Déiríocht shintéisithe: An rás chun bainne a fhástar sa saotharlann a tháirgeadh

• Author:
• ainm Údar

  Réamhfhéachaint Quantumrun
• Meán Fómhair 14, 2022

Achoimre léargais

Tá déiríochta sintéisithe, a cruthaíodh i saotharlanna trí theicnící casta, ag athrú an mhargaidh déiríochta trí roghanna bainne agus cáise saor ó ainmhithe a thairiscint. In ainneoin na ndúshlán táirgthe agus na gcostas arda, tá tarraingt á fháil ag na táirgí seo mar gheall ar éileamh méadaitheach na dtomhaltóirí ar roghanna eiticiúla agus atá neamhdhíobhálach don chomhshaol. Tá athruithe suntasacha mar thoradh ar an athrú seo ar chleachtais feirmeoireachta, ar roghanna tomhaltóirí, agus ar dhinimic dhomhanda thionscal an bhia.

Comhthéacs déiríochta sintéiseithe

Níl an déiríochta sintéiseithe nua; Mar sin féin, tá an déiríocht sintéiseithe níos inacmhainne agus níos inrochtana le táirgeadh agus le húsáid mar gheall ar fhás tapa na teicneolaíochta. Bíonn go leor gnólachtaí tosaithe ag tástáil go leanúnach le hathsholáthar nó le hathsholáthar bainne bó. Tá eagraíochtaí ag iarraidh príomh-chomhpháirteanna cáiséin (gruth) agus meadhg a atáirgeadh, comhpháirteanna atá i gcáis agus iógart. Ina theannta sin, tá taighdeoirí ag iarraidh uigeacht nádúrtha déiríochta agus friotaíocht teochta a mhacasamhlú le haghaidh cáis vegan. 

Is sainairíonna é eolaithe atáirgeadh déiríochta i saotharlanna mar “dhúshlán biteicneolaíochta”. Tá an próiseas casta, costasach, agus Tógann sé am. Is minic a dhéantar é trí chód géiniteach a sholáthar do mhiocrorgánaigh a ligeann dóibh próitéiní bainne nádúrtha a tháirgeadh trí theicníc choipeadh beacht, ach is dúshlánach é sin a dhéanamh ar scála tráchtála.

In ainneoin na ndúshlán seo, tá cuideachtaí spreagtha go mór chun déiríochta a fhás i saotharlanna. Tá fás suntasach léirithe ó 2021 i leith ar mhargadh domhanda na roghanna déiríochta, a chuimsíonn raon táirgí bia agus dí a úsáidtear mar ionadach do bhainne díorthaithe d’ainmhithe agus do tháirgí atá bunaithe ar bhainne, ó 24.93 i leith, de réir Precedence Research. Meastar gur ionann é agus $2022 billiún in 75.03, agus réamh-mheastar go sáróidh an margadh roghanna déiríochta domhanda $2032 billiún faoi 11.7, le ráta fáis bliantúil cumaisc de 2023 faoin gcéad ó 2032 go XNUMX.

Tionchar suaite

In 2019, d’éirigh le gnólacht tosaithe bunaithe ar Silicon Valley, Perfect Day, cáiséin agus meadhg a atáirgeadh i mbainne bó trí mhicroflora a fhorbairt trí choipeadh. Tá táirge na cuideachta cosúil le próitéin bainne bó. Tá cion próitéine i mbainne rialta thart ar 3.3 faoin gcéad, le 82 faoin gcéad cáiséin agus 18 faoin gcéad meadhg. Is iad uisce, saill, agus carbaihiodráití na comhpháirteanna ríthábhachtacha eile. Tá Perfect Day ag díol a chuid táirgí bainne sintéisithe anois i 5,000 siopa i SAM. Mar sin féin, tá an praghas fós ró-ard do thomhaltóirí meánacha, le tub uachtar reoite 550ml a chosnaíonn beagnach $10 dollar USD. 

Mar sin féin, spreag an rath a bhí ar Lá Foirfe cuideachtaí eile a leithéid a leanúint. Mar shampla, tá tosaithe eile, New Culture, ag tástáil le cáis mozzarella ag baint úsáide as bainne coipthe próitéin-bhunaithe. Dúirt an chuideachta, cé go bhfuil forbairtí ann, go bhfuil sé dúshlánach i gcónaí an scála a ardú mar gheall ar an dul chun cinn mall i dtástálacha píolótacha. Ní nach ionadh, tá monaróirí bia móra cosúil le Nestle agus Danone ag ceannach gnólachtaí tosaithe déiríochta sintéise chun an taighde sa réimse brabúsaí seo a threorú. 

D’fhéadfadh go n-éireoidh déiríochta a shaothraítear sa saotharlann níos forleithne faoi 2030 nuair a cheadaíonn an teicneolaíocht bainne agus cáise sintéise níos saoire. Tugann roinnt eolaithe foláireamh, áfach, nár cheart go ndéanfadh forbairt na bpróitéiní malartacha seo aithris ar phróitéiní bia dramhphróiseáilte agus gur chóir go mbeadh vitimíní cosúil le B12 agus cailciam fós i láthair fiú i ndéiríocht sintéiseithe.

Impleachtaí déiríochta sintéiseithe

I measc na n-impleachtaí níos leithne a bhaineann le déiríochta sintéiseithe tá: 

• Rialtais a achtaíonn rialacháin idirnáisiúnta maidir le comhdhéanamh agus táirgeadh déiríochta sintéise, ag cinntiú go n-áirítear cothaithigh riachtanacha, agus ar an gcaoi sin ag cosaint sláinte an phobail.
• Tá tomhaltóirí eiticiúla i bhfabhar déiríochta sintéise níos mó ná táirgí traidisiúnta, rud a léiríonn an t-athrú i bpatrúin ceannaigh de bharr imní faoi leas ainmhithe.
• Aistriú san fheirmeoireacht tráchtála i dtreo déiríochta a shaothraítear sa saotharlann, ag laghdú go mór an spleáchas ar bheostoc agus ag laghdú astuithe carbóin talmhaíochta ina dhiaidh sin.
• Déiríocht shintéisithe ag éirí níos inacmhainne, rud a chumasaíonn í a úsáid mar uirlis chun míchothú a mhaolú i réigiúin nach bhfuil chomh saibhre, ag feabhsú torthaí sláinte domhanda.
• Infheistíocht mhéadaithe i dtaighde agus i bhforbairt déiríochta sintéise, as a dtiocfaidh méadú ar shainshaotharlanna agus méadú ar dheiseanna fostaíochta d’eolaithe.
• Feirmeoirí déiríochta ag éagsúlú a gcuid samhlacha gnó chun roghanna eile atá bunaithe ar phlandaí a chur san áireamh, rud a mhaolóidh tionchar eacnamaíoch an laghdaithe ar an éileamh déiríochta traidisiúnta.
• Rogha na dtomhaltóirí maidir le aistí bia plandaí-bhunaithe a bhfuil tionchar acu ar bhiachláir ghasta agus bialainne, as a dtagann éagsúlacht níos leithne de roghanna saor ó dhéiríocht.
• Fócas feabhsaithe ar phacáistiú inbhuanaithe le haghaidh roghanna déiríochta, dramhaíl phlaisteach a laghdú agus cur le hiarrachtaí caomhnaithe comhshaoil.
• Dul chun cinn teicneolaíochta i bpróiseáil mhalartach déiríochta, as a dtagann uigeacht agus blas feabhsaithe, rud a mhéadaíonn glacadh tomhaltóirí.
• Díospóireachtaí polaitiúla ag treisiú maidir le fóirdheontais agus tacaíocht d'fheirmeoireacht déiríochta traidisiúnta i gcomparáid le tionscail déiríochta sintéise atá ag teacht chun cinn, rud a chuireann isteach ar bheartas talmhaíochta.

Ceisteanna le breithniú

• Conas a d’fhéadfadh tionchar a bheith ag méadú ar dhéiríocht shintéisithe ar earnálacha eile?
• Conas is féidir le déiríochta sintéiseithe feirmeoireacht tráchtála a athrú tuilleadh?