2035 में मांस का अंत: खाद्य का भविष्य P2

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2035 में मांस का अंत: खाद्य का भविष्य P2

    एक पुरानी कहावत है जो मैंने बनाई है जो कुछ इस तरह है: आपके पास खाने के लिए बहुत सारे मुंह नहीं होने के कारण भोजन की कमी नहीं हो सकती है।

    आप में से एक हिस्सा सहज रूप से महसूस करता है कि कहावत सत्य है। लेकिन यह पूरी तस्वीर नहीं है। वास्तव में, यह अत्यधिक संख्या में लोग नहीं हैं जो भोजन की कमी का कारण बनते हैं, बल्कि उनकी भूख की प्रकृति है। दूसरे शब्दों में, यह भविष्य की पीढ़ियों का आहार है जो भविष्य की ओर ले जाएगा जहां भोजन की कमी आम हो जाएगी।

    में पहला भाग इस फ्यूचर ऑफ़ फ़ूड सीरीज़ में, हमने इस बारे में बात की कि आने वाले दशकों में हमारे लिए उपलब्ध भोजन की मात्रा पर जलवायु परिवर्तन का कितना बड़ा प्रभाव पड़ेगा। नीचे दिए गए पैराग्राफ में, हम उस प्रवृत्ति पर विस्तार करेंगे, यह देखने के लिए कि हमारी बढ़ती वैश्विक आबादी की जनसांख्यिकी आने वाले वर्षों में हमारे खाने की प्लेटों पर खाने के प्रकार को कैसे प्रभावित करेगी।

    चरम आबादी तक पहुंचना

    मानो या न मानो, कुछ अच्छी खबर है जब हम मानव आबादी की विकास दर की बात कर रहे हैं: यह पूरी तरह से धीमा हो रहा है। हालाँकि, समस्या यह बनी हुई है कि वैश्विक जनसंख्या में तेजी की गति, बच्चे को प्यार करने वाली पीढ़ियों को मुरझाने में दशकों लगेंगे। यही कारण है कि हमारी वैश्विक जन्म दर में गिरावट के साथ भी, हमारे अनुमानित 2040 . के लिए जनसंख्या नौ अरब से अधिक लोगों पर सिर्फ एक बाल होगा। नौ अरब।

    2015 तक, हम वर्तमान में 7.3 बिलियन पर बैठे हैं। अतिरिक्त दो अरब अफ्रीका और एशिया में पैदा होने की उम्मीद है, जबकि अमेरिका और यूरोप की आबादी अपेक्षाकृत स्थिर रहने या चुनिंदा क्षेत्रों में घटने की उम्मीद है। एक स्थायी संतुलन में धीरे-धीरे वापस आने से पहले, सदी के अंत तक वैश्विक जनसंख्या 11 अरब तक पहुंचने की उम्मीद है।

    अब जलवायु परिवर्तन के बीच हमारे उपलब्ध भविष्य के खेत का एक बड़ा हिस्सा बर्बाद हो रहा है और हमारी जनसंख्या में दो अरब की वृद्धि हो रही है, तो आपको सबसे खराब मान लेना सही होगा- कि हम संभवतः इतने लोगों को खिला नहीं सकते हैं। लेकिन यह पूरी तस्वीर नहीं है।

    बीसवीं सदी के मोड़ पर वही सख्त चेतावनी दी गई थी। उस समय दुनिया की आबादी लगभग दो अरब लोगों की थी और हमने सोचा कि हमारे पास और कोई चारा नहीं है। उस समय के प्रमुख विशेषज्ञों और नीति निर्माताओं ने कई तरह के राशन और जनसंख्या नियंत्रण उपायों की वकालत की। लेकिन क्या लगता है, हम चालाक इंसानों ने अपने नोगिन्स का इस्तेमाल उन सबसे खराब स्थिति से बाहर निकलने के लिए अपना रास्ता तलाशने के लिए किया। 1940 और 1060 के दशक के बीच, अनुसंधान, विकास और प्रौद्योगिकी हस्तांतरण पहल की एक श्रृंखला ने हरित क्रांति जिसने लाखों लोगों को खिलाया और आज दुनिया के अधिकांश लोगों द्वारा उपभोग किए जाने वाले खाद्य अधिशेष के लिए आधार तैयार किया। तो इस बार क्या अलग है?

    विकासशील दुनिया का उदय

    युवा देशों के लिए विकास के चरण हैं, चरण जो उन्हें एक गरीब राष्ट्र से एक परिपक्व राष्ट्र में ले जाते हैं जो प्रति व्यक्ति उच्च औसत आय प्राप्त करता है। इन चरणों को निर्धारित करने वाले कारकों में से सबसे बड़ा देश की जनसंख्या की औसत आयु है।

    एक युवा जनसांख्यिकीय वाला देश - जहां अधिकांश आबादी 30 वर्ष से कम उम्र की है - पुराने जनसांख्यिकीय वाले देशों की तुलना में बहुत तेजी से बढ़ती है। यदि आप इसके बारे में वृहद स्तर पर सोचते हैं, तो यह समझ में आता है: एक युवा आबादी का मतलब आमतौर पर अधिक लोग हैं जो कम मजदूरी, शारीरिक श्रम की नौकरियों में काम करने में सक्षम और इच्छुक हैं; उस तरह की जनसांख्यिकी उन बहुराष्ट्रीय कंपनियों को आकर्षित करती है जो सस्ते श्रम को काम पर रखकर लागत में कटौती करने के लक्ष्य के साथ इन देशों में कारखाने स्थापित करते हैं; विदेशी निवेश की यह बाढ़ युवा राष्ट्रों को अपने बुनियादी ढांचे को विकसित करने की अनुमति देती है और अपने लोगों को अपने परिवारों का समर्थन करने और आर्थिक सीढ़ी को आगे बढ़ाने के लिए आवश्यक घरों और सामानों को खरीदने के लिए आय प्रदान करती है। हमने द्वितीय विश्वयुद्ध के बाद जापान में, फिर दक्षिण कोरिया, फिर चीन, भारत, दक्षिण पूर्व एशियाई टाइगर राज्यों और अब, अफ्रीका के विभिन्न देशों में इस प्रक्रिया को बार-बार देखा है।

    लेकिन समय के साथ, जैसे-जैसे देश की जनसांख्यिकी और अर्थव्यवस्था परिपक्व होती है, और इसके विकास का अगला चरण शुरू होता है। यहां अधिकांश आबादी अपने 30 और 40 के दशक में प्रवेश करती है और उन चीजों की मांग करना शुरू कर देती है जिन्हें हम पश्चिम में मानते हैं: बेहतर वेतन, बेहतर काम करने की स्थिति, बेहतर शासन, और अन्य सभी चीजें जो एक विकसित देश से उम्मीद की जाती हैं। बेशक, इन मांगों से व्यवसाय करने की लागत बढ़ जाती है, जिसके कारण बहुराष्ट्रीय कंपनियां बाहर निकलती हैं और कहीं और दुकान स्थापित करती हैं। लेकिन यह इस संक्रमण के दौरान है जब एक मध्यम वर्ग पूरी तरह से बाहरी विदेशी निवेश पर भरोसा किए बिना घरेलू अर्थव्यवस्था को बनाए रखने के लिए गठित होगा। (हां, मुझे पता है कि मैं हार्डकोर चीजों को सरल बना रहा हूं।)

    2030 और 2040 के बीच, अधिकांश एशिया (चीन पर विशेष जोर देने के साथ) विकास के इस परिपक्व चरण में प्रवेश करेगा, जहां उनकी अधिकांश आबादी 35 वर्ष से अधिक की होगी। विशेष रूप से, 2040 तक, एशिया में 53.8 अरब लोग होंगे, जिनमें से 35 प्रतिशत की आयु 2.7 वर्ष से अधिक होगी, जिसका अर्थ है कि XNUMX अरब लोग अपने उपभोक्तावादी जीवन के वित्तीय प्रमुख में प्रवेश करेंगे।

    और यहीं पर हम क्रंच को महसूस करने जा रहे हैं - विकासशील देशों के पुरस्कार से सबसे अधिक मांग वाले लोगों में से एक पश्चिमी आहार है। इसका मतलब परेशानी है।

    मांस के साथ समस्या

    आइए एक सेकंड के लिए आहार देखें: अधिकांश विकासशील देशों में, औसत आहार में मुख्य रूप से चावल या अनाज के स्टेपल होते हैं, जिसमें कभी-कभी मछली या पशुधन से अधिक महंगे प्रोटीन का सेवन होता है। इस बीच, विकसित दुनिया में, औसत आहार में विविधता और प्रोटीन घनत्व दोनों में बहुत अधिक और अधिक बार मांस का सेवन देखा जाता है।

    समस्या यह है कि मांस के पारंपरिक स्रोत, जैसे मछली और पशुधन- पौधों से प्राप्त प्रोटीन की तुलना में प्रोटीन के अविश्वसनीय रूप से अक्षम स्रोत हैं। उदाहरण के लिए, एक पाउंड बीफ के उत्पादन में 13 पाउंड (5.6 किलो) अनाज और 2,500 गैलन (9,463 लीटर) पानी लगता है। इस बारे में सोचें कि अगर मांस को समीकरण से बाहर कर दिया जाए तो कितने और लोगों को खिलाया जा सकता है और हाइड्रेटेड किया जा सकता है।

    लेकिन चलो यहाँ असली हो; दुनिया के अधिकांश लोग ऐसा कभी नहीं चाहेंगे। हम पशुधन की खेती में अत्यधिक मात्रा में संसाधनों का निवेश करते हैं क्योंकि विकसित दुनिया में रहने वाले अधिकांश लोग अपने दैनिक आहार के हिस्से के रूप में मांस को महत्व देते हैं, जबकि विकासशील दुनिया के अधिकांश लोग उन मूल्यों को साझा करते हैं और अपनी वृद्धि की आकांक्षा रखते हैं। जिस आर्थिक सीढ़ी पर वे चढ़ते हैं, मांस का सेवन उतना ही अधिक होता है।

    (ध्यान दें कि अद्वितीय पारंपरिक व्यंजनों, और कुछ विकासशील देशों के सांस्कृतिक और धार्मिक मतभेदों के कारण कुछ अपवाद होंगे। उदाहरण के लिए, भारत अपनी आबादी के अनुपात में बहुत कम मात्रा में मांस का उपभोग करता है, क्योंकि इसके 80 प्रतिशत नागरिक हैं हिंदू और इस प्रकार सांस्कृतिक और धार्मिक कारणों से शाकाहारी भोजन चुनें।)

    भोजन की कमी

    अब तक आप शायद अनुमान लगा सकते हैं कि मैं इसके साथ कहाँ जा रहा हूँ: हम एक ऐसी दुनिया में प्रवेश कर रहे हैं जहाँ मांस की माँग धीरे-धीरे हमारे वैश्विक अनाज भंडार के अधिकांश हिस्से की खपत करेगी।

    सबसे पहले, हम देखेंगे कि 2025-2030 के आसपास से मीट की कीमत में साल-दर-साल वृद्धि होती है - अनाज की कीमत भी बढ़ेगी, लेकिन बहुत अधिक वक्र पर। यह प्रवृत्ति 2030 के दशक के अंत में एक मूर्खतापूर्ण गर्म वर्ष तक जारी रहेगी जब विश्व अनाज उत्पादन दुर्घटनाग्रस्त हो जाएगा (याद रखें कि हमने भाग एक में क्या सीखा)। जब ऐसा होता है, तो अनाज और मांस की कीमतें बोर्ड भर में आसमान छू जाएंगी, जैसे 2008 की वित्तीय दुर्घटना के विचित्र संस्करण की तरह।

    2035 के मीट शॉक के बाद

    जब खाद्य कीमतों में यह वृद्धि वैश्विक बाजारों में आती है, तो पंखे पर गंदगी बड़े पैमाने पर पड़ने वाली है। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, भोजन एक बड़ी बात है जब चारों ओर जाने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए दुनिया भर की सरकारें इस मुद्दे को हल करने के लिए तेज गति से कार्य करेंगी। प्रभाव के बाद खाद्य कीमतों में वृद्धि की एक बिंदु रूप समयरेखा निम्नलिखित है, यह मानते हुए कि यह 2035 में होता है:

    2035-2039 - रेस्तरां खाली टेबलों की अपनी सूची के साथ-साथ अपनी लागतें भी बढ़ते हुए देखेंगे। कई मध्य-मूल्य वाले रेस्तरां और अपस्केल फास्ट फूड चेन बंद हो जाएंगे; निचले स्तर के फास्ट फूड स्थान मेनू को सीमित कर देंगे और नए स्थानों का धीमा विस्तार; महंगे रेस्तरां काफी हद तक अप्रभावित रहेंगे।

    2035 से आगे - किराना श्रृंखलाओं को भी कीमतों के झटके का दर्द महसूस होगा। किराए पर लेने की लागत और पुरानी भोजन की कमी के बीच, उनका पहले से ही पतला मार्जिन बहुत कम हो जाएगा, जिससे लाभप्रदता गंभीर रूप से बाधित हो जाएगी; अधिकांश आपातकालीन सरकारी ऋणों के माध्यम से व्यवसाय में बने रहेंगे और चूंकि अधिकांश लोग उनका उपयोग करने से बच नहीं सकते हैं।

    2035 - विश्व सरकारें अस्थायी रूप से राशन भोजन के लिए आपातकालीन कार्रवाई करती हैं। विकासशील देश अपने भूखे और दंगा करने वाले नागरिकों को नियंत्रित करने के लिए मार्शल लॉ लगाते हैं। अफ्रीका, मध्य पूर्व और दक्षिण पूर्व एशियाई राज्यों के चुनिंदा क्षेत्रों में, दंगे विशेष रूप से हिंसक हो जाएंगे।

    2036 - सरकारें नए जीएमओ बीजों के लिए व्यापक वित्तपोषण को मंजूरी देती हैं जो जलवायु परिवर्तन के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं।

    2036-2041 - नई, संकर फसलों का उन्नत प्रजनन तेज।

    2036 - गेहूं, चावल और सोया जैसे बुनियादी खाद्य पदार्थों पर भोजन की कमी से बचने के लिए, विश्व सरकारें पशुपालकों पर नए नियंत्रण लागू करती हैं, जिससे उन्हें कुल पशुओं की मात्रा को नियंत्रित करने की अनुमति मिलती है।

    2037 - जैव ईंधन के लिए शेष सभी सब्सिडी रद्द कर दी गई और आगे भी जैव ईंधन की खेती प्रतिबंधित। अकेले यह कार्रवाई मानव उपभोग के लिए अमेरिकी अनाज की आपूर्ति का लगभग 25 प्रतिशत मुक्त करती है। ब्राजील, जर्मनी और फ्रांस जैसे अन्य प्रमुख जैव ईंधन उत्पादक अनाज की उपलब्धता में समान सुधार देखते हैं। वैसे भी ज्यादातर वाहन बिजली से चलते हैं।

    2039 - सड़े हुए या खराब भोजन के कारण होने वाले कचरे की मात्रा को कम करने के लक्ष्य के साथ वैश्विक खाद्य रसद में सुधार के लिए नए नियम और सब्सिडी लागू की गई।

    2040 - पश्चिमी सरकारें विशेष रूप से पूरे कृषि उद्योग को सख्त सरकारी नियंत्रण में रख सकती हैं, ताकि खाद्य आपूर्ति का बेहतर प्रबंधन किया जा सके और भोजन की कमी से घरेलू अस्थिरता से बचा जा सके। चीन और तेल-समृद्ध मध्य पूर्व के राज्यों जैसे धनी खाद्य खरीदने वाले देशों को खाद्य निर्यात समाप्त करने के लिए तीव्र सार्वजनिक दबाव होगा।

    2040 - कुल मिलाकर, ये सरकारी पहल दुनिया भर में भोजन की गंभीर कमी से बचने के लिए काम करती हैं। विभिन्न खाद्य पदार्थों की कीमतें स्थिर होती हैं, फिर साल-दर-साल धीरे-धीरे बढ़ती रहती हैं।

    2040 - घरेलू लागतों को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने के लिए, शाकाहार में रुचि बढ़ेगी क्योंकि पारंपरिक मांस (मछली और पशुधन) स्थायी रूप से उच्च वर्गों का भोजन बन जाता है।

    2040-2044 - नवीन शाकाहारी और शाकाहारी रेस्तरां श्रृंखलाओं की एक विशाल विविधता खुलती है और क्रोधित हो जाती है। कम खर्चीले, पौधों पर आधारित आहार के लिए व्यापक समर्थन को प्रोत्साहित करने के लिए सरकारें विशेष कर विराम के माध्यम से अपने विकास को सब्सिडी देती हैं।

    2041 - सरकारें अगली पीढ़ी के स्मार्ट, वर्टिकल और भूमिगत फार्म बनाने में पर्याप्त सब्सिडी का निवेश करती हैं। इस बिंदु तक, जापान और दक्षिण कोरिया बाद के दो में नेता होंगे।

    2041 - सरकारें आगे सब्सिडी का निवेश करती हैं और खाद्य विकल्पों की एक श्रृंखला पर एफडीए अनुमोदनों को तेजी से ट्रैक करती हैं।

    2042 से आगे - भविष्य के आहार पोषक तत्व और प्रोटीन युक्त होंगे, लेकिन फिर कभी 20वीं सदी की ज्यादतियों के समान नहीं होंगे।

    मछली के बारे में साइड नोट

    आपने देखा होगा कि इस चर्चा के दौरान मैंने वास्तव में मछली को एक प्रमुख खाद्य स्रोत के रूप में उल्लेख नहीं किया है, और यह अच्छे कारण के लिए है। आज, वैश्विक मत्स्य पालन पहले से ही खतरनाक रूप से समाप्त हो रहा है। वास्तव में, हम एक ऐसे बिंदु पर पहुंच गए हैं जहां बाजारों में बेची जाने वाली अधिकांश मछलियों की खेती जमीन पर टैंकों में की जाती है या (थोड़ा बेहतर) खुले समुद्र में पिंजरे. लेकिन यह सिर्फ शुरुआत है।

    2030 के दशक के अंत तक, जलवायु परिवर्तन हमारे महासागरों में पर्याप्त कार्बन डंप कर देगा, जिससे वे तेजी से अम्लीय हो जाएंगे, जिससे जीवन का समर्थन करने की उनकी क्षमता कम हो जाएगी। यह एक चीनी मेगा-शहर में रहने जैसा है जहां कोयला बिजली संयंत्रों से होने वाले प्रदूषण से सांस लेना मुश्किल हो जाता है - यही वह है दुनिया की मछली और प्रवाल प्रजातियों का अनुभव होगा. और फिर जब आप हमारी बढ़ती आबादी को ध्यान में रखते हैं, तो यह अनुमान लगाना आसान होता है कि विश्व मछली स्टॉक अंततः महत्वपूर्ण स्तरों तक काटा जा रहा है - कुछ क्षेत्रों में वे पतन के कगार पर धकेल दिए जाएंगे, विशेष रूप से पूर्वी एशिया के आसपास। ये दो प्रवृत्तियां एक साथ मिलकर काम करेंगी, यहां तक ​​कि खेती की गई मछलियों के लिए भी, औसत व्यक्ति के सामान्य आहार से भोजन की पूरी श्रेणी को संभावित रूप से हटा देंगी।

    VICE योगदानकर्ता के रूप में, बेकी फरेरा, चतुराई से उल्लेख किया: यह मुहावरा कि 'समुद्र में बहुत सारी मछलियाँ हैं' अब सत्य नहीं रहेगा। अफसोस की बात है कि यह दुनिया भर के सबसे अच्छे दोस्तों को अपने एसओ द्वारा डंप किए जाने के बाद अपने बीएफएफ को सांत्वना देने के लिए नए वन-लाइनर्स के साथ आने के लिए मजबूर करेगा।

    सब एक साथ रखना

    आह, क्या आपको अच्छा नहीं लगता जब लेखक अपने लंबे-चौड़े लेखों को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं - कि वे बहुत लंबे समय तक गुलाम रहे - एक छोटे से काटने के आकार के सारांश में! 2040 तक, हम एक ऐसे भविष्य में प्रवेश करेंगे जिसमें पानी की कमी और जलवायु परिवर्तन के कारण बढ़ते तापमान के कारण कम और कम कृषि योग्य (खेती) भूमि होगी। साथ ही, हमारे पास विश्व की आबादी है जो नौ अरब लोगों तक पहुंच जाएगी। उस जनसंख्या वृद्धि का अधिकांश हिस्सा विकासशील दुनिया से आएगा, एक विकासशील दुनिया जिसकी संपत्ति आने वाले दो दशकों में आसमान छू जाएगी। उन बड़ी डिस्पोजेबल आय से मांस की बढ़ती मांग की भविष्यवाणी की जाती है। मांस की बढ़ती मांग अनाज की वैश्विक आपूर्ति की खपत करेगी, जिससे भोजन की कमी और कीमतों में बढ़ोतरी होगी जो दुनिया भर की सरकारों को अस्थिर कर सकती है।

    तो अब जब आपको इस बात की बेहतर समझ है कि जलवायु परिवर्तन और जनसंख्या वृद्धि और जनसांख्यिकी भोजन के भविष्य को कैसे आकार देगी। इस श्रृंखला के बाकी हिस्से इस बात पर ध्यान केंद्रित करेंगे कि मानवता इस गड़बड़ी से बाहर निकलने के लिए हमारे मांसाहार को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने की आशा के साथ क्या करेगी। अगला: जीएमओ और सुपरफूड।

    खाद्य श्रृंखला का भविष्य

    जलवायु परिवर्तन और खाद्य कमी | भोजन का भविष्य P1

    जीएमओ बनाम सुपरफूड्स | भोजन का भविष्य P3

    स्मार्ट बनाम वर्टिकल फार्म | भोजन का भविष्य P4

    योर फ्यूचर डाइट: बग्स, इन-विट्रो मीट और सिंथेटिक फूड्स | भोजन का भविष्य P5

    इस पूर्वानुमान के लिए अगला शेड्यूल किया गया अपडेट

    2023-12-10

    पूर्वानुमान संदर्भ

    इस पूर्वानुमान के लिए निम्नलिखित लोकप्रिय और संस्थागत लिंक का संदर्भ दिया गया था:

    विकिपीडिया
    पृथ्वी के विश्वकोश
    वाल स्ट्रीट जर्नल

    इस पूर्वानुमान के लिए निम्नलिखित क्वांटमरुन लिंक्स को संदर्भित किया गया था: