Viljelty liha: eläintilojen lopettaminen

KUVAKrediitti:
Kuva pistetilanne
iStock

Viljelty liha: eläintilojen lopettaminen

Viljelty liha: eläintilojen lopettaminen

Alaotsikon teksti
Viljelty liha voi tarjota kestävän vaihtoehdon perinteiselle eläinviljelylle.
    • Kirjoittaja:
    • tekijän nimi
      Quantumrun Foresight
    • Syyskuu 5, 2022

    Havainnon yhteenveto

    Viljelty liha, joka on kasvatettu laboratorioissa eläinsoluista, tarjoaa kestävän ja eettisen vaihtoehdon perinteiselle lihanviljelylle. Se välttää eläinten teurastuksen ja vähentää ympäristövaikutuksia, vaikka se ei ole vielä yhtä kustannustehokasta tai yleisesti hyväksyttyä kuin tavanomainen liha. Singaporen johtaessa kaupallisen kulutuksen hyväksyntää, muut maat ovat vähitellen siirtymässä kohti lainsäädännöllistä hyväksyntää, mikä saattaa muuttaa tulevaisuuden ruokamaisemaa.

    Viljellyn lihan konteksti

    Viljelty liha luodaan ottamalla eläimestä soluja ja kasvattamalla niitä laboratorion valvotussa ympäristössä tilalla. Tarkemmin sanottuna viljellyn lihan tuottamiseksi biologit keräävät kudospalan naudasta tai kanasta viljellyn lihan luomiseksi ja etsivät sitten soluja, jotka voivat lisääntyä. Solunäytteenotto suoritetaan biopsialla, erottamalla munasolut, perinteisesti kasvatetut lihasolut tai solupankeista saadut solut. (Nämä pankit on yleensä perustettu etukäteen lääketieteellistä tutkimusta ja rokotteiden tuotantoa varten.)

    Toinen vaihe on solujen käyttämien ravintoaineiden, proteiinien ja vitamiinien määrittäminen. Samalla tavalla kuin perinteisesti kasvatettu kana saa soluja ja ravintoa sille syötetystä soijasta ja maissista, eristetyt solut voivat imeä ravinteita laboratoriossa.

    Tutkijat väittävät, että viljellyllä lihalla on monia etuja:

    1. Se on kestävämpi, vaatii vähemmän resursseja ja tuottaa vähemmän päästöjä.
    2. Se on terveellisempää kuin perinteinen liha, koska se ei sisällä antibiootteja tai kasvuhormoneja ja se voidaan muokata ravitsevammaksi.
    3. Se vähentää virusten, kuten koronavirusten, riskiä ja leviämistä eläimistä ihmisiin.
    4. Ja sitä pidetään eettisempänä, koska siihen ei liity eläinten teurastusta tai niiden fysiologian muuttamista.

    2010-luvun lopulla, kun viljellyn lihan tuotantoteknologiat kypsyivät, elintarviketeknikot alkoivat luopua termistä "laboratoriossa kasvatettu liha". Sen sijaan osallistuvat yritykset alkoivat mainostaa vaihtoehtoisia termejä, kuten viljelty, viljelty, solupohjainen, solukasvatettu tai ei-teurastettu liha, joiden he väittävät olevan tarkempia. 

    Häiritsevä vaikutus

    2020-luvun alkuun mennessä eräät yritykset ovat menestyksekkäästi tuottaneet ja markkinoineet viljeltyä lihaa, kuten hollantilainen viljeltyä naudanlihaa valmistava Mosa Meat. Vaikka kuraatoidun lihan kehitys on edennyt, monet asiantuntijat uskovat, että massakaupallistaminen ravintoloissa ja supermarketeissa on kaukana. Monet tutkijat väittävät, että viljelty liha korvaa perinteisen lihateollisuuden vasta vuoden 2030 jälkeen.

    Lisäksi mikään globaali lainsäädäntö ei valvo viljellyn lihan tuotantoa tai jakelua. mutta vuodesta 2023 lähtien Singapore on ainoa maa, joka hyväksyi solupohjaisen lihan kaupalliseen kulutukseen. Marraskuussa 2022 Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) lähetti Upside Foodsille "ei kysymyksiä" -kirjeen, jossa ilmoitettiin, että sääntelijä katsoo, että yhtiön soluviljelty kanaprosessi on turvallinen ihmisravinnoksi. Näiden tuotteiden todellinen saatavuus Yhdysvaltain markkinoilla odottaa kuitenkin vielä lisähyväksyntää maatalousministeriöltä (USDA) laitosten tarkastuksesta, tarkastusmerkinnöistä ja merkinnöistä. 

    Viljellyn lihan tuotanto ei myöskään ole kustannustehokasta jäykkien ja erityisten tuotantomenetelmiensä vuoksi, ja se maksaa lähes kaksinkertaisena perinteisesti viljellyn lihan. Lisäksi viljelty liha ei voi vielä jäljitellä oikean lihan makua, vaikka viljellyn lihan rakenne ja kuidut ovat vakuuttavia. Näistä haasteista huolimatta viljelyliha voi olla kestävämpi, terveellisempi ja eettisempi vaihtoehto perinteiselle viljelylle. Ja hallitustenvälisen ilmastopaneelin mukaan viljelty lihateollisuus voi olla erinomainen ratkaisu ruoan tuotantoketjun globaalien päästöjen vähentämiseen. 

    Viljellyn lihan vaikutukset

    Viljellyn lihan laajempia vaikutuksia voivat olla: 

    • Dramaattisesti alennetut kustannukset ja parempi lihatuotteiden saatavuus 2030-luvun loppuun mennessä. Viljelty liha edustaa deflaatioteknologiaa elintarvikealalla. 
    • Eettisen kulutuksen lisääntyminen (eräänlainen kuluttajaaktivismi, joka perustuu dollariäänestyksen käsitteeseen).
    • Maanviljelijät, jotka investoivat vaihtoehtoisiin elintarvikemarkkinoihin ja suuntaavat resurssejaan synteettisten elintarvikkeiden (esim. synteettisen lihan ja maitotuotteiden) tuotantoon.
    • Ruokavalmistajat ja pikaruokayritykset investoivat vähitellen vaihtoehtoisiin viljellyn lihan tekniikoihin ja tiloihin. 
    • Valtiot kannustavat synteettisen elintarviketeollisuuden kehitystä verohelpotuksilla, tukilla ja tutkimusrahoituksella.
    • Vähentyneet kansalliset hiilidioksidipäästöt niissä maissa, joiden väestö omaksuu laajalti viljellyt liharuokavaihtoehdot.

    Pohdittavia kysymyksiä

    • Mitä muita synteettisiä elintarvikkeita voi syntyä tulevaisuudessa, jossa käytetään viljeltyjä tuotantotekniikoita?
    • Mitä muita mahdollisia hyötyjä ja riskejä voi olla viljellyyn lihaan siirtymisessä?

    Insight-viittauksia

    Tässä oivalluksessa viitattiin seuraaviin suosittuihin ja institutionaalisiin linkkeihin:

    Hyvän ruoan instituutti Viljellyn lihan tiede