Kultiviertes Fleisch: Schluss mit Tierfarmen

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  Quantumrun-Vorausschau
• 5. September 2022

Zusammenfassung der Einblicke

In Laboren aus tierischen Zellen gezüchtetes Zuchtfleisch bietet eine nachhaltige und ethische Alternative zum traditionellen Fleischanbau. Dadurch wird das Schlachten von Tieren vermieden und die Umweltbelastung verringert. Allerdings ist es noch nicht so kosteneffektiv und wird noch nicht so weithin akzeptiert wie herkömmliches Fleisch. Während Singapur bei der Zulassung für den kommerziellen Verzehr führend ist, bewegen sich andere Länder allmählich in Richtung einer regulatorischen Akzeptanz, was möglicherweise die zukünftige Lebensmittellandschaft verändern wird.

Kultivierter Fleischkontext

Kultiviertes Fleisch wird hergestellt, indem einem Tier Zellen entnommen und in der kontrollierten Umgebung eines Labors und nicht auf einem Bauernhof gezüchtet werden. Genauer gesagt, um kultiviertes Fleisch zu produzieren, ernten Biologen ein Stück Gewebe von Rindern oder Hühnern, um kultiviertes Fleisch herzustellen, und suchen dann nach Zellen, die sich vermehren können. Die Entnahme von Zellproben erfolgt mittels Biopsie, wobei Eizellen, traditionell gezüchtete Fleischzellen oder aus Zellbanken gewonnene Zellen abgetrennt werden. (Diese Banken sind in der Regel vorab für die medizinische Forschung und die Impfstoffproduktion eingerichtet.)

Der zweite Schritt besteht darin, die Nährstoffe, Proteine ​​und Vitamine zu bestimmen, die die Zellen verwenden dürfen. Ähnlich wie ein konventionell gezüchtetes Huhn Zellen und Nährstoffe aus dem Soja und Mais erhält, mit dem es gefüttert wird, können isolierte Zellen im Labor Nährstoffe aufnehmen.

Forscher behaupten, dass kultiviertes Fleisch viele Vorteile hat:

1. Sie ist nachhaltiger, benötigt weniger Ressourcen und verursacht weniger Emissionen.
2. Es ist gesünder als herkömmliches Fleisch, da es keine Antibiotika oder Wachstumshormone enthält und nahrhafter gemacht werden kann.
3. Es verringert das Risiko und die Ausbreitung von Viren von Tieren auf Menschen, wie z. B. Coronaviren.
4. Und es wird als ethisch vertretbarer angesehen, da es nicht darum geht, Tiere zu schlachten oder ihre Physiologie zu verändern.

In den späten 2010er Jahren, als die Produktionstechnologien für kultiviertes Fleisch ausgereift waren, begannen Lebensmitteltechnologen, sich vom Begriff „Laborfleisch“ zu entfernen. Stattdessen begannen die teilnehmenden Unternehmen, alternative Begriffe wie kultiviertes, kultiviertes, zellbasiertes, zellgezüchtetes oder nicht geschlachtetes Fleisch zu fördern, von denen sie behaupten, dass sie genauer sind. 

Störende Wirkung

Bis Anfang der 2020er Jahre haben einige Unternehmen erfolgreich kultiviertes Fleisch produziert und vermarktet, beispielsweise das niederländische Unternehmen Mosa Meat, das kultiviertes Rindfleisch herstellt. Während die Entwicklung von kuratiertem Fleisch fortgeschritten ist, glauben viele Experten, dass eine Massenkommerzialisierung in Restaurants und Supermärkten noch in weiter Ferne liegt. Viele Forscher argumentieren, dass kultiviertes Fleisch die traditionelle Fleischindustrie erst nach 2030 ersetzen wird.

Darüber hinaus gibt es keine globalen Vorschriften, die regeln, wie kultiviertes Fleisch produziert oder vertrieben wird. Doch ab 2023 ist Singapur das einzige Land, das zellbasiertes Fleisch für den kommerziellen Verzehr zugelassen hat. Im November 2022 schickte die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) einen „Keine-Fragen“-Brief an Upside Foods, in dem sie darauf hinwies, dass die Regulierungsbehörde das Verfahren des Unternehmens zur Hähnchenzucht in Zellkulturen für sicher für den menschlichen Verzehr hält. Die tatsächliche Verfügbarkeit dieser Produkte auf den US-Märkten steht jedoch noch unter dem Vorbehalt weiterer Genehmigungen des Landwirtschaftsministeriums (USDA) für Anlageninspektion, Prüfzeichen und Kennzeichnung. 

Die Produktion von kultiviertem Fleisch ist aufgrund der starren und besonderen Produktionsverfahren auch nicht kosteneffizient und kostet fast doppelt so viel wie traditionell gezüchtetes Fleisch. Zudem kann kultiviertes Fleisch den Geschmack von echtem Fleisch noch nicht nachahmen, obwohl die Textur und die Fasern von kultiviertem Fleisch überzeugen. Trotz dieser Herausforderungen kann kultiviertes Fleisch eine nachhaltigere, gesündere und ethischere Alternative zur traditionellen Landwirtschaft sein. Und laut dem Weltklimarat kann die Kulturfleischindustrie eine hervorragende Lösung sein, um die globalen Emissionen aus der Lebensmittelproduktionskette zu reduzieren. 

Auswirkungen von kultiviertem Fleisch

Weitere Auswirkungen von kultiviertem Fleisch können sein: 

• Drastisch reduzierte Kosten und größere Verfügbarkeit von Fleischprodukten bis Ende der 2030er Jahre. Kultiviertes Fleisch wird eine deflationäre Technologie innerhalb des Lebensmittelsektors darstellen. 
• Eine Zunahme des ethischen Konsumverhaltens (eine Art Verbraucheraktivismus, der auf dem Konzept des Dollar-Votings basiert).
• Landwirte investieren in den alternativen Lebensmittelmarkt und lenken ihre Ressourcen auf die Produktion synthetischer Lebensmittel um (z. B. synthetisches Fleisch und Milchprodukte).
• Lebensmittelhersteller und Fast-Food-Konzerne investieren nach und nach in alternative Technologien und Einrichtungen für kultivierte Fleischprodukte. 
• Regierungen fördern die Entwicklung der Industrie für synthetische Lebensmittel durch Steuererleichterungen, Subventionen und Forschungsfinanzierung.
• Reduzierte nationale COXNUMX-Emissionen für die Länder, deren Bevölkerung kultivierte Fleischgerichte in großem Umfang akzeptiert.

Fragen zu berücksichtigen

• Welche anderen synthetischen Lebensmittel könnten in Zukunft entstehen, die kultivierte Produktionstechnologien verwenden?
• Was sind die anderen potenziellen Vorteile und Risiken einer Umstellung auf kultiviertes Fleisch?