wedi'i syntheseiddio

    Gall goblygiadau ehangach llaeth wedi’i syntheseiddio gynnwys: 

    • Llywodraethau yn deddfu rheoliadau rhyngwladol ar gyfansoddiad a chynhyrchiant llaeth wedi'i syntheseiddio, gan sicrhau bod maetholion hanfodol yn cael eu cynnwys, gan ddiogelu iechyd y cyhoedd.
    • Defnyddwyr moesegol yn ffafrio cynnyrch llaeth wedi'i syntheseiddio fwyfwy yn hytrach na chynhyrchion traddodiadol, gan adlewyrchu newid mewn patrymau prynu sy'n cael ei ysgogi gan bryderon lles anifeiliaid.
    • Newid mewn ffermio masnachol tuag at laeth a dyfir mewn labordy, gan leihau’n sylweddol y ddibyniaeth ar dda byw ac o ganlyniad lleihau allyriadau carbon amaethyddol.
    • Llaethdy wedi'i syntheseiddio yn dod yn fwy fforddiadwy, gan alluogi ei ddefnyddio fel offeryn i liniaru diffyg maeth mewn rhanbarthau llai cefnog, gan wella canlyniadau iechyd byd-eang.
    • Mwy o fuddsoddiad mewn ymchwil a datblygu cynnyrch llaeth wedi'i syntheseiddio, gan arwain at ehangu labordai arbenigol a mwy o gyfleoedd cyflogaeth i wyddonwyr.
    • Ffermwyr llaeth yn arallgyfeirio eu modelau busnes i gynnwys dewisiadau amgen seiliedig ar blanhigion, gan liniaru effaith economaidd y gostyngiad yn y galw am laeth traddodiadol.
    • Mae dewis defnyddwyr ar gyfer dietau seiliedig ar blanhigion yn dylanwadu ar fwydlenni bwyd cyflym a bwytai, gan arwain at amrywiaeth ehangach o opsiynau di-laeth.
    • Gwell ffocws ar becynnu cynaliadwy ar gyfer cynnyrch llaeth amgen, lleihau gwastraff plastig a chyfrannu at ymdrechion cadwraeth amgylcheddol.
    • Datblygiadau technolegol mewn prosesu llaeth amgen, gan arwain at well ansawdd a blas, gan gynyddu derbyniad defnyddwyr.
    • Dadleuon gwleidyddol yn dwysáu ynghylch cymorthdaliadau a chymorth i ffermio llaeth traddodiadol yn erbyn diwydiannau llaeth wedi’u syntheseiddio sy’n dod i’r amlwg, sy’n effeithio ar bolisi amaethyddol.

    Cwestiynau i'w hystyried

    • Sut gallai cynnydd mewn cynnyrch llaeth wedi'i syntheseiddio effeithio ar sectorau eraill?
    • Sut y gall llaeth wedi'i syntheseiddio newid ffermio masnachol ymhellach?

    Cyfeiriadau mewnwelediad

    Cyfeiriwyd at y cysylltiadau poblogaidd a sefydliadol canlynol ar gyfer y mewnwelediad hwn: