رژیم غذایی آینده شما در حشرات، گوشت آزمایشگاهی و غذاهای مصنوعی: آینده غذا P5
رژیم غذایی آینده شما در حشرات، گوشت آزمایشگاهی و غذاهای مصنوعی: آینده غذا P5
ما در آستانه یک انقلاب غذایی هستیم. تغییرات آب و هوایی، افزایش جمعیت، تقاضای بیش از حد برای گوشت، و علوم و فناوریهای جدید در مورد ساخت و پرورش غذا، پایان رژیم غذایی سادهای است که امروزه از آن لذت میبریم. در واقع، چند دهه آینده ما را شاهد ورود به دنیای جدید و شجاعانه ای از غذاها خواهیم بود، دنیایی که رژیم غذایی ما پیچیده تر، پر از مواد مغذی و طعم غنی تر خواهد شد – و بله، شاید فقط کمی ترسناک شود.
"چقدر ترسناک؟" تو پرسیدی.
اشکالات
حشرات، خواه ناخواه، روزی به طور مستقیم یا غیرمستقیم بخشی از رژیم غذایی شما خواهند شد. حالا، میدانم به چه فکر میکنید، اما زمانی که از فاکتور ick عبور کنید، متوجه میشوید که این چیز بدی نیست.
بیایید یک جمع بندی سریع انجام دهیم. تغییرات اقلیمی تا اواسط دهه 2040 از میزان زمین های قابل کشت موجود برای کشت محصولات زراعی در سطح جهان می کاهد. تا آن زمان، جمعیت انسانی دو میلیارد نفر دیگر افزایش خواهد یافت. بخش اعظم این رشد در آسیا اتفاق می افتد، جایی که اقتصاد آنها بالغ می شود و تقاضای آنها برای گوشت افزایش می یابد. در مجموع، زمین کمتر برای رشد محصولات کشاورزی، دهان بیشتر برای تغذیه، و افزایش تقاضا برای گوشت از دامهای تشنه محصولات کشاورزی، باعث ایجاد کمبود غذا در جهان و افزایش قیمتها میشود که میتواند بسیاری از نقاط جهان را بیثبات کند... این است مگر اینکه ما انسانها باهوش باشیم. در مورد چگونگی مواجهه با این چالش اینجاست که باگ ها وارد می شوند.
خوراک دام 70 درصد استفاده از زمین های کشاورزی را تشکیل می دهد و حداقل 60 درصد هزینه های تولید غذا (گوشت) را تشکیل می دهد. این درصدها تنها با گذشت زمان افزایش مییابند و هزینههای مرتبط با خوراک دام را در درازمدت ناپایدار میسازند - به خصوص که دامها تمایل دارند همان غذایی را که ما میخوریم بخورند: گندم، ذرت و سویا. با این حال، اگر این خوراکهای سنتی دام را با حشرات جایگزین کنیم، ممکن است قیمت مواد غذایی را کاهش دهیم و به طور بالقوه اجازه دهیم تولید گوشت سنتی برای یک یا دو دهه دیگر ادامه یابد.
دلیل فوقالعاده بودن حشرات به این دلیل است: بیایید ملخها را به عنوان نمونه غذای حشرات خود در نظر بگیریم—ما میتوانیم ۹ برابر بیشتر پروتئین از ملخها نسبت به گاو برای همان مقدار خوراک پرورش دهیم. و برخلاف گاو یا خوک، حشرات نیازی به خوردن همان غذایی که ما به عنوان خوراک می خوریم ندارند. در عوض، آنها می توانند از زباله های زیستی مانند پوست موز، غذاهای چینی تاریخ مصرف گذشته یا انواع دیگر کمپوست تغذیه کنند. ما همچنین می توانیم اشکالات را در سطوح تراکم بالاتر پرورش دهیم. به عنوان مثال، گوشت گاو به حدود 50 متر مربع در هر 100 کیلو نیاز دارد، در حالی که 100 کیلو حشره را می توان تنها در پنج متر مربع پرورش داد (این باعث می شود آنها کاندیدای عالی برای کشاورزی عمودی باشند). حشرات گازهای گلخانه ای کمتری نسبت به دام تولید می کنند و تولید آنها در مقیاس بسیار ارزان تر است. در مقایسه با دامهای سنتی، حشرات منبع بسیار غنی از پروتئین، چربیهای خوب و حاوی انواع مواد معدنی با کیفیت مانند کلسیم، آهن و روی هستند.
تولید اشکال برای استفاده در خوراک در حال حاضر توسط شرکت هایی مانند توسعه در حال توسعه است EnviroFlight و در سراسر جهان، یک کل صنعت خوراک اشکال شروع به شکل گیری کرده است.
اما در مورد انسانها که مستقیماً حشرات را میخورند چطور؟ خوب، بیش از دو میلیارد نفر در حال حاضر حشرات را به عنوان بخشی عادی از رژیم غذایی خود مصرف می کنند، به ویژه در سراسر آمریکای جنوبی، آفریقا و آسیا. تایلند نمونهای است. همانطور که هر کسی که در تایلند کوله پشتی داشته باشد می داند، حشرات مانند ملخ، کرم ابریشم و جیرجیرک به طور گسترده در اکثر بازارهای مواد غذایی این کشور در دسترس هستند. بنابراین، شاید خوردن حشرات آن قدرها هم عجیب نباشد، شاید این ما افراد حساس در اروپا و آمریکای شمالی هستیم که باید با زمان پیش برویم.
گوشت آزمایشگاهی
خوب، پس شاید هنوز در رژیم غذایی باگ فروخته نشده اید. خوشبختانه، یک روند فوق العاده عجیب دیگر وجود دارد که می توانید یک روز گوشت لوله آزمایش (گوشت آزمایشگاهی) را گاز بزنید. احتمالاً قبلاً در مورد این شنیده اید، گوشت in-vitro اساساً فرآیند تولید گوشت واقعی در آزمایشگاه است - از طریق فرآیندهایی مانند داربست، کشت بافت یا چاپ ماهیچه (3D). دانشمندان مواد غذایی از سال 2004 روی این موضوع کار کردهاند و ظرف دهه آینده (اواخر دهه 2020) برای تولید انبوه در بهترین زمان آماده خواهد شد.
اما چرا اصلاً برای درست کردن گوشت به این شکل زحمت بکشید؟ خوب، در سطح تجاری، پرورش گوشت در آزمایشگاه 99 درصد زمین کمتر، 96 درصد آب کمتر و 45 درصد انرژی کمتری نسبت به دامداری سنتی مصرف می کند. در سطح زیست محیطی، گوشت in vitro می تواند انتشار گازهای گلخانه ای مرتبط با دامداری را تا 96 درصد کاهش دهد. از نظر سلامتی، گوشت in vitro کاملاً خالص و عاری از بیماری است، در حالی که ظاهر و طعم آن به خوبی گوشت واقعی است. و البته، در سطح اخلاقی، گوشت in vitro در نهایت به ما اجازه میدهد بدون آسیب رساندن و کشتن بیش از 150 میلیارد دام در سال، گوشت بخوریم.
ارزش امتحان کردن را دارد، فکر نمی کنید؟
غذای خود را بنوشید
یکی دیگر از بخشهای رو به رشد خوراکیها، جایگزینهای غذای آشامیدنی است. اینها قبلاً در داروخانه ها بسیار رایج هستند و به عنوان یک کمک رژیم غذایی و جایگزین غذایی ضروری برای کسانی که پس از جراحی فک یا معده بهبود می یابند، خدمت می کنند. اما، اگر تا به حال آنها را امتحان کرده باشید، متوجه خواهید شد که بیشتر آنها واقعاً کار خوبی برای پر کردن شما انجام نمی دهند. (انصافاً، من شش فوت قد دارم، 210 پوند، بنابراین برای سیر کردن من مقدار زیادی طول میکشد.) اینجاست که نسل بعدی جایگزینهای غذای نوشیدنی وارد بازار میشود.
از جمله مواردی که اخیراً در مورد آن صحبت شده است Soylent را. این غذا به گونه ای طراحی شده است که ارزان باشد و تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن شما را تامین کند، این یکی از اولین جایگزین های وعده غذایی نوشیدنی است که به طور کامل جایگزین نیاز شما به غذاهای جامد است. VICE Motherboard یک مستند کوتاه عالی در مورد این غذای جدید فیلمبرداری کرد ارزش تماشا را دارد.
سبزی کامل
در نهایت، به جای اینکه با حشرات، گوشت آزمایشگاهی و مواد غذایی آشامیدنی سر و کله بزنند، اقلیتی رو به رشد وجود خواهند داشت که تصمیم میگیرند به طور کامل سبزیجات را مصرف کنند و از اکثر (حتی همه) گوشتها به طور کامل صرف نظر کنند. خوشبختانه برای این افراد، دهه 2030 و به خصوص دهه 2040، عصر طلایی گیاهخواری خواهد بود.
تا آن زمان، ترکیبی از گیاهان سینبیو و سوپر فود که به صورت آنلاین عرضه میشوند، نمایانگر یک انفجار از گزینههای غذایی گیاهی خواهد بود. از این تنوع، مجموعه عظیمی از دستور العملها و رستورانهای جدید پدید میآیند که در نهایت به یک گیاهخواری کاملاً رایج و شاید حتی یک هنجار غالب تبدیل میشوند. حتی جایگزین های گوشت گیاهی هم بالاخره طعم خوبی خواهند داشت! فراتر از گوشت، یک استارتآپ گیاهخوار کد آن را شکست چگونه برگرهای گیاهی را طعمی شبیه همبرگرهای واقعی درست کنیم، در حالی که همبرگرهای گیاهی را با پروتئین، آهن، امگا و کلسیم بیشتری نیز پر می کند.
تقسیم غذا
اگر تا اینجا خوانده باشید، متوجه شده اید که چگونه تغییرات آب و هوایی و رشد جمعیت به طور منفی عرضه غذای جهان را مختل می کند؛ شما آموخته اید که چگونه این اختلال منجر به پذیرش محصولات جدید GMO و فوق العاده می شود. چگونه هر دو در مزارع هوشمند به جای مزارع عمودی رشد خواهند کرد. و اکنون در مورد دستههای کاملاً جدیدی از غذاهایی که برای ساعات پرجنبوجوش هستند، یاد گرفتهایم. بنابراین این رژیم غذایی آینده ما را کجا می گذارد؟ ممکن است بی رحمانه به نظر برسد، اما بستگی زیادی به سطح درآمد شما دارد.
بیایید با افراد طبقه پایین شروع کنیم که به احتمال زیاد تا دهه 2040 اکثریت بزرگ جمعیت جهان را حتی در کشورهای غربی نمایندگی خواهند کرد. رژیم غذایی آنها عمدتاً شامل غلات و سبزیجات ارزان تراریخته (تا 80 تا 90 درصد)، با کمک گهگاهی جایگزین های گوشت و لبنیات و میوه های فصل می شود. این رژیم غذایی سنگین و غنی از مواد مغذی GMO تغذیه کامل را تضمین میکند، اما در برخی مناطق ممکن است به دلیل محرومیت از پروتئینهای پیچیده گوشتها و ماهیهای سنتی منجر به توقف رشد شود. استفاده گسترده از مزارع عمودی ممکن است از این سناریو جلوگیری کند، زیرا این مزارع می توانند غلات اضافی مورد نیاز برای پرورش گاو را تولید کنند.
(به هر حال، دلایل پشت این فقر گسترده در آینده شامل بلایای گران قیمت و منظم تغییرات آب و هوایی، ربات هایی که جایگزین اکثر کارگران یقه آبی می شوند، و ابررایانه ها (شاید هوش مصنوعی) جایگزین اکثر کارگران یقه سفید می شوند. می توانید در مورد این موضوع بیشتر بخوانید آینده کار سریال، اما در حال حاضر، فقط بدانید که فقیر بودن در آینده بسیار بهتر از فقیر بودن امروز خواهد بود. در واقع، فقرای فردا از جهاتی شبیه طبقه متوسط امروز خواهند بود.)
در همین حال، آنچه از طبقه متوسط باقی میماند، از کیفیت کمی بالاتری از اجناسهای قابل خوردن برخوردار خواهد بود. غلات و سبزیجات دو سوم معمولی از رژیم غذایی آنها را تشکیل می دهند، اما عمدتاً از ابرغذاهای گرانتر نسبت به GMO بدست می آیند. میوهها، لبنیات، گوشتها و ماهیها باقیمانده این رژیم را به نسبت متوسط رژیم غربی تشکیل میدهند. با این حال، تفاوت های کلیدی این است که بیشتر میوه ها GMO هستند، لبنیات طبیعی، در حالی که بیشتر گوشت و ماهی در آزمایشگاه (یا GMO در زمان کمبود مواد غذایی) تولید می شوند.
در مورد پنج درصد برتر، بیایید بگوییم که تجملات آینده در خوردن غذا مانند دهه 1980 نهفته است. تا آنجایی که در دسترس باشد، غلات و سبزیجات از ابرغذاها تامین میشوند، در حالی که بقیه غذای مصرفی آنها از گوشت، ماهی و لبنیات بهطور فزایندهای کمیاب، طبیعی و سنتی پرورش داده میشود: رژیم غذایی کم کربوهیدرات و پروتئین بالا - رژیم غذایی. از جوانان، ثروتمند و زیبا.
و در اینجا شما آن را دارید، چشم انداز غذای فردا. هر چقدر هم که این تغییرات در رژیم غذایی آینده شما در حال حاضر شدید به نظر می رسد، به یاد داشته باشید که در طی 10 تا 20 سال رخ خواهند داد. تغییر آنقدر تدریجی خواهد بود (حداقل در کشورهای غربی) که به سختی متوجه آن خواهید شد. و در بیشتر موارد، بهترین خواهد بود - رژیم غذایی گیاهی برای محیط زیست بهتر، مقرون به صرفه تر (به ویژه در آینده) و به طور کلی سالم تر است. از بسیاری جهات، فقرای فردا بسیار بهتر از ثروتمندان امروزی خواهند خورد.
آینده سری غذا
تغییر اقلیم و کمبود مواد غذایی | آینده غذا P1
گیاهخواران پس از شوک گوشتی 2035 سلطنت خواهند کرد | آینده مواد غذایی P2
به روز رسانی برنامه ریزی شده بعدی برای این پیش بینی
مراجع پیش بینی
پیوندهای محبوب و سازمانی زیر برای این پیشبینی ارجاع داده شد:
پیوندهای Quantumrun زیر برای این پیش بینی ارجاع داده شدند: