Hibrid životinjsko-biljne hrane: Smanjenje javne potrošnje životinjskih bjelančevina

• Autor:
• ime autora

  Quantumrun Foresight
• Prosinac 14, 2021

Sažetak uvida

Globalni trend smanjenja konzumacije mesa doveo je do porasta hibridne životinjsko-biljne hrane, koja miješa meso s biljnim sastojcima kako bi ponudila održivu alternativu. Ovaj fleksitarni pristup potiče postupne promjene načina života i smatra se izvedivijim i učinkovitijim rješenjem za očuvanje okoliša od strogog vegetarijanstva ili veganstva. Prelazak na ovu hibridnu hranu donosi razne implikacije, uključujući potencijal za otvaranje novih radnih mjesta u biotehnologiji, potrebu za novim regulatornim okvirima i moguće socio-ekonomske izazove u zajednicama koje ovise o tradicionalnom uzgoju.

Kontekst hibridne životinjsko-biljne hrane

Smanjenje konzumacije mesa sve je veći trend ekološki i zdravstveno osviještenih ljudi diljem svijeta. Međutim, potpuno oslobađanje od mesa vjerojatno je neodrživo za značajan postotak svjetske populacije zbog kulturnih, zdravstvenih i jednostavnih razloga preferencija. Ususret ovom trendu na pola puta je rast opcija hibridne životinjsko-biljne prerađene hrane koje uključuju miješanje mesa sa sastojcima biljnog podrijetla i održivim izvorima proteina. 

Američka uprava za hranu i lijekove predviđa porast globalnih potreba za hranom za 70 do 100 posto do 2050. Kako bi se zadovoljio ovaj golemi rast, ključno je uvesti održive prehrambene opcije koje potrošači mogu široko uključiti u svoju tipičnu prehranu. Mnogi znanstvenici vjeruju da je korisnije potrošačima pružiti priliku da smanje svoju konzumaciju mesa nego da ga se u potpunosti odreknu. To je zato što je lakše održati male promjene u načinu života umjesto potpunih revizija kao što sugerira strogo vegetarijanstvo ili veganstvo.

Stručnjaci vjeruju da fleksitaristički pristup potiče više ljudi na postupno usvajanje ekološki prihvatljivog načina života koji bi mogao značajno utjecati na okoliš više od krutih pristupa. Rana istraživanja su primijetila da je hibridno meso boljeg okusa za većinu sudionika u anketi od proizvoda potpuno biljnog podrijetla, što je ključni čimbenik u održavanju interesa potrošača. Prema istraživanju iz 2014., pet od šest ljudi koji usvoje vegetarijansku ili vegansku prehranu na kraju se vrate jesti meso. Autori istraživanja su predložili da bi umjereno smanjenje konzumacije mesa u cijeloj populaciji, za razliku od potpunog izbjegavanja od strane manjine, moglo dati bolje rezultate za okoliš.

Razarajući učinak 

Do 38 posto potrošača (2018.) već aktivno izbjegava meso određenim danima u tjednu. A s prerađivačima hrane koji postupno nude više opcija hibridnog mesa, ovaj će se postotak vjerojatno povećati tijekom 2020-ih. Velike tvrtke za preradu hrane podižu interes javnosti za smanjenje potrošnje mesa uvođenjem novih hibridnih proizvoda, poput pilećih nuggetsa tvrtke The Better Meat Co pomiješanih s mljevenom cvjetačom.

Veće mesne tvrtke također se zalažu za šire prihvaćanje hibridnih alternativa kako bi stvorile novo tržište za svoje proizvode. Također su u tijeku istraživanja o razvoju mesa iz stanica i biljaka kao alternativnog izvora proteina. Do sada su potrošači imali različita mišljenja o ovim novim hibridnim proizvodima, ali nekoliko je proizvoda bilo uspješno zbog svoje marketinške niše.

Tvrtke će vjerojatno potrošiti više kapitala na istraživanje optimalnih omjera životinjskog i biljnog mesa. Buduće marketinške kampanje također mogu promijeniti stavove potrošača i učiniti kasnija lansiranja hibridnih proizvoda uspješnijima. Valja napomenuti da će hibridna prerađena hrana (kada se proizvodne linije potpuno povećaju) s vremenom postati znatno jeftinija za proizvodnju od tradicionalnih mesnih opcija zbog većeg postotka biljnog sadržaja. Veće potencijalne profitne marže mogu djelovati kao daljnji poticaj prerađivačima hrane da ulažu u hibridne alternative i prodaju ih javnosti.

Implikacije hibridne životinjsko-biljne hrane

Šire implikacije hibridne životinjsko-biljne hrane mogu uključivati: 

• Stvaranje više istraživačkih pozicija za razvoj hibrida životinjskog i biljnog mesa i druge prerađene hrane, kako interes potrošača raste. 
• Poticanje više ljudi da se prilagode ekološki osviještenoj prehrani pružanjem dostupnih opcija s niskim udjelom mesa.
• Omogućavanje korporacijama za preradu hrane da smanje svoj ugljični otisak proizvodnjom hrane s većim profilom biljaka u odnosu na životinje.
• Razvoj novih kategorija hrane i specijalnih recepata moguć je samo s hibridnim sastojcima hrane.
• Smanjenje oslanjanja na tradicionalni uzgoj stoke.
• Nove mogućnosti zapošljavanja u biotehnološkom sektoru, doprinoseći gospodarskom rastu i diverzifikaciji radne snage.
• Novi regulatorni okviri, koji potencijalno vode političkim raspravama i kontroverzama oko sigurnosti hrane i bioetike.
• Gubitak radnih mjesta i društveno-ekonomski izazovi u ruralnim zajednicama koje uvelike ovise o konvencionalnoj poljoprivredi.
• Zabrinutost zbog gubitka bioraznolikosti i ekološke neravnoteže, zahtijeva rigorozne procjene utjecaja na okoliš i pažljivo praćenje.

Pitanja za razmatranje

• Što mislite kakvi su tržišni izgledi za hibridnu prerađenu hranu?
• Mislite li da bi hibridna životinjsko-biljna hrana mogla pomoći većem broju ljudi da gravitiraju vegetarijanskoj ili veganskoj prehrani?