GMO:t vs superfoodit | Ruoan tulevaisuus P3

Useimmat ihmiset tulevat vihaamaan tätä tulevaisuuden ruokasarjamme kolmatta osaa. Ja pahin osa on, että syyt tämän vihapuheen takana ovat enemmän tunteita kuin tietoisia. Mutta valitettavasti kaikki alla on sanottava, ja olet enemmän kuin tervetullut palamaan alla olevaan kommenttiosaan.

Tämän sarjan kahdessa ensimmäisessä osassa opit kuinka ilmastonmuutoksen ja ylikansoituksen yksi-kaksi lyönti vaikuttaa tulevaisuuden ruokapulaan ja mahdolliseen epävakauteen maailman kehittyvissä osissa. Mutta nyt käännämme kytkimen ja alamme keskustella erilaisista taktiikoista, joita tiedemiehet, maanviljelijät ja hallitukset käyttävät tulevina vuosikymmeninä pelastaakseen maailman nälänhädältä – ja ehkä vain pelastaakseen meidät kaikki synkältä tulevaisuuden maailmalta. vegetarismi.

Joten aloitetaan asiat pelätyllä kolmikirjaimalla lyhenteellä: GMO.

Mitä ovat geneettisesti muunnetut organismit?

Geneettisesti muunnetut organismit (GMO) ovat kasveja tai eläimiä, joiden geneettistä reseptiä on muutettu uusilla ainesosien lisäaineilla, yhdistelmillä ja määrillä käyttämällä monimutkaisia ​​geenitekniikan ruoanlaittotekniikoita. Se on pohjimmiltaan prosessi, jossa kirjoitetaan uudelleen elämän keittokirja tavoitteena luoda uusia kasveja tai eläimiä, joilla on hyvin erityisiä ja haluttuja ominaisuuksia (tai makuja, jos haluamme pitää kiinni ruoanlaittometaforastamme). Ja olemme olleet tässä jo pitkään.

Itse asiassa ihmiset ovat harjoittaneet geenitekniikkaa vuosituhansien ajan. Esivanhempamme käyttivät prosessia, jota kutsutaan valikoivaksi jalostukseksi, jossa he ottivat kasveista luonnonvaraisia ​​versioita ja kasvattivat niitä muiden kasvien kanssa. Useiden viljelykausien jälkeen nämä risteytyneet luonnonvaraiset kasvit muuttuivat kesyiksi versioiksi, joita rakastamme ja syömme nykyään. Aiemmin tämä prosessi kesti vuosia ja joissakin tapauksissa sukupolvia, jotta saatiin aikaan kasveja, jotka näyttivät paremmalta, maistuivat paremmalta, kestivät paremmin kuivuutta ja tuottivat parempia satoja.

Samat periaatteet pätevät myös eläimiin. Entinen auroch (villihärkä) on sukupolvien aikana kasvatettu holsteinin lypsylehmään, joka tuottaa suurimman osan maidosta, jota juomme nykyään. Ja villisikoja, niistä kasvatettiin sikoja, jotka täyttävät hampurilaisemme herkullisella pekonilla.

GMO:ien kanssa tutkijat kuitenkin ottavat tämän valikoivan jalostusprosessin ja lisäävät seokseen rakettipolttoainetta, sillä etuna on, että uusia kasvilajikkeita syntyy alle kahdessa vuodessa. (GMO-eläimiä eivät ole yhtä laajalle levinneitä niille asetettujen tiukempien säännösten vuoksi ja koska niiden genomeja on paljon monimutkaisempi käsitellä kuin kasvigenomeja, mutta ajan myötä niistä tulee yleisempiä.) Nathanael Johnson of Grist kirjoitti loistavan yhteenvedon GMO-elintarvikkeiden takana oleva tiede jos haluat nörttiä; mutta yleisesti ottaen GMO:eja käytetään monilla muilla aloilla, ja niillä on laaja vaikutus jokapäiväiseen elämäämme tulevina vuosikymmeninä.

Katkosi huonon edustajan

Media on kouluttanut meidät uskomaan, että GMO:t ovat pahoja ja niitä tekevät jättiläiset, pirulliset yritykset, jotka ovat kiinnostuneita vain ansaitsemaan rahaa maanviljelijöiden kustannuksella kaikkialla. Riittää, kun totean, että GMO:illa on imago-ongelma. Ja ollakseni oikeudenmukainen, jotkut syyt tämän huonon edustajan takana ovat oikeutettuja.

Jotkut tiedemiehet ja liiallinen osa maailman ravintoloista eivät usko GMO:ien olevan turvallisia syödä pitkällä aikavälillä. Jotkut jopa ajattelevat, että näiden elintarvikkeiden kulutus voi johtaa allergiat ihmisillä.

GMO:ihin liittyy myös todellisia ympäristöongelmia. 1980-luvulla tapahtuneen käyttöönoton jälkeen useimmat GMO-kasvit luotiin olemaan immuuneja torjunta-aineille ja rikkakasvien torjunta-aineille. Tämä antoi maanviljelijöille mahdollisuuden esimerkiksi ruiskuttaa pelloilleen runsaita määriä rikkakasvien torjunta-aineita tuhotakseen rikkakasvit tappamatta satoaan. Mutta ajan mittaan tämä prosessi johti uusiin rikkakasvien torjunta-aineresistentteihin rikkaruohoihin, jotka vaativat yhä myrkyllisempiä annoksia samoja tai vahvempia rikkakasvien tuhoamiseen. Nämä toksiinit eivät vain pääse maaperään ja ympäristöön yleensä, vaan niiden vuoksi sinun pitäisi myös pestä hedelmät ja vihannekset ennen niiden syömistä!

On myös olemassa erittäin todellinen vaara, että GMO-kasvit ja -eläimet pakenevat luontoon, mikä saattaa häiritä luonnollisia ekosysteemejä arvaamattomilla tavoilla, minne tahansa ne saapuvatkin.

Lopuksi totean, että GMO-tuotteiden tuottajat ylläpitävät osittain tietämystä ja tietämystä GMO:eista. Yhdysvaltoihin katsottuna useimmat osavaltiot eivät ilmoita, ovatko päivittäistavaraketjuissa myytävät elintarvikkeet GMO-tuotetta kokonaan vai osittain. Tämä läpinäkyvyyden puute ruokkii suuren yleisön tietämättömyyttä tästä aiheesta ja vähentää tieteen kannattavaa rahoitusta ja tukea yleisesti.

GMO:t syövät maailman

Kaikesta negatiivisesta painostuksesta huolimatta GMO-ruoat saavat, 60 on 70 prosenttia Nykyään syömämme ruoat sisältävät jo osittain tai kokonaan GMO-elementtejä, kertoo Bill Freese Centre for Food Safety -järjestöstä, joka on GMO-vastainen organisaatio. Sitä ei ole vaikea uskoa, kun ottaa huomioon, että massatuotettua GMO-maissitärkkelystä ja soijaproteiinia käytetään niin monissa nykypäivän elintarvikkeissa. Ja tulevina vuosikymmeninä tämä prosenttiosuus vain nousee.

Mutta kuten luimme sisään osa yksi Tämän sarjan kourallinen kasvilajeja, joita kasvatamme teollisessa mittakaavassa, voivat olla kaksijakoisia, kun on kyse olosuhteista, joita ne tarvitsevat kasvaakseen täysimääräisesti. Ilmasto, jossa ne kasvavat, ei voi olla liian kuuma tai kylmä, ja he tarvitsevat juuri oikean määrän vettä. Mutta tulevan ilmastonmuutoksen myötä astumme maailmaan, joka on paljon kuumempi ja paljon kuivempi. Olemme astumassa maailmaan, jossa näemme maailmanlaajuisesti 18 prosentin vähennyksen elintarviketuotannossa (joka johtuu siitä, että käytettävissä on vähemmän kasvintuotantoon soveltuvaa viljelysmaata), aivan kuten meidän on tuotettava vähintään 50 prosenttia enemmän ruokaa täyttääksemme viljelymme tarpeet. väestö. Ja tänään kasvattamamme kasvilajikkeet eivät vain pysty vastaamaan huomisen haasteisiin.

Yksinkertaisesti sanottuna tarvitsemme uusia syötäviä kasvilajeja, jotka ovat sairauksien kestäviä, tuholaisia, rikkakasvien torjunta-aineita, kuivuutta kestäviä, suolaliuosta (suolavettä) sietäviä, paremmin mukautuvia äärilämpötiloihin, samalla kun ne kasvavat tuottavammin ja tarjoavat enemmän ravintoa ( vitamiinit) ja ehkä jopa gluteeniton. (Sivuhuomautus, eikö gluteeni-intoleranssi ole yksi pahimmista sairauksista koskaan? Ajattele kaikkia niitä herkullisia leipiä ja leivonnaisia, joita nämä ihmiset eivät voi syödä. Niin surullista.)

Esimerkkejä GMO-ruoista, joilla on todellinen vaikutus, on jo nähtävissä kaikkialla maailmassa – kolme nopeaa esimerkkiä:

Ugandassa banaanit ovat keskeinen osa Ugandan ruokavaliota (keskimääräinen ugandalainen syö kilon päivässä) ja yksi maan hallitsevista satoviennistä. Mutta vuonna 2001 bakteerien aiheuttama lakastumistauti levisi suuressa osassa maata tappaen yhtä paljon kuin puolet Ugandan banaanisadoista. Kuihtuminen pysäytettiin vasta, kun Ugandan kansallinen maataloustutkimusorganisaatio (NARO) loi GMO-banaanin, joka sisälsi vihreiden paprikoiden geenin; tämä geeni laukaisee eräänlaisen immuunijärjestelmän banaanissa tappaen tartunnan saaneita soluja kasvin pelastamiseksi.

Sitten on nöyrä pätkä. Perunalla on suuri rooli nykyaikaisessa ruokavaliossamme, mutta uusi perunamuoto voi avata kokonaan uuden aikakauden elintarviketuotannossa. Tällä hetkellä, 98 prosenttia maailman vedestä on suolaista (suolaista), 50 prosenttia maatalousmaasta on suolaisen veden uhattuna, ja 250 miljoonaa ihmistä ympäri maailmaa elää suolasta kärsivällä maaperällä, erityisesti kehitysmaissa. Tällä on merkitystä, koska useimmat kasvit eivät voi kasvaa suolaisessa vedessä – toisin sanoen ennen kuin ryhmä Hollantilaiset tutkijat loivat ensimmäisen suolaa sietävän perunan. Tällä innovaatiolla voi olla valtava vaikutus Pakistanin ja Bangladeshin kaltaisissa maissa, joissa valtavia tulvien ja meriveden saastuttamia viljelysalueita voidaan tehdä jälleen tuottaviksi viljelyä varten.

Lopuksi Rubisco. Varmasti oudolta, italialaiselta kuulostava nimi, mutta se on myös yksi kasvitieteen pyhistä graaleista. Tämä on entsyymi, joka on avain fotosynteesiprosessiin kaikissa kasveissa; se on pohjimmiltaan proteiini, joka muuttaa hiilidioksidin sokeriksi. Tiedemiehet ovat keksineet tavan lisää tämän proteiinin tehokkuutta jotta se muuntaa enemmän auringon energiaa sokeriksi. Parannamalla tätä yhtä kasvientsyymiä voisimme lisätä vehnän ja riisin kaltaisten viljelykasvien maailmanlaajuisia satoja 60 prosentilla, kaikki vähemmällä viljelysmaalla ja vähemmällä lannoitteella. 

Synteettisen biologian nousu

Ensin oli valikoiva jalostus, sitten tuli GMO:t, ja pian syntyy uusi tieteenala, joka korvaa ne molemmat: synteettinen biologia. Kun valikoivassa jalostuksessa ihmiset pelaavat eHarmonya kasvien ja eläinten kanssa ja missä GMO-geenitekniikkaan sisältyy yksittäisten geenien kopioiminen, leikkaaminen ja liittäminen uusiin yhdistelmiin, synteettinen biologia on tiedettä geenien ja kokonaisten DNA-säikeiden luomisesta tyhjästä. Tästä tulee pelin muuttaja.

Miksi tiedemiehet ovat niin optimistisia tämän uuden tieteen suhteen, johtuu siitä, että se tekee molekyylibiologiasta samanlaisen kuin perinteisen tekniikan, jossa sinulla on ennustettavissa olevia materiaaleja, jotka voidaan koota ennustettavilla tavoilla. Tämä tarkoittaa, että tämän tieteen kypsyessä ei ole enää arvailua siitä, kuinka muutamme elämän rakennuspalikoita. Pohjimmiltaan se antaa tieteelle ehdottoman hallinnan luonnosta, voiman, jolla on luonnollisesti laajakantoisia vaikutuksia kaikkiin biologisiin tieteisiin, erityisesti terveydenhuoltoalalle. Itse asiassa synteettisen biologian markkinoiden odotetaan kasvavan 38.7 miljardiin dollariin vuoteen 2020 mennessä.

Mutta takaisin ruokaan. Synteettisen biologian avulla tutkijat voivat tehdä täysin uusia ruokamuotoja tai uusia käänteitä olemassa oleviin ruokiin. Esimerkiksi Piilaakson startup Muufri työskentelee eläinvapaan maidon parissa. Samoin toinen start-up, Solazyme, kehittää leväpohjaisia ​​jauhoja, proteiinijauhetta ja palmuöljyä. Näitä ja muita esimerkkejä tutkitaan lisää tämän sarjan viimeisessä osassa, jossa puhumme siitä, miltä tulevaisuuden ruokavaliosi näyttää.

Mutta odota, entäs Superfoods?

Nyt kun puhutaan GMO:ista ja Franken-ruoista, on reilua käyttää hetki mainitakseni uusi ryhmä superruokia, jotka ovat kaikki luonnollisia.

Tällä hetkellä meillä on reilusti yli 50,000 XNUMX syötävää kasvia maailmassa, mutta syömme vain kourallisen siitä palkkiosta. Se on tavallaan järkevää, keskittymällä vain muutamaan kasvilajiin, voimme kehittyä niiden tuotannon asiantuntijoiksi ja kasvattaa niitä mittakaavassa. Mutta tämä riippuvuus muutamiin kasvilajeihin tekee myös maatalousverkostomme alttiimman erilaisille sairauksille ja ilmastonmuutoksen lisääntyville vaikutuksille.

Siksi, kuten kuka tahansa hyvä taloussuunnittelija sanoisi, meidän on monipuolistettava tulevaisuuden hyvinvointimme turvaamiseksi. Meidän on lisättävä syömiemme satojen määrää. Onneksi näemme jo esimerkkejä uusista kasvilajeista, jotka ovat tervetulleita markkinoille. Ilmeinen esimerkki on kvinoa, Andien vilja, jonka suosio on kasvanut räjähdysmäisesti viime vuosina.

Mutta se, mikä teki quinoasta niin suositun, ei ole uusi, vaan se, että se on proteiinirikas, sisältää kaksi kertaa enemmän kuitua kuin useimmat muut viljat, on gluteeniton ja sisältää useita arvokkaita vitamiineja, joita kehomme tarvitsee. Siksi sitä pidetään superruokana. Lisäksi se on superruoka, joka on altistunut hyvin vähän, jos ollenkaan, geneettiselle manipulaatiolle.

Tulevaisuudessa markkinoillemme tulee paljon lisää näitä aiemmin epäselviä superruokia. Kasvit kuten fonio, länsiafrikkalainen vilja, joka on luonnostaan ​​kuivuutta kestävä, proteiinipitoinen, gluteeniton ja vaatii vain vähän lannoitetta. Se on myös yksi maailman nopeimmin kasvavista viljoista, ja se kypsyy vain kuudesta kahdeksaan viikossa. Sillä välin Meksikossa viljaa ns lakastumaton kukka kestää luonnostaan ​​kuivuutta, korkeita lämpötiloja ja sairauksia, mutta on myös proteiinipitoinen ja gluteeniton. Muita kasveja, joista saatat kuulla tulevina vuosikymmeninä, ovat: hirssi, durra, villiriisi, teff, farro, khorasan, einkorn, emmer ja muut.

Hybridimaatalouden tulevaisuus turvaohjaimilla

Meillä on siis muuntogeenisiä organismeja ja superruokia, jotka voittavat tulevina vuosikymmeninä? Realistisesti tulevaisuus näkee molempien sekoituksen. Superruoat laajentavat ruokavaliomme valikoimaa ja suojaavat maailmanlaajuista maatalousteollisuutta liialliselta erikoistumiselta, kun taas GMO:t suojelevat perinteisiä peruselintarvikkeitamme ilmastonmuutoksen tulevien vuosikymmenten aikana aiheuttamilta äärimmäisiltä ympäristöiltä.

Mutta loppujen lopuksi huolehdimme GMO:ista. Kun astumme maailmaan, jossa synteettisestä biologiasta (synbio) tulee hallitseva GMO-tuotannon muoto, tulevien hallitusten on sovittava oikeat takeet ohjatakseen tätä tiedettä tukahduttamatta sen kehitystä irrationaalisista syistä. Tulevaisuuteen katsottuna näihin suojatoimiin kuuluu todennäköisesti:

Mahdollistaa kontrolloidut peltokokeet uusilla synbio-kasvilajikkeilla ennen niiden laajaa viljelyä. Tämä voisi sisältää näiden uusien viljelykasvien testaamisen pystysuoralla, maanalaisella tai vain lämpötilasäädetyllä sisätiloilla, jotka voivat jäljitellä tarkasti ulkoilun olosuhteita.

Suunnittelemme (jos mahdollista) synbiokasvien geeneihin liittyviä suojatoimia, jotka toimivat tappavana kytkimenä, jotta ne eivät pysty kasvamaan niiden alueiden ulkopuolella, joilla ne on hyväksytty kasvamaan. The tiede tämän kill switch -geenin takana on nyt todellinen, ja se voisi lievittää synbioruokien pelkoja, jotka pakenevat laajempaan ympäristöön arvaamattomilla tavoilla.

Lisäsimme rahoitusta kansallisille elintarvikehallinnon elimille, jotta ne tarkistavat kunnolla satoja, pian tuhansia uusia synbiokasveja ja eläimiä, joita tullaan tuottamaan kaupalliseen käyttöön, koska synbion taustalla oleva teknologia tulee lian halpaa 2020-luvun lopulla.

Synbiokasvien ja -eläinten luomista, viljelyä ja myyntiä koskevat uudet ja johdonmukaiset kansainväliset, tieteeseen perustuvat määräykset, joissa myyntiluvat perustuvat näiden uusien elämänmuotojen ominaisuuksiin sen sijaan, että ne on tuotettu. Näitä määräyksiä ohjaa jäsenmaiden rahoittama kansainvälinen järjestö, joka auttaa varmistamaan synbioruoan viennin turvallisen kaupan.

Läpinäkyvyys. Tämä on luultavasti tärkein kohta kaikista. Jotta yleisö hyväksyisi GMO:t tai synbioruoat missä tahansa muodossa, niitä valmistavien yritysten on investoitava täydelliseen läpinäkyvyyteen – tämä tarkoittaa, että 2020-luvun loppuun mennessä kaikki elintarvikkeet merkitään tarkasti ja niiden GM- tai synbioalkuperästä. Ja kun synbio-kasvien tarve kasvaa, alamme käyttää suuria massamarkkinoinnin dollareita kuluttajien valistamiseen synbio-ruokien terveys- ja ympäristöhyödyistä. Tämän PR-kampanjan tavoitteena on saada yleisö rationaaliseen keskusteluun synbioruoista turvautumatta "eikö joku ajattele lapsia" -tyyppisiin argumentteihin, jotka sokeasti hylkäävät tieteen kokonaan.

Siinä se on. Nyt tiedät paljon enemmän GMO:ien ja superruokien maailmasta ja niiden osasta suojella meitä tulevaisuudelta, jossa ilmastonmuutos ja väestöpaineet uhkaavat ruoan saatavuutta maailmanlaajuisesti. Jos GMO-kasvit ja muinaiset superruoat ohjataan oikein, ne voivat yhdessä antaa ihmiskunnalle mahdollisuuden päästä jälleen kerran pakoon malthusilaisesta ansasta, joka nostaa rumaa päätään joka vuosisata. Mutta uusien ja parempien ruokien kasvattaminen ei tarkoita mitään, jos emme käsittele myös maanviljelyn takana olevaa logistiikkaa. osa neljä tulevaisuuden elintarvikesarjamme keskittyy huomisen maatiloihin ja maanviljelijöihin.

Food-sarjan tulevaisuus

Ilmastonmuutos ja elintarvikepula | Ruoan tulevaisuus P1

Kasvissyöjät hallitsevat ylintä vuoden 2035 lihashokin jälkeen | Ruoan tulevaisuus P2

Älykkäät vs vertikaaliset maatilat | Ruoan tulevaisuus P4

Tulevaisuuden ruokavaliosi: vikoja, in vitro -lihaa ja synteettisiä ruokia | Ruoan tulevaisuus P5