Synthesized mis nyuj: Kev sib tw los tsim cov mis loj hlob hauv lab

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  Quantumrun Foresight
• Cuaj hlis 14, 2022

Cov ntsiab lus ntawm kev nkag siab

Synthesized mis nyuj, tsim nyob rau hauv cov chaw sim los ntawm cov txheej txheem nyuaj, tab tom hloov lub khw muag khoom noj los ntawm kev muab cov mis nyuj tsis pub tsiaj thiab cheese. Txawm hais tias muaj kev sib tw ntau lawm thiab cov nqi siab, cov khoom lag luam no tau txais traction vim qhov kev xav tau ntawm cov neeg siv khoom nce siab rau kev xaiv zoo thiab ib puag ncig. Qhov kev hloov pauv no ua rau muaj kev hloov pauv tseem ceeb hauv kev ua liaj ua teb, kev xaiv cov neeg siv khoom, thiab kev lag luam khoom noj khoom haus thoob ntiaj teb.

Synthesized mis nyuj ntsiab lus

Synthesized mis nyuj tsis tshiab; Txawm li cas los xij, kev loj hlob sai ntawm cov cuab yeej siv tshuab tau ua kom cov khoom noj siv mis ua kom muaj nqi ntau dua thiab siv tau los tsim thiab siv. Ntau qhov kev pib ua haujlwm tsis tu ncua nrog kev hloov pauv ntawm nyuj cov mis nyuj los yog imitations. Cov koom haum tab tom sim tsim cov khoom tseem ceeb ntawm casein (curds) thiab whey, cov khoom uas muaj nyob rau hauv cheese thiab yogurt. Tsis tas li ntawd, cov kws tshawb fawb tab tom sim rov ua dua cov khoom noj mis nyuj ntuj thiab kub tsis kam rau vegan cheese. 

Cov kws tshawb fawb qhia txog kev tsim cov khoom noj mis nyuj hauv cov chaw sim ua "kev sib tw biotechnological." Cov txheej txheem yog complex, kim, thiab siv sij hawm. Nws yog feem ntau ua los ntawm kev muab cov kab mob nrog cov kab mob caj ces uas tso cai rau lawv los tsim cov kua mis nyuj ntuj los ntawm cov txheej txheem fermentation meej, tab sis ua li ntawd ntawm kev lag luam loj yog qhov nyuaj.

Txawm hais tias muaj kev cov nyom no, cov tuam txhab muaj kev mob siab rau kev cog qoob loo hauv cov chaw sim. Kev lag luam thoob ntiaj teb cov khoom noj siv mis, uas suav nrog ntau yam khoom noj thiab dej haus siv los hloov cov mis nyuj thiab cov khoom siv mis nyuj, tau pom tias muaj kev loj hlob zoo txij li xyoo 2021, raws li Kev Tshawb Fawb Txog Kev Tshawb Fawb. Kwv yees li ntawm USD $ 24.93 nphom hauv 2022, lub ntiaj teb cov khoom noj khoom haus hloov pauv kev ua lag luam tau kwv yees ntau dua $ 75.03 nphom los ntawm 2032, nrog rau qhov kev cia siab txhua xyoo kev loj hlob ntawm 11.7 feem pua ​​​​ntawm 2023 txog 2032.

Kev cuam tshuam

Xyoo 2019, Silicon Valley-based startup, Perfect Day, ua tiav rov tsim dua casein thiab whey hauv nyuj cov mis nyuj los ntawm kev tsim cov microflora los ntawm fermentation. Lub tuam txhab cov khoom lag luam zoo ib yam li nyuj cov kua mis protein. Cov ntsiab lus protein ntawm cov mis nyuj tsis tu ncua yog kwv yees li 3.3 feem pua, nrog 82 feem pua ​​casein thiab 18 feem pua ​​​​whey. Dej, rog, thiab carbohydrates yog lwm yam tseem ceeb. Perfect Day tam sim no muag nws cov khoom siv mis nyuj sib xyaw thoob plaws 5,000 lub khw hauv Asmeskas. Txawm li cas los xij, tus nqi tseem siab dhau rau cov neeg siv khoom nruab nrab, nrog rau 550ml ice cream tub raug nqi ze li $ 10 las USD. 

Txawm li cas los xij, txoj kev vam meej ntawm Perfect Day tau txhawb nqa lwm lub tuam txhab ua raws li kev coj ua. Piv txwv li, lwm qhov pib, New Culture, yog sim nrog mozzarella cheese siv fermented protein-raws li mis nyuj. Lub tuam txhab tau hais tias thaum muaj kev txhim kho, kev nce qib tseem nyuaj vim tias qhov kev nce qib qeeb hauv kev sim ntsuas. Tsis yog qhov xav tsis thoob, cov tuam txhab ua zaub mov loj xws li Nestle thiab Danone tab tom yuav cov khoom siv mis nyuj ua ke los ua cov kev tshawb fawb hauv cheeb tsam no. 

Lab-loj mis nyuj yuav dhau los ua ntau dua los ntawm 2030 thaum lub tshuab tso cai rau cov mis nyuj thiab cheese pheej yig dua. Txawm li cas los xij, qee cov kws tshawb fawb tau ceeb toom tias kev tsim cov proteins no yuav tsum tsis txhob ua raws li cov khoom noj khoom haus hnyav thiab cov vitamins zoo li B12 thiab calcium yuav tsum tseem muaj nyob hauv cov khoom noj siv mis.

Kev cuam tshuam ntawm cov khoom siv mis synthesized

Kev cuam tshuam dav dav ntawm cov khoom noj siv mis synthesized tuaj yeem suav nrog: 

• Tsoom fwv enacting thoob ntiaj teb cov kev cai ntawm cov muaj pes tsawg leeg thiab zus tau tej cov synthesized mis nyuj, xyuas kom meej cov as-ham tseem ceeb, yog li tiv thaiv pej xeem noj qab haus huv.
• Cov neeg siv khoom ncaj ncees tau nce siab nyiam cov khoom siv mis nyuj sib xyaw dua li cov khoom lag luam ib txwm muaj, qhia txog kev hloov pauv ntawm kev yuav khoom uas tau tsav los ntawm kev txhawj xeeb txog tsiaj txhu.
• Kev hloov pauv hauv kev lag luam ua liaj ua teb mus rau kev cog qoob loo, txo kev cia siab rau cov tsiaj nyeg thiab txo qis kev ua liaj ua teb carbon emissions.
• Synthesized mis nyuj ua kom pheej yig dua, ua rau nws siv los ua ib qho cuab yeej los txo cov khoom noj tsis txaus hauv cov cheeb tsam uas muaj nyiaj tsawg, txhim kho cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv thoob ntiaj teb.
• Heightened peev nyob rau hauv kev tshawb fawb thiab kev loj hlob ntawm synthesized mis nyuj, ua rau kom nthuav cov chaw kuaj tshwj xeeb thiab muaj peev xwm ua hauj lwm rau cov kws tshawb fawb.
• Cov neeg ua liaj ua teb muaj kev sib txawv ntawm lawv cov qauv kev lag luam kom suav nrog kev cog qoob loo, txo kev lag luam cuam tshuam ntawm kev poob qis ib txwm siv mis nyuj.
• Cov neeg siv khoom nyiam rau cov khoom noj uas muaj cov khoom noj uas cuam tshuam rau cov zaub mov ceev thiab cov zaub mov hauv tsev noj mov, ua rau muaj ntau yam kev xaiv tsis muaj mis nyuj.
• Txhim kho kev tsom mus rau kev ntim khoom kom ruaj khov rau cov khoom noj siv mis, txo cov pov tseg yas thiab pab txhawb kev txuag ib puag ncig.
• Kev siv thev naus laus zis hauv kev ua cov khoom noj mis nyuj, ua rau kev txhim kho kev ntxhib los mos thiab saj, yog li ua kom cov neeg siv khoom txaus siab.
• Kev sib cav tswv yim sib zog ua kom muaj zog nyob ib puag ncig cov nyiaj pab thiab kev txhawb nqa rau kev ua liaj ua teb ib txwm siv mis nyuj sib piv nrog cov khoom siv mis nyuj uas tshwm sim, cuam tshuam rau txoj cai ua liaj ua teb.

Cov lus nug los xav txog

• Yuav ua li cas nce hauv cov khoom siv mis nyuj sib xyaw ua rau lwm cov haujlwm?
• Yuav ua li cas cov khoom siv mis nyuj ntxiv hloov pauv kev lag luam ua liaj ua teb?