Quantumrun

BILDA KREDITO: Quantumrun

Via estonta dieto en cimoj, en-vitro viando kaj sintezaj manĝaĵoj: Estonteco de manĝaĵo P5

David Tal, Eldonisto, Futuristo
@DavidTalWrites
LinkedIn

mar, 09/15/2020 - 08:09

Ni estas sur la rando de gastronomia revolucio. Klimata ŝanĝo, loĝantara ŝpruco, troa postulo je viando, kaj novaj sciencoj kaj teknologioj pri fabrikado kaj kultivado de manĝaĵoj signifos la finon de la simplaj manĝdietoj, kiujn ni ĝuas hodiaŭ. Fakte, la venontaj kelkaj jardekoj vidos nin eniri kuraĝan novan mondon de manĝaĵoj, unu kiu vidos niajn dietojn iĝi pli kompleksaj, nutraĵ-plenigitaj, kaj gusto riĉaj - kaj, jes, eble nur iom timiga.

'Kiel timige?' vi demandas.

cimoj

Insektoj iam fariĝos parto de via dieto, rekte aŭ nerekte, ĉu vi ŝatas aŭ ne. Nun, mi scias, kion vi pensas, sed post kiam vi preterpasos la ick-faktoron, vi rimarkos, ke ĉi tio ne estas tiel malbona afero.

Ni faru rapidan resumon. Klimata ŝanĝo reduktos la kvanton de plugebla tero disponebla por kultivi kultivaĵojn tutmonde meze de la 2040-aj jaroj. Tiam, la homa loĝantaro kreskos je pliaj du miliardoj da homoj. Granda parto de ĉi tiu kresko okazos en Azio, kie iliaj ekonomioj maturiĝos kaj pliigos sian postulon je viando. Entute, malpli da tero por kultivi kultivaĵojn, pli da buŝoj por manĝi, kaj pliigita postulo je viando de kultivaĵmalsata brutaro konverĝos por krei tutmondan manĝaĵmalabundon kaj prezpikojn kiuj povus malstabiligi multajn partojn de la mondo ... tio estas se ni homoj ne saĝiĝos. pri kiel ni renkontas ĉi tiun defion. Tie venas cimoj.

Brutaro furaĝo respondecas pri 70 procentoj de agrikultura teruzo kaj reprezentas almenaŭ 60 procentojn de manĝaĵo (viando) produktokostoj. Ĉi tiuj procentoj nur kreskos kun la tempo, igante la kostojn asociitajn kun brutaro nutrado nedaŭrigeblaj longtempe - precipe ĉar brutaro tendencas manĝi la saman manĝaĵon, kiun ni manĝas: tritiko, maizo kaj sojfaboj. Tamen, se ni anstataŭigas ĉi tiujn tradiciajn brutarajn nutraĵojn per cimoj, ni eble malaltigos manĝaĵojn kaj eble permesos al tradicia viandoproduktado daŭri dum alia aŭ du jardekoj.

Jen kial cimoj estas mirindaj: Ni prenu akridojn kiel nian specimenan manĝaĵon de cimoj—ni povas kultivi naŭoble pli multe da proteino de akridoj ol brutaro por la sama kvanto da nutraĵo. Kaj, male al brutaro aŭ porkoj, insektoj ne bezonas manĝi la saman manĝaĵon, kiun ni manĝas kiel nutraĵo. Anstataŭe, ili povas nutriĝi per biorubo, kiel bananaj ŝeloj, eksvalidiĝinta ĉina manĝaĵo aŭ aliaj specoj de kompoŝto. Ni ankaŭ povas farmi cimojn je multe pli altaj densecaj niveloj. Ekzemple, bovaĵo bezonas ĉirkaŭ 50 kvadratajn metrojn por 100 kilogramoj, dum 100 kilogramoj da cimoj povas esti levitaj en nur kvin kvadrataj metroj (ĉi tio faras ilin bonega kandidato por vertikala terkultivado). Cimoj produktas malpli da forcej-efikaj gasoj ol brutaro kaj estas multe pli malmultekostaj por produkti skale. Kaj, por la manĝantoj tie, kompare kun tradicia brutaro, cimoj estas ekstreme riĉa fonto de proteino, bonaj grasoj, kaj enhavas diversajn kvalitajn mineralojn kiel kalcio, fero kaj zinko.

Cimproduktado por uzo en furaĝo jam estas en disvolviĝo de kompanioj kiel EnviroFlight kaj, tutmonde, tuta industrio pri cimoj komencas formiĝi.

Sed, kio pri homoj manĝantaj cimojn rekte? Nu, pli ol du miliardoj da homoj jam konsumas insektojn kiel normalan parton de siaj dietoj, precipe tra Sudameriko, Afriko kaj Azio. Tajlando estas ekzemplo. Kiel scius ĉiu, kiu estas dorsosakita tra Tajlando, insektoj kiel akridoj, silkvermoj kaj griloj estas vaste haveblaj en la plej multaj el la nutraĵmerkatoj de la lando. Do, eble manĝi cimojn ne estas tiom stranga, finfine, eble estas ni elektemaj manĝantoj en Eŭropo kaj Nordameriko, kiuj devas atingi la tempojn.

Laboratorio viando

Bone, do eble vi ankoraŭ ne vendiĝis pri la cimdieto. Feliĉe, ekzistas alia mirinde stranga tendenco, ke vi iam povus mordi en provtuba viando (in-vitro viando). Vi verŝajne jam aŭdis pri tio, en-vitro viando estas esence la procezo krei realan viandon en laboratorio - per procezoj kiel skafaldaro, histokulturo aŭ muskola (3D) presado. Nutraĵsciencistoj laboras pri tio ekde 2004, kaj ĝi estos preta por pinttempa amasproduktado ene de la venonta jardeko (la malfruaj 2020-aj jaroj).

Sed kial entute ĝeni fari viandon tiel? Nu, je komerca nivelo, kultivi viandon en laboratorio uzus 99 procentojn malpli da tero, 96 procentojn malpli da akvo, kaj 45 procentojn malpli da energio ol tradicia brutaro. Sur media nivelo, en-vitro viando povus redukti forcej-efikaj gasoj asociitaj kun brutobredado je ĝis 96 procentoj. Sur sannivelo, en-vitro viando estus tute pura kaj senmalsana, dum aspektanta kaj gustumado same bona kiel la reala afero. Kaj, kompreneble, sur morala nivelo, en-vitro viando finfine permesos al ni manĝi viandon sen devi damaĝi kaj mortigi pli ol 150 MILIARDOJ da brutbestoj jare.

Indas provi, ĉu vi ne pensas?

Trinku vian manĝaĵon

Alia kreskanta niĉo de manĝeblaj estas trinkeblaj manĝaĵoj. Ĉi tiuj jam estas sufiĉe oftaj en apotekoj, servante kiel dieta helpo kaj necesa manĝo anstataŭanto por tiuj resaniĝantaj de makzelo aŭ stomako operacioj. Sed, se vi iam provis ilin, vi trovos, ke la plej multaj ne vere faras bonan laboron plenigi vin. (En justeco, mi altas ses futojn, 210 funtojn, do necesas multe por plenigi min.) Jen kie venas la sekva generacio de trinkeblaj manĝaĵoj.

Inter la plej priparolataj lastatempe estas Sojlento. Desegnita por esti malmultekosta kaj provizi ĉiujn nutraĵojn, kiujn via korpo bezonas, ĉi tiu estas unu el la unuaj trinkeblaj manĝaj anstataŭaĵoj desegnitaj por tute anstataŭigi vian bezonon de solidaj manĝaĵoj. VICE Motherboard filmis bonegan mallongan dokumenta filmon pri ĉi tiu nova manĝaĵo valoras la horloĝon.

Plena legomo

Finfine, anstataŭ fuŝi kun cimoj, laboratorioviando kaj trinkebla manĝaĵo, estos kreskanta malplimulto, kiu decidos iri plenan legomon, tute rezigni pri plej multaj (eĉ ĉiuj) viandoj. Feliĉe por ĉi tiuj homoj, la 2030-aj jaroj kaj precipe la 2040-aj jaroj estos la ora epoko de vegetarismo.

Tiam, la kombinaĵo de sinbio kaj supermanĝaĵo plantoj venantaj enrete reprezentos eksplodon de vegetaĵaj manĝaĵoj. El tiu vario, grandega aro da novaj receptoj kaj restoracioj aperos, kiuj finfine faros esti veghead tute ĉefa, kaj eble eĉ la domina normo. Eĉ vegetaraj viando-anstataŭaĵoj finfine bongustos! Beyond Meat, vegetara starto fendis la kodon de kiel fari vegetalajn hamburgerojn gustumi kiel veraj hamburgeroj, dum ankaŭ pakante la vegetaĵajn hamburgerojn kun multe pli da proteino, fero, omegaso kaj kalcio.

La manĝodivido

Se vi legis ĉi tien, tiam vi lernis kiel klimata ŝanĝo kaj loĝantarkresko negative interrompos la mondan nutraĵprovizon;vi lernis kiel ĉi tiu interrompo instigos adopton de novaj GMO kaj supermanĝaĵoj; kiel ambaŭ estos kultivitaj en inteligentaj bienoj anstataŭ vertikalaj bienoj; kaj nun ni lernis pri la tute novaj klasoj de manĝaĵoj, kiuj vigliĝas por pinttempo. Do kie ĉi tio lasas nian estontan dieton? Ĝi povus soni kruela, sed ĝi multe dependos de via enspeznivelo.

Ni komencu per la malsuperklasaj homoj, kiuj, verŝajne, reprezentos la grandan plimulton de la monda loĝantaro antaŭ la 2040-aj jaroj, eĉ en okcidentaj landoj. Ilia dieto plejparte konsistos el malmultekostaj GMO-grajnoj kaj legomoj (ĝis 80 ĝis 90 procentoj), kun la foja helpo de viando kaj lakto-anstataŭaĵoj kaj en-sezonaj fruktoj. Ĉi tiu peza, nutra-riĉa GMO-dieto certigos plenan nutradon, sed en iuj regionoj, ĝi ankaŭ povas konduki al bremsa kresko pro senigo de kompleksaj proteinoj de tradiciaj karnoj kaj fiŝoj. Vastigita uzo de vertikalaj bienoj povas eviti ĉi tiun scenaron, ĉar tiuj bienoj povus produkti la troajn grajnojn necesajn por brutobredado.

(Cetere, la kaŭzoj malantaŭ ĉi tiu estonta disvastigita malriĉeco implikos multekostajn kaj regulajn klimatŝanĝajn katastrofojn, robotojn anstataŭigantajn plej multajn blukolumulojn, kaj superkomputilojn (eble AI) anstataŭigantajn plej multajn blankkolumulojn. Vi povas legi pli pri tio en nia Estonteco de Laboro serioj, sed nuntempe, nur sciu, ke esti malriĉa en la estonteco estos multe pli bona ol esti malriĉa hodiaŭ. Fakte, la morgaŭaj malriĉuloj iel similas la mezan klason hodiaŭ.)

Dume, kio restas de la meza klaso ĝuos iomete pli altan kvaliton de manĝeblaj. Grajnoj kaj legomoj konsistos el normalaj du trionoj de ilia dieto, sed plejparte venos de iomete pli multekostaj supermanĝaĵoj super GMO. Fruktoj, laktaĵoj, viandoj kaj fiŝoj konsistos el la resto de ĉi tiu dieto, en multe la samaj proporcioj kiel la meza okcidenta dieto. La ŝlosilaj diferencoj, tamen, estas, ke la plej granda parto de la frukto estos GMO, la laktaĵa natura, dum la plej granda parto de la viando kaj fiŝo estos labo-kultivitaj (aŭ GMO dum manĝaĵmalabundoj).

Koncerne la suprajn kvin procentojn, ni diru nur, ke la lukseco de la estonteco kuŝos en manĝado kvazaŭ en la 1980-aj jaroj. Kiom ajn ĝi estas havebla, grenoj kaj legomoj estos fontitaj de supermanĝaĵoj dum la resto de ilia manĝaĵa konsumado venos de ĉiam pli maloftaj, nature kreskitaj kaj tradicie farmitaj viandoj, fiŝoj kaj laktaĵoj: malalt-karbohidrata, altproteina dieto—la dieto. de la junaj, riĉaj kaj belaj.

Kaj, jen, la manĝpejzaĝo de morgaŭ. Kiel ajn drastaj ĉi tiuj ŝanĝoj al viaj estontaj dietoj ŝajnas nun, memoru, ke ili okazos dum 10 ĝis 20 jaroj. La ŝanĝo estos tiom laŭgrada (almenaŭ en okcidentaj landoj), ke vi apenaŭ rimarkos ĝin. Kaj, plejparte, ĝi estos por la plej bona—plant-bazita dieto estas pli bona por la medio, pli pagebla (precipe en la estonteco), kaj pli sana ĝenerale. Multmaniere, la morgaŭaj malriĉuloj manĝos multe pli bone ol la hodiaŭaj riĉuloj.