Haragi haziak: Abere ustiategiei amaiera ematea

• Egilea:
• Egilearen izena

  Quantumrun Prospektiba
• September 5, 2022

Ikuspegiaren laburpena

Haragi haziak, animalia-zeluletatik laborategietan hazitakoak, haragi-hazkuntza tradizionalaren alternatiba iraunkor eta etiko bat eskaintzen du. Animalien hilketa saihesten du eta ingurumen-inpaktuak murrizten ditu, nahiz eta oraindik ez den ohiko haragia bezain errentagarria edo oso onartua. Singapurrek kontsumo komertzialaren onespenaren lidergoarekin, beste herrialde batzuk apurka-apurka arauzko onarpenera doaz, etorkizuneko elikagaien panorama eraldatuz.

Haragi haziaren testuingurua

Hazitako haragia animalia baten zelulak hartuz eta baserri batean baino laborategiko ingurune kontrolatuan haziz sortzen da. Zehatzago esanda, haragia landua ekoizteko, biologoek behi edo oilaskoaren ehun zati bat biltzen dute haragia landua sortzeko, eta gero ugal daitezkeen zelulak bilatzen dituzte. Zelula-laginak biltzea biopsiaren bidez egiten da, arrautza-zelulak, tradizioz hazitako haragi-zelulak edo zelula-bankuetatik lortutako zelulak bereiziz. (Banku hauek, oro har, ikerketa medikorako eta txertoen ekoizpenerako aurrez ezarrita daude.)

Bigarren urratsa zelulek erabil ditzaketen mantenugaiak, proteinak eta bitaminak zehaztea da. Hazitako oilasko batek elikatzen den sojatik eta artotik zelulak eta nutrizioa lortzen duen bezala, zelula isolatuek mantenugaiak xurga ditzakete laborategian.

Ikertzaileek diote haragi haziak onura asko dituela:

1. Jasangarriagoa da, baliabide gutxiago behar ditu eta isuri gutxiago sortzen ditu.
2. Haragia tradizionala baino osasuntsuagoa da, ez duelako antibiotikorik edo hazkuntza-hormonarik eta elikagarriagoa izateko diseinatu daitekeelako.
3. Animalietatik gizakietara birusen arriskua eta hedapena murrizten ditu, koronavirusak esaterako.
4. Eta etikoagoa dela kontsideratzen da, ez baitakar animaliak hiltzea edo haien fisiologia aldatzea.

2010eko hamarkadaren amaieran, haragi haragia ekoizteko teknologiak heldu zirenean, elikagaien teknologoek "laborategiko haragia" terminotik aldentzen hasi ziren. Horren ordez, parte hartzen zuten enpresak termino alternatiboak sustatzen hasi ziren, hala nola, haragia landua, hazitua, zeluletan oinarritutakoa, zeluletan hazitakoa edo hiltzen ez den haragia, zehatzagoa dela diotenak. 

Eragin disruptiboa

2020ko hamarkadaren hasieran, zenbait konpainiak arrakastaz ekoitzi eta merkaturatu dute haragi haziak, hala nola, Herbehereetan oinarritutako Mosa Meat, haragi haragia fabrikatzen duena. Haragi kontserbatuaren garapenak aurrera egin badu ere, aditu askoren ustez, jatetxe eta supermerkatuetan masiboki merkaturatzea urrun dago. Ikertzaile askok diote haragi haragiak ez duela haragi industria tradizionala ordezkatuko 2030era arte.

Gainera, mundu mailako araurik ez dago haragia nola ekoizten edo banatzen den gainbegiratzen; baina 2023tik aurrera, Singapur da zeluletan oinarritutako haragia merkataritza-kontsumorako onartu zuen herrialde bakarra. 2022ko azaroan, AEBetako Elikagaien eta Droga Administrazioak (FDA) "galderarik gabe" gutun bat bidali zion Upside Foods-i, eta adieraziz erregulatzaileak konpainiaren zeluletan hazitako oilaskoaren prozesua giza kontsumorako segurua dela uste du. Hala ere, produktu horien benetako erabilgarritasuna AEBetako merkatuetan oraindik ere Nekazaritza Sailaren (USDA) onarpen gehiagoren zain dago instalazioak ikuskatzeko, ikuskapen-markak eta etiketatzeetarako. 

Haragi haziak ekoiztea ere ez da kostu-eraginkorra bere ekoizpen-prozedura zurrun eta partikularrengatik, tradizionalki hazitako haragiaren ia bikoitza kostatzen baita. Gainera, haragi haragiak ezin du oraindik benetako haragiaren zaporea errepikatu, haragi haragiaren ehundura eta zuntzak sinesgarriak diren arren. Erronka horiek gorabehera, haragia haragia nekazaritza tradizionalaren alternatiba jasangarri, osasuntsu eta etikoagoa izan daiteke. Eta Klima Aldaketari buruzko Gobernu arteko Taldearen arabera, haragi haragiaren industria irtenbide bikaina izan daiteke elikagaien ekoizpen-katearen isuri globalak murrizteko. 

Haragi haziaren ondorioak

Haragi haziaren ondorio zabalagoak izan daitezke: 

• Kostua nabarmen murriztu eta haragi produktuen eskuragarritasun handiagoa 2030eko hamarkadaren amaierarako. Haragi haziak teknologia deflaziogile bat irudikatuko du elikagaien sektorean. 
• Kontsumismo etikoa areagotzea (dolarren botoaren kontzeptuan oinarritutako kontsumitzaileen aktibismo mota bat).
• Nekazariek elikagaien merkatu alternatiboetan inbertitzen dute eta beren baliabideak berriz bideratzen dituzte elikagai sintetikoak ekoizteko (adibidez, haragi sintetikoa eta esnekiak).
• Elikagaien fabrikazio eta janari azkarreko korporazioek pixkanaka haragi haragiaren teknologia eta instalazio alternatiboetan inbertitzen dute. 
• Gobernuek elikagai sintetikoen industriak garatzea sustatzen duten zerga hobarien, diru-laguntzen eta ikerketaren finantzaketaren bidez.
• Karbono isuri nazionalak murriztea populazioek haragi haragiaren elikagaien aukerak zabaltzen dituzten herrialdeentzat.

Kontuan hartu beharreko galderak

• Etorkizunean produkzio-teknologiak erabiltzen dituzten beste elikagai sintetiko batzuk sor daitezke?
• Zeintzuk dira haragi hazira aldatzearen beste onura eta arrisku potentzialak?