Letye sentèz: Ras pou pwodui lèt ki fèt nan laboratwa

• otè:
• non otè

  Pwovizyon Quantumrun
• Septanm 14, 2022

Rezime Insight

Letye sentèz, ki te kreye nan laboratwa atravè teknik konplèks, ap transfòme mache letye a lè li ofri lèt ak fwomaj altènatif san bèt. Malgre defi pwodiksyon ak gwo depans, pwodwi sa yo ap pran traction akòz demann konsomatè k ap monte pou opsyon etik ak zanmitay anviwònman an. Chanjman sa a ap mennen nan chanjman enpòtan nan pratik agrikilti, chwa konsomatè yo, ak dinamik endistri manje mondyal.

Kontèks letye sentèz

Letye sentèz se pa nouvo; sepandan, kwasans rapid nan teknoloji te fè letye sentetize pi abòdab ak aksesib a pwodwi ak konsome. Anpil demaraj yo kontinyèlman fè eksperyans ak ranplasman lèt bèf oswa imitasyon. Òganizasyon yo ap eseye repwodui eleman prensipal yo nan kazein (kake) ak laktoserom, eleman ki nan fwomaj ak yogout. Anplis de sa, chèchè yo ap eseye repwodui teksti natirèl letye ak rezistans tanperati pou fwomaj vejetalyen. 

Syantis yo karakterize repwodiksyon letye nan laboratwa kòm yon "defi bioteknoloji." Pwosesis la se konplèks, chè, ak tan konsome. Li souvan fèt nan bay mikwo-òganis ak yon kòd jenetik ki pèmèt yo pwodwi pwoteyin lèt natirèl atravè yon teknik fèmantasyon presi, men fè sa sou yon echèl komèsyal se yon defi.

Malgre defi sa yo, konpayi yo trè motive pou grandi letye nan laboratwa. Mache mondyal altènatif letye, ki gen ladann yon seri de pwodwi manje ak bwason ki itilize kòm ranplasman pou lèt ki sòti nan bèt ak pwodwi ki baze sou lèt, te montre yon kwasans remakab depi 2021, dapre Precedence Research. Estimasyon nan 24.93 milya dola USD an 2022, mache mondyal altènativ letye yo prevwa depase USD 75.03 milya dola pa 2032, ak yon to kwasans konpoze anyèl antisipe 11.7 pousan soti nan 2023 a 2032.

Enpak deranje

An 2019, yon demaraj ki baze nan Silisyòm Valley, Perfect Day, te byen repwodui kazein ak laktoserom nan lèt bèf lè li devlope yon mikroflor atravè fèmantasyon. Pwodwi konpayi an sanble ak pwoteyin lèt bèf. Kontni pwoteyin nan lèt regilye se apeprè 3.3 pousan, ak 82 pousan kazein ak 18 pousan laktoserom. Dlo, grès, ak idrat kabòn yo se lòt eleman enpòtan yo. Perfect Day ap vann kounye a pwodwi lèt sentèz li yo atravè 5,000 magazen nan peyi Etazini. Sepandan, pri a rete twò wo pou konsomatè mwayèn, ak yon basen krèm glase 550ml koute prèske $ 10 dola USD. 

Sepandan, siksè jou pafè a te motive lòt konpayi yo swiv kostim. Pou egzanp, yon lòt demaraj, New Culture, ap fè eksperyans ak fwomaj mozzarella lè l sèvi avèk lèt ​​ki baze sou pwoteyin fèrmante. Konpayi an te di ke pandan ke te gen devlopman, dekale yo rete difisil paske nan pwogrè ralanti nan tès pilòt yo. Se pa etonan, gwo manifaktirè manje tankou Nestle ak Danone ap achte demaraj letye sentèz pou dirije rechèch la nan zòn likwatif sa a. 

Letye ki fèt nan laboratwa ka vin pi gaye pa 2030 yon fwa teknoloji a pèmèt lèt ak fwomaj sentetize pi bon mache. Sepandan, kèk syantis avèti ke devlopman nan pwoteyin altènatif sa yo pa ta dwe imite sa yo nan manje tenten lou trete e ke vitamin tankou B12 ak kalsyòm ta dwe toujou prezan menm nan letye sentèz.

Enplikasyon nan letye sentèz

Enplikasyon pi laj nan letye sentetize ka gen ladan: 

• Gouvènman an adopte règleman entènasyonal sou konpozisyon ak pwodiksyon letye sentetize, asire eleman nitritif esansyèl yo enkli, kidonk pwoteje sante piblik.
• Konsomatè etik yo de pli zan pli favorize letye sentetize sou pwodwi tradisyonèl yo, sa ki reflete yon chanjman nan modèl acha kondwi pa enkyetid byennèt bèt yo.
• Yon tranzisyon nan agrikilti komèsyal nan direksyon pou pwodui letye ki fèt nan laboratwa, ki diminye siyifikativman depandans sou bèt yo epi ki answit diminye emisyon kabòn agrikòl.
• Letye sentetize vin pi abòdab, pèmèt itilizasyon li kòm yon zouti pou soulaje malnitrisyon nan rejyon mwens rich yo, amelyore rezilta sante mondyal yo.
• Ogmante envestisman nan rechèch ak devlopman nan letye sentetize, ki mennen nan ekspansyon nan laboratwa espesyalize ak opòtinite travay ogmante pou syantis yo.
• Kiltivatè letye yo divèsifye modèl biznis yo pou yo enkli altènativ ki baze sou plant yo, pou diminye enpak ekonomik demann letye tradisyonèl k ap bese.
• Preferans konsomatè pou alimantasyon ki baze sou plant ki enfliyanse meni manje vit ak restoran, ki mennen nan yon pi gran varyete opsyon san letye.
• Amelyore konsantre sou anbalaj dirab pou altènativ letye, diminye fatra plastik ak kontribye nan efò konsèvasyon anviwònman an.
• Avansman teknolojik nan pwosesis altènatif letye, ki mennen nan amelyore teksti ak gou, kidonk ogmante akseptasyon konsomatè yo.
• Deba politik entansifye alantou sibvansyon ak sipò pou agrikilti letye tradisyonèl kont émergentes endistri letye sentèz, ki afekte politik agrikòl.

Kesyon yo konsidere

• Ki jan yon ogmantasyon nan letye sentèz ta ka afekte lòt sektè yo?
• Ki jan letye sentèz ka chanje plis agrikilti komèsyal yo?