Vaša buduća prehrana u obliku buba, in vitro mesa i sintetičke hrane: budućnost hrane P5

KREDIT ZA SLIKE: Quantumrun

Vaša buduća prehrana u obliku buba, in vitro mesa i sintetičke hrane: budućnost hrane P5

    Na pragu smo gastronomske revolucije. Klimatske promjene, skok stanovništva, prevelika potražnja za mesom i nove znanosti i tehnologije vezane uz proizvodnju i uzgoj hrane označit će kraj jednostavne prehrane u kojoj danas uživamo. Zapravo, sljedećih nekoliko desetljeća vidjet ćemo kako ulazimo u vrli novi svijet hrane, onaj u kojem će naša prehrana postati složenija, bogatija hranjivim tvarima i bogatija okusom – i, da, možda samo mrvicu jeziva.

    'Koliko jezivo?' pitaš.

    Nedostaci

    Insekti će jednog dana postati dio vaše prehrane, izravno ili neizravno, htjeli vi to ili ne. Sada, znam što misliš, ali kad jednom prevaziđeš faktor bolesnog, shvatit ćeš da to i nije tako loša stvar.

    Napravimo kratak rezime. Klimatske promjene smanjit će količinu obradivog zemljišta dostupnog za uzgoj usjeva na globalnoj razini do sredine 2040-ih. Do tada bi ljudska populacija trebala porasti za još dvije milijarde ljudi. Velik dio tog rasta dogodit će se u Aziji gdje će njihova gospodarstva sazrijeti i povećati potražnju za mesom. Sve u svemu, manje zemlje za uzgoj usjeva, više usta za hranjenje i povećana potražnja za mesom od stoke gladne žetve spojit će se i stvoriti globalne nestašice hrane i skokove cijena koji bi mogli destabilizirati mnoge dijelove svijeta ... to je osim ako mi ljudi ne postanemo pametni o tome kako se nosimo s ovim izazovom. Tu na scenu dolaze bube.

    Stočna hrana čini 70 posto korištenja poljoprivrednog zemljišta i predstavlja najmanje 60 posto troškova proizvodnje hrane (mesa). Ti će postoci samo rasti s vremenom, čineći troškove povezane s hranom za stoku dugoročno neodrživim—posebno jer stoka obično jede istu hranu koju mi ​​jedemo: pšenicu, kukuruz i soju. Međutim, ako ovu tradicionalnu hranu za stoku zamijenimo kukcima, mogli bismo znatno sniziti cijene hrane i potencijalno omogućiti nastavak tradicionalne proizvodnje mesa još jedno desetljeće ili dva.

    Evo zašto su kukci sjajni: Uzmimo skakavce kao uzorak hrane za kukce – možemo uzgojiti devet puta više proteina od skakavaca nego goveda za istu količinu hrane. I, za razliku od goveda ili svinja, kukci ne trebaju jesti istu hranu koju mi ​​jedemo kao stočnu hranu. Umjesto toga, mogu se hraniti biološkim otpadom, poput kore od banane, kineske hrane kojoj je istekao rok trajanja ili drugih vrsta komposta. Također možemo uzgajati kukce na mnogo višim razinama gustoće. Na primjer, govedini je potrebno oko 50 četvornih metara na 100 kilograma, dok se 100 kilograma kukaca može uzgojiti na samo pet četvornih metara (to ih čini izvrsnim kandidatima za vertikalni uzgoj). Bube proizvode manje stakleničkih plinova od stoke i mnogo ih je jeftinije proizvoditi u velikom obimu. A za ljubitelje hrane, u usporedbi s tradicionalnom stokom, kukci su iznimno bogat izvor proteina, dobrih masti i sadrže niz kvalitetnih minerala poput kalcija, željeza i cinka.

    Proizvodnju buba za upotrebu u stočnoj hrani već razvijaju tvrtke poput EnviroFlight i, širom svijeta, cijeli industrija hrane za kukce počinje poprimati oblik.

    No, što je s ljudima koji izravno jedu bube? Pa, više od dvije milijarde ljudi već konzumira insekte kao normalan dio svoje prehrane, osobito u Južnoj Americi, Africi i Aziji. Tajland je primjer za to. Kao što bi svatko tko putuje kroz Tajland znao, insekti poput skakavaca, svilenih buba i cvrčaka dostupni su na većini tržnica u zemlji. Dakle, možda jedenje buba i nije tako čudno, na kraju krajeva, možda smo mi izbirljivi u jelu u Europi i Sjevernoj Americi ti koji trebamo uhvatiti korak s vremenom.

    Laboratorijsko meso

    U redu, možda se još niste prodali na dijeti protiv buba. Srećom, postoji još jedan prekrasno čudan trend da biste jednog dana mogli zagristi meso iz epruvete (in vitro meso). Vjerojatno ste već čuli za ovo, in vitro meso je u biti proces stvaranja pravog mesa u laboratoriju—putem procesa kao što su skele, kultura tkiva ili mišićno (3D) ispisivanje. Znanstvenici koji se bave hranom rade na tome od 2004., a bit će spreman za masovnu proizvodnju u glavnom terminu u sljedećem desetljeću (kasnih 2020-ih).

    Ali zašto se uopće truditi raditi meso na ovaj način? Pa, na poslovnoj razini, uzgoj mesa u laboratoriju koristio bi 99 posto manje zemlje, 96 posto manje vode i 45 posto manje energije od tradicionalnog uzgoja stoke. Na ekološkoj razini, meso in vitro moglo bi smanjiti emisije stakleničkih plinova povezane s uzgojem stoke do 96 posto. Na zdravstvenoj razini, in vitro meso bilo bi potpuno čisto i bez bolesti, dok bi izgledalo i imalo okus jednako dobro kao pravo. I, naravno, na moralnoj razini, in-vitro meso konačno će nam omogućiti da jedemo meso bez potrebe da ozljeđujemo i ubijamo više od 150 MILIJARDI stoke godišnje.

    Vrijedi pokušati, zar ne?

    Popij svoju hranu

    Još jedna rastuća niša jestivih proizvoda su zamjene za hranu za piće. Oni su već prilično česti u ljekarnama, a služe kao pomoć u prehrani i nužna zamjena za hranu za one koji se oporavljaju od operacija čeljusti ili želuca. Ali, ako ste ih ikada probali, vidjet ćete da većina baš i ne čini dobar posao u pogledu sitosti. (Iskreno govoreći, visok sam šest stopa, 210 funti, tako da je potrebno mnogo da se zasitim.) Tu dolazi sljedeća generacija pitkih zamjena za hranu.

    Među onima o kojima se u posljednje vrijeme najviše govori je Soylent. Dizajniran da bude jeftin i da pruži sve hranjive tvari koje vaše tijelo treba, ovo je jedan od prvih pitkih zamjenskih obroka dizajniran da u potpunosti nadomjesti vašu potrebu za čvrstom hranom. VICE Motherboard snimio je sjajan kratki dokumentarac o ovoj novoj hrani vrijedno gledanja.

    Puno povrće

    Napokon, umjesto da se petljamo s bubama, laboratorijskim mesom i pitkom hranom, postojat će sve veća manjina koja će odlučiti potpuno se hraniti povrćem, potpuno odustajući od većine (čak i svih) mesa. Srećom za ove ljude, 2030-e, a posebno 2040-e bit će zlatno doba vegetarijanstva.

    Do tada će kombinacija sinbiosa i biljaka superhrane koja će se pojaviti na internetu predstavljati eksploziju opcija vegetarijanske hrane. Iz te raznolikosti pojavit će se ogroman niz novih recepata i restorana koji će konačno postati mejnstrim, a možda čak i dominantna norma. Čak će i vegetarijanske zamjene za meso konačno imati dobar okus! Osim mesa, vegetarijanski startup razbio je šifru kako učiniti da hamburgeri od povrća imaju okus pravih hamburgera, a također pakira hamburgere s povrćem s puno više proteina, željeza, omega masnih kiselina i kalcija.

    Podjela hrane

    Ako ste čitali do sada, onda ste naučili kako će klimatske promjene i rast stanovništva negativno poremetiti opskrbu hranom u svijetu; naučili ste kako će ovaj poremećaj potaknuti usvajanje novih GMO-a i superhrane; kako će se oboje uzgajati na pametnim farmama umjesto na vertikalnim farmama; a sada smo naučili o potpuno novim klasama hrane koje su u velikom broju. Dakle, gdje ovo ostavlja našu buduću prehranu? Možda zvuči okrutno, ali uvelike će ovisiti o vašoj razini prihoda.

    Počnimo s ljudima niže klase koji će, po svoj prilici, do 2040-ih predstavljati veliku većinu svjetske populacije, čak i u zapadnim zemljama. Njihova će se prehrana uglavnom sastojati od jeftinih GMO žitarica i povrća (do 80 do 90 posto), uz povremenu pomoć zamjena za meso i mliječne proizvode te sezonskog voća. Ova teška, hranjivim tvarima bogata GMO prehrana osigurat će potpunu prehranu, ali u nekim regijama također može dovesti do zastoja u rastu zbog uskraćivanja složenih proteina iz tradicionalnog mesa i ribe. Proširena uporaba vertikalnih farmi mogla bi izbjeći ovaj scenarij, budući da bi te farme mogle proizvesti višak žitarica potrebnih za uzgoj stoke.

    (Usput, uzroci iza ovog budućeg raširenog siromaštva uključivat će skupe i redovite katastrofe klimatskih promjena, robote koji će zamijeniti većinu radnika i superračunala (možda AI) koji će zamijeniti većinu radnika. Više o tome možete pročitati u našem Budućnost rada serije, ali za sada samo znaj da će biti siromašan u budućnosti biti puno bolje nego biti siromašan danas. Zapravo, siromasi sutrašnjice će na neki način nalikovati današnjoj srednjoj klasi.)

    U međuvremenu, ono što je ostalo od srednje klase uživat će u nešto višoj kvaliteti jela. Žitarice i povrće činit će normalne dvije trećine njihove prehrane, ali će uglavnom dolaziti iz nešto skuplje superhrane nego GMO-a. Voće, mliječni proizvodi, meso i riba činit će ostatak ove dijete, u gotovo istim omjerima kao i prosječna zapadnjačka prehrana. Ključne razlike su međutim u tome što će većina voća biti GMO, mliječni proizvodi prirodni, dok će većina mesa i ribe biti uzgojeni u laboratoriju (ili GMO tijekom nestašice hrane).

    Što se tiče prvih pet posto, recimo samo da će luksuz budućnosti ležati u prehrani kao da su 1980-e. Koliko god je dostupno, žitarice i povrće dobivat će se iz superhrane, dok će ostatak njihove hrane potjecati iz sve rjeđeg, prirodno uzgojenog i tradicionalno uzgojenog mesa, ribe i mliječnih proizvoda: dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata, s visokim udjelom proteina—dijeta mladih, bogatih i lijepih. 

    I eto ga, krajolik hrane sutrašnjice. Koliko god ove promjene u vašoj budućoj prehrani sada izgledale drastične, zapamtite da će do njih doći tijekom 10 do 20 godina. Promjena će biti toliko postupna (barem u zapadnim zemljama) da ćete je jedva shvatiti. I većinom će tako biti najbolje - biljna prehrana bolja je za okoliš, pristupačnija je (osobito u budućnosti) i zdravija je općenito. Na mnogo načina, siromašni sutrašnji će jesti mnogo bolje od današnjih bogatih.

    Future of Food Series

    Klimatske promjene i nestašica hrane | Budućnost hrane P1

    Vegetarijanci će vladati nakon mesnog šoka 2035. | Budućnost hrane P2

    GMO vs superhrana | Budućnost hrane P3

    Pametne protiv vertikalnih farmi | Budućnost hrane P4

    Sljedeće zakazano ažuriranje za ovo predviđanje

    2023-12-18

    Reference prognoze

    Za ovo predviđanje navedene su sljedeće popularne i institucionalne veze:

    Sljedeće Quantumrun veze navedene su za ovu prognozu: