Alimentos híbridos animal-vegetal: Reducir el consumo público de proteínas animales

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  Previsión Quantumrun
• 14 de diciembre de 2021

Resumen de información

La tendencia mundial de reducir el consumo de carne ha llevado al aumento de alimentos híbridos de origen animal y vegetal, que mezclan carne con ingredientes de origen vegetal para ofrecer una alternativa sostenible. Este enfoque flexitarista fomenta cambios graduales en el estilo de vida y se considera una solución más factible e impactante para la conservación del medio ambiente que el vegetarianismo o el veganismo estrictos. El cambio hacia estos alimentos híbridos trae consigo varias implicaciones, incluido el potencial de creación de empleo en biotecnología, la necesidad de nuevos marcos regulatorios y posibles desafíos socioeconómicos en las comunidades que dependen de la agricultura tradicional.

Contexto alimentario híbrido animal-planta

Reducir el consumo de carne es una tendencia creciente seguida por personas conscientes del medio ambiente y la salud en todo el mundo. Sin embargo, se puede decir que no consumir carne por completo es insostenible para un porcentaje significativo de la población mundial debido a razones culturales, de salud y de simple preferencia. Satisfacer esta tendencia a la mitad es el crecimiento de las opciones de alimentos procesados ​​híbridos de animales y plantas que implican mezclar carne con ingredientes de origen vegetal y fuentes de proteínas sostenibles. 

La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos predice un aumento en los requisitos mundiales de alimentos entre un 70 y un 100 por ciento para 2050. Para adaptarse a este crecimiento masivo, es fundamental introducir opciones de alimentos sostenibles que los consumidores puedan incorporar ampliamente en sus dietas típicas. Muchos científicos creen que es más beneficioso brindar a los consumidores la oportunidad de reducir su consumo de carne en lugar de abandonarlo por completo. Esto se debe a que es más fácil mantener pequeños cambios en el estilo de vida en lugar de revisiones completas como sugiere el vegetarianismo o el veganismo estricto.

Los expertos creen que un enfoque flexitarista anima a más personas a adoptar gradualmente un estilo de vida ecológico que podría tener un impacto significativo en el medio ambiente más que los enfoques rígidos. Las primeras investigaciones han señalado que las carnes híbridas saben mejor para la mayoría de los participantes de la encuesta que los productos totalmente de origen vegetal, lo cual es un factor crucial para mantener el interés de los consumidores. Según una encuesta de 2014, cinco de cada seis personas que adoptan una dieta vegetariana o vegana acaban volviendo a comer carne. Los autores de la encuesta propusieron que una reducción moderada del consumo de carne en poblaciones enteras, en lugar de evitarla por completo por parte de una minoría, podría producir mejores resultados para el medio ambiente.

Impacto disruptivo 

Hasta el 38 por ciento de los consumidores (2018) ya evitan activamente la carne en días específicos de la semana. Y dado que los procesadores de alimentos ofrecen gradualmente más opciones de carne híbrida, este porcentaje probablemente aumentará durante la década de 2020. Las principales empresas procesadoras de alimentos están aprovechando el interés público en reducir el consumo de carne mediante la introducción de nuevos productos híbridos, como los nuggets de pollo de The Better Meat Co mezclados con coliflor molida.

Las empresas cárnicas más grandes también están presionando para lograr una aceptación más amplia de alternativas híbridas para crear un nuevo mercado para sus productos. También hay investigaciones en curso sobre el desarrollo de carne a partir de células y plantas como fuente alternativa de proteínas. Hasta ahora, los consumidores han mostrado opiniones encontradas sobre los nuevos productos híbridos, pero varios productos han tenido éxito debido a su nicho de marketing.

Es probable que las empresas gasten más capital en investigar las proporciones óptimas de carne animal y vegetal. Las futuras campañas de marketing también pueden cambiar las actitudes de los consumidores y hacer que los lanzamientos posteriores de productos híbridos sean más exitosos. Es de destacar que los alimentos procesados ​​híbridos (una vez que las líneas de producción estén completamente escaladas) eventualmente serán significativamente más baratos de producir que las opciones tradicionales de carne debido a su mayor porcentaje de contenido vegetal. Los márgenes de ganancias potenciales más altos pueden actuar como un incentivo adicional para que los procesadores de alimentos inviertan y comercialicen alternativas híbridas para el público.

Implicaciones de los alimentos híbridos de origen animal y vegetal

Las implicaciones más amplias de los alimentos híbridos de origen animal y vegetal pueden incluir: 

• Crear más puestos de investigación para el desarrollo de carnes híbridas de animales y plantas y otros alimentos procesados, a medida que aumenta el interés de los consumidores. 
• Animar a más personas a adaptarse a dietas respetuosas con el medio ambiente proporcionando opciones accesibles bajas en carne.
• Permitir que las empresas procesadoras de alimentos reduzcan su huella de carbono mediante la producción de alimentos con perfiles vegetales más altos que animales.
• El desarrollo de nuevas categorías de alimentos y recetas especiales solo es posible con ingredientes alimentarios híbridos.
• Una reducción de la dependencia de la ganadería tradicional.
• Nuevas oportunidades laborales en el sector biotecnológico, contribuyendo al crecimiento económico y a la diversificación de la fuerza laboral.
• Nuevos marcos regulatorios, que potencialmente conducen a debates políticos y controversias sobre la seguridad alimentaria y la bioética.
• Pérdidas de empleo y desafíos socioeconómicos en comunidades rurales que dependen en gran medida de la agricultura convencional.
• Preocupaciones por la pérdida de biodiversidad y el desequilibrio ecológico, que requieren evaluaciones rigurosas del impacto ambiental y un seguimiento cuidadoso.

Preguntas a considerar

• ¿Cuáles cree que son las perspectivas de mercado para los alimentos procesados ​​híbridos?
• ¿Crees que los alimentos híbridos de plantas y animales pueden ayudar a más personas a optar por dietas vegetarianas o veganas?