सेलुलर कृषि: जानवरों के बिना पशु उत्पादों के उत्पादन का विज्ञान।

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  क्वांटमरन दूरदर्शिता
• जनवरी ७,२०२१

अंतर्दृष्टि सारांश

सेलुलर कृषि, या बायोकल्चर, खाद्य उत्पादन के लिए एक नया दृष्टिकोण है जो कृषि उत्पादों को बनाने के लिए कोशिकाओं और सूक्ष्मजीवों का उपयोग करता है, जो पारंपरिक खेती के लिए एक स्थायी विकल्प प्रदान करता है। यह विधि पशु पालन की आवश्यकता के बिना मांस, दूध और अंडे जैसी वस्तुओं के उत्पादन की अनुमति देती है और यहां तक ​​कि फर, इत्र और लकड़ी जैसी गैर-खाद्य वस्तुओं तक भी फैली हुई है। इस तकनीक के संभावित प्रभाव पर्यावरणीय लाभ और नौकरी बाजार के पुनर्गठन से लेकर खाद्य सुरक्षा नियमों और उपभोक्ता दृष्टिकोण में बदलाव तक हैं।

सेलुलर कृषि संदर्भ

सेलुलर कृषि, जिसे अक्सर बायोकल्चर के रूप में जाना जाता है, खाद्य उत्पादन के लिए एक नए दृष्टिकोण का प्रतिनिधित्व करता है जो कृषि उत्पादों को बनाने के लिए कोशिकाओं और सूक्ष्मजीवों की क्षमताओं का लाभ उठाता है। इस पद्धति का लक्ष्य ऐसी वस्तुओं का उत्पादन करना है जो प्रकृति में उगाई गई वस्तुओं के समान हों, जो एक टिकाऊ और कुशल विकल्प प्रदान करती हों। इसके अतिरिक्त, यह तकनीक भोजन से आगे बढ़कर फर, इत्र और लकड़ी जैसी वस्तुओं के उत्पादन को सक्षम बनाती है।

वर्तमान में, सेलुलर कृषि को दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: सेलुलर और अकोशिकीय। सेलुलर विधि, जिसे सेल कल्टीवेशन के रूप में भी जाना जाता है, एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें पशु स्टेम कोशिकाओं से सीधे मांस उगाना शामिल है। ये कोशिकाएं आम तौर पर जीवित जानवर पर की गई बायोप्सी प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त की जाती हैं। एक बार जब कोशिकाएं एकत्रित हो जाती हैं, तो उन्हें नियंत्रित वातावरण में पोषक तत्व प्रदान किए जाते हैं, जिसे अक्सर कल्टीवेटर कहा जाता है। समय के साथ, ये कोशिकाएं बढ़ती और बढ़ती हैं, जिससे मांसपेशी ऊतक बनता है, जो जानवरों के मांस का प्राथमिक घटक है।

अकोशिकीय विधि, जिसे कभी-कभी सटीक किण्वन के रूप में जाना जाता है, कोशिकाओं के बजाय रोगाणुओं की खेती पर ध्यान केंद्रित करती है। इस प्रक्रिया में, रोगाणुओं को अंतिम उत्पादों में बदलने के लिए हेरफेर और पोषित किया जाता है, जिसमें दूध और अंडे जैसी खाद्य सामग्री शामिल होती है। यह विधि उन खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने का एक अनूठा तरीका प्रदान करती है जो पारंपरिक रूप से जानवरों से प्राप्त होते हैं, लेकिन पशु पालन की आवश्यकता के बिना। 

विघटनकारी प्रभाव

पारंपरिक कृषि पशु अधिकारों और कल्याण से संबंधित एक नैतिक चुनौती का सामना करती है। कोशिकीय कृषि पशुओं को खाद्य उत्पादन समीकरण से बाहर निकालकर इस चुनौती का समाधान करती है। टिकाऊ खाद्य उत्पादन प्रणालियों की बढ़ती उपभोक्ता मांग के साथ इस नैतिक दुविधा ने कुछ कंपनियों और स्टार्टअप्स को खाद्य उत्पादन प्रक्रियाओं में निवेश करने के लिए प्रेरित किया है जो जैव कृषि प्रौद्योगिकियों का उपयोग करते हैं। 

सेलुलर कृषि के विकास को प्रभावित करने वाला एक अतिरिक्त कारक यह है कि यह पारंपरिक कृषि की तुलना में पर्यावरण के लिए काफी सुरक्षित है। विशेष रूप से, सेलुलर कृषि पारंपरिक पशुधन खेती की तुलना में 80 प्रतिशत कम पानी, चारा और भूमि का उपयोग करती है, और इसके लिए एंटीबायोटिक दवाओं और प्रजनन सेवाओं के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है - इन सभी लाभों का मतलब है कि सेलुलर कृषि पारंपरिक कृषि की तुलना में काफी सस्ती हो सकती है। एक बार जब यह पैमाने पर पहुंच जाता है।

हालाँकि, पारंपरिक कृषि कंपनियों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के साथ-साथ उपभोक्ता स्वीकृति हासिल करने के लिए, इन सेलुलर कृषि कंपनियों को ग्राहकों को सेलुलर कृषि की अवधारणा और संबंधित लाभों के बारे में शिक्षित करना होगा। उन्हें अनुसंधान और उत्पादन स्केलिंग के लिए धन जुटाने की भी आवश्यकता होगी, साथ ही सेलुलर कृषि-अनुकूल नियमों को पारित करने के लिए सरकारों की पैरवी भी करनी होगी। दीर्घावधि में, सुसंस्कृत मांस उद्योग 28.6 तक 2026 अरब डॉलर और 94.54 तक 2030 अरब डॉलर का होने का अनुमान है।

सेलुलर कृषि के निहितार्थ

सेलुलर कृषि के व्यापक निहितार्थों में शामिल हो सकते हैं:

• विशिष्ट स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों के लिए अनुकूलित और किफायती पौधे-आधारित मांस विकल्प तैयार करने वाले आहार विशेषज्ञ।
• दवाओं के उत्पादन के लिए जीन एडिटिंग इनोवेशन का उपयोग करने वाले जैव-कारखाने, साथ ही जैव ईंधन, कपड़ा सामग्री, बायोप्लास्टिक जैसी निर्माण सामग्री और विभिन्न रसायनों सहित अन्य उत्पादों का जैविक निर्माण।
• फैब्रिक कंपनियां डीएनए के साथ बायोइंजीनियरिंग बैक्टीरिया को मकड़ियों में फाइबर का उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन करती हैं और फिर इसे कृत्रिम रेशम में स्पिन करती हैं। 
• चमड़ा उद्योग बायोफैब्रिकेटेड चमड़े के उत्पादन के लिए जानवरों की त्वचा (कोलेजन) में मौजूद प्रोटीन का उत्पादन करते हैं। 
• जीव डिजाइन कंपनियां कस्टम रोगाणुओं और सुसंस्कृत सुगंधों को डिजाइन करती हैं। 
• पारंपरिक कृषि भूमिकाओं में गिरावट और जैव प्रौद्योगिकी से संबंधित नौकरियों में वृद्धि के साथ नौकरी बाजार का पुनर्गठन, कार्यबल के पुन: कौशल की आवश्यकता है।
• खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए नए नियम और मानक, जिससे खाद्य उत्पादन के आसपास कानूनी परिदृश्य को नया आकार दिया जा सके।
• लंबी अवधि में भोजन की कीमतें कम होने से संभावित रूप से उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन स्रोत आर्थिक रूप से वंचित आबादी के लिए अधिक सुलभ हो जाएंगे।
• उपभोक्ता प्रयोगशाला में विकसित उत्पादों के प्रति अधिक खुले हैं, जिससे आहार संबंधी आदतों और खाद्य संस्कृति में महत्वपूर्ण बदलाव आया है।

विचार करने के लिए प्रश्न

• जैविक और जैव-संवर्धित भोजन के बीच एक विकल्प को देखते हुए, आप किसका सेवन करना पसंद करेंगे और क्यों?
• सेलुलर कृषि के बारे में आपके क्या विचार हैं जो संभवतः पशुधन खेती की जगह ले रहे हैं?