Kraj mesa 2035.: budućnost hrane P2

Postoji stara izreka koju sam smislio, a glasi otprilike ovako: Ne možete imati manjak hrane, a da nemate previše usta za hraniti.

Dio vas instinktivno osjeća da je ta poslovica istinita. Ali to nije cijela slika. Zapravo, nestašicu hrane ne uzrokuje preveliki broj ljudi, već priroda njihovih apetita. Drugim riječima, prehrana budućih generacija će dovesti do budućnosti u kojoj će nestašica hrane postati uobičajena.

u Prvi dio ove serije Future of Food, razgovarali smo o tome kako će klimatske promjene imati ogroman utjecaj na količinu hrane koja nam je dostupna u narednim desetljećima. U odlomcima ispod, proširit ćemo taj trend kako bismo vidjeli kako će demografija naše rastuće globalne populacije utjecati na vrste hrane u kojoj ćemo uživati ​​na svojim tanjurima u godinama koje dolaze.

Dosezanje najveće populacije

Vjerovali ili ne, postoje dobre vijesti kada govorimo o stopi rasta ljudske populacije: posvuda se usporava. Međutim, ostaje problem da će zamahu globalnog porasta stanovništva iz ranijih generacija koje su voljele bebe trebati desetljeća da nestane. Zato čak i uz pad naše globalne stope nataliteta, naša projicirana stanovnika za 2040 bit će samo za dlaku iznad devet milijardi ljudi. DEVET MILIJARDI.

Od 2015. trenutno imamo 7.3 milijarde. Očekuje se da će se dodatne dvije milijarde roditi u Africi i Aziji, dok se očekuje da će stanovništvo Amerike i Europe ostati relativno stagnirati ili će se smanjiti u odabranim regijama. Očekuje se da će globalna populacija doseći vrhunac od 11 milijardi do kraja stoljeća, prije nego što se polako vrati na održivu ravnotežu.

Između klimatskih promjena koje uništavaju velik dio našeg raspoloživog poljoprivrednog zemljišta u budućnosti i porasta naše populacije za još dvije milijarde, bili biste u pravu pretpostaviti najgore—da nikako ne možemo prehraniti toliko ljudi. Ali to nije cijela slika.

Ista strašna upozorenja izrečena su na prijelazu u dvadeseto stoljeće. Tada je svjetska populacija bila oko dvije milijarde ljudi i mislili smo da nema načina da ih prehranimo više. Vodeći stručnjaci i kreatori politike tog vremena zagovarali su niz mjera racionalizacije i kontrole stanovništva. Ali pogodite što, mi lukavi ljudi upotrijebili smo svoje nogice kako bismo inovirali izlaz iz tih najgorih scenarija. Između 1940-ih i 1060-ih, niz inicijativa za istraživanje, razvoj i prijenos tehnologije doveo je do Zelena revolucija koji je nahranio milijune i postavio temelje za viškove hrane u kojima danas uživa većina svijeta. Dakle, što je drugačije ovaj put?

Uspon zemalja u razvoju

Postoje faze razvoja za mlade zemlje, faze koje ih pomiču iz siromašne nacije u zrelu naciju koja uživa visok prosječni dohodak po glavi stanovnika. Od čimbenika koji određuju ove faze, među najvećima je prosječna starost stanovništva neke zemlje.

Zemlja s mlađom demografijom — gdje je većina stanovništva mlađa od 30 godina — ima tendenciju rasti mnogo brže od zemalja sa starijom demografijom. Ako razmišljate o tome na makrorazini, to ima smisla: mlađa populacija obično znači više ljudi sposobnih i voljnih za niske plaće, fizičke poslove; takva demografija privlači multinacionalke koje u tim zemljama postavljaju tvornice s ciljem smanjenja troškova zapošljavanjem jeftine radne snage; ova poplava stranih ulaganja omogućuje mlađim nacijama da razviju svoju infrastrukturu i svojim ljudima osigurava prihod za uzdržavanje obitelji i kupnju domova i dobara potrebnih za napredovanje na ekonomskoj ljestvici. Vidjeli smo ovaj proces uvijek iznova u Japanu nakon Drugog svjetskog rata, zatim u Južnoj Koreji, zatim u Kini, Indiji, državama Tigrova jugoistočne Azije, a sada u raznim zemljama Afrike.

Ali s vremenom, kako demografija i gospodarstvo zemlje sazrijevaju, počinje sljedeća faza njezina razvoja. Ovdje većina stanovništva ulazi u svoje 30-e i 40-e i počinje zahtijevati stvari koje mi na Zapadu uzimamo zdravo za gotovo: bolju plaću, poboljšane uvjete rada, bolje upravljanje i sve ostale zamke koje bi se očekivale od razvijene zemlje. Naravno, ovi zahtjevi povećavaju troškove poslovanja, što dovodi do izlaska multinacionalnih kompanija i otvaranja dućana negdje drugdje. Ali tijekom ove tranzicije formirat će se srednja klasa koja će održati domaće gospodarstvo bez oslanjanja isključivo na vanjska strana ulaganja. (Da, znam da pojednostavljujem stvari.)

Između 2030-ih i 2040-ih, veliki dio Azije (s posebnim naglaskom na Kinu) ući će u ovu zrelu fazu razvoja u kojoj će većina stanovništva biti starija od 35 godina. Konkretno, do 2040. godine Azija će imati pet milijardi ljudi, od kojih će 53.8 posto biti starije od 35 godina, što znači da će 2.7 milijardi ljudi ući u financijski vrhunac svojih konzumerističkih života.

I tu ćemo osjetiti krckanje - jedna od najtraženijih zamki koju ljudi iz zemalja u razvoju cijene je zapadnjačka prehrana. Ovo znači nevolju.

Problem s mesom

Pogledajmo na trenutak prehranu: u većem dijelu svijeta u razvoju prosječna prehrana sastoji se uglavnom od riže ili osnovnih žitarica, uz povremeni unos skupljih proteina iz ribe ili stoke. U međuvremenu, u razvijenom svijetu, prosječna prehrana uključuje mnogo veći i češći unos mesa, kako u raznolikosti tako iu gustoći proteina.

Problem je u tome što su tradicionalni izvori mesa, poput ribe i stoke, nevjerojatno neučinkoviti izvori proteina u usporedbi s proteinima dobivenim iz biljaka. Na primjer, potrebno je 13 funti (5.6 kilograma) žitarica i 2,500 galona (9,463 litara) vode za proizvodnju jedne funte govedine. Zamislite koliko bi više ljudi moglo biti nahranjeno i hidratizirano da se meso izbaci iz jednadžbe.

Ali budimo stvarni; većina svijeta to nikad ne bi htjela. Podnosimo ulaganje prevelikih količina resursa u uzgoj stoke jer većina onih koji žive u razvijenom svijetu cijene meso kao dio svoje svakodnevne prehrane, dok većina onih u zemljama u razvoju dijeli te vrijednosti i teži povećanju svoje unos mesa što se više penju na ekonomskoj ljestvici.

(Imajte na umu da će postojati neke iznimke zbog jedinstvenih tradicionalnih recepata i kulturnih i vjerskih razlika u određenim zemljama u razvoju. Indija, na primjer, konzumira vrlo malu količinu mesa u odnosu na broj stanovnika, jer 80 posto njezinih građana Hindu i stoga biraju vegetarijansku prehranu iz kulturnih i vjerskih razloga.)

Krckanje hrane

Do sada vjerojatno možete pogoditi kamo idem s ovim: Ulazimo u svijet u kojem će potražnja za mesom postupno potrošiti većinu naših globalnih rezervi žitarica.

Isprva ćemo vidjeti da cijena mesa primjetno raste iz godine u godinu počevši od 2025. do 2030.—cijena žitarica također će rasti, ali uz mnogo strmiju krivulju. Ovaj trend će se nastaviti do jedne glupo vruće godine u kasnim 2030-ima kada će svjetska proizvodnja žitarica pasti (sjetite se što smo naučili u prvom dijelu). Kada se to dogodi, cijene žitarica i mesa će skočiti u nebo, poput bizarne verzije financijskog sloma iz 2008.

Posljedice mesnog šoka 2035

Kad ovaj skok cijena hrane pogodi globalna tržišta, sranje će jako pogoditi fanove. Kao što možete zamisliti, hrana je velika stvar kada je nema dovoljno, pa će vlade diljem svijeta djelovati velikom brzinom kako bi riješile problem. Slijedi točkasta vremenska crta skoka cijena hrane nakon učinaka, pod pretpostavkom da će se to dogoditi 2035. godine:

● 2035.-2039. - Restorani će vidjeti kako će njihovi troškovi naglo porasti zajedno s inventarom praznih stolova. Mnogi restorani srednje cijene i luksuzni lanci brze hrane će se zatvoriti; niži rang mjesta brze hrane ograničit će jelovnike i sporo širenje novih lokacija; skupi restorani ostat će uglavnom nepromijenjeni.

● 2035. nadalje - Trgovački lanci također će osjetiti bol cjenovnih šokova. Između troškova zapošljavanja i kronične nestašice hrane, njihove ionako male marže postat će vrlo tanke, ozbiljno kočeći profitabilnost; većina će ostati u poslu putem hitnih državnih zajmova i budući da većina ljudi ne može izbjeći njihovo korištenje.

● 2035. - Svjetske vlade poduzimaju hitne mjere da privremeno ograniče hranu. Zemlje u razvoju primjenjuju izvanredno stanje kako bi kontrolirale svoje gladne i pobunjene građane. U odabranim područjima Afrike, Bliskog istoka i država jugoistočne Azije neredi će postati posebno nasilni.

● 2036. - Vlade odobravaju širok raspon sredstava za nova GMO sjemena koja su otpornija na klimatske promjene.

● 2036-2041 - Pojačani uzgoj novih, hibridnih usjeva intenziviran.

● 2036. - Kako bi izbjegle nestašice osnovnih namirnica kao što su pšenica, riža i soja, svjetske vlade provode nove kontrole nad uzgajivačima stoke, regulirajući ukupnu količinu životinja koje smiju posjedovati.

● 2037. - Ukinute sve preostale subvencije za biogoriva i sve dalje uzgoj biogoriva zabranjeno. Sama ova akcija oslobađa oko 25 posto američkih zaliha žitarica za ljudsku prehranu. Drugi veliki proizvođači biogoriva poput Brazila, Njemačke i Francuske vide slična poboljšanja u dostupnosti žitarica. Većina vozila ionako do tog trenutka radi na struju.

● 2039. - Uvedeni novi propisi i subvencije za poboljšanje globalne logistike hrane s ciljem smanjenja količine otpada uzrokovanog pokvarenom ili pokvarenom hranom.

● 2040. - Zapadne vlade posebice mogu staviti cjelokupnu poljoprivrednu industriju pod strožu vladinu kontrolu, kako bi se bolje upravljalo opskrbom hranom i izbjegla domaća nestabilnost zbog nestašice hrane. Postojat će akutni pritisak javnosti da se prekine izvoz hrane u bogate zemlje koje kupuju hranu poput Kine i naftom bogatih država Bliskog istoka.

● 2040. - Općenito, ove vladine inicijative rade na izbjegavanju ozbiljne nestašice hrane diljem svijeta. Cijene raznih prehrambenih proizvoda stabiliziraju se, a zatim nastavljaju postupni rast iz godine u godinu.

● 2040. - Kako bi se bolje upravljalo kućnim troškovima, interes za vegetarijanstvo će rasti jer tradicionalno meso (riba i stoka) trajno postaje hrana viših klasa.

● 2040-2044 - Veliki izbor inovativnih veganskih i vegetarijanskih lanaca restorana otvara se i postaje bijes. Vlade subvencioniraju njihov rast posebnim poreznim olakšicama kako bi potaknule širu potporu jeftinijoj prehrani biljnog podrijetla.

● 2041. - Vlade ulažu značajne subvencije u stvaranje pametnih, vertikalnih i podzemnih farmi sljedeće generacije. Do ovog trenutka, Japan i Južna Koreja bit će vodeći u posljednja dva.

● 2041. - Vlade ulažu daljnje subvencije i ubrzana odobrenja FDA-e za niz prehrambenih alternativa.

● 2042. nadalje - Prehrana budućnosti bit će bogata hranjivim tvarima i proteinima, ali nikada više neće nalikovati ekscesima 20. stoljeća.

Napomena o ribi

Možda ste primijetili da nisam spomenuo ribu kao glavni izvor hrane tijekom ove rasprave, i to s dobrim razlogom. Danas se globalno ribarstvo već opasno iscrpljuje. Zapravo, došli smo do točke u kojoj se većina ribe koja se prodaje na tržnicama uzgaja u bazenima na kopnu ili (malo bolje) u kaveze na otvorenom oceanu. Ali to je samo početak.

Do kasnih 2030-ih klimatske promjene izbacit će dovoljno ugljika u naše oceane kako bi ih učinile sve kiselijima, smanjujući njihovu sposobnost održavanja života. To je kao da živite u kineskom megagradu u kojem je disanje teško zbog zagađenja iz termoelektrana na ugljen doživjet će svjetske vrste riba i koralja. A kad uračunate našu rastuću populaciju, lako je predvidjeti da će svjetske zalihe ribe na kraju biti izlovljene do kritičnih razina—u nekim će regijama biti gurnute na rub kolapsa, posebno oko istočne Azije. Ova će dva trenda zajedno raditi na povećanju cijena, čak i ribe iz uzgoja, potencijalno uklanjajući cijelu kategoriju hrane iz uobičajene prehrane prosječne osobe.

Kao suradnica VICE-a, Becky Ferreira, pametno spominje: idiom da 'u moru ima dosta ribe' više neće biti točan. Nažalost, ovo će također natjerati najbolje prijatelje širom svijeta da osmisle nove rečenice kako bi utješili svoje najbolje prijateljice nakon što ih njihov SO ostavi.

Stavljajući sve zajedno

Ah, zar ne volite kad pisci sažimaju svoje duge članke—kojima su predugo robovali—u kratki sažetak veličine zalogaja! Do 2040. godine ući ćemo u budućnost koja će imati sve manje obradive (poljoprivredne) zemlje zbog nestašice vode i porasta temperatura uzrokovanih klimatskim promjenama. U isto vrijeme, imamo svjetsku populaciju koja će narasti na devet milijardi ljudi. Većina tog rasta stanovništva doći će iz zemalja u razvoju, zemalja u razvoju čije će bogatstvo vrtoglavo porasti u sljedeća dva desetljeća. Predviđa se da će ti veći raspoloživi prihodi dovesti do povećane potražnje za mesom. Povećana potražnja za mesom potrošit će globalnu ponudu žitarica, što će dovesti do nestašice hrane i skokova cijena koji bi mogli destabilizirati vlade diljem svijeta.

Sada kada bolje razumijete kako će klimatske promjene, rast stanovništva i demografija oblikovati budućnost hrane. Ostatak ove serije usredotočit će se na ono što će čovječanstvo učiniti kako bi pronašlo svoj put iz ovog nereda s nadom da ćemo zadržati svoju mesnu prehranu što je duže moguće. Sljedeće: GMO i superhrana.

Future of Food Series

Klimatske promjene i nestašica hrane | Budućnost hrane P1

GMO vs superhrana | Budućnost hrane P3

Pametne protiv vertikalnih farmi | Budućnost hrane P4

Vaša buduća prehrana: bube, in-vitro meso i sintetička hrana | Budućnost hrane P5