Kultivirano meso: stati na kraj životinjskim farmama

KREDIT ZA SLIKE:
Slika kreditne
Istockphoto

Kultivirano meso: stati na kraj životinjskim farmama

Kultivirano meso: stati na kraj životinjskim farmama

Tekst podnaslova
Kultivirano meso može pružiti održivu alternativu tradicionalnom uzgoju životinja.
    • Autor:
    • ime autora
      Quantumrun Foresight
    • Rujna 5, 2022

    Sažetak uvida

    Kultivirano meso, uzgojeno u laboratorijima iz životinjskih stanica, nudi održivu i etičku alternativu tradicionalnom uzgoju mesa. Izbjegava klanje životinja i smanjuje utjecaj na okoliš, iako još nije tako isplativo niti široko prihvaćeno kao konvencionalno meso. Sa Singapurom koji je vodeći u odobrenju za komercijalnu potrošnju, druge zemlje postupno se kreću prema regulatornom prihvaćanju, potencijalno transformirajući budući krajolik hrane.

    Kontekst uzgojenog mesa

    Kultivirano meso nastaje uzimanjem stanica iz životinje i njihovim uzgojem u kontroliranom okruženju laboratorija, a ne na farmi. Točnije, za proizvodnju uzgojenog mesa, biolozi sakupljaju komad tkiva goveda ili kokoši kako bi stvorili uzgojeno meso, a zatim traže stanice koje se mogu razmnožavati. Prikupljanje uzorka stanica provodi se biopsijom, odvajanjem jajnih stanica, stanica mesa tradicionalnog uzgoja ili stanica dobivenih iz staničnih banaka. (Ove su banke općenito unaprijed uspostavljene za medicinska istraživanja i proizvodnju cjepiva.)

    Drugi korak je određivanje hranjivih tvari, proteina i vitamina koje stanice mogu koristiti. Slično kao što konvencionalno uzgajana kokoš dobiva stanice i hranjive tvari iz soje i kukuruza kojima se hrani, izolirane stanice mogu apsorbirati hranjive tvari u laboratoriju.

    Istraživači tvrde da postoje mnoge prednosti uzgojenog mesa:

    1. Održiviji je, zahtijeva manje resursa i proizvodi manje emisija.
    2. Zdravije je od tradicionalnog mesa jer ne sadrži antibiotike ili hormone rasta i može se konstruirati da bude hranjivije.
    3. Smanjuje rizik i širenje virusa sa životinja na ljude, poput koronavirusa.
    4. I smatra se etičnijim jer ne uključuje klanje životinja niti mijenjanje njihove fiziologije.

    Do kasnih 2010-ih, kako su tehnologije proizvodnje uzgojenog mesa sazrijevale, prehrambeni tehnolozi počeli su se kloniti izraza "meso uzgojeno u laboratoriju". Umjesto toga, tvrtke koje su sudjelovale počele su promovirati alternativne izraze, kao što su kultivirano, kultivirano, stanično uzgojeno meso ili meso koje nije klaoničko, za koje tvrde da je točnije. 

    Razarajući učinak

    Do ranih 2020-ih neke su tvrtke uspješno proizvodile i plasirale uzgojeno meso, poput nizozemske tvrtke Mosa Meat, koja proizvodi uzgojenu govedinu. Iako je razvoj konzerviranog mesa napredovao, mnogi stručnjaci vjeruju da je masovna komercijalizacija u restoranima i supermarketima daleko. Mnogi istraživači tvrde da uzgojeno meso neće zamijeniti tradicionalnu mesnu industriju do 2030.

    Osim toga, nikakvi globalni propisi ne nadziru kako se uzgaja ili distribuira meso iz uzgoja; no od 2023. Singapur je jedina zemlja koja je odobrila meso dobiveno na stanicama za komercijalnu potrošnju. U studenom 2022., američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) poslala je pismo "bez pitanja" tvrtki Upside Foods, naznačujući da regulator smatra da je postupak uzgoja piletine koju tvrtka provodi u staničnom uzgoju siguran za ljudsku prehranu. Međutim, stvarna dostupnost ovih proizvoda na američkim tržištima još uvijek čeka daljnja odobrenja Ministarstva poljoprivrede (USDA) za inspekciju pogona, oznake inspekcije i označavanje. 

    Proizvodnja uzgojenog mesa također nije isplativa zbog svojih krutih i specifičnih proizvodnih postupaka, koji koštaju gotovo dvostruko više od tradicionalno uzgojenog mesa. Uz to, uzgojeno meso još ne može ponoviti okus pravog mesa, iako su tekstura i vlakna uzgojenog mesa uvjerljivi. Unatoč tim izazovima, uzgojeno meso može biti održivija, zdravija i etička alternativa tradicionalnom uzgoju. A prema Međuvladinom panelu o klimatskim promjenama, industrija uzgojenog mesa može biti izvrsno rješenje za smanjenje globalnih emisija iz lanca proizvodnje hrane. 

    Implikacije uzgojenog mesa

    Šire implikacije uzgojenog mesa mogu uključivati: 

    • Dramatično smanjeni troškovi i veća dostupnost mesnih proizvoda do kasnih 2030-ih. Kultivirano meso predstavljat će deflacijsku tehnologiju unutar prehrambenog sektora. 
    • Porast etičkog konzumerizma (vrsta potrošačkog aktivizma temeljena na konceptu dolarskog glasovanja).
    • Poljoprivrednici ulažu u tržište alternativne hrane i preusmjeravaju svoje resurse na proizvodnju sintetičke hrane (npr. sintetičko meso i mliječni proizvodi).
    • Korporacije za proizvodnju hrane i brzu hranu postupno ulažu u alternativne tehnologije uzgoja mesa i postrojenja. 
    • Vlade potiču razvoj industrije sintetičke hrane putem poreznih olakšica, subvencija i financiranja istraživanja.
    • Smanjena nacionalna emisija ugljika za one zemlje čije stanovništvo široko prihvaća opcije uzgojene mesne hrane.

    Pitanja za razmatranje

    • Koja bi se druga sintetička hrana mogla pojaviti u budućnosti koja koristi tehnologije kultivirane proizvodnje?
    • Koje su druge potencijalne koristi i rizici prelaska na uzgojeno meso?

    Reference uvida

    Za ovaj uvid korištene su sljedeće popularne i institucionalne veze:

    Institut dobre hrane Znanost o uzgojenom mesu