Sünteesitud piimatooted: võidujooks laboris kasvatatud piima tootmiseks

PILDIKrediit:
Pildikrediit
iStock

Sünteesitud piimatooted: võidujooks laboris kasvatatud piima tootmiseks

Sünteesitud piimatooted: võidujooks laboris kasvatatud piima tootmiseks

Alapealkirja tekst
Idufirmad katsetavad loomapiimas leiduvate valkude taastootmist laboris, et vähendada vajadust talus kasvatatud kariloomade järele.
    • Autor:
    • autori nimi
      Quantumrun Foresight
    • September 14, 2022

    Postitage tekst

    Kaubanduslikku põllumajandust on kritiseeritud loomade väärkohtlemise ja katsetamise, sealhulgas piimatootmise eesmärgil loomade kohtlemise pärast. Teadlased uurivad laboris kasvatatud piima, valgu ja juustu võimalusi, et vähendada vajadust põllumajandusloomade järele piimatootmises.

    Sünteesitud piimakontekst

    Sünteesitud piimatooted ei ole uus; tehnoloogia kiire kasv on aga muutnud sünteesitud piimatooted taskukohasemaks ja kättesaadavamaks tootmiseks ja tarbimiseks. Paljud idufirmad katsetavad pidevalt lehmapiima asendamise või imitatsiooniga. Organisatsioonid püüavad reprodutseerida kaseiini (kohupiima) ja vadaku põhikomponente, komponente, mis on juustu ja jogurti koostises. Lisaks üritavad teadlased veganjuustu jaoks korrata piimatoodete loomulikku tekstuuri ja temperatuurikindlust. 

    Teadlased iseloomustavad piimatoodete reprodutseerimist laborites kui "biotehnoloogilist väljakutset". Protsess on keeruline, kallis ja aeganõudev. Sageli viiakse see läbi, varustades mikroorganismid geneetilise koodiga, mis võimaldab neil toota looduslikke piimavalke täpse kääritamismeetodi abil, kuid selle tegemine kaubanduslikul tasandil on keeruline.

    Nendest väljakutsetest hoolimata on ettevõtted väga motiveeritud laborites piimatooteid kasvatama. Uuringufirma Euromonitor andmetel oli piimatoodete alternatiivide turu väärtus Lääne-Euroopas 3.0. aastal hinnanguliselt 2021 miljardit USA dollarit. Eelkõige on Ühendkuningriigi turg alates 70. aastast laienenud ligi 2017 protsenti, kusjuures mitte-sojapõhise piim on kasvanud 129 protsenti. 

    Häiriv mõju

    2019. aastal paljundas Silicon Valleys asuv startup Perfect Day edukalt kaseiini ja vadakut lehmapiimas, arendades fermentatsiooni teel mikrofloorat. Ettevõtte toode on sarnane lehmapiimavalguga. Tavalise piima valgusisaldus on ligikaudu 3.3 protsenti, 82 protsenti kaseiini ja 18 protsenti vadakut. Vesi, rasv ja süsivesikud on teised olulised komponendid. Perfect Day müüb nüüd oma sünteesitud piimatooteid 5,000 poes USA-s. Siiski on hind tavatarbija jaoks liiga kõrge, kuna 550 ml jäätisevann maksab peaaegu 10 dollarit. 

    Perfect Day edu on aga motiveerinud teisi ettevõtteid eeskuju järgima. Näiteks katsetab teine ​​idufirma New Culture mozzarella juustuga, kasutades fermenteeritud valgupõhist piima. Ettevõte ütles, et kuigi arenguid on toimunud, on suurendamine endiselt keeruline piloottestide aeglase edenemise tõttu. Pole üllatav, et suured toidutootjad, nagu Nestle ja Danone, ostavad sünteesitud piimatööstusettevõtteid, et juhtida selle tulusa valdkonna teadusuuringuid. 

    Laboris kasvatatud piimatooted võivad 2030. aastaks laiemalt levida, kui tehnoloogia võimaldab odavamat sünteesitud piima ja juustu. Mõned teadlased hoiatavad siiski, et nende alternatiivsete valkude väljatöötamine ei tohiks jäljendada tugevalt töödeldud rämpstoidu omasid ning vitamiine, nagu B12 ja kaltsium, peaksid siiski leiduma isegi sünteesitud piimatoodetes.

    Sünteesitud piimatoodete mõju

    Sünteesitud piimatoodete laiemad tagajärjed võivad hõlmata järgmist: 

    • Ülemaailmsed eeskirjad ja standardid selle kohta, kuidas sünteesitud piimatooteid tuleks toota, sealhulgas kohustuslikke toitaineid, mida see peaks sisaldama.
    • Eetilisemad tarbijad, kes otsustavad toetada sünteesitud piimatooteid.
    • Kaubanduslik põllumajandus läheb üle laboris kasvatatud piimakarjakasvatusele, vähendades sõltuvust loomadest, nagu lehmad ja kitsed, ning vähendades nende süsinikdioksiidi heitkoguseid.
    • Sünteesitud piimatooted muutuvad lõpuks odavamaks ja neid kasutatakse alatoitluse vähendamiseks arengumaades.
    • Suurenenud investeeringud sünteesitud piimandusuuringutesse, sealhulgas laboritesse, seadmetesse ja teadlastesse.

    Küsimused, mida kommenteerida

    • Kuidas võib sünteesitud piimatoodete kasv mõjutada teisi sektoreid?
    • Kuidas saab sünteesitud piimatooted kaubanduslikku põllumajandust veelgi muuta?

    Insight viited

    Selle ülevaate jaoks viidati järgmistele populaarsetele ja institutsionaalsetele linkidele: