Tržište bjelančevina od insekata: trend jestivih insekata uzima maha!

• Autor:
• ime autora

  Quantumrun Foresight
• Veljače 24, 2022

Sažetak uvida

Kako svjetska populacija nastavlja rasti, potraga za održivim izvorima hrane dovela je do sve većeg interesa za jestive insekte, koji su ekološki prihvatljivi i nutritivno bogati. Ovaj trend dobiva na snazi ​​u cijelom svijetu, s kukcima koji nude potpuni izvor proteina i drugih bitnih hranjivih tvari, dok zahtijevaju manje resursa za uzgoj u usporedbi s tradicionalnom stokom. Širenje ovog tržišta moglo bi dovesti do gospodarskog rasta, otvaranja radnih mjesta i tehnološkog napretka u poljoprivredi, dok bi također potaknulo promjene u društvenim normama i prehrambenim navikama.

Bug protein kontekst

S obzirom na to da se očekuje da će globalna populacija premašiti 9.7 milijardi do 2050. godine, potrebno je pronaći nove pristupe za zadovoljenje rastuće potražnje za održivim izvorom hrane. U tu svrhu, zagovornici jestivih insekata promiču entomofagiju (konzumaciju insekata kao hrane) i za ljude i za domaće životinje budući da je njezin utjecaj na okoliš relativno nizak u usporedbi s uzgojem stoke, komercijalni uzgoj insekata nudi održivo rješenje za ublažavanje sve većeg pritiska na okoliš i smanjiti pothranjenost u razvijenim i zemljama u razvoju. 

Na sreću, konzumacija insekata već je uobičajena u mnogim dijelovima svijeta, s više od 2,100 vrsta insekata koje konzumira oko dvije milijarde ljudi u 130 zemalja. Uz predviđenu globalnu tržišnu vrijednost od 1.18 milijardi USD do 2023., industrija jestivih insekata primjer je novog trenda koji postupno postaje sve popularniji. Rast sektora može se pripisati porastu kupaca zabrinutih za okoliš i inovacijama u proizvodnji hrane. 

Zapadni potrošači također postaju sve više zainteresirani i prijemčivi za alternativne izvore proteina. Prema nekim istraživačima, insekti bi uskoro mogli postati sljedeći veliki protein budućnosti. U usporedbi s drugim izvorima proteina, proizvodnja iste količine proteina iz insekata zahtijeva djelić energije za rast. 

Za razliku od drugih alternativa mesu, kukci su potpuni izvor proteina koji opskrbljuju devet esencijalnih aminokiselina. Osim toga, kukci sadrže više vlakana jer se općenito konzumira cijelo stvorenje. Vitaminski i mineralni sastav svakog kukca varira ovisno o vrsti kukca i njegovoj prehrani. Međutim, većina insekata izvrstan je izvor nekoliko vitamina i minerala do kojih je teško doći. Tijelo također može apsorbirati ove hranjive tvari brzinom koja je veća od pšenice ili govedine. Kukci pa čak i paučnjaci daju više proteina od većine tipičnih izvora mesa. Također sadrže dovoljno vlakana, vitamina i minerala da se po nutritivnoj vrijednosti mogu mjeriti s nekim žitaricama, voćem i povrćem.

Razarajući učinak

Ekološke posljedice globalne proizvodnje mesa potaknule su interes za kukce kao alternativni, održivi izvor hrane. A budući da insekti koriste manje resursa za rast, njihov ukupni utjecaj na okoliš znatno je manji u usporedbi s tipičnom životinjskom stokom. Na primjer, za razliku od svinja i krava, insekti se mogu uzgajati u velikom broju bez potrebe za velikim prostorom, hranom ili vodom. Budući da su hladnokrvni, insekti također zahtijevaju manje energije za održavanje tjelesne temperature i iznimno su učinkoviti u pretvaranju hrane u masu. 

Europski potrošači pokazali su interes za nove prehrambene artikle koji kao sastojke koriste insekte u neprepoznatljivom obliku. Na primjer, ako se insekti dodaju raznim proizvodima, kao što su kukuruzne tortilje, kolačići i energetska pića, veća je vjerojatnost da će ih potrošači prihvatiti. To bi moglo predstavljati obećavajuću tržišnu nišu koja se može ciljati razvojem novih prehrambenih tehnologija. 

Supermarketi i restorani također žele iskoristiti promjenjivu prehrambenu sliku jer sve više potrošača prihvaća fleksitarnu prehranu i eksperimentira sa zamjenama za meso i biljnom prehranom. Veliki supermarketi već stavljaju na probu grickalice i osnovne stvari poput tjestenine i žitarica. Danski restoran Noma, koji je 50. bio na vrhu liste "2014 najboljih svjetskih restorana", poslužuje tartar od goveđeg mesa preliven mravima i tijesto od ličinki pčela posuto garumom od skakavaca. 

Znanje potrošača i interes za alternativne proteine ​​raste i utire put rastu u industriji alternativnih proteina. Inovativni proizvođači hrane mogu preslikati iskustvo kupca u jedenju mesa u puno većoj mjeri. To može biti popraćeno snažnim marketinškim strategijama za stvaranje popularnosti i privlačnosti za te proizvode. Ulagači sve više prepoznaju ogroman tržišni potencijal za alternativne proteine, kao što se vidi po uspješnom IPO-u Beyond Meata 2019. 

U nadolazećem desetljeću kukci bi mogli postati veliki posao u prehrambenoj industriji, vjerojatno slijedeći put mesa biljnog podrijetla.

Posljedice tržišta proteina buba

Šire implikacije tržišta proteina buba mogu uključivati:

• Ekonomske koristi budući da se očekuje da će širenje industrije uzgoja insekata stvoriti više radnih mjesta u poljoprivredi.
• Nova taktika za rješavanje promjene globalne potražnje za hranom, smanjenje pothranjenosti i poboljšanje sigurnosti hrane u razvijenim i zemljama u razvoju.
• Održivo rješenje za ublažavanje degradacije okoliša stavljanjem manjeg opterećenja na kopnene i vodene resurse za proizvodnju proteina. 
• Korištenje određenih vrsta insekata kao hrane za životinje ili vode (npr. određene kukce mogu zamijeniti riblje brašno, koje postaje sve rijetkije i skuplje.)
• Biološka prerada organskog otpada od strane insekata u visokokvalitetnu hranu ili stočnu hranu.
• Otvaranje radnih mjesta u novim sektorima, kao što su uzgoj kukaca, prerada i distribucija, posebno u ruralnim i nerazvijenim regijama.
• Novi propisi i standardi za osiguranje sigurnosti i kvalitete hrane, što dovodi do poboljšane zaštite potrošača i utječe na međunarodne trgovinske politike vezane uz hranu i poljoprivredu.
• Napredak u tehnologiji uzgoja, kao što su automatizirani sustavi uzgoja insekata i tehnike precizne poljoprivrede, koji bi mogli povećati učinkovitost proizvodnje i smanjiti utjecaj na okoliš.
• Promjene u društvenim normama i kulturološkim stavovima prema hrani, potencijalno utječu na prehrambene navike i zdravstvene ishode te dovode do raznolikijeg i otpornijeg prehrambenog sustava.

Pitanja za razmatranje

• S obzirom na to da su alergije sve češće, mislite li da je jedenje buba dobra ideja (budući da znanstvenici još uvijek nisu sasvim sigurni kako one mogu utjecati na naše tijelo)?
• Biste li razmislili o dodavanju kukaca u svoju prehranu?