Kultiva viando: Ĉesigi bestobienojn

• Aŭtoro:
• Aŭtora nomo

  Quantumrun Foresight
• Septembro 5, 2022

Enrigarda resumo

Kultiva viando, kultivita en laboratorioj el bestaj ĉeloj, ofertas daŭrigeblan kaj etikan alternativon al tradicia viandkultivado. Ĝi evitas bestbuĉadon kaj reduktas mediajn efikojn, kvankam ĝi ankoraŭ ne estas tiel kostefika aŭ vaste akceptita kiel konvencia viando. Kun Singapuro gvidanta en aprobo por komerca konsumo, aliaj landoj iom post iom moviĝas al reguliga akcepto, eble transformante la estontan manĝpejzaĝon.

Kunteksto de kultura viando

Kultiva viando estas kreita prenante ĉelojn de besto kaj kultivante ilin en la kontrolita medio de laboratorio prefere ol sur bieno. Pli specife, por produkti kultivitan viandon, biologoj rikoltas pecon da histo de brutaro aŭ kokido por krei kulturitan viandon, tiam serĉas ĉelojn kiuj povas multobligi. Ĉelprovaĵkolekto estas farita per biopsio, apartigante ovoĉelojn, tradicie kultivitajn viandĉelojn, aŭ ĉelojn akiritajn de ĉelbankoj. (Ĉi tiuj bankoj estas ĝenerale antaŭestablitaj por medicina esplorado kaj produktado de vakcinoj.)

La dua paŝo estas determini la nutraĵojn, proteinojn kaj vitaminojn, kiujn la ĉeloj povas uzi. Simile al kiel kokido bredita konvencie akiras ĉelojn kaj nutradon de la sojo kaj maizo kiun ĝi estas manĝita, izolitaj ĉeloj povas sorbi nutraĵojn en laboratorio.

Esploristoj asertas, ke estas multaj avantaĝoj al kultura viando:

1. Ĝi estas pli daŭrigebla, postulas malpli da resursoj kaj produktas malpli da emisioj.
2. Ĝi estas pli sana ol tradicia viando ĉar ĝi ne enhavas antibiotikojn aŭ kreskajn hormonojn kaj povas esti kreita por esti pli nutra.
3. Ĝi reduktas la riskon kaj disvastiĝon de virusoj de bestoj al homoj, kiel koronavirusoj.
4. Kaj ĝi estas konsiderata pli etika ĉar ĝi ne implicas buĉi bestojn aŭ ŝanĝi ilian fiziologion.

De la malfruaj 2010-aj jaroj, kiam kulturitaj viandproduktado-teknologioj maturiĝis, manĝteknologoj komencis foriri de la esprimo "laboratorio-kultivita viando". Anstataŭe, partoprenantaj firmaoj komencis reklami alternativajn esprimojn, kiel ekzemple kultivita, kulturita, ĉel-bazita, ĉel-kultivita aŭ ne-buĉada viando, kiun ili asertas estas pli preciza. 

Disrompa efiko

Komence de la 2020-aj jaroj, kelkaj kompanioj sukcese produktis kaj surmerkatigis kulturitan viandon, kiel Mosa Meat, bazita en Nederlando, kiu produktas kultivitan bovaĵon. Dum la disvolvo de kuracita viando progresis, multaj fakuloj opinias, ke amasa komercigo en restoracioj kaj superbazaroj estas malproksime. Multaj esploristoj argumentas, ke kulturita viando ne anstataŭigos la tradician viandan industrion ĝis post 2030.

Aldone, neniuj tutmondaj regularoj kontrolas kiel kultivita viando estas produktita aŭ distribuita; sed aktuale en 2023, Singapuro estas la nura lando kiu aprobis ĉel-bazitan viandon por komerca konsumo. En novembro 2022, la Usona Administracio pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA) sendis leteron "sen demandoj" al Upside Foods, indikante, ke la reguligisto opinias, ke la ĉelkulturita kokidprocezo de la kompanio estas sekura por homa konsumo. Tamen, la fakta havebleco de ĉi tiuj produktoj en usonaj merkatoj ankoraŭ atendas pliajn aprobojn de la Department of Agriculture (USDA) por instalaĵinspektado, inspektadmarkoj, kaj etikedado. 

Produkti kulturitan viandon ankaŭ ne estas kostefika pro ĝiaj rigidaj kaj specialaj produktadproceduroj, kostante preskaŭ duoble tradicie farmitan viandon. Aldone, kultivita viando ankoraŭ ne povas reprodukti la guston de reala viando, kvankam la teksturo kaj fibroj de kultivita viando estas konvinkaj. Malgraŭ ĉi tiuj defioj, kultivita viando povas esti pli daŭrigebla, sana kaj etika alternativo al tradicia terkultivado. Kaj laŭ la Interregistara Panelo pri Klimata Ŝanĝo, la kultura karna industrio povas esti bonega solvo por redukti tutmondajn ellasojn de la nutraĵproduktada ĉeno. 

Implicoj de kulturita viando

Pli larĝaj implicoj de kultura viando povas inkludi: 

• Drame reduktita kosto kaj pli granda havebleco de karnaj produktoj antaŭ la malfruaj 2030-aj jaroj. Kultura viando reprezentos deflacian teknologion ene de la manĝsektoro. 
• Pliiĝo en etika konsumismo (speco de konsumantaktivismo bazita sur la koncepto de dolarvoĉdonado).
• Agrikulturistoj investantaj en la alternativa manĝmerkato kaj redirektante siajn resursojn por produkti sintezajn manĝaĵojn (ekz., sinteza viando kaj laktaĵo).
• Manĝaĵoproduktado kaj rapidmanĝejoj iom post iom investantaj en alternativaj, kulturitaj viandoteknologioj, kaj instalaĵoj. 
• Registaroj instigantaj la evoluon de sintezaj manĝindustrioj per impostrabatoj, subvencioj kaj esplorfinancado.
• Reduktitaj naciaj karbonemisioj por tiuj landoj, kies populacioj vaste adoptas kulturitajn viandan manĝopcion.

Konsiderindaj demandoj

• Kiuj aliaj sintezaj manĝaĵoj povas aperi en la estonteco, kiuj uzas kulturitajn produktadteknologiojn?
• Kio estas la aliaj eblaj avantaĝoj kaj riskoj de ŝanĝi al kulturita viando?