بازار پروتئین حشرات: روند حشرات خوراکی در حال گسترش است!

• نویسنده:
• نام نویسنده

  آینده نگاری کوانتوم ران
• فوریه 24، 2022

خلاصه بینش

با ادامه رشد جمعیت جهان، جستجو برای منابع غذایی پایدار منجر به افزایش علاقه به حشرات خوراکی شده است که سازگار با محیط زیست و از نظر تغذیه غنی هستند. این روند در سراسر جهان در حال افزایش است، به طوری که حشرات منبع کاملی از پروتئین و سایر مواد مغذی ضروری را ارائه می دهند در حالی که در مقایسه با دام های سنتی به منابع کمتری برای کشاورزی نیاز دارند. گسترش این بازار می تواند منجر به رشد اقتصادی، ایجاد شغل و پیشرفت های تکنولوژیکی در کشاورزی شود و در عین حال باعث تغییر در هنجارهای اجتماعی و عادات غذایی شود.

زمینه پروتئین باگ

با توجه به اینکه انتظار می رود جمعیت جهان تا سال 9.7 از 2050 میلیارد نفر فراتر رود، باید رویکردهای جدیدی برای برآورده کردن تقاضای فزاینده برای منبع غذایی پایدار پیدا شود. برای این منظور، حامیان حشرات خوراکی حشره‌خواری (مصرف حشرات به‌عنوان غذا) را هم برای انسان و هم برای حیوانات اهلی ترویج می‌کنند، زیرا تأثیر زیست‌محیطی آن در مقایسه با دامداری نسبتاً کم است، پرورش حشرات تجاری راه‌حلی مناسب برای کاهش فشار فزاینده بر محیط‌زیست ارائه می‌کند. و کاهش سوء تغذیه در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه. 

خوشبختانه، مصرف حشرات در حال حاضر در بسیاری از نقاط جهان رایج است، به طوری که بیش از 2,100 گونه حشره توسط تقریباً دو میلیارد نفر در 130 کشور مصرف می شود. با پیش بینی ارزش بازار جهانی 1.18 میلیارد دلار تا سال 2023، صنعت حشرات خوراکی نمونه ای از روند جدیدی است که به تدریج در حال تبدیل شدن به جریان اصلی است. رشد این بخش ممکن است به افزایش مشتریان مرتبط با محیط زیست و نوآوری در تولید مواد غذایی نسبت داده شود. 

مصرف کنندگان غربی نیز به طور فزاینده ای به منابع پروتئینی جایگزین علاقه مند و پذیرا می شوند. به گفته برخی از محققان، حشرات ممکن است به زودی به پروتئین اصلی بعدی آینده تبدیل شوند. در مقایسه با سایر منابع پروتئینی، تولید همان مقدار پروتئین از حشرات به کسری از انرژی برای رشد نیاز دارد. 

برخلاف سایر جایگزین‌های گوشت، حشرات منبع کاملی از پروتئین هستند که نه اسید آمینه ضروری را تامین می‌کنند. علاوه بر این، حشرات حاوی فیبر بیشتری هستند زیرا به طور کلی تمام موجودات مصرف می شوند. ترکیب ویتامین و مواد معدنی هر حشره بسته به نوع حشره و رژیم غذایی آن متفاوت است. با این حال، بیشتر حشرات منبع عالی چندین ویتامین و مواد معدنی هستند که به سختی به دست می آیند. بدن همچنین می تواند این مواد مغذی را با سرعتی بالاتر از گندم یا گوشت گاو جذب کند. پوند به پوند، حشرات و حتی عنکبوتیان پروتئین بیشتری نسبت به اکثر منابع گوشتی معمولی فراهم می کنند. آنها همچنین حاوی فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی کافی برای رقابت با برخی غلات، میوه ها و سبزیجات از نظر ارزش غذایی هستند.

تاثیر مخرب

پیامدهای زیست‌محیطی تولید جهانی گوشت باعث علاقه به حشرات به عنوان یک منبع غذایی جایگزین و پایدار شده است. و از آنجایی که حشرات از منابع کمتری برای رشد استفاده می کنند، تأثیر کل محیطی آنها در مقایسه با دام های معمولی حیوانات به طور قابل توجهی کمتر است. به عنوان مثال، برخلاف خوک ها و گاوها، حشرات ممکن است در تعداد زیادی بدون نیاز به فضای زیاد، غذا یا آب پرورش داده شوند. حشرات به دلیل خونسرد بودن، انرژی کمتری برای حفظ دمای بدن خود نیاز دارند و در تبدیل غذا به جرم بسیار کارآمد هستند. 

مصرف کنندگان اروپایی به مواد غذایی جدیدی که از حشرات به عنوان مواد تشکیل دهنده به شکلی غیرقابل تشخیص استفاده می کنند، علاقه نشان داده اند. به عنوان مثال، اگر حشرات به محصولات مختلف مانند تورتیلاهای ذرت، کلوچه ها و نوشیدنی های انرژی زا اضافه شوند، مصرف کنندگان به احتمال زیاد آنها را می پذیرند. این ممکن است بازار امیدوار کننده ای را ارائه دهد که می تواند از طریق توسعه فناوری های جدید مواد غذایی مورد هدف قرار گیرد. 

سوپرمارکت‌ها و رستوران‌ها نیز ممکن است به دنبال سرمایه‌گذاری بر روی تغییر چشم‌انداز غذایی باشند، زیرا مصرف‌کنندگان بیشتر رژیم‌های غذایی انعطاف‌پذیر را اتخاذ می‌کنند و جایگزین‌های گوشت و غذای گیاهی را آزمایش می‌کنند. سوپرمارکت های بزرگ در حال حاضر تنقلات مبتنی بر حشرات و مواد اولیه مانند پاستا و غلات را مورد آزمایش قرار می دهند. رستوران Noma دانمارک، که در سال 50 در صدر فهرست "2014 رستوران برتر جهان" قرار گرفت، تارتار گوشت گاو را با مورچه ها و شیرینی لارو زنبور عسل که گرد و غبار آن با ملخ پوشانده شده است سرو می کند. 

دانش مصرف کنندگان و علاقه به پروتئین های جایگزین در حال افزایش است و راه را برای رشد در صنعت پروتئین های جایگزین هموار می کند. تولید کنندگان مواد غذایی مبتکر می توانند تجربه مشتری از خوردن گوشت را به میزان بسیار بالاتری تکرار کنند. این ممکن است با استراتژی های بازاریابی قوی برای ایجاد محبوبیت و کشش برای این محصولات همراه باشد. سرمایه‌گذاران به‌طور فزاینده‌ای پتانسیل عظیم بازار برای پروتئین‌های جایگزین را تشخیص می‌دهند، همانطور که در IPO موفق Beyond Meat در سال 2019 مشاهده شد. 

در دهه آینده، حشرات می توانند به تجارت بزرگی در صنایع غذایی تبدیل شوند و احتمالاً مسیر گوشت های گیاهی را دنبال کنند.

پیامدهای بازار پروتئین حشرات

پیامدهای گسترده تر بازار پروتئین حشره ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• مزایای اقتصادی از آنجایی که گسترش صنعت پرورش حشرات پیش بینی می شود باعث ایجاد مشاغل بیشتر در کشاورزی می شود.
• یک تاکتیک جدید برای رسیدگی به تقاضای جهانی غذا در حال تغییر، کاهش سوء تغذیه و بهبود امنیت غذایی در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه.
• یک راه حل مناسب برای کاهش تخریب محیط زیست با اعمال فشار کمتر بر منابع آب و زمین برای تولید پروتئین. 
• استفاده از گونه‌های خاص حشرات به‌عنوان خوراک حیوانات یا خوراک آبی (به عنوان مثال، حشرات خاص می‌توانند جایگزین پودر ماهی شوند که به طور فزاینده‌ای کمیاب و گران می‌شوند).
• پردازش بیولوژیکی زباله های آلی توسط حشرات به غذا یا خوراک با کیفیت بالا.
• ایجاد شغل در بخش های جدید مانند پرورش حشرات، فرآوری و توزیع، به ویژه در مناطق روستایی و توسعه نیافته.
• مقررات و استانداردهای جدید برای تضمین ایمنی و کیفیت مواد غذایی، منجر به افزایش حمایت از مصرف کننده و تأثیرگذاری بر سیاست های تجارت بین المللی مرتبط با غذا و کشاورزی می شود.
• پیشرفت‌ها در فناوری کشاورزی، مانند سیستم‌های پرورش خودکار حشرات و تکنیک‌های کشاورزی دقیق، که می‌تواند کارایی تولید را افزایش داده و اثرات زیست‌محیطی را کاهش دهد.
• تغییر در هنجارهای اجتماعی و نگرش های فرهنگی نسبت به غذا، به طور بالقوه بر عادات غذایی و نتایج سلامتی تأثیر می گذارد و منجر به یک سیستم غذایی متنوع تر و انعطاف پذیرتر می شود.

سوالاتی که باید در نظر گرفته شود

• با توجه به اینکه آلرژی ها به طور فزاینده ای رایج می شوند، آیا فکر می کنید خوردن حشرات ایده خوبی است (زیرا دانشمندان هنوز کاملاً مطمئن نیستند که چگونه ممکن است بر بدن ما تأثیر بگذارند)؟
• آیا به فکر اضافه کردن حشرات به رژیم غذایی خود هستید؟