Carne de cultivo: Poñer fin ás explotacións de animais

• autor:
• nome do autor

  Previsión de Quantumrun
• Setembro 5, 2022

Resumo de insight

A carne cultivada, cultivada en laboratorios a partir de células animais, ofrece unha alternativa sostible e ética ao cultivo tradicional de carne. Evita o sacrificio de animais e reduce os impactos ambientais, aínda que aínda non é tan rendible nin tan aceptada como a carne convencional. Con Singapur líder en aprobación para o consumo comercial, outros países están avanzando gradualmente cara á aceptación normativa, o que pode transformar o panorama alimentario futuro.

Contexto da carne cultivada

A carne cultivada créase tomando células dun animal e cultivándoas no ambiente controlado dun laboratorio en lugar de nunha granxa. Máis concretamente, para producir carne cultivada, os biólogos collen un anaco de tecido de gando ou polo para crear carne cultivada e, a continuación, buscan células que poidan multiplicarse. A recollida de mostras celulares realízase mediante biopsia, separando óvulos, células cárnicas cultivadas tradicionalmente ou células obtidas a partir de bancos celulares. (Estes bancos son xeralmente preestablecidos para investigación médica e produción de vacinas).

O segundo paso é determinar os nutrientes, proteínas e vitaminas que poden usar as células. Do mesmo xeito que un polo criado convencionalmente obtén células e nutrición da soia e o millo que se alimenta, as células illadas poden absorber nutrientes nun laboratorio.

Os investigadores afirman que a carne cultivada ten moitos beneficios:

1. É máis sostible, require menos recursos e produce menos emisións.
2. É máis saudable que a carne tradicional porque non contén antibióticos nin hormonas de crecemento e pode ser deseñada para ser máis nutritiva.
3. Reduce o risco e a propagación de virus dos animais aos humanos, como os coronavirus.
4. E considérase máis ético porque non implica sacrificar animais nin alterar a súa fisioloxía.

A finais da década de 2010, cando as tecnoloxías de produción de carne cultivada maduraron, os tecnólogos de alimentos comezaron a afastarse do termo "carne cultivada en laboratorio". Pola contra, as empresas participantes comezaron a promover termos alternativos, como carne cultivada, cultivada, baseada en células, cultivada en células ou non sacrificada, que afirman é máis precisa. 

Impacto perturbador

A principios da década de 2020, algunhas empresas produciron e comercializaron con éxito carne cultivada, como a Mosa Meat, con sede en Holanda, que fabrica carne de vacún cultivada. Aínda que o desenvolvemento da carne curada avanzou, moitos expertos cren que a comercialización masiva en restaurantes e supermercados está moi lonxe. Moitos investigadores argumentan que a carne cultivada non substituirá á industria cárnica tradicional ata despois de 2030.

Ademais, ningunha regulación global supervisa como se produce ou distribúe a carne cultivada; pero a partir de 2023, Singapur é o único país que aprobou carne a base de células para consumo comercial. En novembro de 2022, a Administración de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos (FDA) enviou unha carta de "sen preguntas" a Upside Foods, indicando que o regulador considera que o proceso de polo cultivado en células da compañía é seguro para o consumo humano. Non obstante, a dispoñibilidade real destes produtos nos mercados estadounidenses aínda está pendente de máis aprobacións do Departamento de Agricultura (USDA) para a inspección das instalacións, as marcas de inspección e a etiquetaxe. 

Producir carne cultivada tampouco é rendible debido aos seus procedementos de produción ríxidos e particulares, que custa case o dobre da carne cultivada tradicionalmente. Ademais, a carne cultivada aínda non pode replicar o sabor da carne real, aínda que a textura e as fibras da carne cultivada son convincentes. A pesar destes desafíos, a carne cultivada pode ser unha alternativa máis sostible, saudable e ética á agricultura tradicional. E segundo o Panel Intergobernamental sobre o Cambio Climático, a industria da carne cultivada pode ser unha excelente solución para reducir as emisións globais da cadea de produción de alimentos. 

Implicacións da carne cultivada

As implicacións máis amplas da carne cultivada poden incluír: 

• Custo drasticamente reducido e maior dispoñibilidade de produtos cárnicos a finais da década de 2030. A carne cultivada representará unha tecnoloxía deflacionista dentro do sector alimentario. 
• Un aumento do consumismo ético (un tipo de activismo do consumidor baseado no concepto de voto do dólar).
• Os agricultores que invisten no mercado de alimentos alternativos e reorientan os seus recursos para producir alimentos sintéticos (por exemplo, carne sintética e produtos lácteos).
• As corporacións de fabricación de alimentos e de comida rápida invisten gradualmente en tecnoloxías e instalacións alternativas de carne cultivada. 
• Os gobernos incentivan o desenvolvemento de industrias de alimentos sintéticos mediante exencións fiscais, subvencións e financiamento para a investigación.
• Emisións nacionais de carbono reducidas para aqueles países cuxas poboacións adoptan amplamente opcións de alimentos de carne cultivada.

Preguntas a ter en conta

• Que outros alimentos sintéticos poden xurdir no futuro que utilicen tecnoloxías de produción cultivadas?
• Cales son os outros beneficios e riscos potenciais de cambiar a carne cultivada?