A túa futura dieta en bichos, carne in vitro e alimentos sintéticos: o futuro dos alimentos P5

CRÉDITO DA IMAXE: Quantumrun

A túa futura dieta en bichos, carne in vitro e alimentos sintéticos: o futuro dos alimentos P5

    Estamos na cúspide dunha revolución gastronómica. O cambio climático, o aumento da poboación, o exceso de demanda de carne e as novas ciencias e tecnoloxías sobre a elaboración e o cultivo de alimentos significarán o fin das dietas alimentarias sinxelas que gozamos hoxe. De feito, as próximas décadas veranos entrar nun novo mundo valente de alimentos, un que fará que as nosas dietas se fagan máis complexas, cheas de nutrientes e de sabor, e, si, quizais só un chisco arrepiante.

    "Que arrepiante?" preguntas.

    Erros

    Os insectos algún día pasarán a formar parte da túa dieta, directa ou indirectamente, queiras ou non. Agora, sei o que estás pensando, pero unha vez que pases o factor ick, entenderás que isto non é tan malo.

    Imos facer un resumo rápido. O cambio climático reducirá a cantidade de terra cultivable dispoñible para cultivar no mundo a mediados da década de 2040. Para entón, a poboación humana crecerá en outros dous mil millóns de persoas. Gran parte deste crecemento producirase en Asia, onde as súas economías madurarán e aumentarán a súa demanda de carne. En conxunto, menos terra para cultivar, máis bocas para alimentar e unha maior demanda de carne procedente do gando con fame de colleitas converxerán para crear escaseza global de alimentos e aumentos de prezos que poderían desestabilizar moitas partes do mundo... é dicir, a menos que os humanos sexamos intelixentes. sobre como afrontamos este reto. Aí é onde entran os erros.

    A alimentación do gando representa o 70 por cento do uso da terra agrícola e representa polo menos o 60 por cento dos custos de produción de alimentos (carne). Estas porcentaxes só crecerán co tempo, facendo que os custos asociados á alimentación do gando sexan insostibles a longo prazo, sobre todo porque o gando adoita comer os mesmos alimentos que nós: trigo, millo e soia. Non obstante, se substituímos estes alimentos tradicionais para o gando por bichos, poderemos baixar os prezos dos alimentos e permitir que a produción tradicional de carne continúe durante unha ou dúas décadas.

    Aquí tes por que os bichos son incribles: tomemos saltóns como a nosa mostra de alimento para bichos: podemos cultivar nove veces máis proteína dos saltóns que o gando para a mesma cantidade de alimento. E, a diferenza do gando vacún ou dos porcos, os insectos non necesitan comer o mesmo alimento que nós comemos como penso. Pola contra, poden alimentarse de biorresiduos, como cascas de plátano, comida chinesa caducada ou outros tipos de compost. Tamén podemos cultivar erros a niveis de densidade moito máis altos. Por exemplo, a carne de vaca necesita uns 50 metros cadrados por cada 100 quilos, mentres que 100 quilos de bichos pódense criar en só cinco metros cadrados (isto convérteos nun gran candidato para a agricultura vertical). Os bichos producen menos gases de efecto invernadoiro que o gando e son moito máis baratos de producir a escala. E, para os amantes da comida, en comparación co gando tradicional, os bichos son unha fonte moi rica de proteínas, graxas boas e conteñen unha variedade de minerais de calidade como calcio, ferro e cinc.

    A produción de erros para o seu uso na alimentación xa está en desenvolvemento por empresas como EnviroFlight e, en todo o mundo, un todo A industria da alimentación de erros comeza a tomar forma.

    Pero, que pasa cos humanos que comen bichos directamente? Ben, máis de dous mil millóns de persoas xa consumen insectos como parte normal da súa dieta, especialmente en América do Sur, África e Asia. Tailandia é un exemplo. Como saberá calquera que estea de mochila por Tailandia, insectos como saltóns, vermes de seda e grilos están dispoñibles na maioría dos mercados de comestibles do país. Entón, quizais comer bichos non sexa tan raro, ao fin e ao cabo, quizais sexamos nós os comedores esixentes de Europa e América do Norte os que temos que poñernos ao día.

    Carne de laboratorio

    Está ben, entón quizais aínda non estás vendido na dieta de erros. Afortunadamente, hai outra tendencia marabillosa estraña que algún día poderías morder carne de tubo de ensaio (carne in vitro). Probablemente xa escoitou falar disto, a carne in vitro é esencialmente o proceso de creación de carne real nun laboratorio, a través de procesos como andamios, cultivo de tecidos ou impresión muscular (3D). Os científicos da alimentación estiveron traballando nisto desde 2004, e estará listo para a produción en masa en horario de máxima audiencia na próxima década (a finais da década de 2020).

    Pero por que molestarse en facer carne deste xeito? Ben, a nivel empresarial, o cultivo de carne nun laboratorio usaría un 99 por cento menos de terra, un 96 por cento menos de auga e un 45 por cento menos de enerxía que a gandería tradicional. A nivel ambiental, a carne in vitro podería reducir ata un 96 por cento as emisións de gases de efecto invernadoiro asociadas á gandería. A nivel de saúde, a carne in vitro sería completamente pura e libre de enfermidades, mentres se vería e sabía tan ben como a real. E, por suposto, a nivel moral, a carne in vitro por fin permitiranos comer carne sen ter que facer dano e matar máis de 150 MILLÓNS de animais ao ano.

    Paga a pena probalo, non cres?

    Bebe a túa comida

    Outro nicho crecente de comestibles son os substitutos de alimentos potables. Estes xa son bastante comúns nas farmacias, servindo como axuda dietética e substituto alimentario necesario para aqueles que se recuperan de cirurxías de mandíbula ou estómago. Pero, se algunha vez os probaches, descubrirás que a maioría non fan un bo traballo para encherche. (Para ser xusto, teño seis pés de alto, 210 libras, polo que leva moito encheme.) Aí é onde entra a próxima xeración de substitutos de alimentos potables.

    Entre as máis comentadas recentemente está Soia. Deseñado para ser barato e proporcionar todos os nutrientes que o teu corpo necesita, este é un dos primeiros substitutos de comidas bebibles deseñados para substituír completamente a túa necesidade de alimentos sólidos. VICE Motherboard rodou un gran pequeno documental sobre esta nova comida que é paga a pena o reloxo.

    Vai cheo de verduras

    Finalmente, en lugar de xogar con bichos, carne de laboratorio e comida potable, haberá unha minoría crecente que decidirá consumir verduras cheas, renunciando á maioría das carnes (incluso a todas). Afortunadamente para esta xente, a década de 2030 e especialmente a de 2040 será a época dourada do vexetarianismo.

    Para entón, a combinación de plantas sinbios e superalimentos que se poñan en liña representará unha explosión de opcións de alimentos vexetais. A partir desa variedade, xurdirá unha gran variedade de novas receitas e restaurantes que finalmente farán que ser un vexetal sexa completamente mainstream, e quizais mesmo sexa a norma dominante. Mesmo os substitutos vexetarianos da carne por fin terán bo sabor! Beyond Meat, unha startup vexetariana rompeu o código de como facer que as hamburguesas vexetais teñan un sabor de verdade, mentres tamén envasa as hamburguesas vexetais con moita máis proteína, ferro, omegas e calcio.

    A división alimentaria

    Se liches ata aquí, aprendeches como o cambio climático e o crecemento da poboación perturbarán negativamente o abastecemento mundial de alimentos; descubres como esta interrupción impulsará a adopción de novos transxénicos e superalimentos; como ambos se cultivarán en granxas intelixentes en lugar de granxas verticais; e agora aprendemos sobre as clases de alimentos totalmente novas que están axiladas para o horario estelar. Entón, onde deixa isto a nosa futura dieta? Pode parecer cruel, pero dependerá moito do teu nivel de ingresos.

    Comecemos pola xente de clase baixa que, con toda probabilidade, representará á gran maioría da poboación mundial na década de 2040, incluso nos países occidentais. A súa dieta estará composta principalmente de grans e vexetais transxénicos baratos (ata un 80 a 90 por cento), coa axuda ocasional de substitutos de carne e lácteos e froitas de tempada. Esta dieta transxénica pesada e rica en nutrientes asegurará unha nutrición completa, pero nalgunhas rexións tamén pode levar a un crecemento retardado debido á privación de proteínas complexas das carnes e peixes tradicionais. O uso ampliado das explotacións verticais pode evitar este escenario, xa que estas explotacións poderían producir o exceso de grans necesarios para a cría de gando.

    (Por certo, as causas desta futura pobreza xeneralizada implicarán desastres caros e regulares do cambio climático, robots que substitúen á maioría dos traballadores de pescozo azul e supercomputadoras (quizais IA) que substituirán á maioría dos traballadores de colo branco. Podes ler máis sobre isto na nosa Futuro do traballo serie, pero de momento, só sabe que ser pobre no futuro será moito mellor que ser pobre hoxe. De feito, os pobres de mañá asemellaranse en certo modo á clase media de hoxe).

    Mentres tanto, o que quede da clase media gozará dunha calidade lixeiramente superior de comidas. Os grans e as verduras comprenderán dous terzos normais da súa dieta, pero en gran parte procederán de superalimentos un pouco máis caros que os transxénicos. As froitas, os lácteos, as carnes e os peixes comprenderán o resto desta dieta, en proporcións moi similares á da dieta occidental media. As diferenzas fundamentais, con todo, son que a maior parte da froita será OMG, o lácteo natural, mentres que a maior parte da carne e do peixe serán cultivados en laboratorio (ou transxénicos durante a escaseza de alimentos).

    En canto ao cinco por cento superior, digamos que o luxo do futuro pasará por comer coma nos anos 1980. Por moito que estea dispoñible, os grans e as verduras procederán de superalimentos, mentres que o resto da súa inxestión de alimentos procederá de carnes, peixes e produtos lácteos cada vez máis raros, criados de forma natural e cultivados tradicionalmente: unha dieta baixa en carbohidratos e rica en proteínas: a dieta. dos mozos, ricos e fermosos. 

    E, aí o tedes, a paisaxe gastronómica do mañá. Por máis drásticos que poidan parecer agora estes cambios nas túas dietas futuras, recorda que se producirán no transcurso de 10 a 20 anos. O cambio será tan gradual (polo menos nos países occidentais) que apenas te darás conta. E, na súa maior parte, será o mellor: unha dieta a base de plantas é mellor para o medio ambiente, máis accesible (especialmente no futuro) e máis saudable en xeral. En moitos sentidos, os pobres de mañá comerán moito mellor que os ricos de hoxe.

    Serie Futuro dos Alimentos

    Cambio climático e escaseza de alimentos | Futuro da alimentación P1

    Os vexetarianos reinarán despois do Meat Shock de 2035 | Futuro da alimentación P2

    Transxénicos vs Superalimentos | Futuro da alimentación P3

    Granxas intelixentes vs verticais | Futuro da alimentación P4

    Próxima actualización programada para esta previsión

    2023-12-18

    Referencias de previsión

    As seguintes ligazóns populares e institucionais foron referenciadas para esta previsión:

    As seguintes ligazóns Quantumrun foron referenciadas para esta previsión: