Kulturkød: Sætte en stopper for dyrefarme

BILLEDKREDIT:
Image credit
iStock

Kulturkød: Sætte en stopper for dyrefarme

Kulturkød: Sætte en stopper for dyrefarme

Underoverskriftstekst
Kulturkød kan være et bæredygtigt alternativ til traditionelt dyreavl.
    • Forfatter:
    • Forfatter navn
      Quantumrun Foresight
    • September 5, 2022

    Oversigt over indsigt

    Kulturelt kød, dyrket i laboratorier fra dyreceller, tilbyder et bæredygtigt og etisk alternativ til traditionel kødavl. Det undgår dyreslagtning og reducerer miljøpåvirkninger, selvom det endnu ikke er så omkostningseffektivt eller bredt accepteret som konventionelt kød. Med Singapore førende inden for godkendelse til kommercielt forbrug, bevæger andre lande sig gradvist mod regulatorisk accept, hvilket potentielt ændrer det fremtidige fødevarelandskab.

    Kulturelt kødkontekst

    Kulturkød skabes ved at tage celler fra et dyr og dyrke dem i det kontrollerede miljø i et laboratorium i stedet for på en gård. Mere specifikt, for at producere dyrket kød, høster biologer et stykke væv fra kvæg eller kylling for at skabe dyrket kød, og leder derefter efter celler, der kan formere sig. Celleprøveindsamling udføres via biopsi, adskillelse af ægceller, traditionelt dyrkede kødceller eller celler opnået fra cellebanker. (Disse banker er generelt præ-etableret til medicinsk forskning og vaccineproduktion.)

    Det andet trin er at bestemme de næringsstoffer, proteiner og vitaminer, som cellerne kan bruge. I lighed med hvordan en kylling opdrættet konventionelt får celler og næring fra sojaen og majsen, den fodres, kan isolerede celler absorbere næringsstoffer i et laboratorium.

    Forskere hævder, at der er mange fordele ved dyrket kød:

    1. Det er mere bæredygtigt, kræver færre ressourcer og producerer færre emissioner.
    2. Det er sundere end traditionelt kød, fordi det ikke indeholder antibiotika eller væksthormoner og kan konstrueres til at være mere nærende.
    3. Det reducerer risikoen og spredningen af ​​vira fra dyr til mennesker, såsom coronavirus.
    4. Og det anses for at være mere etisk, fordi det ikke involverer slagtning af dyr eller ændring af deres fysiologi.

    I slutningen af ​​2010'erne, efterhånden som teknologier til produktion af dyrket kød modnedes, begyndte fødevareteknologer at styre væk fra udtrykket "laboratoriedyrket kød." I stedet begyndte de deltagende virksomheder at promovere alternative udtryk, såsom dyrket, dyrket, cellebaseret, celledyrket eller ikke-slagtet kød, som de hævder er mere præcist. 

    Forstyrrende påvirkning

    I begyndelsen af ​​2020'erne har nogle virksomheder med succes produceret og markedsført kulturelt kød, såsom det hollandske-baserede Mosa Meat, som fremstiller dyrket oksekød. Mens udviklingen af ​​kurateret kød er gået frem, mener mange eksperter, at massekommercialisering i restauranter og supermarkeder er langt væk. Mange forskere hævder, at kulturkød først vil erstatte den traditionelle kødindustri efter 2030.

    Derudover er der ingen globale regler, der fører tilsyn med, hvordan dyrket kød produceres eller distribueres; men fra 2023 er Singapore det eneste land, der godkendte cellebaseret kød til kommercielt forbrug. I november 2022 sendte den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration (FDA) et "ingen spørgsmål"-brev til Upside Foods, der indikerede, at tilsynsmyndigheden anser virksomhedens celledyrkede kyllingeproces for at være sikker til konsum. Den faktiske tilgængelighed af disse produkter på de amerikanske markeder afventer dog stadig yderligere godkendelser fra Department of Agriculture (USDA) til anlægsinspektion, inspektionsmærker og mærkning. 

    At producere kulturkød er heller ikke omkostningseffektivt på grund af dets stive og særlige produktionsprocedurer, der koster næsten det dobbelte af traditionelt opdrættet kød. Derudover kan kulturkød endnu ikke kopiere smagen af ​​ægte kød, selvom teksturen og fibrene i dyrket kød er overbevisende. På trods af disse udfordringer kan dyrket kød være et mere bæredygtigt, sundt og etisk alternativ til traditionelt landbrug. Og ifølge det mellemstatslige panel om klimaændringer kan kulturkødindustrien være en glimrende løsning til at reducere de globale emissioner fra fødevareproduktionskæden. 

    Konsekvenser af dyrket kød

    Bredere konsekvenser af dyrket kød kan omfatte: 

    • Dramatisk reducerede omkostninger og større tilgængelighed af kødprodukter i slutningen af ​​2030'erne. Kulturelt kød vil repræsentere en deflationær teknologi inden for fødevaresektoren. 
    • En stigning i etisk forbrugerisme (en type forbrugeraktivisme baseret på begrebet dollarstemme).
    • Landbrugere investerer i det alternative fødevaremarked og omdirigerer deres ressourcer til at producere syntetiske fødevarer (f.eks. syntetisk kød og mejeriprodukter).
    • Fødevareproduktion og fastfood-virksomheder investerer gradvist i alternative, dyrkede kødteknologier og faciliteter. 
    • Regeringer tilskynder til udvikling af syntetiske fødevareindustrier gennem skattelettelser, subsidier og forskningsfinansiering.
    • Reducerede nationale kulstofemissioner for de lande, hvis befolkninger i vid udstrækning anvender kødkulturer.

    Spørgsmål at overveje

    • Hvilke andre syntetiske fødevarer kan opstå i fremtiden, der bruger dyrkede produktionsteknologier?
    • Hvad er de andre potentielle fordele og risici ved at skifte til dyrket kød?

    Indsigtsreferencer

    Følgende populære og institutionelle links blev refereret til denne indsigt:

    Godt madinstitut Videnskaben om dyrket kød