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Ihre zukünftige Ernährung mit Käfern, In-vitro-Fleisch und synthetischen Lebensmitteln: Die Zukunft der Lebensmittel P5

David Tal, Verleger, Futurist
@DavidTalWrites
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Di, 09 / 15 / 2020 - 08: 09

Wir stehen an der Schwelle zu einer gastronomischen Revolution. Der Klimawandel, ein Bevölkerungsschub, eine übermäßige Nachfrage nach Fleisch und neue Wissenschaften und Technologien rund um die Herstellung und den Anbau von Lebensmitteln werden das Ende der einfachen Ernährung bedeuten, die wir heute genießen. Tatsächlich werden wir in den nächsten Jahrzehnten in eine schöne neue Welt der Lebensmittel eintreten, eine Welt, in der unsere Ernährung komplexer, nährstoffreicher und geschmacksintensiver wird – und, ja, vielleicht nur ein bisschen gruselig.

'Wie gruselig?' du fragst.

Fehler

Insekten werden eines Tages direkt oder indirekt ein Teil Ihrer Ernährung werden, ob Sie wollen oder nicht. Nun, ich weiß, was du denkst, aber sobald du den Ick-Faktor überwunden hast, wirst du erkennen, dass das keine so schlechte Sache ist.

Machen wir eine kurze Zusammenfassung. Der Klimawandel wird bis Mitte der 2040er Jahre die Menge an Ackerland verringern, die weltweit für den Anbau von Nutzpflanzen zur Verfügung steht. Bis dahin soll die Menschheit um weitere zwei Milliarden Menschen wachsen. Ein Großteil dieses Wachstums wird in Asien stattfinden, wo die Volkswirtschaften reifen und die Nachfrage nach Fleisch steigen wird. Insgesamt werden weniger Land für den Anbau von Feldfrüchten, mehr Mäuler zum Füttern und eine erhöhte Nachfrage nach Fleisch von erntehungrigen Nutztieren zusammenlaufen, um globale Nahrungsmittelknappheit und Preisspitzen zu schaffen, die viele Teile der Welt destabilisieren könnten … es sei denn, wir Menschen werden schlau darüber, wie wir dieser Herausforderung begegnen. Da kommen Bugs ins Spiel.

Viehfutter macht 70 Prozent der landwirtschaftlichen Flächennutzung aus und macht mindestens 60 Prozent der Produktionskosten für Lebensmittel (Fleisch) aus. Diese Prozentsätze werden mit der Zeit nur noch steigen, wodurch die mit Viehfutter verbundenen Kosten auf lange Sicht untragbar werden – zumal Vieh dazu neigt, dasselbe zu fressen wie wir: Weizen, Mais und Sojabohnen. Wenn wir jedoch diese traditionellen Viehfutter durch Käfer ersetzen, könnten wir die Lebensmittelpreise stark senken und möglicherweise die traditionelle Fleischproduktion für ein oder zwei weitere Jahrzehnte fortsetzen.

Deshalb sind Käfer großartig: Nehmen wir Heuschrecken als Beispiel für Insektenfutter – wir können aus Heuschrecken neunmal so viel Protein züchten wie aus Rindern für die gleiche Futtermenge. Und im Gegensatz zu Rindern oder Schweinen müssen Insekten nicht die gleiche Nahrung wie wir essen. Stattdessen können sie sich von Bioabfällen wie Bananenschalen, abgelaufenen chinesischen Lebensmitteln oder anderen Arten von Kompost ernähren. Wir können auch Käfer mit viel höherer Dichte züchten. Beispielsweise benötigt Rindfleisch etwa 50 Quadratmeter pro 100 Kilo, während 100 Kilo Käfer auf nur fünf Quadratmetern aufgezogen werden können (das macht sie zu einem großartigen Kandidaten für die vertikale Landwirtschaft). Käfer produzieren weniger Treibhausgase als Vieh und sind in großem Maßstab viel billiger zu produzieren. Und für die Feinschmecker da draußen sind Käfer im Vergleich zu traditionellen Nutztieren eine extrem reichhaltige Quelle für Protein, gute Fette und eine Vielzahl hochwertiger Mineralien wie Kalzium, Eisen und Zink.

Die Insektenproduktion zur Verwendung in Futtermitteln befindet sich bereits in der Entwicklung von Unternehmen wie EnviroFlight und weltweit eine ganze Die Insektenfutterindustrie nimmt Gestalt an.

Aber was ist mit Menschen, die Käfer direkt essen? Nun, über zwei Milliarden Menschen konsumieren bereits Insekten als normalen Bestandteil ihrer Ernährung, insbesondere in Südamerika, Afrika und Asien. Thailand ist ein typisches Beispiel. Wie jeder weiß, der mit dem Rucksack durch Thailand gereist ist, sind Insekten wie Heuschrecken, Seidenraupen und Grillen auf den meisten Lebensmittelmärkten des Landes weit verbreitet. Also, vielleicht ist das Essen von Käfern gar nicht so seltsam, vielleicht sind es wir wählerischen Esser in Europa und Nordamerika, die mit der Zeit gehen müssen.

Laborfleisch

Okay, vielleicht bist du noch nicht von der Insektendiät überzeugt. Zum Glück gibt es noch einen wunderbar schrägen Trend, den man eines Tages in Reagenzglasfleisch (In-vitro-Fleisch) beißen könnte. Sie haben wahrscheinlich schon davon gehört, In-vitro-Fleisch ist im Wesentlichen der Prozess der Herstellung von echtem Fleisch in einem Labor – durch Verfahren wie Gerüstbau, Gewebekultur oder Muskeldruck (3D). Lebensmittelwissenschaftler arbeiten seit 2004 daran und es wird innerhalb des nächsten Jahrzehnts (Ende der 2020er Jahre) für die Massenproduktion zur Hauptsendezeit bereit sein.

Aber warum sollte man sich überhaupt die Mühe machen, Fleisch auf diese Weise zuzubereiten? Nun, auf geschäftlicher Ebene würde der Anbau von Fleisch in einem Labor 99 Prozent weniger Land, 96 Prozent weniger Wasser und 45 Prozent weniger Energie verbrauchen als die traditionelle Viehzucht. Auf ökologischer Ebene könnte In-vitro-Fleisch die mit der Nutztierhaltung verbundenen Treibhausgasemissionen um bis zu 96 Prozent reduzieren. Auf gesundheitlicher Ebene wäre In-vitro-Fleisch völlig rein und frei von Krankheiten, während es so gut aussieht und schmeckt wie das Original. Und natürlich wird es uns In-vitro-Fleisch auf moralischer Ebene endlich ermöglichen, Fleisch zu essen, ohne jährlich über 150 MILLIARDEN Nutztiere schädigen und töten zu müssen.

Es ist einen Versuch wert, meinst du nicht?

Trinken Sie Ihr Essen

Eine weitere wachsende Nische für Esswaren sind trinkbare Ersatznahrungsmittel. Diese sind in Apotheken bereits weit verbreitet und dienen als Diäthilfe und notwendiger Nahrungsersatz nach einer Kiefer- oder Magenoperation. Aber wenn Sie sie jemals probiert haben, werden Sie feststellen, dass die meisten Sie nicht wirklich gut sättigen. (Um fair zu sein, ich bin 210 m groß und wiege XNUMX Pfund, also braucht es viel, um mich satt zu machen.) Hier kommt die nächste Generation von trinkbaren Nahrungsersatzprodukten ins Spiel.

Zu den in letzter Zeit am meisten diskutierten gehört Soylent. Entworfen, um billig zu sein und alle Nährstoffe zu liefern, die Ihr Körper benötigt, ist dies einer der ersten trinkbaren Mahlzeitenersatz, der Ihren Bedarf an fester Nahrung vollständig ersetzt. VICE Motherboard hat eine großartige Kurzdokumentation über dieses neue Lebensmittel gedreht die Uhr wert.

Voll vegetabil werden

Anstatt sich mit Käfern, Laborfleisch und trinkbarem Essen herumzuschlagen, wird es schließlich eine wachsende Minderheit geben, die sich dafür entscheidet, voll vegetarisch zu leben und auf die meisten (sogar alle) Fleischsorten vollständig zu verzichten. Zum Glück für diese Leute werden die 2030er und besonders die 2040er Jahre das goldene Zeitalter des Vegetarismus sein.

Bis dahin wird die Kombination aus Synbio- und Superfood-Pflanzen, die online kommen, eine Explosion von vegetarischen Lebensmitteloptionen darstellen. Aus dieser Vielfalt wird eine riesige Auswahl an neuen Rezepten und Restaurants hervorgehen, die es endlich zum Mainstream und vielleicht sogar zur vorherrschenden Norm machen werden, ein Veghead zu sein. Auch vegetarischer Fleischersatz schmeckt endlich! Beyond Meat, ein vegetarisches Startup, hat den Code von geknackt wie man vegetarische Burger wie echte Burger schmecken lässt, während die vegetarischen Burger auch mit viel mehr Protein, Eisen, Omega-Fettsäuren und Kalzium gefüllt sind.

Die Essensaufteilung

Wenn Sie bis hierhin gelesen haben, haben Sie erfahren, wie der Klimawandel und das Bevölkerungswachstum die weltweite Nahrungsmittelversorgung negativ beeinflussen werden; Sie haben erfahren, wie diese Störung die Einführung neuer GVO und Superfoods vorantreiben wird; wie beides in Smart Farms anstelle von Vertical Farms angebaut wird; und jetzt haben wir etwas über die völlig neuen Klassen von Lebensmitteln erfahren, die zur Hauptsendezeit drängen. Wo bleibt also unsere zukünftige Ernährung? Es mag grausam klingen, aber es hängt stark von Ihrem Einkommensniveau ab.

Beginnen wir mit der Unterschicht, die aller Wahrscheinlichkeit nach in den 2040er Jahren auch in den westlichen Ländern die große Mehrheit der Weltbevölkerung ausmachen wird. Ihre Ernährung besteht größtenteils aus billigem gentechnisch verändertem Getreide und Gemüse (bis zu 80 bis 90 Prozent), mit gelegentlichen Portionen Fleisch- und Milchersatzprodukten und Obst der Saison. Diese schwere, nährstoffreiche GVO-Diät stellt eine vollständige Ernährung sicher, kann aber in einigen Regionen aufgrund des Mangels an komplexen Proteinen aus traditionellem Fleisch und Fisch auch zu Wachstumsstörungen führen. Eine erweiterte Nutzung vertikaler Farmen könnte dieses Szenario vermeiden, da diese Farmen das überschüssige Getreide produzieren könnten, das für die Viehzucht benötigt wird.

(Übrigens, die Ursachen hinter dieser zukünftigen weit verbreiteten Armut werden teure und regelmäßige Katastrophen des Klimawandels sein, Roboter, die die meisten Arbeiter ersetzen, und Supercomputer (vielleicht KI), die die meisten Angestellten ersetzen. Sie können mehr darüber in unserem lesen Zukunft der Arbeit Serie, aber fürs Erste sei dir bewusst, dass es in der Zukunft viel besser sein wird, arm zu sein, als heute arm zu sein. Tatsächlich werden die Armen von morgen in gewisser Weise der Mittelklasse von heute ähneln.)

Was von der Mittelschicht übrig bleibt, wird sich indes über eine etwas höhere Qualität an Knabbereien freuen. Getreide und Gemüse werden normale zwei Drittel ihrer Ernährung ausmachen, aber größtenteils aus etwas teureren Superfoods als aus GVO stammen. Obst, Milchprodukte, Fleisch und Fisch machen den Rest dieser Ernährung aus, in etwa den gleichen Anteilen wie die durchschnittliche westliche Ernährung. Die Hauptunterschiede bestehen jedoch darin, dass die meisten Früchte GVO, die Milchprodukte, natürlich sind, während das meiste Fleisch und der Fisch im Labor gezüchtet werden (oder GVO bei Nahrungsmittelknappheit).

Was die obersten fünf Prozent betrifft, sagen wir einfach, der Luxus der Zukunft wird darin liegen, zu essen wie in den 1980er Jahren. Getreide und Gemüse werden, soweit verfügbar, aus Superfoods bezogen, während der Rest ihrer Nahrungsaufnahme aus immer seltenerem, natürlich gezüchtetem und traditionell gezüchtetem Fleisch, Fisch und Milchprodukten stammt: eine kohlenhydratarme, proteinreiche Ernährung – die Ernährung der Jungen, Reichen und Schönen.

Und da haben Sie sie, die Food-Landschaft von morgen. So drastisch diese Änderungen Ihrer zukünftigen Ernährung jetzt erscheinen mögen, denken Sie daran, dass sie im Laufe von 10 bis 20 Jahren eintreten werden. Die Veränderung wird so allmählich sein (zumindest in den westlichen Ländern), dass Sie es kaum bemerken werden. Und zum größten Teil wird es das Beste sein – eine pflanzliche Ernährung ist besser für die Umwelt, erschwinglicher (insbesondere in der Zukunft) und insgesamt gesünder. In vielerlei Hinsicht werden die Armen von morgen viel besser essen als die Reichen von heute.