जीएमओ बनाम सुपरफूड | भोजन का भविष्य P3

अधिकांश लोग हमारे भविष्य की खाद्य श्रृंखला की इस तीसरी किस्त से घृणा करने वाले हैं। और सबसे बुरी बात यह है कि इस नफरत के पीछे के कारण जानकारी से ज्यादा भावनात्मक होंगे। लेकिन अफसोस, नीचे दी गई हर बात कहने की जरूरत है, और नीचे टिप्पणी अनुभाग में आपका स्वागत है।

इस श्रृंखला के पहले दो भागों में, आपने सीखा कि कैसे जलवायु परिवर्तन और अधिक जनसंख्या का एक-दो पंच भविष्य में भोजन की कमी और दुनिया के विकासशील हिस्सों में संभावित अस्थिरता में योगदान देगा। लेकिन अब हम स्विच फ्लिप करने जा रहे हैं और विभिन्न युक्तियों पर चर्चा करना शुरू कर रहे हैं, वैज्ञानिकों, किसानों और सरकारें आने वाले दशकों में दुनिया को भुखमरी से बचाने के लिए काम करेंगी- और शायद हम सभी को एक अंधेरे, भविष्य की दुनिया से बचाने के लिए। शाकाहार।

तो चलिए चीजों को खूंखार थ्री लेटर एक्रोनिम के साथ शुरू करते हैं: जीएमओ।

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव क्या हैं?

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) पौधे या जानवर हैं जिनके आनुवंशिक नुस्खा को जटिल आनुवंशिक इंजीनियरिंग खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करके नए घटक योजक, संयोजन और मात्रा के साथ बदल दिया गया है। यह अनिवार्य रूप से नए पौधों या जानवरों को बनाने के लक्ष्य के साथ जीवन की रसोई की किताब को फिर से लिखने की एक प्रक्रिया है, जिसमें बहुत विशिष्ट और मांग वाले लक्षण हैं (या स्वाद, अगर हम अपने खाना पकाने के रूपक से चिपकना चाहते हैं)। और हम लंबे समय से इस पर हैं।

वास्तव में, मनुष्यों ने सहस्राब्दियों से आनुवंशिक इंजीनियरिंग का अभ्यास किया है। हमारे पूर्वजों ने चयनात्मक प्रजनन नामक एक प्रक्रिया का इस्तेमाल किया जहां उन्होंने पौधों के जंगली संस्करण लिए और उन्हें अन्य पौधों के साथ पैदा किया। खेती के कई मौसमों को उगाने के बाद, ये इंटरब्रेड जंगली पौधे घरेलू संस्करणों में बदल गए जिन्हें हम आज प्यार करते हैं और खाते हैं। अतीत में, इस प्रक्रिया में वर्षों लग जाते थे, और कुछ मामलों में पीढ़ियों को पूरा होने में — और सभी ऐसे पौधे बनाने के लिए जो बेहतर दिखते थे, बेहतर स्वाद लेते थे, अधिक सूखा-सहिष्णु थे, और बेहतर पैदावार देते थे।

यही सिद्धांत जानवरों पर भी लागू होते हैं। एक बार ऑरोच (जंगली बैल) पीढ़ियों से होल्स्टीन डेयरी गाय में पैदा हुए थे, जो आज हम जो दूध पीते हैं उसका अधिकांश उत्पादन करते हैं। और जंगली सूअर, उन्हें उन सूअरों में पाला गया जो स्वादिष्ट बेकन के साथ हमारे बर्गर के ऊपर हैं।

हालांकि, जीएमओ के साथ, वैज्ञानिक अनिवार्य रूप से इस चयनात्मक प्रजनन प्रक्रिया को लेते हैं और मिश्रण में रॉकेट ईंधन जोड़ते हैं, इसका लाभ यह है कि नई पौधों की किस्में दो साल से कम समय में बनाई जाती हैं। (जीएमओ जानवर उन पर रखे गए भारी नियमों के कारण व्यापक नहीं हैं, और उनके जीनोम पौधों के जीनोम की तुलना में अधिक जटिल होने के कारण, लेकिन समय के साथ वे अधिक सामान्य हो जाएंगे।) ग्रिस्ट के नथानेल जॉनसन ने एक महान सारांश लिखा जीएमओ फूड्स के पीछे का विज्ञान यदि आप गीक आउट करना चाहते हैं; लेकिन सामान्य तौर पर, जीएमओ का उपयोग कई अन्य क्षेत्रों में किया जाता है और आने वाले दशकों में हमारे दैनिक जीवन पर इसका व्यापक प्रभाव पड़ेगा।

एक बुरे प्रतिनिधि पर लटका दिया

हमें मीडिया द्वारा यह विश्वास करने के लिए प्रशिक्षित किया गया है कि जीएमओ दुष्ट हैं और विशाल, शैतानी निगमों द्वारा बनाए गए हैं जो हर जगह किसानों की कीमत पर पैसा बनाने में रुचि रखते हैं। कहने के लिए पर्याप्त है, जीएमओ में एक छवि समस्या है। और निष्पक्ष होने के लिए, इस बुरे प्रतिनिधि के पीछे कुछ कारण वैध हैं।

कुछ वैज्ञानिक और विश्व खाद्य पदार्थों के अत्यधिक प्रतिशत का मानना ​​​​है कि जीएमओ लंबे समय तक खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं। कुछ लोगों को यह भी लगता है कि उन खाद्य पदार्थों के सेवन से मनुष्यों में एलर्जी.

जीएमओ के आसपास वास्तविक पर्यावरणीय चिंताएं भी हैं। 1980 के दशक में उनकी शुरुआत के बाद से, अधिकांश जीएमओ पौधों को कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों से प्रतिरक्षा के लिए बनाया गया था। इसने किसानों को, उदाहरण के लिए, अपनी फसलों को मारे बिना खरपतवारों को मारने के लिए उदार मात्रा में जड़ी-बूटियों के साथ अपने खेतों का छिड़काव करने की अनुमति दी। लेकिन समय के साथ, इस प्रक्रिया ने नए शाकनाशी-प्रतिरोधी खरपतवारों को जन्म दिया, जिन्हें मारने के लिए समान या मजबूत जड़ी-बूटियों की अधिक जहरीली खुराक की आवश्यकता होती है। ये विषाक्त पदार्थ न केवल मिट्टी और पर्यावरण में बड़े पैमाने पर प्रवेश करते हैं, यही कारण है कि आपको अपने फलों और सब्जियों को खाने से पहले वास्तव में धोना चाहिए!

जीएमओ पौधों और जानवरों के जंगली में भागने का एक बहुत ही वास्तविक खतरा है, संभावित रूप से प्राकृतिक पारिस्थितिक तंत्र को अप्रत्याशित तरीके से परेशान कर रहा है जहां भी उन्हें पेश किया जाता है।

अंत में, जीएमओ के बारे में समझ और ज्ञान की कमी आंशिक रूप से जीएमओ उत्पादों के उत्पादकों द्वारा कायम है। अमेरिका को देखते हुए, अधिकांश राज्य यह लेबल नहीं लगाते हैं कि किराना श्रृंखलाओं में बेचा जाने वाला भोजन पूर्ण रूप से या आंशिक रूप से GMO उत्पाद है या नहीं। पारदर्शिता की कमी इस मुद्दे के बारे में आम जनता के बीच अज्ञानता को बढ़ावा देती है, और समग्र रूप से विज्ञान के लिए सार्थक धन और समर्थन को कम करती है।

जीएमओ दुनिया को खा जाएंगे

सभी नकारात्मक प्रेस के लिए GMO खाद्य पदार्थ मिलते हैं, 60 प्रतिशत 70 जीएमओ विरोधी संगठन, सेंटर फॉर फ़ूड सेफ्टी के बिल फ़्रीज़ के अनुसार, आज हम जो भोजन खाते हैं, उसमें पहले से ही जीएमओ तत्व आंशिक रूप से या पूर्ण रूप से होते हैं। यह विश्वास करना मुश्किल नहीं है जब आप मानते हैं कि बड़े पैमाने पर उत्पादित जीएमओ मकई स्टार्च और सोया प्रोटीन आज के कई खाद्य उत्पादों में उपयोग किया जाता है। और आने वाले दशकों में, यह प्रतिशत केवल बढ़ेगा।

लेकिन जैसा कि हम में पढ़ते हैं भाग एक इस श्रृंखला में, मुट्ठी भर पौधों की प्रजातियाँ जिन्हें हम औद्योगिक पैमाने पर उगाते हैं, दिवा हो सकती हैं, जब उन परिस्थितियों की बात आती है, जिन्हें उन्हें अपनी पूरी क्षमता तक विकसित करने की आवश्यकता होती है। वे जिस जलवायु में उगते हैं वह बहुत गर्म या बहुत ठंडा नहीं हो सकता है, और उन्हें सही मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। लेकिन आने वाले जलवायु परिवर्तन के साथ, हम एक ऐसी दुनिया में प्रवेश कर रहे हैं जो बहुत अधिक गर्म और अधिक शुष्क होगी। हम एक ऐसी दुनिया में प्रवेश कर रहे हैं जहां हम खाद्य उत्पादन में वैश्विक 18 प्रतिशत की कमी (फसल उत्पादन के लिए उपयुक्त कम उपलब्ध कृषि भूमि के कारण) देखेंगे, जैसे हमें अपनी बढ़ती जरूरतों को पूरा करने के लिए कम से कम 50 प्रतिशत अधिक भोजन का उत्पादन करने की आवश्यकता है। आबादी। और आज हम जिन पौधों की किस्में उगा रहे हैं, उनमें से अधिकांश कल की चुनौतियों का सामना करने में सक्षम नहीं होंगी।

सीधे शब्दों में कहें तो हमें नई खाद्य पौधों की प्रजातियों की आवश्यकता है जो रोग प्रतिरोधी, कीट प्रतिरोधी, शाकनाशी प्रतिरोधी, सूखा प्रतिरोधी, खारा (नमक पानी) सहिष्णु, अत्यधिक तापमान के अनुकूल हों, जबकि अधिक उत्पादक रूप से बढ़ रहे हों, अधिक पोषण प्रदान करें ( विटामिन), और शायद लस मुक्त भी हो। (साइड नोट, ग्लूटेन असहिष्णु होना अब तक की सबसे खराब स्थितियों में से एक नहीं है? उन सभी स्वादिष्ट ब्रेड और पेस्ट्री के बारे में सोचें जो ये लोग नहीं खा सकते हैं। बहुत दुख की बात है।)

जीएमओ खाद्य पदार्थों के वास्तविक प्रभाव के उदाहरण दुनिया भर में पहले से ही देखे जा सकते हैं-तीन त्वरित उदाहरण:

युगांडा में, केले युगांडा के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं (औसत युगांडा प्रति दिन एक पाउंड खाता है) और देश के प्रमुख फसल निर्यात में से एक है। लेकिन 2001 में, देश के अधिकांश हिस्सों में एक जीवाणु विल्ट रोग फैल गया, जिसमें इतनी ही मौत हो गई युगांडा की आधी केले की पैदावार. मुरझान को तभी रोका गया जब युगांडा के राष्ट्रीय कृषि अनुसंधान संगठन (NARO) ने GMO केला बनाया जिसमें हरी मिर्च का एक जीन था; यह जीन केले के भीतर एक प्रकार की प्रतिरक्षा प्रणाली को ट्रिगर करता है, पौधे को बचाने के लिए संक्रमित कोशिकाओं को मारता है।

फिर विनम्र थूक है। आलू हमारे आधुनिक आहार में एक बड़ी भूमिका निभाता है, लेकिन आलू का एक नया रूप खाद्य उत्पादन में एक नया युग खोल सकता है। वर्तमान में, 98 प्रतिशत दुनिया का पानी खारा (नमकीन) है, 50 प्रतिशत कृषि भूमि खारे पानी से खतरे में है, और दुनिया भर में 250 मिलियन लोग नमक से पीड़ित मिट्टी पर रहते हैं, खासकर विकासशील दुनिया में। यह इसलिए मायने रखता है क्योंकि अधिकांश पौधे खारे पानी में नहीं उग सकते—वह तब तक है जब तक डच वैज्ञानिकों ने बनाया पहला नमक सहिष्णु आलू. इस नवाचार का पाकिस्तान और बांग्लादेश जैसे देशों में बहुत बड़ा प्रभाव हो सकता है, जहां बाढ़ और समुद्री जल दूषित खेत के विशाल क्षेत्रों को खेती के लिए फिर से उत्पादक बनाया जा सकता है।

अंत में, रुबिस्को। एक अजीब, इतालवी लगने वाला नाम निश्चित रूप से है, लेकिन यह पादप विज्ञान की पवित्र कब्रों में से एक है। यह एक एंजाइम है जो सभी पौधों के जीवन में प्रकाश संश्लेषण प्रक्रिया की कुंजी है; यह मूल रूप से प्रोटीन है जो CO2 को चीनी में बदल देता है। वैज्ञानिकों ने इसका तरीका खोज निकाला है इस प्रोटीन की दक्षता को बढ़ावा दें ताकि यह सूर्य की अधिक ऊर्जा को चीनी में परिवर्तित कर सके। इस एक पौधे के एंजाइम में सुधार करके, हम गेहूं और चावल जैसी फसलों की वैश्विक पैदावार को 60 प्रतिशत तक बढ़ा सकते हैं, सभी कम खेत और कम उर्वरक के साथ। 

सिंथेटिक जीव विज्ञान का उदय

पहले, चयनात्मक प्रजनन था, फिर जीएमओ आए, और जल्द ही उन दोनों को बदलने के लिए एक नया अनुशासन पैदा होगा: सिंथेटिक जीव विज्ञान। जहाँ चयनात्मक प्रजनन में मनुष्यों को पौधों और जानवरों के साथ eHarmony खेलना शामिल है, और जहाँ GMO आनुवंशिक इंजीनियरिंग में अलग-अलग जीनों को नए संयोजनों में कॉपी करना, काटना और चिपकाना शामिल है, सिंथेटिक जीव विज्ञान खरोंच से जीन और संपूर्ण डीएनए स्ट्रैंड बनाने का विज्ञान है। यह गेम चेंजर होगा।

वैज्ञानिक इस नए विज्ञान के बारे में इतने आशावादी क्यों हैं क्योंकि यह आणविक जीव विज्ञान को पारंपरिक इंजीनियरिंग के समान बना देगा, जहां आपके पास पूर्वानुमेय सामग्री है जिसे पूर्वानुमेय तरीकों से इकट्ठा किया जा सकता है। इसका मतलब है कि जैसे-जैसे यह विज्ञान परिपक्व होता जाएगा, हम जीवन के निर्माण खंडों को कैसे बदलते हैं, इस बारे में कोई अनुमान नहीं होगा। संक्षेप में, यह विज्ञान को प्रकृति पर पूर्ण नियंत्रण प्रदान करेगा, एक ऐसी शक्ति जिसका स्पष्ट रूप से सभी जैविक विज्ञानों पर व्यापक प्रभाव पड़ेगा, विशेष रूप से स्वास्थ्य क्षेत्र में। वास्तव में, सिंथेटिक जीव विज्ञान का बाजार 38.7 तक बढ़कर 2020 अरब डॉलर हो जाएगा।

लेकिन वापस भोजन के लिए। सिंथेटिक जीव विज्ञान के साथ, वैज्ञानिक पूरी तरह से नए प्रकार के भोजन या मौजूदा खाद्य पदार्थों पर नए मोड़ बनाने में सक्षम होंगे। उदाहरण के लिए, मुफ्री, एक सिलिकॉन वैली स्टार्ट-अप, पशु-मुक्त दूध पर काम कर रहा है। इसी तरह, एक अन्य स्टार्ट-अप, सोलाज़ाइम, शैवाल-आधारित आटा, प्रोटीन पाउडर और ताड़ के तेल का विकास कर रहा है। इस श्रृंखला के अंतिम भाग में इन उदाहरणों और अधिक की खोज की जाएगी जहां हम इस बारे में बात करेंगे कि आपका भविष्य का आहार कैसा दिखेगा।

लेकिन रुकिए, सुपरफूड्स का क्या?

अब जीएमओ और फ्रेंकेन खाद्य पदार्थों के बारे में इन सभी बातों के साथ, सुपरफूड्स के एक नए समूह का उल्लेख करने के लिए केवल एक मिनट का समय देना उचित है जो सभी प्राकृतिक हैं।

आज तक, हमारे पास दुनिया में 50,000 से अधिक खाद्य पौधे हैं, फिर भी हम केवल मुट्ठी भर ही खाते हैं। यह एक तरह से समझ में आता है, केवल कुछ पौधों की प्रजातियों पर ध्यान केंद्रित करके, हम उनके उत्पादन में विशेषज्ञ बन सकते हैं और उन्हें बड़े पैमाने पर विकसित कर सकते हैं। लेकिन कुछ पौधों की प्रजातियों पर यह निर्भरता हमारे कृषि नेटवर्क को विभिन्न बीमारियों और जलवायु परिवर्तन के बढ़ते प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील बनाती है।

इसलिए, जैसा कि कोई भी अच्छा वित्तीय योजनाकार आपको बताएगा, हमारे भविष्य के कल्याण की रक्षा के लिए, हमें विविधता लाने की आवश्यकता है। हमें खाने वाली फसलों की संख्या का विस्तार करने की आवश्यकता होगी। सौभाग्य से, हम पहले से ही नई पौधों की प्रजातियों के उदाहरण देख रहे हैं जिनका बाज़ार में स्वागत किया जा रहा है। स्पष्ट उदाहरण क्विनोआ है, एंडियन अनाज जिसकी लोकप्रियता हाल के वर्षों में बढ़ी है।

लेकिन जिस चीज ने क्विनोआ को इतना लोकप्रिय बना दिया है कि यह नया नहीं है, ऐसा इसलिए है क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर है, इसमें अन्य अनाजों की तुलना में दोगुना फाइबर होता है, लस मुक्त होता है, और इसमें हमारे शरीर की जरूरत के कई मूल्यवान विटामिन होते हैं। इसलिए इसे सुपरफूड माना जाता है। इसके अलावा, यह एक सुपरफूड है जिसे बहुत कम, यदि कोई हो, अनुवांशिक टिंकरिंग के अधीन किया गया है।

भविष्य में, इनमें से कई और एक बार अस्पष्ट सुपरफूड हमारे बाज़ार में प्रवेश करेंगे। पौधे जैसे fonio, एक पश्चिम अफ्रीकी अनाज जो स्वाभाविक रूप से सूखा प्रतिरोधी, प्रोटीन युक्त, लस मुक्त है, और इसके लिए बहुत कम उर्वरक की आवश्यकता होती है। यह दुनिया के सबसे तेजी से बढ़ने वाले अनाजों में से एक है, जो सिर्फ छह से आठ सप्ताह में परिपक्व होता है। इस बीच, मेक्सिको में, एक अनाज कहा जाता है अम्लान रंगीन पुष्प का पौध प्रोटीन युक्त और लस मुक्त होने के साथ-साथ सूखे, उच्च तापमान और बीमारी के लिए स्वाभाविक रूप से प्रतिरोधी है। आने वाले दशकों में आप जिन अन्य पौधों के बारे में सुन सकते हैं उनमें शामिल हैं: बाजरा, ज्वार, जंगली चावल, टेफ, फारो, खुरासन, इंकॉर्न, एम्मर, और अन्य।

सुरक्षा नियंत्रण के साथ एक हाइब्रिड कृषि-भविष्य

तो हमारे पास जीएमओ और सुपरफूड हैं, जो आने वाले दशकों में जीतेंगे? वास्तव में, भविष्य में दोनों का मिश्रण देखने को मिलेगा। सुपरफूड हमारे आहार की विविधता का विस्तार करेंगे और वैश्विक कृषि उद्योग को अति-विशेषज्ञता से बचाएंगे, जबकि जीएमओ हमारे पारंपरिक प्रधान खाद्य पदार्थों को चरम वातावरण से बचाएंगे, जो आने वाले दशकों में जलवायु परिवर्तन लाएगा।

लेकिन दिन के अंत में, हम जीएमओ के बारे में चिंता करते हैं। जैसे ही हम एक ऐसी दुनिया में प्रवेश करते हैं जहां सिंथेटिक जीव विज्ञान (सिनबायो) जीएमओ उत्पादन का प्रमुख रूप बन जाएगा, भविष्य की सरकारों को तर्कहीन कारणों से इसके विकास को बाधित किए बिना इस विज्ञान का मार्गदर्शन करने के लिए सही सुरक्षा उपायों पर सहमत होना होगा। भविष्य को देखते हुए, इन सुरक्षा उपायों में शामिल होने की संभावना है:

नई सिनबायो फसल किस्मों को उनकी व्यापक खेती से पहले नियंत्रित क्षेत्र प्रयोगों की अनुमति देना। इसमें इन नई फसलों का ऊर्ध्वाधर, भूमिगत, या सिर्फ तापमान नियंत्रित इनडोर खेतों में परीक्षण करना शामिल हो सकता है जो बाहरी प्रकृति की स्थितियों की सटीक नकल कर सकते हैं।

सिनबियो पौधों के जीन में इंजीनियरिंग सुरक्षा उपाय (जहां संभव हो) जो किल स्विच के रूप में कार्य करेंगे, ताकि वे उन क्षेत्रों के बाहर विकसित होने में असमर्थ हों जहां उन्हें बढ़ने की मंजूरी दी गई है। इस किल स्विच जीन के पीछे का विज्ञान अब वास्तविक है, और यह सिनबियो खाद्य पदार्थों के अप्रत्याशित तरीकों से व्यापक वातावरण में भागने की आशंकाओं को दूर कर सकता है।

व्यावसायिक उपयोग के लिए उत्पादित किए जाने वाले कई सैकड़ों, जल्द ही हजारों, नए सिनबियो पौधों और जानवरों की ठीक से समीक्षा करने के लिए राष्ट्रीय खाद्य प्रशासन निकायों के लिए धन में वृद्धि, क्योंकि सिनबियो के पीछे की तकनीक 2020 के अंत तक सस्ती हो जाती है।

सिनबायो पौधों और जानवरों के निर्माण, खेती और बिक्री पर नए और सुसंगत अंतरराष्ट्रीय, विज्ञान-आधारित नियम, जहां उनकी बिक्री की मंजूरी इन नए जीवन रूपों के लक्षणों पर आधारित होती है, न कि जिस तरीके से वे उत्पादित किए गए थे। इन विनियमों को एक अंतरराष्ट्रीय संगठन द्वारा नियंत्रित किया जाएगा जिसे सदस्य देश निधि देते हैं और सिनबियो खाद्य निर्यात के सुरक्षित व्यापार को सुनिश्चित करने में मदद करेंगे।

पारदर्शिता। यह शायद सभी का सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है। जनता के लिए जीएमओ या सिनबियो खाद्य पदार्थों को किसी भी रूप में स्वीकार करने के लिए, उन्हें बनाने वाली कंपनियों को पूर्ण पारदर्शिता में निवेश करने की आवश्यकता है - यानी 2020 के अंत तक, सभी खाद्य पदार्थों को उनके जीएम या सिनबियो मूल के पूर्ण विवरण के साथ सटीक रूप से लेबल किया जाएगा। और जैसे-जैसे सिनबियो फ़सलों की आवश्यकता बढ़ती है, हम उपभोक्ताओं को सिनबियो खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लाभों के बारे में शिक्षित करने के लिए भारी मात्रा में विपणन डॉलर खर्च करना शुरू कर देंगे। इस पीआर अभियान का लक्ष्य जनता को सिनबियो खाद्य पदार्थों के बारे में तर्कसंगत चर्चा में शामिल करना होगा, बिना "किसी को कृपया बच्चों के बारे में सोचें" प्रकार के तर्कों का सहारा लिए बिना जो विज्ञान को पूरी तरह से अस्वीकार कर देते हैं।

ये लो। अब आप जीएमओ और सुपरफूड्स की दुनिया के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, और भविष्य से हमें बचाने में उनकी भूमिका निभाएंगे, जहां जलवायु परिवर्तन और जनसंख्या दबाव वैश्विक खाद्य उपलब्धता को खतरे में डालते हैं। यदि ठीक से शासित किया जाता है, तो जीएमओ संयंत्र और प्राचीन सुपर फूड एक साथ मानवता को एक बार फिर से माल्थुसियन जाल से बचने की अनुमति दे सकते हैं जो हर सदी या उसके बाद अपने बदसूरत सिर को पीछे कर देता है। लेकिन बढ़ने के लिए नए और बेहतर खाद्य पदार्थ होने का कोई मतलब नहीं है अगर हम खेती के पीछे के लॉजिस्टिक्स को भी संबोधित नहीं करते हैं, इसलिए भाग चार खाद्य श्रृंखला के हमारे भविष्य के कल के खेतों और किसानों पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा।

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