Akatsen proteina-merkatua: akats jangarrien joera hegaldia hartzen ari da!

• Egilea:
• Egilearen izena

  Quantumrun Prospektiba
• Otsailaren 24, 2022

Ikuspegiaren laburpena

Munduko biztanleria hazten jarraitzen duen heinean, elikagai-iturri jasangarrien bilaketak intsektu jangarriekiko interesa areagotu egin da, ingurumena errespetatzen dutenak eta nutrizionalki aberatsak direnak. Joera hau oihartzun handia hartzen ari da mundu osoan, intsektuek proteina-iturri osoa eta beste funtsezko mantenugai batzuk eskaintzen baitituzte ustiategirako baliabide gutxiago behar dituzten abeltzaintza tradizionalarekin alderatuta. Merkatu honen hedapenak hazkunde ekonomikoa, enplegua sortzea eta nekazaritzan aurrerapen teknologikoak ekar ditzake, eta, aldi berean, gizartearen arauetan eta dieta ohituretan aldaketak eragin ditzake.

Bug proteinaren testuingurua

9.7. urtean munduko biztanleria 2050 mila milioi gainditzea aurreikusten denez, elikadura-iturri jasangarri baten eskaera geroz eta handiagoari erantzuteko planteamendu berriak aurkitu behar dira. Horretarako, zomorro jangarrien defendatzaileek entomofagia (intsektuak elikagai gisa kontsumitzea) sustatzen dute bai gizakientzat bai etxeko animalientzat, bere ingurumen-inpaktua nahiko baxua izaten jarraitzen baitu abeltzaintzarekin alderatuta, intsektuen hazkuntza komertzialak irtenbide bideragarria eskaintzen du ingurumenaren hazten ari den presioa arintzeko. eta desnutrizioa murriztea herrialde garatuetan zein garapen bidean daudenetan. 

Zorionez, intsektuen kontsumoa ohikoa da dagoeneko munduko leku askotan, eta 2,100 intsektu espezie baino gehiago kontsumitzen dituzte gutxi gorabehera 130 milioi pertsonak 1.18 herrialdetan. 2023rako XNUMX milioi dolarreko merkatu globalaren balioarekin, intsektu jangarrien industria pixkanaka nagusitzen ari den joera berri baten adibidea da. Sektorearen hazkundea ingurumenarekin kezkatuta dauden bezeroen hazkundeari eta elikagaien ekoizpenaren berrikuntzari egotz daiteke. 

Mendebaldeko kontsumitzaileak ere gero eta interes handiagoa eta hartzaileagoak dira proteina iturri alternatiboekiko. Ikertzaile batzuen arabera, intsektuak laster bilaka daitezke etorkizuneko hurrengo proteina nagusia. Beste proteina-iturri batzuekin alderatuta, intsektuetatik proteina kopuru bera ekoizteak energiaren zati bat eskatzen du hazteko. 

Haragiaren beste alternatiba batzuek ez bezala, intsektuak bederatzi aminoazido funtsezko hornitzen dituzten proteina-iturri osoa dira. Gainera, intsektuek zuntz gehiago dute, oro har, izaki osoa kontsumitzen baita. Intsektu bakoitzaren bitamina eta mineralen konposizioa intsektu motaren eta bere dietaren arabera aldatzen da. Hala ere, intsektu gehienak lortzeko zailak diren hainbat bitamina eta mineral iturri bikaina dira. Gorputzak mantenugai horiek garia edo behi-haragia baino tasa handiagoan xurga ditzake. Kiloak kiloak, intsektuek eta baita araknidoek haragi-iturri tipiko gehienek baino proteina gehiago ematen dute. Gainera, zuntz, bitamina eta mineral nahikoa dute zereal, fruta eta barazki batzuekin nutrizio-balioari dagokionez.

Eragin disruptiboa

Haragi-ekoizpen globalaren ingurumen-ondorioek akatsekiko interesa piztu dute elikagai-iturri alternatibo eta iraunkor gisa. Eta intsektuek hazteko baliabide gutxiago erabiltzen dituztenez, ingurumen-inpaktu osoa nabarmen txikiagoa da animalia-azienda tipikoarekin alderatuta. Esaterako, txerri eta behien aldean, intsektuak kopuru handian hazi daitezke espazio, pentsu edo urik behar izan gabe. Odol hotza izanik, intsektuek energia gutxiago behar dute gorputzaren tenperatura mantentzeko eta oso eraginkorrak dira pentsuak masa bihurtzeko. 

Europako kontsumitzaileek intsektuak osagai gisa erabiltzen dituzten elikagai berriekiko interesa agertu dute modu ezagutezinean. Adibidez, hainbat produkturi intsektuak gehitzen bazaizkio, hala nola arto tortilla, galletak eta edari energetikoak, kontsumitzaileek litekeena da horiek onartzea. Horrek etorkizun handiko merkatu-nitxo bat aurkez dezake, elikagaien teknologia berrien garapenaren bidez bideratu daitekeena. 

Supermerkatuek eta jatetxeek ere elikagaien panorama aldakorra aprobetxatu nahi dute, kontsumitzaile gehiagok dieta malgutasuna hartzen duten heinean eta haragiaren ordezkoekin eta landareetan oinarritutako elikadurarekin esperimentatzen dute. Supermerkatu handiek dagoeneko zomorroetan oinarritutako pintxoak eta pasta eta zerealak bezalako oinarrizko produktuak proban jartzen ari dira. Danimarkako, Noma jatetxeak, 50an “Munduko 2014 jatetxe onenen” zerrendan lehen postua izan zena, inurriz eta txitxarro garum hautsez hautsatutako txahal-tartara zerbitzatzen du. 

Proteina alternatiboen kontsumitzaileen ezagutza eta interesa hazten ari da eta hazteko bidea zabaltzen ari da proteina alternatiboen industrian. Elikagaien fabrikatzaile berritzaileek haragia jatearen bezeroen esperientzia maila askoz handiagoan errepika dezakete. Horrek marketin estrategia sendoak izan ditzake produktu hauen ospea eta trakzioa sortzeko. Inbertitzaileek gero eta gehiago onartzen dute proteina alternatiboen merkatuko potentzial handia, Beyond Meat-ek 2019an egindako IPO arrakastatsuak ikusi zuen bezala. 

Datorren hamarkadan, akatsak negozio handi bihur daitezke elikagaien industrian, beharbada landare-oinarritutako haragien bidea jarraituz.

Bug proteinaren merkatuaren ondorioak

Akatsen proteinaren merkatuaren ondorio zabalagoak izan daitezke:

• Intsektuen nekazaritza industriaren hedapenetik onura ekonomikoak nekazaritzako lanpostu gehiago sortzea aurreikusten da.
• Taktika berri bat mundu mailako elikagai-eskariari aurre egiteko, desnutrizioa murrizteko eta elikagaien segurtasuna hobetzeko herrialde garatuetan zein garapen bidean daudenetan.
• Ingurugiroaren degradazioa arintzeko irtenbide bideragarria lurrari eta ur baliabideei tentsio gutxiago jarriz proteinak ekoizteko. 
• Zenbait intsektu-espezie animalien elikadura edo aku-elikadura gisa erabiltzea (adibidez, zenbait zomorrok arrain-irina ordezka dezakete, gero eta urriagoa eta garestiagoa dena).
• Intsektuek hondakin organikoak kalitate handiko elikagai edo pentsu bilakatzea.
• Sektore berrietan enplegua sortzea, hala nola intsektuen hazkuntza, prozesaketa eta banaketa, batez ere landa-eskualdeetan eta azpigaratuetan.
• Elikagaien segurtasuna eta kalitatea bermatzeko arau eta estandar berriak, kontsumitzaileen babesa areagotu eta elikadurari eta nekazaritzari lotutako nazioarteko merkataritza-politikei eraginez.
• Nekazaritza-teknologiaren aurrerapenak, hala nola intsektuak hazteko sistema automatizatuak eta doitasuneko nekazaritza-teknikak, produkzio-eraginkortasuna areagotu eta ingurumen-inpaktua murriztu dezaketenak.
• Elikadurarekiko gizarte-arauetan eta kultur-jarreretan aldaketak, dieta-ohiturei eta osasun-emaitzetan eragin dezaketenak, eta elikagai-sistema anitz eta erresilienteago batera eramanez.

Kontuan hartu beharreko galderak

• Alergiak gero eta ohikoagoak direla kontuan hartuta, zomorroak jatea ideia ona dela uste duzu (zientzialariek oraindik ez baitakite guztiz ziur nola eragin dezaketen gure gorputzean)?
• Zure dietan akatsak gehitzea kontuan hartuko al zenuke?