Synthesized Dairy: De race om lab-groeide molke te produsearjen

Ofbyldingskredyt:
Image credit
iStock

Synthesized Dairy: De race om lab-groeide molke te produsearjen

Synthesized Dairy: De race om lab-groeide molke te produsearjen

Subheading tekst
Startups eksperimintearje mei it reprodusearjen fan aaiwiten fûn yn diermolke yn it laboratoarium om de needsaak foar fee dy't yn pleats groeid binne te ferminderjen.
    • Skriuwer:
    • Namme fan auteur
      Quantumrun Foresight
    • Septimber 14, 2022

    Ynsjoch gearfetting

    Synthesized suvelprodukten, makke yn laboratoaren troch komplekse techniken, transformeart de suvelmerk troch dierfrije molke- en tsiisalternativen oan te bieden. Nettsjinsteande produksjeútdagings en hege kosten, krije dizze produkten traksje fanwegen tanimmende fraach fan konsuminten nei etyske en miljeufreonlike opsjes. Dizze ferskowing liedt ta wichtige feroaringen yn lânboupraktiken, konsumintekeuzes en wrâldwide dynamyk fan 'e fiedingssektor.

    Synthesized suvelkontekst

    Synthesized suvel is net nij; lykwols, de rappe groei fan technology hat makke synthesized suvel mear betelber en tagonklik te produsearjen en konsumearje. In protte startups eksperimintearje kontinu mei koemolkeferfangings as imitaasjes. Organisaasjes besykje de haadkomponinten fan kaseïne (wrongel) en wei te reprodusearjen, komponinten dy't yn tsiis en yoghurt binne. Derneist besykje ûndersikers de natuerlike tekstuer en temperatuerresistinsje fan suvel foar fegane tsiis te replikearjen. 

    Wittenskippers karakterisearje it reprodusearjen fan suvel yn laboratoaren as in "biotechnologyske útdaging." It proses is kompleks, djoer en tiidslinend. It wurdt faak útfierd troch mikro-organismen in genetyske koade te leverjen wêrtroch se natuerlike molkeproteinen kinne produsearje fia in krekte fermentaasjetechnyk, mar dat op kommersjele skaal dwaan is útdaagjend.

    Nettsjinsteande dizze útdagings binne bedriuwen tige motivearre om suvel yn laboratoaren te groeien. De wrâldwide merk foar suvelalternativen, dy't in ferskaat oan iten- en drinkprodukten omfettet dy't brûkt wurde as ferfanging foar dierlike molke en molke-basearre produkten, hat sûnt 2021 opmerklike groei toand, neffens Precedence Research. Skatte op $24.93 miljard yn 2022, wurdt ferwachte dat de wrâldwide merk foar suvelalternativen yn 75.03 $2032 miljard sil oertreffe, mei in ferwachte gearstalde jierlikse groei fan 11.7 prosint fan 2023 oant 2032.

    Disruptive ynfloed

    Yn 2019 reprodusearre in Silicon Valley-basearre opstart, Perfect Day, mei súkses caseïne en wei yn koemolke troch in mikroflora te ûntwikkeljen troch fermentaasje. It produkt fan it bedriuw is fergelykber mei kowemolkeprotein. De proteïne-ynhâld fan gewoane molke is sawat 3.3 prosint, mei 82 prosint kasein en 18 prosint molke. Wetter, fet en koalhydraten binne de oare fitale komponinten. Perfect Day ferkeapet no syn synthesized molkprodukten yn 5,000 winkels yn 'e FS. De priis bliuwt lykwols te heech foar gemiddelde konsuminten, mei in 550ml iisko dy't hast $ 10 dollar kostet. 

    It súkses fan Perfect Day hat lykwols oare bedriuwen motivearre om dit te folgjen. Bygelyks, in oare startup, New Culture, eksperimintearret mei mozzarella-tsiis mei fermentearre proteïne-basearre molke. It bedriuw sei dat hoewol d'r ûntwikkelingen west hawwe, opskaling útdaagjend bliuwt fanwegen de stadige foarútgong yn pilottests. Net ferrassend keapje grutte fiedingsfabrikanten lykas Nestle en Danone synthesized suvelstartups om it ûndersyk yn dit lukrative gebiet te lieden. 

    Lab-groeide suvelprodukten kinne yn 2030 wiidferspraat wurde as de technology goedkeaper synthesized molke en tsiis mooglik makket. Guon wittenskippers warskôgje lykwols dat de ûntwikkeling fan dizze alternative aaiwiten dy fan swier ferwurke junkfood net moat mimike en dat vitaminen lykas B12 en kalsium noch oanwêzich wêze moatte, sels yn synthesisearre suvelprodukten.

    Gefolgen fan synthesized suvelprodukten

    Bredere gefolgen fan synthesized suvel kinne omfetsje: 

    • Regearingen dy't ynternasjonale regeljouwing ynstelle oer de gearstalling en produksje fan synthesized suvel, soargje derfoar dat essensjele fiedingsstoffen binne opnommen, en sa beskermje de folkssûnens.
    • Etyske konsuminten favorisearje hieltyd mear synthesized suvel oer tradisjonele produkten, wat in ferskowing yn oankeappatroanen reflektearret oandreaun troch soargen oer dierenwolwêzen.
    • In oergong yn kommersjele buorkerij nei lab-groeide suvel, signifikant ferminderjen fan it fertrouwen op fee en dêrnei ferminderjen fan agraryske koalstofútstjit.
    • Synthesized suvel wurdt betelberder, wêrtroch't it gebrûk makket as in ynstrumint om ûnderfieding yn minder begoedige regio's te ferminderjen, en ferbetterjen fan wrâldwide sûnensresultaten.
    • Ferheegde ynvestearring yn it ûndersyk en ûntwikkeling fan synthesized suvel, dy't liedt ta de útwreiding fan spesjalisearre laboratoaren en tanommen wurkgelegenheid kânsen foar wittenskippers.
    • Melkfeehâlders diversifisearje har bedriuwsmodellen om plant-basearre alternativen op te nimmen, en ferminderje de ekonomyske gefolgen fan ôfnimmende fraach nei tradisjonele suvel.
    • Konsumint foarkar foar plant-basearre diëten dy't beynfloedzje fast food en restaurant menu's, dy't liedt ta in breder ferskaat oan suvel-frije opsjes.
    • Ferbettere fokus op duorsume ferpakking foar suvelalternativen, ferminderjen fan plestik ôffal en bydrage oan ynspanningen foar miljeubehâld.
    • Technologyske foarútgong yn alternatyf ferwurkjen fan suvelprodukten, dy't liedt ta ferbettere tekstuer en smaak, sadat de akseptaasje fan 'e konsumint tanimme.
    • Politike debatten yntinsivearje oer subsydzjes en stipe foar tradisjonele melkfeehâlderij tsjin opkommende synthesized suvelyndustry, dy't ynfloed hawwe op it lânboubelied.

    Fragen om te beskôgje

    • Hoe kin in tanimming fan synthesized suvel oare sektoaren beynfloedzje?
    • Hoe kin synthesized suvel kommersjele lânbou fierder feroarje?

    Ynsjoch ferwizings

    De folgjende populêre en ynstitúsjonele keppelings waarden ferwiisd foar dit ynsjoch: