Teie tulevane dieet putukate, in vitro liha ja sünteetiliste toiduainete osas: toidu tulevik P5

Oleme gastronoomilise revolutsiooni tipul. Kliimamuutused, rahvastiku kasv, liigne nõudlus liha järele ning uued teadused ja tehnoloogiad toidu valmistamise ja kasvatamise kohta teevad lõpu lihtsatele toidudieetidele, mida me täna naudime. Tegelikult siseneme järgmistel aastakümnetel uude vaprasse toidumaailma, mille käigus meie dieet muutub keerukamaks, toitainerikkamaks ja maitserikkamaks – ja jah, võib-olla ka pisut jubedamaks.

"Kui jube?" te küsite.

Bugs

Putukatest saavad ühel päeval kas otseselt või kaudselt osa teie toitumisest, meeldib see teile või mitte. Nüüd ma tean, mida sa mõtled, aga kui oled ick-faktorist üle saanud, saad aru, et see polegi nii hull.

Teeme kiire kokkuvõtte. Kliimamuutused vähendavad 2040. aastate keskpaigaks kogu maailmas põllukultuuride kasvatamiseks kasutatava põllumaa hulka. Selleks ajaks peaks inimeste arv kasvama veel kahe miljardi inimese võrra. Suur osa sellest kasvust toimub Aasias, kus nende majandus küpseb ja suurendab nende nõudlust liha järele. Kokkuvõttes koonduvad vähem maad põllukultuuride kasvatamiseks, rohkem suud, mida toita, ja suurenenud nõudlus saaginäljaste kariloomade liha järele, põhjustades ülemaailmset toidupuudust ja hinnatõusid, mis võivad paljusid maailma osi destabiliseerida … see tähendab, kui meie, inimesed, ei saa targaks. kuidas me selle väljakutsega toime tuleme. Seal tulevad vead sisse.

Loomasööt moodustab 70 protsenti põllumajandusmaast ja moodustab vähemalt 60 protsenti toidu (liha) tootmiskuludest. Need protsendid aja jooksul ainult kasvavad, muutes loomasöödaga seotud kulud pikas perspektiivis jätkusuutmatuks – eriti kuna kariloomad söövad tavaliselt sama toitu, mida me sööme: nisu, maisi ja sojauba. Kui aga asendame need traditsioonilised loomasöödad putukatega, võime toiduainete hinnad palju alla viia ja võimaldada traditsioonilisel lihatootmisel jätkuda veel kümme või kaks aastat.

Siin on põhjus, miks putukad on ägedad. Võtkem rohutirtsud kui meie putukatoidu näidis – saame sama söödakoguse jaoks kasvatada üheksa korda rohkem valku rohutirtsudest kui veised. Ja erinevalt veistest või sigadest ei pea putukad sööma sama toitu, mida me söödana sööme. Selle asemel võivad nad toituda biojäätmetest, nagu banaanikoored, aegunud Hiina toit või muud tüüpi komposti. Samuti saame putukaid kasvatada palju suurema tihedusega. Näiteks veiseliha vajab umbes 50 ruutmeetrit 100 kilo kohta, samas kui 100 kilo putukaid saab kasvatada vaid viiel ruutmeetril (see teeb neist suurepärase kandidaadi vertikaalseks kasvatamiseks). Putukad toodavad vähem kasvuhoonegaase kui kariloomad ja neid on palju odavam toota. Ja sealsete toidusõprade jaoks on putukad võrreldes traditsiooniliste kariloomadega äärmiselt rikkalik valgu- ja heade rasvade allikas ning sisaldavad mitmesuguseid kvaliteetseid mineraale, nagu kaltsium, raud ja tsink.

Söödas kasutamiseks mõeldud vigade tootmine on juba väljatöötamisel sellistes ettevõtetes nagu EnviroFlight ja kogu maailmas lutikate söödatööstus hakkab ilmet võtma.

Aga kuidas on lood inimestega, kes söövad putukaid otse? Noh, üle kahe miljardi inimese tarbib putukaid juba tavapärase toidu osana, eriti kogu Lõuna-Ameerikas, Aafrikas ja Aasias. Tai on näide sellest. Nagu igaüks, kes on Taist seljakotiga reisinud, teab, et enamikul riigi toidupoodidel on sellised putukad nagu rohutirtsud, siidiussid ja ritsikad laialdaselt saadaval. Nii et võib-olla pole putukate söömine nii imelik, võib-olla oleme meie, Euroopa ja Põhja-Ameerika valivad sööjad, need, kes peavad ajale järele jõudma.

Labori liha

Olgu, võib-olla pole teid veel lollakate dieedile müüdud. Õnneks on veel üks imeliselt veider trend, mida võid kunagi katseklaasiliha (in-vitro liha) hammustada. Tõenäoliselt olete sellest juba kuulnud, et in vitro liha on sisuliselt laboris tõelise liha loomise protsess – selliste protsesside abil nagu tellingud, koekultuur või lihaste (3D) printimine. Toiduteadlased on selle kallal töötanud alates 2004. aastast ja järgmise kümnendi jooksul (2020ndate lõpus) ​​valmib see parimal ajal masstootmiseks.

Aga milleks üldse niimoodi liha teha? Noh, ärilisel tasandil kuluks laboris liha kasvatamiseks 99 protsenti vähem maad, 96 protsenti vähem vett ja 45 protsenti vähem energiat kui traditsiooniline loomakasvatus. Keskkonna tasandil võib in vitro liha vähendada loomakasvatusega seotud kasvuhoonegaaside heitkoguseid kuni 96 protsenti. Tervislikul tasandil oleks in vitro liha täiesti puhas ja haigustevaba, samas näeb välja ja maitseb sama hästi kui päris. Ja muidugi moraalsel tasandil võimaldab in vitro liha meil lõpuks liha süüa, ilma et peaksime aastas kahjustama ja tapma üle 150 MILJARDI karilooma.

See on proovimist väärt, kas sa ei arva?

Joo oma toitu

Teine kasvav söödava nišš on joogikõlblikud toiduasendajad. Need on apteekides juba üsna levinud, toimides nii dieedi- kui ka vajaliku toiduasendajana lõualuu- või maooperatsioonidest taastujatele. Kuid kui olete neid kunagi proovinud, avastate, et enamik neist ei suuda teid täielikult täita. (Ausalt öeldes olen ma kuus jalga pikk ja kaalun 210 naela, nii et see võtab palju, et mind täita.) Siin tulevadki sisse järgmise põlvkonna joogikõlblikud toiduasendajad.

Hiljuti enim räägitud teemade hulgas on Soylent. See on loodud olema odav ja pakkuma kõiki teie kehale vajalikke toitaineid. See on üks esimesi joogikõlbuliku toidukorra asendajaid, mis on loodud täielikult asendama teie vajadust tahke toidu järele. VICE Motherboard filmis selle uue toidu kohta suurepärase lühidokumentaalfilmi vaatamist väärt.

Lähen täis köögivilju

Lõpuks, selle asemel, et jamada putukatega, laboriliha ja joodava toiduga, on üha suurem vähemus, kes otsustab süüa täisköögivilja, loobudes enamikust (isegi kõigist) lihast täielikult. Nende inimeste õnneks on 2030. ja eriti 2040. aastad taimetoitluse kuldaeg.

Selleks ajaks kujutab võrku jõudvate sünbio- ja supertoidutaimede kombinatsioon endast plahvatuslikku köögiviljatoidu valikut. Sellest mitmekesisusest kerkib esile tohutu hulk uusi retsepte ja restorane, mis muudavad köögiviljapeaks olemise lõpuks täiesti peavooluks ja võib-olla isegi domineerivaks normiks. Isegi taimetoidu lihaasendajad maitsevad lõpuks hästi! Beyond Meat murdis taimetoitlane idufirma koodi lahti kuidas panna köögiviljaburgerid tõeliste burgerite moodi maitsema, pakkides samal ajal köögiviljaburgeritesse palju rohkem valku, rauda, ​​oomegasid ja kaltsiumi.

Toidu jagunemine

Kui olete nii kaugele lugenud, siis olete õppinud, kuidas kliimamuutused ja rahvastiku kasv häirivad negatiivselt maailma toiduga varustatust; olete õppinud, kuidas see häire soodustab uute GMOde ja supertoitude kasutuselevõttu; kuidas mõlemat hakatakse kasvatama vertikaalsete farmide asemel nutikas farmides; ja nüüd saime teada täiesti uutest toiduklassidest, mis on populaarsed. Kuhu see siis meie tulevase dieedi jätab? See võib tunduda julm, kuid see sõltub palju teie sissetuleku tasemest.

Alustame madalama klassi inimestega, kes suure tõenäosusega esindavad 2040. aastateks suuremat osa maailma elanikkonnast isegi lääneriikides. Nende toit koosneb suures osas odavast GMO teraviljast ja köögiviljadest (kuni 80–90 protsenti), aeg-ajalt lisatakse liha- ja piimaasendajaid ning hooajalisi puuvilju. See raske, toitaineterikas GMO-dieet tagab täisväärtusliku toitumise, kuid mõnes piirkonnas võib see kaasa tuua ka kasvu pidurdumise, kuna traditsioonilisest lihast ja kalast puuduvad komplekssed valgud. Vertikaalsete farmide laialdane kasutamine võib seda stsenaariumi vältida, kuna need farmid võivad toota veisekasvatuseks vajalikku üleliigset teravilja.

(Muide, selle tulevase laiaulatusliku vaesuse põhjusteks on kallid ja regulaarsed kliimamuutuste katastroofid, robotid, mis asendavad enamiku sinikraedest töötajaid, ja superarvutid (võib-olla AI), mis asendavad enamiku valgekraede töötajaid. Lisateavet selle kohta saate lugeda meie artiklist Töö tulevik sarja, kuid praegu lihtsalt teadke, et vaene olemine on tulevikus palju parem kui täna vaene olemine. Tegelikult meenutavad homsed vaesed mõnes mõttes tänapäeva keskklassi.)

Vahepeal naudib see, mis keskklassist järele jääb, veidi kõrgema kvaliteediga mugiseid. Teraviljad ja köögiviljad moodustavad tavapärasest kaks kolmandikku nende toidust, kuid need pärinevad suures osas veidi kallimatest supertoitudest, võrreldes GMOdega. Ülejäänud osa sellest dieedist moodustavad puuviljad, piimatooted, liha ja kala, samades proportsioonides nagu keskmine lääne dieet. Peamised erinevused seisnevad aga selles, et enamik puuvilju on GMO-d, mis on looduslikud piimatooted, samas kui suurem osa lihast ja kalast on laboris kasvatatud (või toidupuuduse ajal GMO-d).

Mis puudutab viit parimat protsenti, siis ütleme nii, et tuleviku luksus seisneb selles, et sööme nagu 1980. aastatel. Nii palju kui see on saadaval, hangitakse teravilja ja köögivilju supertoitudest, samas kui ülejäänud toidukogus pärineb üha haruldasemast, looduslikult kasvatatud ja traditsiooniliselt kasvatatud lihast, kalast ja piimatoodetest: madala süsivesikute ja kõrge valgusisaldusega dieet – dieet. noortest, rikastest ja ilusatest. 

Ja siin on see homne toidumaastik. Nii drastilised kui need muudatused teie tulevases toitumises praegu ka ei tundu, pidage meeles, et need toimuvad 10–20 aasta jooksul. Muutus on nii järk-järguline (vähemalt lääneriikides), et te ei saa sellest vaevu aru. Ja enamasti on see parim – taimne toitumine on keskkonnale parem, taskukohasem (eriti tulevikus) ja üldiselt tervislikum. Paljuski söövad homsed vaesed palju paremini kui tänased rikkad.

Toidusarja tulevik

Kliimamuutus ja toidunappus | Toidu tulevik P1

Taimetoitlased hakkavad valitsema pärast 2035. aasta lihašokki | Toidu tulevik P2

GMOd vs supertoidud | Toidu tulevik P3

Nutikad vs vertikaalsed talud | Toidu tulevik P4